廚師搜索結果- SAVOR JAPAN

EL CIELO 北野坂店 EL CIELO 北野坂店 三宮, 兵庫縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

仲井　睦仲井睦

憑藉在義大利本土學習的經驗與知識，創造迷人料理的主廚。

1984年出生於兵庫縣。初次品嚐義大利料理後深受震撼，決定成為一名義式料理廚師。2018年前往義大利佛羅倫斯深造，學習地道的義大利料理和創新技術達四年半之久，並積極與經驗豐富的廚師進行交流。2023年，與弟弟共同開設【EL CIELO 北野坂店】，兄弟間以默契合作持續創造迷人的美食。

仲井　睦仲井睦

山形蕎麥茶寮月之山 山形蕎麦茶寮　月の山 新宿南口/代代木, 東京都 蕎麥麵,日本料理 / 蕎麥麵 / 鄉土料理 / 日本酒

増田　大補增田大補

經過對江戶蕎麥的不懈鉆研，師傅們展現出了深奧的蕎麥世界

東京出生。於東京都內蕎麥店累積豐富經驗的經驗豐富的蕎麥麵職人。在眾多人文交融的江戶，江戶蕎麥受到人們的喜愛，在【月之山】提供源自豐富自然和食文化的山形獨有蕎麥。以在江戶蕎麥麵世界中磨練技藝的職人視角，傳達深奧的蕎麥麵世界。

増田　大補增田大補

北海道成吉思汗烤肉檸檬 北海道ジンギスカン　檸檬 薄野, 北海道 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 威士忌

宮越　瑠花宮越瑠花

提供熟練的技藝和充滿愛心的服務，提供充滿真誠的北海道美味

1998年出生。從2024年【北海道成吉思汗烤肉檸檬】開業起擔任店長至今。曾任職集團系列店的店長，這是她第二家擔任店長的店。擁有廣泛的食材和酒類知識，並毫不保留地與員工分享，透過日常學習和資訊收集，不斷加深對服務和招待的熱情，以成為對客人具有吸引力的店家為目標。性格開朗又有責任感，與年輕的員工一起努力發展其餐廳。

宮越　瑠花宮越瑠花

宮崎尾崎牛和食鐵板燒吟梅田希爾頓廣場西 宮崎尾崎牛和食鉄板焼き吟梅田ヒルトンプラザウエスト 西梅田, 大阪府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 牛排

樋口　芳也樋口芳也

發掘廚師工作的奧妙和價值

1981年出生於愛媛縣，自孩提時代就擁有一雙巧手，喜歡製作東西，因此料理也是他的興趣之一，會做給家人吃。畢業於辻學園烹飪糕點專門學校。對義大利料理感興趣，遂開始在大阪市內的義大利料理專門店工作。之後轉職進入擁有種類廣泛的餐飲店的現職公司。從【肉割烹吟】開始工作，並在【鐵板燒吟梅田希爾頓廣場西】創立的同時，調往該店。

樋口　芳也樋口芳也

鮨 Fumi 鮨　ふみ 福島/野田, 大阪府 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

平谷　史郎平谷史郎

以精選當季食材和精心的江戶前技法，製作出絕品壽司。

1977年，出生於大阪府，畢業於烹飪學校後，在大阪老字號【福喜鮨　日本橋本店】開始壽司師傅的修行。8年間，他在該店學習江戶前壽司的精湛技藝。之後，他在北新地的【鮨 NOGUCHI】等餐廳進一步磨練技藝，並於2015年秋季在福島開設了自己的餐廳【鮨 Fumi】。以細膩的工作方式，傳遞江戶前壽司的純正味道與職人精神。同時，他也是日本酒的愛好者，精選酒款和適宜的溫熱程度備受好評。

平谷　史郎平谷史郎

宮川町天匠 宮川町天匠 祗園, 京都府 天婦羅,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 宴席料理（日式套餐菜色）

長谷川　隆次長谷川隆次

守護並延續老舖料理旅館的味道，經驗豐富的廚師

1976年出生於北海道。高中時代的打工經歷成為契機，踏上了廚師之路。初出茅廬時便在日本料理店工作，以日本料理為中心磨練廚師的技藝。22歲開始在京都大展身手，在京都富小路的【料理旅館天婦羅吉川】擔任了20年廚師，其中18年間擔任廚師長，守護著餐廳的味道。之後實現獨立，開設【宮天町天匠】，直到現在。

長谷川　隆次長谷川隆次

韓之廚房別館澀谷店 韓の台所別邸　渋谷店 道玄坂/神泉, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 威士忌 / 燒肉

大島　孝之大島孝之

在廚房親身體驗到的樂趣，正是成為廚師的契機

他來自神奈川縣，讓他成為廚師的契機來自於高中時期打工的經驗。大島師傅從當時就喜歡細膩的作業以及製作物品。實際站在廚房裡，透過每日的業務親身感受到的樂趣，成為了邁向廚師之路的關鍵。而後他踏入社會，進入長年打工的「株式會社FOODRIM」，現今活躍於【韓之廚房別館澀谷店】。

大島　孝之大島孝之

富小路天婦羅松井 富小路　天ぷらまつ井 四條河原町/寺町, 京都府 京都料理,日本料理 / 天婦羅 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

松井　基宏松井基宏

京都製作的天婦羅與和食的精品。輕鬆地愉悅地享受正統的風格

1977年出生於北海道。最初專門學習攻日本料理。在先斗町一家天婦羅專賣店工作的機緣下，進入了京風天婦羅的世界。經過在名店的鍛鍊，自2019年起在【富小路　天婦羅松井】展現他的才華。他將精湛的日本料理技巧融入到京都風格的天婦羅中。在這裡能輕鬆愉快地享受正統的日本料理，沒有拘束的招待是他的魅力所在。

松井　基宏松井基宏

炭火燒大眾酒場御廚 炭火焼大衆酒場御厨 笹塚, 東京都 日本料理,日本料理

渡邉　大介渡邊大介

將季節食材以日式、西式和中式的各種方式呈現給客人

1991年出生在長野縣。進入餐飲業的契機源於學生時代在一家居酒屋打工。經歷了東京的多家店鋪，在不同類型的餐飲店擔任過店長和主廚，發揮自己的經驗，不拘泥於日本料理的視角，而是將季節食材以日式、西式和中式的多種方式呈現給客人，希望客人能夠感受到滿足和愉悅。

渡邉　大介渡邊大介

和牛神様 和牛の神様 道玄坂/神泉, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 燒肉 / 日本酒

市川　篤史市川篤史

致力於打造讓客人留下難忘回憶、傳遞和牛食材魅力的餐廳。

1976年，出生於東京都，從小就夢想成為一名廚師。24歲時開始了廚藝學習，在法式、西餐、和食等不同類型的廚房中磨練技藝。2022年，在澀谷道玄坂開設的【和牛神様】餐廳，作為主廚提出了進一步突顯和牛肉食材優點的菜單。不論是日本人還是外國人，都得到了眾多客人的支持。這位主廚持續努力，旨在為來訪客人創造一個難忘的餐飲體驗。

市川　篤史市川篤史

尼泊爾＆印度餐廳 BASURI 寺田町 ネパール＆インド　レストラン　BASURI　寺田町 天王寺/阿倍野橋, 大阪府 印度咖喱,咖哩 / 印度料理 / 尼泊爾料理 / 印度咖哩

サプコタ　アジャヤSapukota Ajaya

透過尼泊爾的"美食"，感受溫暖人心的款待

出生於尼泊爾。懷抱在日本開設餐廳的夢想而來到日本。不斷研究如何將在祖國學到的正宗印度和尼泊爾料理調整到符合日本人的口味。2023年11月20日，與家人一同開設了【尼泊爾＆印度餐廳 BASURI 寺田町】。致力於創造一個充滿溫暖款待和香料香氣，讓客人笑容不斷的餐廳。

サプコタ　アジャヤSapukota Ajaya

中華私房菜HASUNOHANA 中華私房菜ハスノハナ 箕面/能勢, 大阪府 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理 / 葡萄酒

木村　重成木村重成

經過多彩的經驗與努力，創造出全新佳餚的廚師長

1977年出生於大阪府。從小幫忙父母經營的日式家常菜店廚房。高中畢業後進入橫濱的四川料理店工作，開始了廚師的修業生涯，努力不懈，連睡覺的時間也不放過。22歲時移居關西，在酒店和知名餐廳學習廣東料理。曾在多處擔任廚師長。目前擔任【株式会社Re・Life】的調理部門總廚師長，並從2023年起兼任【中華私房菜HASUNOHANA】的總主廚。

木村　重成木村重成

創作料理真都 創作料理　真都 國分町/一番町, 宮城縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

大葉　敬太　大葉敬太

用美味的宮城食材打造奢華時光

1990年出生於宮城縣。最初因為運動鍛鍊身體而開始學做菜，並踏上了廚師之路。之後前往東京，在一家著名的法國料理餐廳修業三年，隨後在宮城縣內的日本料理店和鐵板燒店累積經驗。為了實現「滿足大人任何的要求」的理念，於2020年5月開設了【創作料理真都】。餐廳以靈活應對每位顧客的需求，並以多樣化的料理吸引來訪的客人。

大葉　敬太　大葉敬太

SAKANAYASOMA 久留米店 さかな家そう馬　久留米店 久留米, 福岡縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 威士忌

Steakhouse金井大室高原店 ステーキハウス金井大室高原店 伊東/下田, 靜岡縣 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式創作料理 / 西式鐵板燒

金井このみ金井Konomi

將在壽司店的經驗運用於鐵板燒料理

在位於靜岡縣伊東市同一集團的「壽司入船」累積了10年的服務和烹飪的訓練與經驗。之後學習鐵板燒和西式料理，在Steakhouse金井大室高原店大展廚藝。活用在壽司店的經驗，以靜岡縣天城產的真妻山葵調味的牛排與肉壽司等廣受好評。

金井このみ金井Konomi

京都蟹銀河原町店 京都　かに銀　河原町店 四條河原町/寺町, 京都府 海鮮料理,日本料理 / 各類日本料理

大山　武大山武

經驗豐富的日本料理廚師精心準備的螃蟹吃到飽

因為家裡經營日本料理店，自小立志成為廚師並進入割烹料理店就職。之後曾擔任知名飯店的廚師長，與現在公司代表結緣，自2023年起在【京都蟹銀河原町店】擔任廚師長。

大山　武大山武

肉亭結 肉亭　結 四條河原町/寺町, 京都府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

桜井　敬士櫻井敬士

「結」合由全國各地嚴選的食材、以料理的方式呈現

1973年3月10日出生於滋賀縣。由於有著「想在一條路上嘗試自己的極限」之強烈意志，而選了成為廚師的道路。於京都大倉酒店的【入船】主要學習了京都料理。目前擔任【肉亭結】的廚師長，肩負餐廳的核心角色並發揮重要作用。在料理的世界挑戰自己的極限、持續不斷的成長，以磨練真正的技術及熱情。

桜井　敬士櫻井敬士

入船伊東站前店 入船伊東駅前店 伊東/下田, 靜岡縣 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

金井　克彦金井克彥

追求極致壽司已有30年

1970年出生於千葉縣。在青森縣的一家壽司店工作4年、在宮城縣的壽司店累積了2年的經驗後，遇見目前任職的【入船】。在伊東店做為壽司職人的19年裡，每天都致力於以最美味的方式提供鮮魚。

金井　克彦金井克彥

壽司TAKAYA 鮨たかや 銀座, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司 / 葡萄酒 / 日本酒

高橋　貴之高橋貴之

從江戶前壽司的技法與有彈性的發想中誕生，令人著迷的當季下酒菜及美味的握壽司

1974年出生於秋田縣。【壽司 TAKAYA】的經營者。由經營餐廳的雙親所養育，而以飲食之道為志向。從故鄉的飯店之西洋料理部門開始修行，之後於日本料理餐廳磨練手腕，習得了日式及西式的烹調技術。以30歲為轉機前往東京，在築地仍有中央批發市場的時代，進入築地的壽司店努力鑽研，學到了江戶前壽司的傳統及技藝。於銀座的壽司店累積經驗後，2017年獨立創立了現在這間店。以料理、空間、接待的綜合能力，款待國內外的客人。

高橋　貴之高橋貴之