274 間廚師中的 101 - 120 間
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壽司 赤木
鮨 赤木
- 北新地, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 義大利料理
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赤木 伸行赤木 伸行
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活用義大利料理的經驗，以充滿個性的壽司，讓顧客歡欣。
1981年出生於岡山縣，抱持擁有一技之長，靠自己的能力生存下去的想法，立志成為廚師。學習了義大利料理後，轉而成為壽司師傅。在能輕鬆享用講究壽司的【壽司 赤酢】集團不斷鑽研，累積店長的經驗後，於2022年6月獨立，開設【壽司 赤木】。汲取集團的作風，同時活用前義大利料理餐廳主廚的經驗，以獨特的觀點製作壽司，提供新的世界觀給顧客享受。
赤木 伸行赤木 伸行
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黑龍 戎橋店
黒龍 戎橋店
- 難波, 大阪府
- 日本創作料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 日本酒
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町田 茂町田 茂
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被廚師師傅們的匠人精神與技藝所吸引，決心踏上日本料理之路
町田廚師出生於大阪府，本來就對吃和創造有著超乎常人的興趣。他特別受到細膩的擺盤和廚師們磨練出來的精湛刀工所吸引，立志走上日本料理之路。在北新地的割烹料理店修習後，2007年開始了廚師生涯。此後不僅主打日本料理，亦將主軸放在義大利料理，在中式餐廳等20家店鋪累積經驗，亦曾參與多家店鋪的創辦。目前在【黑龍 戎橋店】擔任廚師。
町田 茂町田 茂
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京都燒肉店 蓮藏 烏丸本店
京の焼肉処 蓮蔵 烏丸本店
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉
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得津 皓平得津 皓平
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憑藉著對料理的樂趣與興趣，踏出身為廚師的第一步
1990年出生於京都府。在學生時代打工時發現了料理的深度和樂趣,從而走上了廚師這一正式職業道路。2009年開始在燒肉店工作,之後也在日式割烹店磨練廚藝。在考慮下一步的職業發展時,與現任老板直接交流後,被老板的經營理念和人格魅力所吸引,決定參與新餐廳的開業。2023年12月,就任新開業的【京都燒肉店 蓮藏 烏丸】的廚師長。
得津 皓平得津 皓平
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燒肉WABISABI 法善寺横丁本店
焼肉侘び寂び 法善寺横丁本店
- 難波, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 韓國料理 / 葡萄酒
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宮里 常治宮里 常治
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從小就喜歡吃東西，並且自己動手做菜
1981年出生於沖繩縣。從小就喜歡吃東西，並在家中開始自己動手做菜。20歲時進入料理的世界開始學習。在一家曾獲得米其林星級評鑑的割烹店工作了17年，並在壽司店工作了3年，不斷精進自己的廚藝。現在，他擔任2022年6月開業的【燒肉WABISABI 法善寺横丁本店】的店主，他說「希望客人能悠閒地度過一段輕鬆閒適的時光」。
宮里 常治宮里 常治
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寿司 HASEGAWA 心斎橋 本店
寿司 はせ川 心斎橋 本店
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒
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加藤 妙加藤 妙
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每日進貨全國各地稀有名貴食材
1975年出生於滋賀縣。出於對美食的喜愛，他走上了料理之路。在京都的壽司店修業了三年後，他前往滋賀縣的水產料理店、旅館和飯店的壽司和日本料理店，一直致力於磨練廚藝。目前，作為【壽司 HASEGAWA 心斎橋 本店】的經理，正致力於工作。他注重使用對身體有益的天然食材，不僅追求菜品的份量和味道，也重視客人吃起來很順口，不斷做出改進。
加藤 妙加藤 妙
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食道園 宗右衛門町本店
食道園 宗右衛門町本店
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排
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黒木 幸喜黑木 幸喜
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在烤肉的發源地，持續挑戰傳統與創新的融合
1967年出生於宮崎縣。高中畢業後加入株式會社食道園，曾在多個店鋪學習並累積經驗，在26歲時被提拔為廚師長。後來在多家店鋪擔任廚師長和店長。三年前被任命為食道園的總廚。守護著自1946年創業以來的烤肉傳統和文化的同時，也不斷活用嶄新的創意和時令食材，追求全新的「烤肉」。
黒木 幸喜黑木 幸喜
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鰻魚處 美味美
うなぎ処 美味美
- 天滿橋, 大阪府
- 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃 / 日本酒
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森本 優子森本 優子
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為觀光行程中的特別的一天，或日常中的小小奢侈帶來色彩
出生於大阪府。曾在大阪市阿倍野區帝塚山的一家壽司店工作5年，在這間提供宴席料理的餐廳擔任大廳工作人員，見證了人們重要的用餐時刻。現在作為經理活躍於【鰻魚處 美味美】，在這個能夠享受歷史、文化和美食的空間，為遊客帶來了特殊的一日體驗，也為當地居民日常生活的小確幸增添色彩。
森本 優子森本 優子
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食道園 難波Walk店
食道園 なんばウォーク店
- 難波, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排
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黒木 幸喜黒木 幸喜
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在烤肉發源地持續挑戰傳統與創新的融合
1967年出生於宮崎縣。高中畢業後加入株式會社食道園，進入公司後在各種店鋪中積累了豐富的經驗，並在26歲時擔任了廚師長一職。之後，曾在多家店鋪擔任廚師長和店長。三年前任職【食道園】的總廚師長。自那時起，他在尊重自1946年創業以來的燒肉傳統和文化的同時，也毫不猶豫地追求嶄新的概念，和運用時令食材的新穎「燒肉」。
黒木 幸喜黒木 幸喜
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DODICI
DODICI
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒
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尾本 寛尾本 寬
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一道精選優質食材的料理，為更多人帶來品嘗的喜悅
1970年，生於京都府。因為學生時代剛好有意大利料理熱潮，自己也深受意大利吸引，所以想從事相關工作而進入意大利餐廳學習廚藝。28歲到意大利，在兩顆星店【Ristorante Perbellini 】、一顆星店【Osteria Cascina dei Fiori】等一流餐廳累積經驗。歸國後，在小餐館和意大利餐廳等處發揮所長，2020年因緣際會就任【DODICI】開業時的廚師長。並工作到現在。
尾本 寛尾本 寬
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食道園 北新地店
食道園 北新地店
- 北新地, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排
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黒木 幸喜黒木 幸喜
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在烤肉發源地，不斷挑戰傳統與創新的融合
1967年出生於宮崎縣。高中畢業後加入株式會社食道園，進入公司後在各種店鋪中累積了豐富的經驗，並在26歲時擔任了廚師長一職。之後，曾在多家店鋪擔任廚師長和店長。三年前上任【食道園】的總廚，在傳承自1946年創業以來的烤肉傳統和文化的同時，也持續追求嶄新的概念以及運用時令食材的新穎「烤肉」。
黒木 幸喜黒木 幸喜
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雌牛專門店 板前燒肉一牛 難波東心齋橋店
雌牛専門店 板前焼肉一牛 なんば東心斎橋店
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 內臟
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尾形 陸尾形 陸
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追求和牛的本質，將獨一無二的美味和體驗提供給顧客
1993年出生於大阪府，2018年開始擔任【雌牛專門店 板前燒肉一牛】5家店鋪的代表，拓展堅持使用油花少、口感清爽順口的「日本產雌牛」的【雌牛專門店 板前燒肉一牛】。烤肉的美味當然不用說，重視無微不至的服務也是他的方針。他自負「讓眼前的顧客露出笑容的服務」才是人生的主題，不斷努力確保餐廳和員工能夠為顧客帶來喜悅與滿足。
尾形 陸尾形 陸
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河童拉麵本舗 米國村店
河童ラーメン本舗 米国村店
- 美國村, 大阪府
- 拉麵,拉麵 / 炒飯 / 醬油拉麵 / 豚骨拉麵
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上田 忠義上田 忠義
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對拉麵愛不釋口，以顧客的身分來店用餐的廚師
1977年出生於兵庫縣。從以前就喜歡吃河童拉麵，以顧客的身分造訪的上田廚師。透過熟人引薦進入千日前店工作，直到今天。目標為獲得認同，標榜同樣的店號獨立門戶，每天努力奮鬥以提供美味的拉麵讓顧客品嘗。
上田 忠義上田 忠義
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義大利料理 Tavola D’oro
イタリア料理 ターヴォラ ドォーロ
- 難波, 大阪府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 歐風料理 / 啤酒
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栗岡 卓佐栗岡 卓佐
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與道地義大利料理相遇並為其著迷
學生時代在國外度過，迷上了道地的義大利料理，特別是義式餐廳的美食。回國後，進入辻調理師專門學校學習烹飪，畢業後曾在大阪、名古屋和東京的義大利料理店裡培訓。
栗岡 卓佐栗岡 卓佐
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BONSAI1877
BONSAI1877
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 葡萄酒
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鳴嶋 喜永鳴嶋 喜永
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融合義大利經驗與京都美食的精緻料理
1983年出生於靜岡縣。20歲開始廚師生涯。在義大利經歷3年修業，在當地食文化和廚師群中磨練廚師技能。回國後在日本的披薩店嶄露頭角，現在擔任【BONSAI1877】的廚師長兼首席披薩師。以在義大利本地學習的專業知識，搭配以京都為主的優質食材，提供【BONSAI1877】獨特的精緻料理。
鳴嶋 喜永鳴嶋 喜永
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完全個室×旬之素材 南地 天婦羅鐵板 菜庭 －NANIWA－
完全個室×旬の素材 南地 天ぷら鉄板 菜庭 －NANIWA－
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 日式牛排
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堀之内 一弘堀之內 一弘
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讓食材的故事躍然眼前。以美麗的料理俘虜眾人的廚師
1966年，出生於大阪，18歲時踏上了料理人的道路。在大阪府內的多家名店中磨練技藝，不斷精進和食技術。自2024年3月起，擔任【菜庭 －NANIWA－】的料理長，致力於發掘食材的潛力，提供極致的料理。除了注重味道外，他還非常注重外觀的美感，以充滿季節感的擺盤來吸引眾多顧客。始終抱持著對料理的熱情與探究心，是一位充滿熱忱的廚師。
堀之内 一弘堀之內 一弘
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La Cuisine 槐
Ｌａ Ｃｕｉｓｉｎｅ 槐
- 彥根/多賀/愛莊, 滋賀縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 法國料理
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山田 章裕山田 章裕
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在京都、法國、志摩進行修行。
1988年加入都酒店。1993年前往法國，在米其林三星和二星餐廳修行約兩年。回國後，於2002年成為餐廳「Grand View」的主廚兼當代法式料理餐廳「Espoir」的主廚。2009年成為餐廳「Grand View」的老闆兼廚師長。2016年就任志摩觀光酒店“THE・CLUB”的廚師長，2019年兼任廚師長及餐飲部部長。2020年開設了La Cuisine 槐。
山田 章裕山田 章裕
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Amusez-vous
Amusez-vous（アミュゼヴ）
- 西天滿, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 葡萄酒
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赤澤 友和赤澤 友和
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讓四季口味豐富的料理與葡萄酒發揮相乘效果的廚師
出生於廣島縣，幼時就喜歡料理讓他立志走上餐飲之道。在飯店工作9年，也曾在法國料理餐廳學習，磨鍊廚藝。由於喜歡製作，讓他除了負責【Amusez-vous】的所有料理之外，他還致力於製作精美的自製巧克力。「希望顧客能享受餐點」的心願，讓他在買進嚴選食材時絕不偷工減料，並將之昇華為繽紛豐富的料理。
赤澤 友和赤澤 友和
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京都祇園 川村料理平
京都祇園 川村料理平
- 祗園, 京都府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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川村 良平川村 良平
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15歲便立志踏上廚師之路
從15歲開始進入烹調的世界，並在大阪南區的老字號割烹料理店中開始修業。此後17年皆擔任廚師一職，接著獨立。2012年於京都御幸町開設【川村料理平】，使用當季食材所製講究和食有著高度人氣。在位於御幸町的【川村料理平】開幕後第5年的2016年時，開設第2間店鋪【京都衹園 川村料理平】。現在仍秉持著對至今為止持續支持店鋪的顧客、周圍人們的感謝，每天努力不懈地磨練烹調的技術。
川村 良平川村 良平
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Ca sento
Ca sento
- 元町, 兵庫縣
- 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理 / 歐風料理
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福本 伸也福本 伸也
有主廚評論 -
非體育會系，也非克己主義者，屬略帶運動系料理人。
1978年出生於神戶市。自15歲起漫步世界一直在磨練自己的手藝，成為職人。1998年渡歐，在意大利、歐洲學習修行8年。於26歲時在西班牙València的同名名店【Egotistic】任主廚。就在那時在那裏學習到了作為一名料理人不僅僅只能做壹名利己主義者的運動員，更應該註重團體論。該言論延續至今。回國後於2008年開了自己的店。
福本 伸也福本 伸也
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藤乃
藤乃
- 福島/野田, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 蕎麥麵 / 火鍋料理 / 鴨肉料理
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門野 倫也門野 倫也
有主廚評論 -
從高中時代的打工開始，選擇了一條靠自己的本領謀生的道路
1973年4月，出生於兵庫縣。高中時期曾在飲食業打過工。雖然他曾在大企業有過上班的經驗，但出於想要靠自己的能力工作的願望，便辭去了工作。在優秀的前輩指導下，學習了西餐、日本料理、法國料理和手工蕎麥麵等，積極精進技藝。在這個過程中，他遇到了【藤乃】的老闆，從2014年開始擔任該店的主廚。出於擴展料理世界的渴望，學習製作手工蕎麥麵，並努力將自己的多年經驗應用於菜單的創作上。
門野 倫也門野 倫也
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