本州中部（中部）廚師搜索結果 : 5 頁- SAVOR JAPAN

味樂　YUMERI 味楽　ゆめり 金澤站, 石川縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 小料理

前田　衛前田　衛

以30歳獨立開業為目標在多家餐廳學廚

1980年出生於石川縣。在奧能登的宇出津土生土長，專門學校畢業後進入日本料理店。以30歳前自立門戶為目標，先後在金澤的著名酒館與知名割烹等地磨練廚藝。終於實現願望，在29歳時開了【味樂　YUMERI】直到今天。

前田　衛前田　衛

本町茶寮 本町茶寮 犬山, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 鄉土料理 / 和菓子 / 霜淇淋

久世　高裕久世高裕

有主廚評論

為了振興觀光業而開設餐廳

1981年生於愛知縣。為了振興當地觀光業，從犬山祭等活動中擺攤，從實踐經驗中學習經營餐廳和服務業等的知識和技術。抱持「觀光活性化不應該仰賴稅金」的想法，在2014年開設了自己的店鋪【本町茶寮】。以商公會推崇的犬山B級美食田樂燒為主，並研究女性喜愛的「上相」菜單，博得不少人氣。

久世　高裕久世高裕

四六八Cha包廂別館 四六八ちゃ個室別館 富山站, 富山縣 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

河上　卓博河上　卓博

相信一句「好吃」正是廚師及此行業的基本

1975年誕生於富山縣。自小喜愛食物，成年後便踏上烹調的道路。在深受食材恩寵的富山縣裡的2間和食割烹店等進行修業，此後獨立。2020年2月時作為【四六八Cha包廂別館】的店長開設新店鋪。在著重和食特有纖細平衡及顧客需求的同時，持續磨練技術。述說著被顧客稱讚「好吃」「還會再來」正是廚師的基本，也是此行業的座右銘。

河上　卓博河上　卓博

壽司 NAWO㐂 壽司　なを㐂 東茶屋街, 石川縣 壽司,日本料理 / 壽司 / 葡萄酒 / 日本酒

北　直幸北直幸

有主廚評論

曾在聚集了對魚瞭若指掌的漁夫們的港口壽司店精進自己的技藝。

1982年於金澤市出生。過去曾於壽司店打工，在此契機下，19歲高中畢業後開始學習料理。之後便在家鄉金澤使用優質的食材持續追求高品質的壽司。因為曾在漁民們都會前往的港口壽司店工作過，所以基本上在燉煮、雜煮等調味方面多呈重口味。2020年5月「壽司NOWO㐂」正式開業，主廚讓平凡的海鮮也能深具魅力，運用高超的廚藝，提供將食材本味展現地淋漓盡致的美味壽司。

北　直幸北直幸

RESTAURANT ASADOR CarneSio RESTAURANT ASADOR CarneSio 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨縣 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒

加藤　俊明加藤俊明

被正宗的風味所吸引，專注於義大利料理

1976年出生於東京都。高中畢業後與朋友前往羅馬旅行，被當地料理的美味所感動，決定投入料理界。畢業於多摩調理師專門學校後，進入株式会社WDI Capricciosa。2005年在現任公司社長獨立時受邀加入。目前在【RESTAURANT ASADOR CarneSio】擔任廚師長，同時兼任該公司副社長。

加藤　俊明加藤俊明

肉屋雪月花NAGOYA 肉屋雪月花NAGOYA 名古屋站, 愛知縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 燒肉

田中　覚田中　覚

賭上自己人生的“肉大廚”，品嚐最頂級的美味！

1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員，父親是家中長子，經營一家肉品店，從10歲就開始握起刀子處理肉類。他從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳，並在25歲時開設了一家燒肉店。獨特的菜單組合和店鋪裝潢設計引起了話題，在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉為主題的18家分店。尤其是名古屋的【肉屋雪月花】被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得日本餐廳、美食指南網站獎項，深受大眾歡迎。

田中　覚田中　覚

鐵板燒團居 鉄板焼き　団居 丸之内, 愛知縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

小菅　国博小菅國博

提供美味的食材、刺激客人的五感享受

1970年生於愛知縣。因高中時期的打工而進入料理的世界。起初在飯店餐廳負責法式料理，隨後歷經【名古屋不二公園飯店】、【BISTRO Ciel】和【芳彩】，並邂逅鐵板燒料裡。現今作為【鐵板燒團居】的主廚活躍中。透過烹飪美味食材的臨場感演出，刺激客人的五感享受。

小菅　国博小菅國博

MARUYA本店　名驛店 まるや本店　名駅店 名古屋站, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 各類日本料理

安仁屋　啓泰安仁屋　啓泰

專注於烹飪，不斷磨練技藝，追求和食的精隨

對料理有濃厚的興趣，高中一畢業後即從沖繩到「MARUYA本店」，開始學習和食的基礎。在各家店鋪積累經驗的同時，努力成為一名鰻魚職人，目前積極地指導後輩。憑藉多年的經驗，努力展示自己的技藝，為了給顧客帶來更多滿足而日復一日地精進自己的廚藝。

安仁屋　啓泰安仁屋　啓泰

松喜USHI 松喜うし 飛驒/高山, 岐阜縣 燒肉,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 燒肉

清水　和也清水和也

小學生時獲得他人稱讚「好吃」，因而踏上廚師之路

1970年生於岐阜縣。立志成為廚師的契機在於小學時自己做過飯。因獲得家人「美味」的讚賞而感到喜悅，決心踏上料理之路。16歲從料理專門學校畢業，隨後進入【飛驒廣場飯店】服務約30年，現今活躍於【松喜USHI】。

清水　和也清水和也

飛驒高山飛驒牛飛驒季節料理肴 飛騨高山　飛騨牛　飛騨季節料理　肴 飛驒/高山, 岐阜縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理

今井　速雄今井　速雄

有主廚評論

想讓無數人品嚐飛驒高山四季變幻、優秀的各類食材

1960年1月生。岐阜縣下呂市人。在飛驒高山的大自然中長大。下呂是著名的觀光、溫泉勝地。從關西廚師學校畢業後，在京都、大阪學習10年左右，之後返回當地開了【飛驒季節料理肴】的餐廳。提供野菜、天然河魚、種類繁多的蘑菇等，坐擁極富季節感的食材，很想讓各階層客人品嚐到這一多姿多彩的美味。為讓店內時光成為客人的美好回憶，所提供的料理採用四季不同的天然食材精製而成。

今井　速雄今井　速雄

CHARCOAL＆DINING　寫樂　冰見店 チャコール＆ダイニング　写楽　氷見店 氷見, 富山縣 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 釜飯 / 內臟鍋

樋口　就彦齊藤　常夫

有主廚評論

為讓客人心情愉快地進餐

1976年9月21日生。富山縣人。自2001年起在【CHARCOAL＆DINING 寫樂　冰見店】工作至今。

樋口　就彦齊藤　常夫

天布良　萬喜 天布良　万喜 輕井澤, 長野縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 天婦羅 / 天丼、天重 / 鄉土料理

青木　康正青木　康正

專門烹調天婦羅的職業廚師

青木先生說「20歲時想學一門手藝，當時所選的就是天婦羅店。」事實上以前也曾在【天布良萬喜】工作過六七年。之後在其他店裡修習多年，去年4月再進入【天布良萬喜】。

青木　康正青木　康正

創作炸串 TSUDA 總店 創作串揚げ　つだ 新榮/東櫻/泉, 愛知縣 創作料理,創作料理 / 串炸 / 日式創作料理 / 葡萄酒

津田　猛津田　猛

有主廚評論

為創作炸串注入新風格

修習法國料理長達5年。其後對炸串產生興趣，在獲得米其林一星的大阪、東京「六覺燈」修習10年。為將創作炸串的美味傳播到愛知縣，於2013年3月4日開了這家店。

津田　猛津田　猛

魚河岸丸天　MINATO店 魚河岸丸天　みなと店 沼津, 靜岡縣 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

坪井　徹坪井　徹

受到創業者的熏陶，探求全新的料理技法

1979年生。宮城縣人。自幼與喜歡釣魚、美食的父親一起做魚吃的經歷，讓自己步入了現在的世界。廚師專門學校畢業後，進入沼津市日式料理店學習。之後進入富士宮市居酒屋工作，25歲之前在【魚河岸丸天】接受創業者的熏陶與教導。在【魚河岸丸天】旗下店磨煉技藝後，自2009年起出任【魚河岸丸天】店長。在受到創業者熏陶的同時，不斷探求全新的料理技法。

坪井　徹坪井　徹

料亭　覺右衛門 料亭　覚右衛門 礪波/五個山, 富山縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 涮涮鍋 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 地方酒

高畠　文夫高畠　文夫

有主廚評論

敬傳統，貴革新，挑戰之心永不忘的廚師

作為第三代降生，孩提時即經常參與料理製作，自然掌握了料理的入門知識和專業知識。同時體味到了目睹人因料理而綻開笑容的開心，為料理的深奧世界而傾倒。1987年高中畢業（烹調科），同年入職五萬石總店（株）。1994年入店【料亭覺右衛門】。承先代遺志，不斷邁進的每一天。

高畠　文夫高畠　文夫

魚料理專門店　魚魚一 魚料理専門店　魚魚一 濱松站, 靜岡縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 生魚片、海鮮料理

仲村　健太郎仲村　健太郎

與一生只會遇到一次的顧客相接觸學到的樂趣

選擇餐飲相關的工作的原因是自己16歲作為學生曾打過工，當第一次把自己製作的料理客戶面前，客戶非常高興稱讚了我，由此開始喜歡上了餐飲業

仲村　健太郎仲村　健太郎

正宗美味　丸明 本場の味　丸明 飛驒/高山, 岐阜縣 燒肉,烤肉、牛排 / 地方酒 / 韓國料理 / 燒肉

溝端　研一溝端　研一

契機是客人非常高興的回憶

1979年10月出生於岐阜縣高山市。高中選修了烹飪課，熱愛學習的廚師。打工的時候有一次被客人說非常好吃，這是以後進入餐飲界的契機。現在在海外都很有名的店裡，每天精心製作菜餚讓顧客從心底得到滿足

溝端　研一溝端　研一

拉麵　HACHI らあめん　はち 上田/小諸/佐久, 長野縣 拉麵,拉麵 / 醬油豚骨拉麵 / 沾麵 / 油麵

内堀　順護內堀　順護

有主廚評論

看著母親經營居酒屋的身影，自己也下決心走上了料理之路

1979年3月10日生。長野縣人。母親經營著一家居酒屋，從懂事時起就是看著她的身影舉止長大。不知何時起，自己也有了要走飲食之路的念頭。取得營養師資格後，進入【株式會社GROOVE OIL】，正式修習烹調，不斷磨練廚藝。現為系列店【拉麵 HACHI】店長。食材考究，勤懇精心製作的拉麵，廣受各年齡層常客的好評。

内堀　順護內堀　順護