71 間廚師中的 21 - 40 間
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Motsunabe Nagamasa 博多本店
もつ鍋ながまさ 博多本店
- 博多站, 福岡縣
- 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 內臟鍋
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上野 智司上野 智司
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以溫和的個性與豐富的經驗,為店鋪氛圍增添活力
1979年出生於福岡縣。從小便開始烹飪，並通過為家人烹飪體會到讓他人感到快樂的樂趣。為了成為廚師,進入福岡調理師專門學校就讀。畢業後進入法式料理的世界,學習到精緻的技術和味覺鑑賞能力。之後在居酒屋積累經驗,最終加入現在的公司。在系列店鋪累積實績後,現在在【Motsunabe Nagamasa 博多本店】大展身手。
上野 智司上野 智司
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壺中天地
壺中の天地
- 大分, 大分縣
- 創作料理,創作料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理 / 西式創作料理
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甲斐甲斐
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期待著旁人的目光並以此為精神食糧不斷前進
主廚於1970年出生於大分縣。老家經營這一家「河豚日本料理店」，算得上是在料理人一家出生長大。年幼的他在稍懂事時便於美味的料理和料理人的世界結下了不解之緣，自然而然地萌發了想成為料理人的願望。大學畢業後，他主要圍繞河豚與日本料理學習，在30歲左右為求進一步的提升又對西洋料理進行挑戰。這種不斷探求的精神，讓他創造出一道道極致的美味。
甲斐甲斐
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GRAND HOURS 天神
GRAND HOURS 天神
- 渡邊通, 福岡縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒 / 雞尾酒
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上村 秀孝上村 秀孝
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最大程度地展現食材的魅力，在特殊時刻迷住客人
1981年，出生於福岡縣。成為廚師後，已超過20年的時間裡製作料理。在此過程中，遇到了很多的食材以及其生產者，並了解到生產者對食材的熱情。他不斷地進行試驗和改良，希望能夠運用自己的技術和知識，把這些食材變得更加美味。他就想橋樑一樣，連接客人與食材的製作者的廚師。
上村 秀孝上村 秀孝
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cafe MARUGO
cafe MARUGO（カフェ・マルゴ）
- 藥院, 福岡縣
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 蛋糕 / 冰淇淋 / 咖啡
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白石 泰隆白石 泰隆
有主廚評論 -
從打工開始，步入了咖啡之路
在姑姑朋友經營的店裡打工時，了解到了咖啡的深奧之處，於是就此步入了咖啡之路。之後又在各類店裡學習，於2010年11月開了【cafe MARUGO】的咖啡店直至今日。
白石 泰隆白石 泰隆
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大阪屋 濱口本店
大阪屋 浜口本店
- 長崎市, 長崎縣
- 燒肉,烤肉、牛排
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小松 貴之小松 貴之
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擔任【大阪屋】集團菜單開發負責人，也是肉品的鑑定專家
1974年，出生於長崎縣長崎市。他在【大阪屋 濱町店】開業時就加入了該公司，一直到現在，擔任【大阪屋】集團的採購專家。被譽為眼光獨到的行家。他在採購方面毫不妥協，作為一名廚師，他堅持不懈地開發令客人滿意的美食。
小松 貴之小松 貴之
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博多內臟鍋 山中 赤坂店
博多もつ鍋 やま中 赤坂店
- 赤坂, 福岡縣
- 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 日本酒
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内間 洋喜内間 洋喜
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重新挑戰料理的世界，專注於製作美味內臟鍋的廚師
1986年出生於福岡縣。畢業於廚師學校後進入飯店工作，在西式料理部門展開職業生涯。離開飯店後在餐廳和居酒屋累積經驗，後來雖一度離開餐飲業轉換跑道成為一名銷售員，但因對飲食的熱愛再度燃起，而開始新的挑戰。2018年加入【博多內臟鍋 山中 赤坂店】，目前擔任副店長兼廚師，並展現出卓越的才華。
内間 洋喜内間 洋喜
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Motsunabe Nagamasa 築紫口店
もつ鍋ながまさ 筑紫口店
- 博多站, 福岡縣
- 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 關西風烏龍麵 / 內臟鍋
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梅根 充輝梅根 充輝
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以豐富的經驗與熱情烹製料理，給予人們深刻的感動
1994年，出生於大分縣。高中時期在內臟火鍋餐廳開始打工，畢業後調職至博多。經歷副店長的歷練，並在20歲時成為店長。隨後在多家餐廳累積了豐富的經驗，23歲時加入【Motsunabe Nagamasa 本店】。在此工作三年後，獲得了在【ANA皇冠假日酒店福岡】日本料理店【筑紫野】修行的機會。2023年，因為認同其熱忱，決定全力投入【Motsunabe Nagamasa 築紫口店】的開業，並擔任總主廚。
梅根 充輝梅根 充輝
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Sou
Sou
- 別府, 大分縣
- 創作料理,創作料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理 / 日本酒
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犬塚 康平犬塚 康平
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日本料理為軸心誕生的豐富經驗，以在地生產在地消費的創作料理讓客人著迷
1979年，他在佐賀縣出生，現在是【Sou】的料理長。他從小就對制作各種物品充滿熱情，尤其是從豐富的食材中創造出色彩斑斕的料理，這讓他深深著迷。因此，他決定走上專業的廚師道路，一開始在佐賀的蕎麥店修行。後來，他搬到了大分縣，在由布院溫泉的高級旅館【山莊無量塔】等地積累了豐富的廚藝經驗。然後，他有幸與別府結緣，在2024年6月的時候，他在現在的餐廳開業時，擔任了現職。經過多年的研究和努力，他以和食為基礎，創作出了獨特的料理，用這些料理款待了來自國內外的客人。
犬塚 康平犬塚 康平
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YUFUIN山椒郎
ゆふいん山椒郎
- 湯布院（由布）, 大分縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 鄉土料理
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山田 竜也山田 龍也
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想成為能和客人們親近的料理人
1988年生於福岡縣。高中畢業後，歷經企業工作，於18歲轉向料理之路。因緣際會成為擔任【草庵秋櫻】料理長的新江憲一的弟子。除了從頭學起廚房事務，也向新江先生學習料理之心和技術。1年後的2014年移動到2013年新江先生開設的【YUFUIN山椒樓】，並於2018年就任料理長兼店長。他是一位不斷研究料理，全心以料理為客人帶來驚喜和歡樂的料理人。
山田 竜也山田 龍也
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熟成鮨 光史郎
熟成鮨 光史郎
- 平尾/清川, 福岡縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
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菅 浩一郎菅 浩一郎
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經歷日式料理的世界後，成為一位持續鑽研廚藝的壽司師傅
1972年出生於福岡縣，因為對烹飪感興趣而進入餐飲業界，在日本料理餐廳開始了職業生涯，之後還在旅館和飯店、割烹料理店等地持續磨鍊廚藝。雖以日本料理為主，但在壽司領域也同樣持續鑽研。37歲加入久留米市內的【Hotel de 四季】中的【椿庭】，後來就任負責人。工作約8年後離職。於2017年12月以老闆身分開設【熟成鮨 光史郎】。
菅 浩一郎菅 浩一郎
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龍園 西中洲店
龍園 西中洲店
- 西中洲/春吉, 福岡縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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上田 孝司上田 孝司
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-在日本料理店修業之後，成為了燒肉廚師-
1973年，出生於福岡縣。在一家日本料理店學習了烹飪技藝後，經歷了許多不同的店家，最終成為了現在的燒肉師傅。憑藉著豐富的職業生涯和敏銳的感性，以及嫻熟的刀工技巧，他正在尋找燒肉的新領域。
上田 孝司上田 孝司
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水炊料亭 博多華味鳥 博多站筑紫口店
水たき料亭 博多華味鳥 博多駅筑紫口店
- 博多站, 福岡縣
- 日本料理,日本料理 / 雞肉料理 / 親子丼 / 水炊雞肉鍋
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河津 善陽河津 善陽
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在每一個細節都追求完美，打造出的雞肉「華味鳥」。
昭和24年，在博多東部的吉塚商店街，當時負責雞肉批發的河津善陽，在店鋪的二樓開設了「TORI善」就是華味鳥歷史的開始。在銷售雞肉期間，通過與眾多餐廳建立聯繫，河津善陽開始接觸水炊。他意識到水炊的美味秘訣在於雞肉本身的原點，於是他開始注重獨特的養殖方法和飼料，創造出了「華味鳥」。使用新鮮的雞肉和礦物質水，在獨特的製作方法下打造出充滿風味的湯頭。
河津 善陽河津 善陽
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福泉操
福泉操
- 柳川/大牟田/築後, 福岡縣
- 鰻魚,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 鰻魚料理 / 鄉土料理
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谷口 優作谷口 優作
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在以鰻魚聞名的柳川，讓許多人享受美食的廚師
正活躍於【福泉操】的廚師谷口先生。他在高中時代於一家中華料理店打工的經驗，從而使他產生了對餐飲業的志向。在飯店的日本料理餐廳擔任過廚師之後，他加入了【福泉操】。他在入職後從調味料的製作到鰻魚品質管理，一步步累積經驗，目前負責全面管理工作。在以鰻魚聞名的柳川，他用美食為許多人帶來了樂趣。
谷口 優作谷口 優作
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燒肉KAKURA 祇園店
焼肉かくら 祇園店
- 川端/祇園, 福岡縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 葡萄酒
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永原 圭修永原 圭修
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在料理學校學習了基礎知識，目前是一位熱切學習燒烤技巧的年輕有望的廚師
2000年，出生於佐賀縣。高中畢業後，進入料理學校學習知識和技術，並取得了廚師執照。隨後，他在居酒屋等地的廚房工作。之後，他加入了【株式會社55 Company】，該公司在佐賀縣以佐賀牛為主要食材，以優質且價格實惠的燒烤餐廳【燒肉KAKURA】等多家飲食店進行業務拓展。從2023年春季開始，他在福岡市博多區的【燒肉KAKURA 祇園店】中兼任廚房和前台工作，展現多才多藝。目前正努力學習更多關於燒烤的技巧。
永原 圭修永原 圭修
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UNAGI NO 德永 北部
うなぎの徳永 北部
- 熊本, 熊本縣
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃
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牛嶋 拓也牛嶋 拓也
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團隊全心全意守護著傳統的鰻魚料理
1995年出生於熊本縣。2010年加入「德永」。從那時起一直活躍於【UNAGI NO 德永 北部】、【京町茶寮德永】、【Unaginobori】等各店擔任廚師和服務人員的角色。目前也負責各店鋪的管理工作。支援著各地的員工，持續守護著傳承下來的傳統味道。
牛嶋 拓也牛嶋 拓也
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日本酒BAR龍
日本酒BAR龍
- 熊本, 熊本縣
- 酒吧、調酒,酒吧 / 啤酒 / 日本酒 / 地方酒
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遠山 智帝遠山 智帝
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從小看著身為壽司職人的父親的背影長大，進而走向料理的世界。致力推廣人與日本酒的良好關係。
1978年12月12日出生於熊本市。從小看著身為壽司職人的父親背影長大，自然而然地選擇走向料理的世界。從常磐調理師專門學校畢業後，開始在福岡的壽司割烹餐廳【佐佐莊】研習，並輾轉在多家餐廳工作，隨後成為了老家【金壽司】的廚師。他希望能夠「讓人們自在地享受日本酒的奧妙之處」，於是在2012年開了【日本酒BAR龍】。店裡時常供應與日本酒相配的料理、以及新進日本酒。
遠山 智帝遠山 智帝
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TEPPANYAKI 10 FUKUOKA
TEPPANYAKI 10 FUKUOKA
- 大名, 福岡縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 西式鐵板燒 / 蛋糕 / 葡萄酒
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菊地 大二郎菊地 大二郎
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將臨場感與熱情呈現於一盤，連同笑容一同傳遞的鐵板燒大師
1991年，出生於埼玉縣。從小就仰慕在媒體上活躍的廚師們，培養了對食物的熱情。特別是對充滿臨場感的鐵板燒世界深深著迷，並因此踏上了料理之路。自2023年起，擔任公司的九州統括主廚，並在【TEPPANYAKI 10 FUKUOKA】展示其高超的廚藝。為了傳遞鐵板燒的魅力，他還多次出演各種媒體節目。秉持「笑賣繁盛」的理念，致力於為眾人帶來喜悅和驚喜。
菊地 大二郎菊地 大二郎
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北九州翡冷翠
フィレンツェ北九州
- 八幡東區, 福岡縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 地中海料理
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高木 真義高木 真義
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從出生之後後就傾心於西餐。 認真做菜的廚師
1982年出生於福岡。家裡是經營西餐廳，從小就看著父母製作西餐長大。一邊看著一邊學著開始了在店裡幫忙。在西餐廳學習、打下了成為廚師的基礎。現在以「不惜耗費人工、精心製作料理」為座右銘，在「北九州 翡冷翠」義大利餐廳持續用心做菜。
高木 真義高木 真義
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博多內臟鍋 山中 博多店
博多もつ鍋 やま中 博多店
- 博多站, 福岡縣
- 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 日本酒
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冨永 隆二富永 隆二
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將一路培養而來的情感和技術傳承給下一輩，堅守老字號的味道的廚師
1969年，出生於佐賀縣。因升學而來到福岡。雖然之前從未嘗試過內臟鍋，但是被其誘人的外表所吸引，於是作為餐廳的外場工讀生加入了【博多內臟鍋 YAMA中】。隨後，他開始了作為廚師的職業生涯。當時，內臟鍋的知名度還不高，但他不斷努力將其美味傳達給顧客。他全心全意地提升自己的廚藝，並參與了店鋪的開設。如今，他擔任店鋪運營部長，統籌管理所有分店。
冨永 隆二富永 隆二
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日本料理富田
日本料理とみた
- 熊本, 熊本縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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冨田 浩富田 浩
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以當季食材為主打的美味料理，在日式的擺盤中展現了日本料理的真髓
1969年，生於熊本縣，他是【日本料理富田】的店東。由於在日式料理店打工時，被讚美親手製作的飯糰很好吃，使他發現餐飲工作的樂趣。於是決心走上專業的廚師之路，在東京的日本料理店進修了5年。回到熊本後，他擔任餐廳的副主廚和日本料理店的主廚，多年來表現卓越。2008年創立了現在的店鋪，並在2020年搬遷到現址。在風雅的日式空間中，提供當季美味和真心的招待，吸引來自國內外的客人。
冨田 浩富田 浩
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