東京都廚師搜索結果 : 19 頁- SAVOR JAPAN

TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84 TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84 惠比壽, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

曽我　竜也曾我龍也

不留遺憾盡情發揮廚師人生

1976年，出生於神奈川縣。對高中時代打工餐廳的老板很崇拜，因此立志當廚師。累積許多經驗，而在2021年1月8日進到新開業的【TeppanYaki KOBE Beef Stake EBISU84】當助理。現在是餐廳的主要人物，主持店務。

曽我　竜也曾我龍也

鮨塩釜港銀座極 鮨塩釜港銀座極 銀座, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理

鈴木　嘉祐鈴木嘉祐

對塩釜港的熾烈熱情全數握進壽司裡。幽默風趣的壽司師傅

1982年出生，16歲時踏入壽司的世界，並於19歲時進入許多名人造訪的壽司名店【KIYO田】拜師學藝。渡過學徒時期後，遇見了專精鮪魚的鎌田師傅。他深受師傅的工作態度與深厚知識吸引，入職【迴鮮壽司塩釜港】，持續在塩釜為許多客人握壽司。2024年2月上任【鮨塩釜港銀座極】的主廚。他把對塩釜港的熱切情懷放進心裡，以一路培養至今的知識與豐富經驗，讓來訪的客人露出笑容。

鈴木　嘉祐鈴木嘉祐

鮨五德 鮨五徳 道玄坂/神泉, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 宴席料理（日式套餐菜色）

上野　純平上野純平

對一生鑽研技藝的【職人】這份職業抱有憧憬

1976年出生於新潟縣。在世田谷的壽司店修業了13年後，獨立創業，在澀谷神山町開設了【鮨五徳】。在慶祝10周年之際，選擇遷移到同樣在神山町內的現址。除了壽司，也希望提供包含各種美味小菜的套餐，因此在開業前的三個月前往其他的壽司店、日本料理店和法式餐廳累積各種料理的經驗。自2007年開業以來，他提供融合了日本料理和法式料理元素的肉凍（Terrine）和慕斯等菜品，適合搭配日本酒與葡萄酒，吸引了眾多食客。

上野　純平上野純平

紀尾井町吉座 紀尾井町　吉座 永田町, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 宴席料理（日式套餐菜色）

比留川　元章比留川元章

看到他人開心地品嚐自己做的料理，令他深受感動，因而踏入了烹飪的世界

1961年出生於神奈川縣。從小就喜歡烹飪。為朋友和家人做菜時，他們的喜悅讓他感到高興，於是想要製作正宗的日本料理，並就職於日本料理店。在【橫濱加登本店】【名古屋瀨里奈】【鶴YOSHI】【高濱】【銀座關西割烹天野】【鎌倉惠亭】【吉祥橫濱店】等餐廳，專注於日本料理的修行。現在在【紀尾井町吉座】擔任廚師長，活躍於此。

比留川　元章比留川元章

旭川成吉思汗大黑屋新橋店 旭川成吉思汗　大黒屋　新橋店 新橋/汐留, 東京都 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 牛排 / 燒肉

佐藤　博紀佐藤博紀

提供充滿美味和溫暖的料理，不管是大人或小孩都能盡情享受的一道道佳餚

1991年，出生於北海道。因渴望透過飲食教育為兒童至成人提供美食的熱情，他立志成為一名廚師。在中華料理店度過了5年的學徒期和6年的團餐烹飪經驗，積累了豐富的烹飪技能。現在在【旭川成吉思汗　大黒屋新橋店】工作，致力於運用他的經驗和技能，為客人提供滿意的美食。

佐藤　博紀佐藤博紀

神樂坂涮涮鍋風雅 神楽坂しゃぶしゃぶ風雅 神樂坂, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日式創作料理

岩本　光正岩本光正

從多角度與飲食結合的經驗豐富的廚師

1971年出生於東京都。曾擔任【青山SARA】的料理人，之後參與了「Table Modern Service」的創立。借助企劃制作業務的開端，協助多家店鋪的運營和菜單開發。之後，經歷了「Tokyo American Club」，目前活躍於【神樂阪涮涮鍋風雅】擔任料理人。從運用優質食材的精致料理到創意料理，多樣化的菜單深受眾人喜愛。

岩本　光正岩本光正

小笠原伯爵邸 小笠原伯爵邸 市谷, 東京都 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理 / 歐風料理 / 葡萄酒

ゴンサロ・アルバレスGonzalo Alvarez

在能代表西班牙料理的名店裏修煉出來的技術和深厚的日本食材造旨

1978年出生。由於父母雙親曾經營過家庭旅館，所以自幼時期就在給父母當小幫手時與料理很親近。在巴塞羅納料理學校畢業後，在一星級【L'Esguard】等名店修行。並在能代表西班牙菜系的名店【Neichel】做過所有部門的廚師，並擔任第二主廚。2008年在【Mugaritz】2009年在【小笠原伯爵邸】任廚師長。用在西班牙學來的技術和日本的食材創造追求出自己獨自的西班牙風格，為該店連續8年獲得米其林星級評價而作出貢獻。

ゴンサロ・アルバレスGonzalo Alvarez

肉的田島扇橋本店 肉の田じま　扇橋本店 清澄白河, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

谷田川　良夫谷田川　良夫

對挑選食材的眼光非常有自信。多年來一直擔任肉的田島的店長兼主廚。

1962年出生於東京。在中學時期發現了烹飪的樂趣，並走上美食之路。從高中時代起在【肉的田島】鑽研廚藝，度過了40多年，目前擔任店長兼主廚。各種肉類裡，挑選優質的內臟尤其困難，但隨著多年的經驗累積，他逐漸感受到了挑選優質肉類的樂趣。他努力不懈地提升自己的烹飪技巧，以為前來用餐的人們提供最佳狀態的美味肉品。他的料理反映了他希望提供高質量肉食的願望。

谷田川　良夫谷田川　良夫

Ramen大戰爭TOKYO ラーメン大戦争TOKYO 水道橋, 東京都 拉麵,拉麵 / 餃子 / 啤酒 / 醬油拉麵

一木　尚晴一木尚晴

想透過美食，帶給更多人笑容和活力

1996年，出生於群馬縣。學生時期在連鎖咖哩店的打工經驗，希望透過食物給予更多人笑容和活力的想法，成為【株式会社SKYSCRAPER】的正式員工。在學習飲食店經營和基本烹飪後，在群馬縣內擔任店長和區域經理，積累了豐富的經驗。在新型經營模式【Ramen大戰爭】中學習了從基礎開始的拉麵技巧後，成為品牌經理兼【Ramen大戰爭TOKYO水道橋店】的店長。

一木　尚晴一木尚晴

銀座稻葉 銀座　稲葉 新橋/汐留, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

稲葉　正信稻葉正信

由一流飯店的總廚師長變身為老板。一個拓寬日本料理可能性的職人

1967年出生於東京都。在六本木「東京君悅酒店」開業後，在壽司「六綠」擔任副廚師長。之後，參加了汐留「Conrad東京」日本料理「風花」的開業，2010年就任總廚師長。2016年成為三重的伊勢志摩度假村 -「安縵伊沐」的總廚師長，讓這裡的早餐登上美國「BRIDES」的雜誌“世界上最好的酒店早餐”。現在在【銀座稻葉】發揮所長。

稲葉　正信稻葉正信

il Cardinale 赤坂 イルカルディナーレ赤坂 赤坂, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 葡萄酒

塩　侑貴鹽侑贵

除了美味的食物之外，還可以欣賞到烹飪過程。

1990年，出生於千葉縣。曾在【SABATINI di Firenze銀座店】工作2年，在【SABATINI di Firenze大丸東京店】工作4年，在【PUB CARDINAL銀座店】工作2年，在【PUB CARDINAL MARUNOUCHI店（P.C.M.）】工作4年，直到現在。【il Cardinale赤坂】的魅力是可以讓客人和工作人員互相接觸的開放式廚房。非常注重為客人提供可以同時享受美味食物和精美烹飪過程的用餐體驗。

塩　侑貴鹽侑贵

Margotto　e　Baciare Margotto　e　Baciare 西麻布, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

加山　賢太加山賢太

有主廚評論

這位廚師善於操控香氣和溫度，將季節食材提升為珍貴的佳肴

1984年，出生於廣島縣的。在父親是廚師的環境中長大，從小就學習到烹飪不僅僅是製作美味的食物，還包括讓客人感到放心和開心。他在米其林三星餐廳【元麻布Kanda】【Quintessence】等知名餐廳積累了經驗，並於2014年成為了此店的主廚。2022年6月，他在夏威夷開設了【Margotto Hawaii】。他每天都在西麻布和夏威夷之間來回穿梭，管理著兩家餐廳。

加山　賢太加山賢太

沖繩懷石赤坂潭亭 沖縄懐石　赤坂潭亭 赤坂, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色） / 沖繩料理

飯倉　健二　飯倉健二

透過美食成為連結世界的橋樑

1973年出生於東京都。從學生時代開始，成為一名廚師一直都是他的夢想。在大阪的日本料理店【作一】累積了約10年的經驗後返回故鄉。在東京的割烹以及日本料理店等工作後，於2010年加入【赤坂潭亭】並擔任副廚師長，後來於2020年晉升為廚師長。他懷著「以和食的基礎為根基，充分發揮沖繩的風味」的想法，致力於透過料理發展沖繩的料理與文化。

飯倉　健二　飯倉健二

季寄蕎麥麵柏YA 季寄せ　蕎麦　柏や 三鷹, 東京都 日本料理,日本料理

長田　浩長田浩

著迷於日本料理工作

還是在廚師專門學校當學生時，被前輩帶到日本料理店看廚師長工作的情景。當時就對烹飪日本料理的美好工作一見鍾情。因想從事廚師所做的工作，於是就走上了這條路。

長田　浩長田浩

ANTICA OSTERIA DEL PONTE アンティカ・オステリア・デル・ポンテ 丸之内, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 葡萄酒 / 各類西洋料理

Stefano Dal MoroStefano Dal Moro

有主廚評論

讓古典意大利料理與新感覺意大利料理能協調共存的名廚

1966年出生於意大利弗留利-威尼斯-朱利亞州。在巨匠Ettore Arzetta大師的門下奠定了初期的基礎，為大師的得意門徒。之後擔任【ANGELO PARACUCCHI】的總廚師長，然後還曾於幾家都是米其林三星的餐廳服務，於【ANTICA OSTERIA DEL PONTE 米蘭總店】累積研究成果，現在就任【ANTICA OSTERIA DEL PONTE 東京店】董事兼總廚師長，在此發揮所長。

Stefano Dal MoroStefano Dal Moro

BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO 永田町, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 美國料理 / 各類西洋料理

一ノ宮　義孝一之宮義孝

在加拿大積累了10年的烹飪經驗，專精歐式料理的廚師

1971年，出生於秋田縣。年幼時，受到電視上廚師的啟發，決定從事烹飪工作。為了更深入理解歐洲風味，他在日常生活中堅持避免使用日本傳統調味料，全心全意地追求歐洲風味料理。在加拿大居住期間長達10年，在多家餐廳包括牛排館等場所學習烹飪技術，並在一些連鎖餐廳中擔任管理職。他曾說過：「烹飪就像構建四次元，料理不僅僅是味道，還是一種學習文化的方式。」，因此，他不僅對味道，也對每個國家獨特的文化表示尊重，將這份尊重融入到自己的料理中的廚師。

一ノ宮　義孝一之宮義孝

烤肉 MOCHIO 焼肉もちお 表參道/青山, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉

阿部　翔太阿部翔太

辨識肉質，不斷磨練刀工，追求更美味的口感

1991年宮城縣出身。大學畢業後，前往東京。以【USHINOKURA】【USHIKURO】等高級黑毛和牛烤肉店的工作為契機，受到磨練辨識肉質的方法，不給肉帶來壓力的切法等能夠左右烤肉美味的技巧，這種職人的世界所吸引。對於北野先生「讓高品質的肉更美味」的理念產生共鳴，從【焼肉MOCHIO】開張之後，便擔任主廚。

阿部　翔太阿部翔太

銀座靜香庵 NIIGATA GRAND HOTEL 銀座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL 銀座, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

杉山　浩之杉山浩之

傳遞由豐饒大自然孕育的食材，展現新潟縣美食的魅力

出生於新潟縣。從料理專門學校畢業後，於1997年在表參道開設的特產商店「表參道・新潟館Nespas」的餐廳【新潟之味靜香庵】展現廚藝。自此以來，致力於推廣新潟縣的各種魅力，特別是以美食為中心的推廣工作。作為新潟格蘭大飯店的直營店，於2024年7月7日遷至銀座，並重新開幕的【銀座靜香庵 NIIGATA GRAND HOTEL】，以廚師長兼總經理的身份發揮著他的專長。

杉山　浩之杉山浩之