478 間廚師中的 341 - 360 間
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Virtue
Virtue
- 麻布十番, 東京都
- 各類創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 法國料理 / 西式創作料理
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山下 浩幸山下 浩幸
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在多家米其林餐廳積累經驗的主廚
1979年出生於千葉縣。在【銀座L'ecrin】、【Joel Robuchon】、東京文華東方酒店【Signature】等榮獲米其林星級的法國料理名店修業。之後跟隨令他印象深刻的Eric Ziebold師傅學習，在現代美式法餐領域鑽研了5年半。回國後也曾擔任餐廳【T3】、【NUAGE ET VENT】的主廚。現就任【Virtue】的主廚。
山下 浩幸山下 浩幸
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東鄉 (TOGO'S)
東郷（TOGO'S）
- 外苑前/青山一丁目, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 蕎麥麵 / 日本酒
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東郷 健一郎東鄉 健一郎
有主廚評論 -
跨越國境的國際化日本料理，持續引領時代的名廚
1964年出生。 東京出身。18歲時在赤坂的土佐料理店【Neboke】開始學習。之後到紐約，在壽司店老店【初花】，擔任過分店廚師長。還曾在曼哈頓的人氣日本料理店服務過。由於【NOBU】老板兼廚師的松久信幸先生的盛情邀請，作為【NOBU NEW YORK CITY】的開店工作人員進入這家餐廳。經過在以色列的活動和倫敦店的工作，並就任東京店廚師長。2009年自己開店。現在負責南青山的新店鋪。
東郷 健一郎東鄉 健一郎
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TWO ROOMS GRILL | BAR
TWO ROOMS GRILL | BAR
- 表參道/青山, 東京都
- 各類創作料理,創作料理 / 西式創作料理 / 牛排 / 海鮮
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マシュー クラブMatthew Crabbe
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在世界知名的餐廳磨練技藝，致力於追求食材的極致風味的主廚
來自澳大利亞，從家鄉雪梨的知名餐廳【Tetsuya's】開始，遊歷世界各地的一流餐廳，不斷磨練廚藝。自2001年來日後，曾擔任過東京柏悅酒店【New York Grill】主廚，以及京都凱悅酒店的總主廚。獨立後，成為引領東京餐飲界的重要人物。奉行「不過度處理食材」的信條，並以自由的創意呈現料理，吸引著前來用餐的顧客。
マシュー クラブMatthew Crabbe
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雪月花 銀座
雪月花 銀座
- 銀座, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉
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田中 覚 田中 覺
有主廚評論 -
堵上自己的人生挑戰成為一名「肉師」，追求最高級的味覺體驗！
1967年出生於日本岐阜縣。作為祖父是養牛人，父親是經營精肉店的家族的長子，他從10歲時開始拿刀處理肉類，並從小就夢想著開一家餐廳，後來在25歲時開了烤肉店。擁有他獨特世界觀的菜單構成和店鋪設計備受矚目，在東京、名古屋、岐阜、滋賀等地開設了以肉類為主的18家店鋪。特別是在名古屋的【肉屋雪月花】，被評選為「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」的推薦店。並連續獲得Tabelog大獎，擁有非常高的人氣。
田中 覚 田中 覺
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il Cardinale銀座Corridor店
イルカルディナーレ銀座コリドー店
- 銀座, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 西式鐵板燒 / 葡萄酒
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?橋 雄高橋 雄
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一直在銀座地區款待人們，經驗豐富的義大利料理主廚
1982年出生於東京都，以銀座為中心，在東京都內的義大利料理餐廳擔任廚師，不斷鑽研。曾任職於【SABATINI di Firenze】5年、在【il Cardinale銀座本店】擔任主廚4年的髙橋先生，目前在【il Cardinale銀座Corridor店】大展廚藝。在人來人往的辦公地區一隅，為造訪的顧客們帶來樂趣。
?橋 雄高橋 雄
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restaurant REGINA
restaurant REGINA
- 錦糸町/住吉, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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郡司 昭彦郡司 昭彦
有主廚評論 -
學習過義大利和法國料理，現在擔任主廚為顧客提供時尚菜餚。
1981年出生於東京都。在飯店宴會廳、咖啡館、法式餐廳等地累積了經驗。在六本木的義大利餐廳任職後，於2019年加入了現在的公司。以學習了義大利和法國料理兩種料理作為優勢，目前活躍於【restaurant REGINA】擔任主廚，致力於提供符合餐廳氛圍的時尚和特別感的菜餚。
郡司 昭彦郡司 昭彦
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豊洲・金PURA
豊洲・金ぷら
- 晴海, 東京都
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 關東煮 / 啤酒 / 雞尾酒
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小林 凌小林 凌
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經營嶄新風格關東煮店的年輕廚師
2002年出生於埼玉縣富士見野市。從烹飪學校畢業後，在義大利料理和日本料理等領域累積烹飪經驗，不斷磨練自己的廚藝。於2024年2月【豐洲・金PURA】開店同時被提拔為該店廚師，積極地經營這家店。出於希望來自海外的客人也能享受到日式關東煮的想法，他每天都精心準備，迎接客人的光臨。他的料理和服務反映了他是一位年輕有為且誠懇的廚師。
小林 凌小林 凌
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銀座涮通
銀座しゃぶ通
- 銀座, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 各類日本料理
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森下 英樹森下 英樹
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用精選食材帶來「奢侈的時光」。
6歲時發現了料理的樂趣後，學生時期便到處尋找料理書籍來看，學會了炸串、涮涮鍋、亞洲料理，用料理和聊天提供樂趣。
森下 英樹森下 英樹
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鮨一正
鮨一正
- 澀谷東口/宮益阪, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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渡邉 敏章渡邉 敏章
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憑藉自身的技術和不斷進取的精神，持續向前邁進
1991年出生於埼玉縣。在學生時代透過在壽司店打工接觸到日式料理的魅力，被料理的深奧之處所吸引。高中畢業後，開始從事日式料理的修行，在多家壽司店中度過了10年的職人生涯。後來，出於對公司負責人的人品和經營理念的共鳴，加入了現在的公司。2022年，伴隨【鮨一正】的開業被委以主廚之職。
渡邉 敏章渡邉 敏章
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居酒屋TANUKI
居酒屋たぬき
- 西麻布, 東京都
- 日本創作料理,日本料理 / 日式創作料理 / 日式創作料理 / 釜飯
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酒井 健酒井 健
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創造超越日本料理類別的創新和原創佳餚的廚師長
在一家老字號飯店擔任廚師累積豐富經驗後，前往法國，花了四年的時間學習正宗的法式料理。回國後，除了法式料理，還有義大利和西班牙料理的主廚經驗。目前作為居酒屋TANUKI的主廚，追求將各種風格的要素和法國料理的技法融入日本料理。他不惜工夫，每天努力挑戰創意料理。「希望顧客能夠喜歡」是他的初衷，因此在料理、空間和服務等方面都用心經營。
酒井 健酒井 健
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現代茶寮 銀座風月堂
現代茶寮 銀座風月堂
- 銀座, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒
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槙 紫音槙 紫音
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真摯地對待烹飪，同時在保留傳統的基礎上不斷進化的法式料理主廚
1997年出生於佐賀縣。由於熱愛製作物品，因此選擇成為一名廚師，使顧客能夠近距離觀察製作的過程。在就讀烹飪專門學校期間前往法國留學，並在當地的法國餐廳學習法國料理。回國後，在東京六本木的【Sputnik】和銀座的【L'Oosier】等餐廳積極學習提升廚藝。從2023年9月開始，他成為了【現代茶寮 銀座風月堂】唯一的主廚。致力於保留法式料理的傳統風味的同時，不斷追求新意。
槙 紫音槙 紫音
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Wolfgang's Steakhouse Teppan
Wolfgang's Steakhouse Teppan
- 銀座, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 葡萄酒
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ウルフギャング・ズウィナーWolfgang Zwiener
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讓美食愛好者驚嘆的「頂級牛排館」。
Wolfgang's Steakhouse 是由曾在紐約知名牛排館工作超過40年的Wolfgang Zwiener先生於2004年在曼哈頓創立。由於對牛排品質的堅持，Wolfgang's Steakhouse迅速成為人氣餐廳。如今，這家「頂級牛排館」不僅在紐約，也在威基基、邁阿密和比佛利山莊贏得了極高的聲譽。日本的第一家店開在六本木，也是該品牌首次在美國以外地區設立的分店。
ウルフギャング・ズウィナーWolfgang Zwiener
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atelier 森本 XEX 鐵板
atelier 森本 XEX 鉄板
- 六本木, 東京都
- 鐵板燒,烤肉、牛排
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森本正治森本正治
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為了親眼見證壽司熱潮而前往美國，成為無論是在日本還是美國都備受矚目的廚師
出生於廣島縣。在電視節目《料理的鐵人》中成為第三代和風鐵人，並在其美國版《Iron Chef America》節目中成為唯一的日本廚師而知名，至今仍然在美國享有壓倒性的人氣。他在世界各地擁有眾多餐廳，其中紐約分店是由安藤忠雄先生設計的旗艦店，自開店以來深受全球名流的喜愛。我們的店位於六本木星條旗大道上，是大廚親自策畫的餐廳。
森本正治森本正治
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奥赤坂 壽司 淡師
奥赤坂 鮨 淡師
- 赤坂, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本茶
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?田 達央高田 達央
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這家餐廳才能傳遞的日本風土與文化
1985年出生於福岡縣。最初在「IRIS OHYAMA」和「GURUNAVI」從事業務工作，隨後創立了一家餐飲公司，並積極參與餐廳的經營管理。退休後，在高級壽司店修業，最終獨立開店。現在作為【奥赤坂 鮨 淡師】的店主兼廚師，致力於呈現日本風味與文化。精挑細選使用來自九州為首的全國各地優質食材，尤其是九州自豪的海產。在這個充滿和風情調的空間中，傳遞著「這個地方獨有的日本特色」。
?田 達央高田 達央
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ACiD brianza
ACiD brianza
- 麻布十番, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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児玉 智也兒玉 智也
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以無拘無束的自由感吸引美食愛好者的年輕天才
1990年6月30日出生於北海道小樽市。自幼就喜歡幫母親做飯的少年，高中畢業後，進入了烹飪專門學校，20歲時加入了札幌的【jardin potager teranishi】。在經過了兩年的學習後，他曾在【餐廳 MIYABI】工作，然後在26歲時前往法國。他在法國翁弗勒爾的【Sa.Qua.Na】和丹麥的【Kadeau】積累了豐富的經驗。回國後，他參與了幾次臨時的餐會，並與廚師奧野義幸相識，開始在【ACiD brianza】工作。
児玉 智也兒玉 智也
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SABATINI di Firenze 大丸東京店
サバティーニ・ディ・フィレンツェ 大丸東京店
- 丸之内, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 牛排
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古田 稔古田 稔
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立志成為一名廚師，走上烹飪之路，以掌握一門手藝
1965年出生於埼玉，在SABATINI di Firenze東京店向Baldi先生學習了16年，並在SABATINI di Firenze大丸東京店擔任副主廚7年。學習傳統料理，自2007年起在SABATINI大丸東京店擔任副主廚7年。 2014年擔任洋食屋銀座Grill Cardinal料理長後，於2020年成為SABATINI大丸東京店料理長。
古田 稔古田 稔
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SABATINI di Firenze 東京店
サバティーニ ディ フィレンツェ 東京店
- 日比谷/有樂町, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
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BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO
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持續研究托斯卡尼料理超過50年將意大利傳統的味道傳遞到日本
1951年出生於總店所在處的意大利托斯卡尼州盧卡。最擅長的是從小就很喜歡的托斯卡尼地方料理。17歲起於意大利和法國學習廚藝。在意大利的【San Domenico Palace Hotel】【Harry's Bar】【AL SORRISO】等取得米其林星級的多家名店累積鑽研。1981年起就任【SABATINI di Firenze 東京店】的主廚。他將重視充滿個性的食材的正統美食的精髓帶到日本。
BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO
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銀座 鮨 Ina田
銀座 鮨 いな田
- 築地, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理
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渡辺 尊成渡邊 尊成
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為了吧台對面客人的微笑，不放過任何細節的壽司師傅
1974年出生於栃木縣。擁有在料理界工作的夢想，在沒有明確答案的情況下，在各種不同類型的餐飲店中累積經驗，在這過程中，遇見了「壽司師傅」這個職業。隔著吧檯與客人直接互動，並看到客人笑容，使他引以為樂。精心製作每一貫壽司是理所當然的事情，始終以客人為最優先，考慮用餐節奏的分配，細緻入微地提供料理等，各種小細節皆面面俱到。
渡辺 尊成渡邊 尊成
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銀座Cobau並木通店
銀座コバウ並木通り店
- 銀座, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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小山 展男小山 展男
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熱情地迎接光臨的客人，提供真誠的款待
1982年生於大阪府。在拜訪酒吧時感受到了服務業的樂趣，於24歲進入餐飲業。從飯店和休息室酒吧開始，涉足意大利料理、生蠔吧、居酒屋、拉麵店、野味料理店等多個不同類型的場所，擔任大廳工作，積累經驗。之後加入了「銀座Kobau」，以顧客為中心提供服務，以高級店的自豪感和成就感來服務客人。
小山 展男小山 展男
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Ryuduki TEPPAN
Ryuduki TEPPAN
- 錦糸町/住吉, 東京都
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 西式鐵板燒
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?田 航一高田 航一
有主廚評論 -
充分發揮過去的經驗，用心製作美食來款待客人
1971年出生於日本宮崎縣。曾在飯店的西餐部門學習。之後在自由之丘的【Patisserie】工作，接著在東京青山的【都內某大使館】擔任副主廚，學習了不僅僅是法國料理還有世界各國的料理。曾在東京的義大利餐廳擔任副主廚，之後在【俺的法國·義大利餐廳系列店】展現自己的才華，於2019年10月加入現在的公司。作為【restaurant REGINA】【Ryuduki TEPPAN】等系列店的料理部門統括主廚活躍中。
?田 航一高田 航一
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