478 間廚師中的 261 - 280 間
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料理屋MOTO
料理屋 MOTO
- 西麻布, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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山本 博之山本 博之
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歷經京都、大阪、東京的各地的和食店後獨立
1975年出生於東京都。從20多歲開始在廚師的世界裡，磨練自己的技巧和感性。經過在京都的日本料理店，大阪的日本料理店，以及東京都內的日本料理店的歷練後獨立。現在，作為港區西麻布【料理屋 MOTO】的店主和廚師活躍中。
山本 博之山本 博之
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參宮橋IBUSANA
参宮橋いぶさな
- 新宿南口/代代木, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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岡崎 安統岡崎 安統
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進入肉品料理的世界，專攻肉品不斷學習的肉品廚師
1979年出生於東京都，老家壽司店的常客中有一名經營烤肉店的店主，並邀請他來自己的餐廳工作。由於本來就愛吃肉，便欣然答應。高中畢業後就到該餐廳上班，正式開始了職業生涯。此後專攻烤肉之道，以肉品專家之姿從事烤肉行業20年以上。2021年加入【烤肉IBUSANA】，以肉品主廚的身分活躍中。
岡崎 安統岡崎 安統
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Italiana Tavola D'oro 銀座三越店
Italiana Tavola D'oro 銀座三越店
- 銀座, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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小田切 大輔小田切 大輔
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前進，有時也會停下，但又會開始前進
1982年，出生於千葉縣。從小就喜愛烹飪，一直考慮成為廚師。在實際工作經驗後取得了廚師執照。受到前輩的邀請，加入了現在的公司。之後，因工作繁忙而離開了一線工作約2年。當再度表達復職意願時，恰巧公司正在籌建【Italiana Tavola D'oro 銀座三越店】，也正在尋找主廚。在最佳時機下，他於2019年開店後被任命為該店的主廚。目前，他擔任銀座三越店和大阪高島屋店的總主廚。
小田切 大輔小田切 大輔
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秀德2號店
秀徳2号店
- 築地, 東京都
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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福里 優一郎福里 優一郎
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小學生時受到深深感動，立志成為壽司師傅，並不斷努力提升自己的技術。
1979年出生於東京都。在小學時和家人一起去的壽司店裡看到師傅捏壽司的樣子是他想成為壽司師傅的契機。17歲時，他在「築地壽司好」開始了他的職業生涯。此後，他在東京都內的各種壽司店積極學習提升技藝。2012年加入了「秀德」，目前擔任「秀德2號店」的店長，堅守名店的味道。
福里 優一郎福里 優一郎
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忍者燒肉
忍者焼肉
- 淺草, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排
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松本 慎也松本 慎也
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憑藉豐富的知識和經驗，致力於帶給顧客觸動五感的體驗的料理人。
1970年，出生於神奈川縣，18歲時進入大型餐飲連鎖店工作。經過10年的努力後，開始涉略從生產到銷售的六級產業。因在東京都中央批發市場工作的契機，深入了解並掌握了與肉品相關的知識。因緣際會，自2024年7月起在【忍者燒肉】展示廚藝。基於以往的經驗進行肉品切割。他表示「美味是理所當然的，我希望能給顧客帶來感動。」從他的言談中可看見他對料理與店鋪的熱情。
松本 慎也松本 慎也
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四十八漁場 池袋東口店
四十八漁場 池袋東口店
- 池袋東口/東池袋, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理
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伊藤 将宏伊藤 将宏
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唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生（暱稱Mah-kun）
Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭，是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時，發現了釣魚的魅力，之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術，如今，他已經成為了公司不可或缺的漁夫，每天都提供新鮮魚肉。
伊藤 将宏伊藤 将宏
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新宿 KAKEKOMI餃子
新宿 駆け込み餃子
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 生馬肉片 / 創作壽司 / 餃子
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竹内 仁栄竹內 仁榮
有主廚評論 -
想要繼承父親的餐廳，而踏入了料理界
1980年7月3日出生於埼玉縣。他父親經營一家中餐廳，母親也在店裡幫忙。竹內先生從小就習慣和母親一起在廚房工作。因此，他自然而然地進入了烹飪學校。希望有朝一日能繼承父親的餐廳，他在銀座、六本木、惠比壽等地的餐廳積累了15年的工作經驗。在這期間，他不僅學到了上海料理、廣東料理、藥膳等各種料理技術，還涉獵了經營管理和會計等知識。他涉獵上海菜、廣東菜、中藥烹飪等各個領域，並學習了經營和會計知識。現在，依然活躍於這個領域中。
竹内 仁栄竹內 仁榮
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RUSTEAKS
RUSTEAKS
- 廣尾, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 加州料理 / 牛排 / 葡萄酒
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加藤 良介加藤 良介
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發揮出肉的最大潛力，追求理想的肉料理
出生於東京都。畢業後在東京的飯店工作，學習服務，並在法國、義大利料理店磨練技藝。擅長各國融合料理，獨立後專注於肉料理，於2015年在廣尾開設了RUSTEAKS。從事各種策劃製作工作，至今仍在繼續。
加藤 良介加藤 良介
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熟成和牛牛排Grilled Aging・Beef 神田淡路町店
熟成和牛ステーキグリルド エイジング・ビーフ 神田淡路町店
- 神田, 東京都
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 漢堡排 / 牛排 / 美國料理
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tsugumi
tsugumi つぐみ
- 下北澤, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 葡萄酒
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木原 良尚木原 良尚
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以法式料理主廚身份的經驗，提供高自由度的菜單
1978年，出生於東京都。19歲開始他的法式廚師生涯，在東京和北海道、國外如法國和新加坡等地積累廚師經驗。【tsugumi】是木原氏開設的第三家店鋪。雖然以和食為基礎，但結合了他作為法式廚師的經驗，融入多元文化的元素，提供具有高度自由和創新性的菜單。
木原 良尚木原 良尚
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赤身烤肉專家 牛戀 新宿店
赤身焼肉のカリスマ「牛恋 新宿店」
- 新宿西口/都廳前, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排
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小泉 孟小泉 孟
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希望能用笑容和溫馨的款待，提供幸福的時光
1996年出生於東京都，2024年開始任職於【牛戀 澀谷店】。喜歡與人接觸和對待客行業的熱情，將他引導到這家店。起初他並不擅長烹調，但是看到顧客開心享用料理的模樣，讓他感受到喜悅。為了讓顧客能留下幸福的回憶，他連細節都非常注意，致力於提供更好的服務。他的笑容和溫暖的待客之道，正是讓餐廳的氛圍更加美好的元素之一。
小泉 孟小泉 孟
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EL TORITO 池袋西口店
エルトリート 池袋西口店
- 池袋西口, 東京都
- 墨西哥、中南美料理,各國料理 / 美國料理 / 墨西哥、中美料理 / 進口啤酒
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ハイメ ビヤローボスロドリゲス廚師／Jaime Villalobos Rodríguez
有主廚評論 -
在墨西哥餐廳累積修習後，來到日本挑戰。
1993年出生於墨西哥，在墨西哥老家的餐廳開始了職業生涯。於墨西哥累積廚房經驗後，因為「希望將自己國家的美味帶給日本」而加入【EL TORITO】的廚師陣容。
ハイメ ビヤローボスロドリゲス廚師／Jaime Villalobos Rodríguez
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川榮
川栄
- 赤羽, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理
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石井 勇介石井 勇介
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在長輩們的殷切關懷下，磨練技藝成為年輕的第三代店長
1986年出生於東京。高中畢業後做的並不是廚師的工作，20歲的時候繼承家業「川榮」。以父親為目標，模仿著他學習廚藝。雖然已經學習了10年，但感到「仍難以望父親之項背」，不過廚藝仍然得到了父親的肯定。在繼承著祖父時期傳統的同時，靈活地接收時代的變化。希望為店面樹立一個新風格。
石井 勇介石井 勇介
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西班牙坂 鳥幸
スペイン坂 鳥幸
- 六本木, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理
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伊藤 亮伊藤 亮
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經歷多種料理類型，現在深刻體會到吧檯接待的深奧之處
1980年，出生於三重縣。小時候因為偶爾做的料理受到家人的稱讚，從而對料理產生興趣。後來進入東京的烹飪專門學校，畢業後經歷了和食、洋食、韓國料理、京都料理等多種料理類別，不斷提升技藝。在【西班牙坂 鳥幸】，他首次站上吧檯，一邊接待客人，一邊進行料理，體會到其中的挑戰和成就感。
伊藤 亮伊藤 亮
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IL TEATRINO DA SALONE
IL TEATRINO DA SALONE
- 廣尾, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵
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岡野 裕太岡野 裕太
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年輕時候就去了義大利學習了義大利各地的家鄉菜
1986年出生於大阪府。因為自己家裡就是經營壽司店的所以自然而然立志於當廚師。18歲的時候在老家的義大利餐廳學習，之後於2009年，22歲的時候去了義大利。在皮埃蒙特大區、馬爾凱大區、坎帕尼亞大區的餐廳學習了3年零10個月。學會了義大利菜的傳統和創新（CUCINA CREATIVA）。2013年回國後在「QUINTOCANTO」擔任副廚。2015年5月開始擔任現在的職位。
岡野 裕太岡野 裕太
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麻布十番肉割烹 岡田前
麻布十番肉割烹 岡田前
- 麻布十番, 東京都
- 日本料理,日本料理
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岡田賢一郎 岡田賢一郎
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創造了多家受歡迎的店鋪，專精於烹調肉類的廚師
高中畢業後，雖然就職於一家電器店，但對午餐的不滿使他懊悔不已。僅僅上班三天便辭職。回到他在高中時打工的燒烤店，卻開啟了他進入餐飲界的道路。1993年，他在心齋橋開設了一家創意料理店【CHANTO】。從那時起，他以迅猛的勢頭快速成長，並在1997年進軍橫濱。1998年，他在西麻布開設了【KEN'S DINING】，成為時代的寵兒。此後，經歷了2015年於西麻布開店的【INNOCENT CARVERY】後，在今年的2月14日開設了【岡田前】。
岡田賢一郎 岡田賢一郎
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晴空塔(R) View Restaurant 簾
スカイツリー(R)ビューレストラン簾
- 錦糸町/住吉, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 法國料理 / 牛排
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宮本 哲也宮本 哲也
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日本料理調理長
曾任・公益社團 法人 日本料理 研究會 技術理事・藤 包 調理師會 理事長・宇都宮東武Hotel Grande 日本料理調理長。於2019年4月起赴任東武Levant飯店東京 日本料理調理長
宮本 哲也宮本 哲也
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TREE by NAKED yoyogi park
TREE by NAKED yoyogi park
- 新宿南口/代代木, 東京都
- 各類創作料理,創作料理 / 日式創作料理 / 西式創作料理 / 其他甜點
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河豚料理 梅井
ふぐ料理 うめい
- 赤坂, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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梅井 聖寿梅井 聖壽
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命運般地與河豚邂逅，作為河豚廚師大展身手
1993年出生於大阪府。喜愛母親的料理是他成為廚師的原點。他曾在一家河豚料理店打工，並在隔年取得河豚調理師的執照。那時他已經對未來有了明確的願景。之後他又進入一家河豚料理專門店，在八年的時間裡不斷學習，直到2023年5月，作為店主兼主廚，開設了【河豚料理 梅井】。
梅井 聖寿梅井 聖壽
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雞宮川 赤坂Intercity AIR
鶏の宮川 赤坂インターシティAIR
- 六本木, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒
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橋本 淳橋本 淳
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以身作則，默默引導年輕廚師的店內最可靠的大哥
1980年出生於福島縣。在東京都內的懷石料理店積累了7年工作經驗，在意式餐廳積累了3年工作經驗。在【烤雞肉串宮川】的赤坂店和新業態的【雞宮川 赤坂Intercity AIR】擔任廚師長。運用統管不同類型的兩家店所掌握的管理能力，為實現“世界第一興隆的雞料理店”而勇往直前。目標是建立一個能夠迅速靈活地回應顧客不斷變化的需求的組織。作為一位可靠的大哥，在培養後輩方面也傾注了不少心血。
橋本 淳橋本 淳
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