478 間廚師中的 241 - 260 間
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他力野割烹
他力野割烹
- 銀座, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 葡萄酒 / 日本酒
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他力野 慶太他力野 慶太
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挑戰日本料理的「守破離」，以凝縮季節豐富的「現做」美味菜餚，吸引顧客
1974年，出生於長崎市。受到家鄉烤鳥串店裡廚師在吧台上串燒的技藝所吸引，因此立志踏上廚藝之路。在長崎市的割烹與料亭學藝後，再到橫濱市的日本料理店進行深造。之後，與UKAI集團結緣，在銀座・六本木【kappou ukai】擔任廚師長發揮他的專長。於2022年7月，創立了現今的餐廳而獨立。堅持以吧台為原點提供料理服務，每日致力於以「現做」的美味，端出閃耀著獨創擺盤的菜餚。
他力野 慶太他力野 慶太
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一人涮涮鍋七代目松五郎
ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎
- 赤坂, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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百瀬 和輝百瀨 和輝
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透過涮涮鍋為人們帶來快樂，持續追求新日本料理的廚師
因為曾在系列餐廳「廚七代目松五郎」工作而獲得提拔，成為【一人涮涮鍋七代目松五郎】負責人。在廚師經歷之中，有很多都是在「七代目松五郎」集團鑽研廚藝。為了讓顧客輕鬆享用能吃到A4、A5等級熟成黑毛和牛的涮涮鍋，努力經營這家新風格的餐廳。
百瀬 和輝百瀨 和輝
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北海文字燒×鐵板燒 KIBORI 新宿
北海もんじゃ×鉄板焼き KIBORI 新宿
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 燒肉 / 北海道料理 / 當地啤酒
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燒肉 天 Gamushara 丸之內
焼肉 天 がむしゃら 丸の内
- 丸之内, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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國吉 将斗國吉 將斗
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擁有積極且堅毅心智的廚師
出生於東京都，大學時期熱衷於美式足球。他對烤肉的熱情在現公司中萌芽。公司秉持「笑賣繁盛」的理念，相信通過美食能夠給人們帶來活力。在這樣的氛圍中，他逐漸對通過美食與人交流並帶來活力的意義產生了濃厚的興趣。加入公司後，他專注於燒肉，不斷積累經驗。在【燒肉 天 Gamushara 丸之內】工作期間，他發掘了自己對燒肉的深厚熱情，並決心在這條道路上不斷前行。
國吉 将斗國吉 將斗
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日本料理僖成
日本料理僖成
- 外苑前/青山一丁目, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）
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五十嵐 大五十嵐 大
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提供意識到傳統的四季不同的日本料理
1976年出生於神奈川縣。從小田廚藝專門學校畢業後，在橫濱市內的飯店和日式料理店等處接受培訓並磨練了自己的日本廚師技能。 2016年就任【日本料理僖成】廚師長。提供展現日本料理傳統、纖細且充滿感性的季節料理。
五十嵐 大五十嵐 大
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串亭 澀谷Stream
串亭 渋谷ストリーム
- 涩谷南口, 東京都
- 串炸,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理
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赤石 雄赤石 雄
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從學生時代開始投入料理的世界
不斷鑽研日本料理、京都料理，從割烹料理領域進入株式會社real taste。重視顧客在吧檯度過的真正時光，發揮廚藝提供料理。之後也在其他店鋪的新店擔任主廚，目前擔任串亭的主廚。講究當季食材，組合100％葵花籽油和特製麵包粉，每日持續鑽研，在食材中發現新世界。
赤石 雄赤石 雄
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串亭 京橋銀座一丁目
串亭 京橋銀座一丁目
- 京橋, 東京都
- 串炸,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理
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赤石 雄赤石 雄
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從學生時代開始投入料理的世界
不斷鑽研日本料理、京都料理，從割烹料理領域進入株式會社real taste。重視顧客在吧檯度過的真正時光，發揮廚藝提供料理。之後也在其他店鋪的新店擔任主廚，目前擔任串亭的主廚。講究當季食材，組合100％葵花籽油和特製麵包粉，每日持續鑽研，在食材中發現新世界。
赤石 雄赤石 雄
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御曹司 KIYOYASU邸
御曹司 きよやす邸
- 六本木, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 鐵板燒
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今野 正博今野 正博
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由廚師起身跨行經營管理
1979年出生於秋田縣。立志當廚師，畢業於宮城廚師專門學校。以義大利料理的廚師於學廚期間，開始對店鋪的經營管理產生興趣。下定決心轉行到服務業。在2家餐廳學習之後進入【御曹司 KIYOYASU邸】。將廚師時代的專業技能充分發揮在待客服務、運用經驗提議菜單、與廚房服務人員溝通。
今野 正博今野 正博
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相撲火鍋酒場江戶澤 兩國站前店
ちゃんこ酒場江戸沢 両国駅前店
- 兩國/菊川, 東京都
- 火鍋料理,日本料理
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奥山 直之奧山 直之
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透過餐飲讓顧客綻放笑顏
1974年出生於山形縣。年幼時就對料理感興趣。在學生時代打工的餐飲店體會了料理的樂趣，深受料理的世界所吸引。至今為止，曾在北海料理、京都料理、壽司、會席料理等各式各樣的現場學習知識、技術。活用超過20年的經驗，現在作為總廚負責現場工作的同時，也傾力於開發料理、培養下一代。
奥山 直之奧山 直之
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Sushi No Ikumi
寿しの いく味
- 澀谷東口/宮益阪, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
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中村 吉成中村 吉成
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對食材的堅持與熱情化為迷人廚藝與美味，讓人不禁綻放笑容
1973年出生於東京都。20歲時遊歷北海道，以在知床觀光飯店的打工經驗為契機，踏上飲食業的道路。其後，在札幌的法國料理名店【Moliere】旗下之【Maccarina】累積法國料理的經驗。26歲時回到東京，轉換方向至日本料理領域。27歲時，獨立並於澀谷以居酒屋開業。現在身為「吉成Group」的代表，一邊經營澀谷3店鋪與丸之內1店鋪，同時持續參與廚房的工作，以純粹道地的廚師身分，享受著參與現場作業的樂趣。
中村 吉成中村 吉成
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銀座 青天
銀座 青天
- 銀座, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 牛排
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青木 祐一青木 祐一
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令人每天都想吃的高品質美味，享受放鬆的時光
1967年出生於茨城縣。從小對料理感興趣，高中時期決心投身料理界。在東京的名店修行20年，並在曾出演電視節目「料理鐵人」的大師門下提升技藝，進一步深造。後來，在東京新橋的老字號料亭【新橋金田中】經營的【岡半】擔任廚師長，累積豐富經驗。有緣參與【銀座青天】的開店準備，並於2024年2月14日開業時擔任廚師長至今。
青木 祐一青木 祐一
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牛之達人 銀座
牛の達人 GINZA
- 銀座, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 燒肉 / 韓國料理
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堀江 直人堀江 直人
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提供價格合理卻講究品質的極品和牛。
1975年5月31日出生於東京都，遇見美味食材的喜悅，以及將食材做成更美味的料理，讓人們露出笑容的喜悅，就是踏上料理之路的契機。從批發商直接進貨的A5等級鹿兒島產黑毛和牛等其他地方相當難遇見的極品牛肉，每天都以超高性價比的價格提供。以將超乎價格的滿足帶給顧客為宗旨，每天細心準備，並用最能發揮各部位美味的方式切分。
堀江 直人堀江 直人
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Drammatico
Drammatico
- 荻窪, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理
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重岡 中也重岡 中也
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藉著不可動搖的信念及行動力，穩健地持續登上夢想台階
1979年生於静岡縣。19歲進入【Drammatico】，師從當時的廚師鐵人神戶勝彥先生。21歲升任廚師職位。之後曾兩次到義大利研修，回國後於2007年繼承【Drammatico】，成為第2代老闆。小學時作文曾寫「將來想當義大利菜廚師。20歲至30歲前到義大利留學，30歲左右擁有自己的店」的夢想，已經實現至今。
重岡 中也重岡 中也
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水神苑
水神苑
- 調布, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 蕎麥麵 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）
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堀内 郁朗堀內 郁朗
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在祖父的影響下踏上料理之旅，從感動的邂逅開始
1992年，出生於山梨縣，堀內郁朗從小在祖父經營的烏冬店成長，幫忙店裡的工作，深受祖父的影響，自然而然地對料理產生了憧憬。後來在新宿的一家酒店修行期間，他曾造訪深大寺，並在那裡與【水神苑】相遇，被其美麗的環境和優雅的氛圍所打動，心中燃起了強烈的願望「想在這裡工作」。如今，運用他的熱情和經驗，為賓客提供令人愉悅的美食體驗。
堀内 郁朗堀內 郁朗
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松阪牛田 JIMA
松阪牛田じま
- 東陽町/南砂町, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 內臟
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水原 裕文水原 裕文
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希望能夠擴展工作範圍，以自己的雙手開創未來
1982年出生於千葉縣。出於對料理的喜好以及希望掌握一門手藝的考慮，他踏上了成為廚師的道路。起初，透過熟人介紹，在一家居酒屋開始了兼職工作。隨後，為了正式學習烹飪而加入了現在的公司。如今他在【松阪牛田 JIMA】的廚房裡過著充實的日子。
水原 裕文水原 裕文
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鰻魚 駒形 前川 總店
鰻 駒形 前川 本店
- 淺草, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 日式創作料理
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小林 秀之小林 秀之
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第一次打工時接觸的鰻魚工作成了一生的職業
1975年出生於千葉縣。從華廚藝點心製作專科學校（舊稱：華廚師專科學校）畢業後，在壽司店工作。工作了1年後覺得不太適合自己，之後又在鰻魚店打工，從此就進了那家鰻魚店。作為鰻魚廚師積累了不少的經驗後，於2011年進了「鰻 駒形 前川 總店」工作。現在擔任「鰻 駒形 前川 總店」的廚師。
小林 秀之小林 秀之
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鰻魚 駒形 前川 丸之內店
鰻 駒形 前川 丸の内店
- 丸之内, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 日式創作料理
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笠原 広一笠原廣一
有主廚評論 -
先是打工，後來取得廚師資格。專業製作鰻魚40年
1956年出生於東京，年輕的時候曾經在店裡打工。那家店是經營鰻魚和日本料理的，因此覺得做廚師很有意思，於是考取了廚師資格，之後又在日本料理店和鰻魚店工作了32年。2008年開始擔任「鰻 駒形 前川」的廚師。據說「剖魚學8年，串魚學8年，烤魚學一生」，即便擁有40年經驗也無法懈怠。每天仍在不斷鑽研廚藝。
笠原 広一笠原廣一
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高輪 Sinzan
高輪 しん山
- 品川, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色） / 鄉土料理
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平山 晋平山 晉
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以食物傳遞幸福，料理的專家
1991年出生於佐賀縣，小時候便擅長精細的手工，看見人們開心的表情也會感到幸福，自然而然地成為了廚師。在京都及東京累積豐富的廚師經驗，作為主廚也十分活躍。應用當時的經驗，開了【高輪 Shinzan】，向眾人展示連細節都精心講究的料理，以品質與味道兩方面吸引來訪的客人。
平山 晋平山 晉
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燒肉鍋問屋 志方
焼肉鍋問屋 志方
- 中目黑, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟鍋 / 壽喜鍋
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前西 貴哉前西 貴哉
有主廚評論 -
由肉品專家精選，帶來卓越的肉品美味
1976年出生於兵庫縣。堅持「將高品質牛肉以最佳狀態送到餐桌」的理念，從製造到流通一條龍服務的批發商【帝神志方肉品股份有限公司】的代表董事。與合約農場密切合作，從牛隻飼養環境著手，追求理想的牛肉生產，將高品質的牛肉新鮮地提供給消費者。2005年因緣際會在東京開設了【燒肉鍋問屋 志方】，以精選的肉品吸引了許多顧客，「隨時都能享受到高品質肉品」。
前西 貴哉前西 貴哉
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Yakigai Akoya
焼貝 あこや
- 惠比壽, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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伊藤 祐介伊藤 祐介
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驅使從和食中學習到的確實技術，將貝的個性巧妙的引爆出來
1982年出生於大分縣。高中畢業後上京、在新宿的清燉雛雞店開始和食修行。作為料理人初露頭角是緣於起先是高圓寺附近【Abusan】的粉絲、作為該店6年多的常客後來成為該店店主貝殼料理第壹人延田然圭氏的弟子。在約3年多時間裏吸收了料理貝殼的技術和知識、於2013年末率先在新店【Akoya】裏任廚師。其卓越的技術手法將本店一躍成為人氣店。
伊藤 祐介伊藤 祐介
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