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478 間廚師中的 61 - 80 間

Restaurant Re:

Restaurant Re:

  • 中目黑, 東京都
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 義大利料理 / 西式創作料理

能島舞能島舞

有主廚評論

細膩的日本料理與法國料理的相遇

1989年出生於廣島,幼時在有著豐饒的自然環境中成長,總是在山野間遊玩,但受到喜歡烹飪的祖母的影響而踏上了料理之路。從廣島縣醉心料理專門學校畢業後,展現了能參加倫敦的世界技能大賽之技術,並以此為武器,在家鄉廣島和東京的多家法國料理餐廳覽積了經驗。同時,因喜歡威士忌還曾在威士忌專門店打工。2024年起擔任Restaurant Re:的主廚。期待她未來的發展!

能島舞能島舞

夢酒MIZUKI

夢酒みずき

  • 銀座, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 燒酒

梅村 孝利梅村  孝利

專精於日本料理,用心挑選上乘食材,展現其美味,為您呈現季節美食

1976年出生於埼玉縣。家中經營餐廳,父親是位廚師,從小就在他身邊觀摩學習,自然而然地對廚師這個職業產生了興趣。曾在東京的日本料理店進行修業,並取得了廚師執照。同時也取得了東京都的河豚處理執照。2008年,機緣巧合加入了「株式會社MINACIA」。先後在有樂町和池袋的分店工作,2012年開始擔任「夢酒MIZUKI」的廚師長。

梅村 孝利梅村  孝利

SUPER DINING Verdure

スーパーダイニング ヴェルデュール

  • 錦糸町/住吉, 東京都
  • 自助餐,自助餐

前田 勝士郎前田 勝士郎

掌持著東武飯店餐廳的西餐專家

1970年生於靜岡縣。受到作為廚師的父親的影響,1988年以主廚的身份踏上飯店業界道路。1998年進入東武飯店公司後,以主廚身分在同飯店集團的澀谷、淺草、錦糸町等地鑽研技巧。總是以客人為出發點思考料理,多年來掌持著東武飯店的餐廳,是東武飯店引以為傲的主廚。致力於打造能兼顧創新變化又能安心享受餐點的餐廳。

前田 勝士郎前田 勝士郎

和牛燒肉KIM白金本店

和牛焼肉KIM白金本店

  • 白金/白金台, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 韓國料理

神戶牛排  PANDORA匠 

神戸牛ステーキ パンドラ匠

  • 新宿西口/都廳前, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 涮涮鍋 / 日式牛排

境 勇真境  勇真

創業51年,將傳承下來的美味傳給下一個時代

1985年出生於東京都。於東京一家飯店開啟職業生涯,被鐵板燒看重與每位客人的一期一會的服務所吸引,在2011年加入西新宿的名店【PANDORA】。於2016年擔任店長,2020年成為烹飪部門主管,以其獨特的風格為每位客人不同需求提供最佳的熱情款待,維持著51年來不變的味道,努力傳承並將美味傳給下一個時代。

境 勇真境  勇真

肉和魚和牡蠣 OYSTER Bar&Bistro 魚秀 ~UOHIDE~ 澀谷櫻丘店

肉と魚とカキ OYSTER Bar&Bistro 魚秀 ~UOHIDE~渋谷桜丘店

  • 道玄坂/神泉, 東京都
  • 日本料理,日本料理

中井 信之中井  信之

經過20年的時光,來到師兄旗下工作

1978年6月出生於京都府京都市。17歲就踏上了廚師之路,並在2005年有過一次獨立經營的經驗後,輾轉在各種不同的餐飲店擔任廚師長。2021年,接受現任副社長小俣先生的邀請,加入了【KayaGroup】,小俣先生同時也是他在進入料理界時的同門師兄,經過20年的歷程,他們以新的方向重新出發,成為共同支持公司的師兄弟。值得一提的是,他非常愛妻子,被稱為「寵妻狂」。

中井 信之中井  信之

鐵板燒 牛排 SUN SHO

鉄板焼 ステーキ SUN SHO

  • 赤坂, 東京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 牛排

田中 裕子田中 裕子

烹飪與品嚐美食的樂趣,是她成為廚師的起點

出生於大阪府。從小學時期就對料理對料理萌生興趣,家庭科的烹飪課後常為家人再現同樣的菜色。也熱愛美食。畢業後進入餐飲業,自此便持續與餐飲行業緊密連結。她曾就讀料理學校,歷任壽司店與料理店的老闆娘,並於六本木的鐵板燒餐廳展現廚藝,且內心一直期望能擁有自己的店鋪。2015年,作為店主兼主廚創立了【鐵板燒 牛排 SUN SHO】。

田中 裕子田中 裕子

和風處 Usagi

和風処 うさぎ

  • 淺草, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 日本酒

母良田 良平母良田   良平

從傳統經典到創新,提供多樣性的日本料理

1988年,出生於青森縣。在當地和東京的餐廳積累了廚師的職業經驗。他不僅主攻日本料理這個主要領域,還有鐵板燒、中華料理、壽司等的經驗,料理風格多種多樣。在【和風處 Usagi】,他提供了融合各種元素的日本料理菜單。他的料理範圍從突顯食材本身美味的簡單料理和傳統日本料理,一直到融合不同風格的創意料理。他以獨特的料理風格為人們帶來品嘗美食的樂趣。

母良田 良平母良田   良平

PACE ITALIAN LOUNGE

PACE ITALIAN LOUNGE

  • 麻布十番, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 雞尾酒 / 葡萄酒

瀬戸 恵多瀬戶 恵多

不知不觉成为厨师,直觉是最佳选择

1985年生于宫城县,在各种职业的尝试摸索中,不知何时走上了厨师的道路。“觉得厨师很酷,也许能遇上很多有趣的人。”他带着这样的想法走上了成为厨师的道路。现在也还是和顾客不断交流,感受创作新料理的喜悦。他相信自己的选择是最佳的,今后还将继续推出顾客喜欢的料理和服务。

瀬戸 恵多瀬戶 恵多

料理屋  染川

料理屋 染川

  • 五反田, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒

染川 昌裕染川  昌裕

有主廚評論

通過充滿季節美味的料理,傳遞笑容與幸福的日本大廚

1976年出生於香川縣。在家鄉的老字號料亭「二蝶」開始學習料理,後來在滋賀縣近江八幡的一家飯店的日本料理店中精進技藝。隨後移居東京,在本店位於石川縣和倉溫泉的名料理旅館「加賀屋」的銀座店不斷精進,並在該店的東京有明店擔任主廚大展身手。2015年,他在城南五山之一,風雅之地的池田山獨立創立了「料理屋 染川」。以「料理讓人幸福」為信念,紡織出季節的「主廚推薦套餐」,贏得了美食愛好者的好評。

染川 昌裕染川  昌裕

和牛燒肉神樂坂牛Masu

和牛焼肉 神楽坂 牛ます

  • 神樂坂, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 葡萄酒

服部 一甫服部 一甫

希望能將肉的魅力和美味,傳達給眼前的顧客。

1985年出生於神奈川縣的服部先生,原本是活躍的編輯,站在媒體的立場,從事鄉土料理食譜等與餐飲有關的業務。後來在熟人的邀約下決定轉換跑道,進入餐飲、服務的世界。進入「Frontier One」後,目前擔任【和牛燒肉神樂坂牛Masu】店長兼服務員,將「雪降和牛尾花澤」的魅力與美味,傳達給眼前的顧客。

服部 一甫服部 一甫

北海壽司與爐端  壽司山  新宿

寿司と炉端 すし山 新宿

  • 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 壽司 / 各類日本料理 / 牡蠣料理

牛內臟與鮮魚 牛富屋 澀谷道玄坂店

牛ホルモンと鮮魚 牛冨屋 渋谷道玄坂店

  • 道玄坂/神泉, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋

小俣 卓也小俣 卓也

曾在日本料理餐廳、義大利料理餐廳等不同類型的餐廳中歷鍊

1972年11月,出生於東京都豊島區。從18歲開始,在各種不同類型的餐廳工作,包括日本料理餐廳、意大利料理餐廳和大型餐飲連鎖店,積累了豐富的經驗。在【KayaGroup】,師承傳奇日本料理大廚「正木數義」,繼承了「正木流」的料理流派。目前也活躍於飲食業的管理和顧問領域,並在許多企業中致力於培養年輕的料理人。

小俣 卓也小俣 卓也

燒肉    八山牛

焼肉 八山牛

  • 道玄坂/神泉, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 舌肉料理 / 燒肉

夏森 威夏森  威

以讓顧客滿意為第一優先,提供嚴選肉品

他出生於1978年,原本就對烹飪有興趣,自然而然地踏上了料理之路。在燒肉名店【敘敘苑】待了大約5年,也在日本料理店待了10年左右累積經驗,2022年於澀谷道玄坂開張【燒肉 八山牛】。自豪的肉類是從信賴的批發商所購買的,懷抱著「客人開心就是職人最上等的喜悅」的信念,為了供應美味的肉類,他仍不停地持續鑽研著。

夏森 威夏森  威

壽司割烹喜成

寿司割烹喜成

  • 錦糸町/住吉, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

小森 和彦小森 和彥

基於長年的經驗所累積的素材鑑別力,廣受尊敬

1970年,出生於埼玉縣。也受叔父是經營壽司店的影響,從小就對做料理很熟稔。在【八王子濱壽司】開始學習,工作了18年,其間還曾榮獲「全國壽司職人錦標賽」冠軍。之後,【壽司和】8年、【築地Otsubo】3年、【三鷹壽司割烹福松】7年、【壽司小Mori】3年,一直從事壽司職人的工作。現在,於2021年12月開了【壽司割烹喜成】餐廳。基於長年累積經驗的素材鑑別力,廣受尊敬。

小森 和彦小森 和彥

倭料理  築地伊八  貳號

倭料理 築地伊八 弐號

  • 築地, 東京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 牛排

岩本 隆嗣岩本  隆嗣

透過對壽司的熱情和經驗,建立人與人之間的情誼

1972年出生於兵庫縣。從小在叔叔的壽司店接觸到美食世界,在這種環境中培養了對烹飪的熱情。在京都的名店【吉兆】和神戶等地提高廚藝技術,也培養了細膩的味覺。隨著經驗的積累,也學會了重視烹飪中蘊含的感情和故事。後來,被現在的餐廳老板熱情洋溢的想法所感動,決定加入。現在,在【倭料理 築地伊八 貳號】盡情施展自己的廚藝。

岩本 隆嗣岩本  隆嗣

壽喜燒  十二天

すき焼き 十二天

  • 丸之内, 東京都
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日式牛排

浅川 吉継淺川 吉繼

希望能夠透過專業的眼光挑選,將食材以最美味的狀態送達。

1971年,出生於大阪府。從大學畢業後的23歲開始走上烹飪之路。他從京都宝池的一家酒店開始,作為一名法國料理廚師積累經驗。隨後在20多歲中期前往法國,在各地的餐廳中磨練廚藝,持續了6年半。回國後,他開設了自己的餐廳,成為了主廚和店主。基於長時間的技術和知識積累,他成為了【壽喜燒 十二天】的一員,並持續至今

浅川 吉継淺川 吉繼

theBAR

theBAR

  • 御台場/台場, 東京都
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 葡萄酒 / 雞尾酒 / 威士忌

鮨Miyako

鮨みやこ

  • 西新宿, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

五十嵐 介一五十嵐  介一

專注於壽司超過45年。致力於每一個握壽司,以心意呈獻,用當季的美味來款待每位客人

1961年生於北海道。【鮨Miyako】​​的主廚。小時候,經常從在東京居住過的父親那裡聽說江戶前壽司的美味,因此決定走上壽司師傅的道路。在札幌接受培訓後,搬到東京,在麹町一家飯店的壽司店累積經驗。之後,獲得在西新宿的東京凱悅飯店內的【鮨Miyako】​​工作的機會,自此活躍了近30年。承襲了該店招牌,於2022年在同一區域的希爾頓東京地下創立了目前的店鋪,展示職業生涯的集大成。

五十嵐 介一五十嵐  介一

十番 酒樂場

十番 酒楽場

  • 麻布十番, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 涮涮鍋 / 鐵板燒

ホ テムンHO TEMUN

精通烤雞肉串、燒肉、牛排技藝的廚師打造的鐵板燒

來自韓國扶安郡。來到日本後開始踏上料理之路。在烤雞肉串店修行3年、燒肉店3年、牛排店6年,磨練了多種肉類料理的技術。憑借豐富的經驗,從2024年起加入【十番 酒樂場】,為客人提供當季食材和精心烤製的料理,始終認真對待每道菜肴。店內采用豐洲市場精選的新鮮食材,以現場烹飪的方式為傲。

ホ テムンHO TEMUN

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