東京都廚師搜索結果 : 20 頁- SAVOR JAPAN

銀座篠原 銀座しのはら 銀座, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）

篠原　武将篠原　武將

有主廚評論

因緣際會進入了料理的世界展現天賦

1980年生於滋賀縣。學生時代已是嶄露頭角的空手道選手，曾以此保送大學。就在摸索其它未來可能性的同時，因為「想從事運用雙手的工作」的一個念頭進入了料理的世界。曾在2間關西割烹名店修習技藝，加以京都懷石料理【山玄茶】的寶貴經驗，料理的天賦逐漸發揮出來。26歲時於滋賀縣獨立開設【日本料理篠原】，9年的時間便成為日本首屈一指的人氣名店。2016年【銀座篠原】正式開幕，挑戰人生的另一座高峰。

篠原　武将篠原　武將

PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO ピッツェリア　ジターリア　ダ　フィリッポ 練馬, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

牧野　真牧野　真

有主廚評論

轉行自異業種。身為店長進行店鋪管理

1978年誕生於東京都。原本在機車業界工作，因排氣限制成為轉行的契機。立志進入以前便抱持興趣的餐飲業，因而進入大阪的辻調理師專門學校就讀。在26歲時，投身進服務業的世界。歷經廣尾的餐廳【LA BISBOCCIA】、惠比壽的【Bankasa】，自2015年就職於【PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO】，毎日身為店長操持店內業務。

牧野　真牧野　真

Wolfgang's Steakhouse Teppan Wolfgang's Steakhouse Teppan 銀座, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 葡萄酒

ウルフギャング・ズウィナーWolfgang Zwiener

讓美食愛好者驚嘆的「頂級牛排館」。

Wolfgang's Steakhouse 是由曾在紐約知名牛排館工作超過40年的Wolfgang Zwiener先生於2004年在曼哈頓創立。由於對牛排品質的堅持，Wolfgang's Steakhouse迅速成為人氣餐廳。如今，這家「頂級牛排館」不僅在紐約，也在威基基、邁阿密和比佛利山莊贏得了極高的聲譽。日本的第一家店開在六本木，也是該品牌首次在美國以外地區設立的分店。

ウルフギャング・ズウィナーWolfgang Zwiener

沖繩懷石赤坂潭亭 沖縄懐石　赤坂潭亭 赤坂, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色） / 沖繩料理

飯倉　健二　飯倉健二

透過美食成為連結世界的橋樑

1973年出生於東京都。從學生時代開始，成為一名廚師一直都是他的夢想。在大阪的日本料理店【作一】累積了約10年的經驗後返回故鄉。在東京的割烹以及日本料理店等工作後，於2010年加入【赤坂潭亭】並擔任副廚師長，後來於2020年晉升為廚師長。他懷著「以和食的基礎為根基，充分發揮沖繩的風味」的想法，致力於透過料理發展沖繩的料理與文化。

飯倉　健二　飯倉健二

東京十月 東京十月 表參道/青山, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 葡萄酒

冬野　慎治冬野慎治

深受國內外顧客青睞的總廚師長兼店主

1974年出生於茨城縣。在懷石料理、酒店和日本料理店等地修習。學習得了精緻擺盤技巧以及使用當季蔬菜等食材的各種技巧，不斷提升自己的廚藝。2017年進入【東京十月】兼任廚師長和店主，確立了「廚師親自招待」的風格。自稱為「日本料理作家」，不僅追求料理，還探索茶道。不局限於日本料理，作為綜合文化藝術，多方面提供其魅力，廣受國內外各類客人的喜愛。

冬野　慎治冬野慎治

量平壽司 量平寿司 銀座, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 日本酒

島田　勝正島田勝正

致力於做壽司超過45年。以江戶前壽司的技藝和精神，為顧客獻上最好的壽司。

1954年出生於熊本縣，【量平壽司】的店主。受到壽司師傅的精湛技藝所吸引，踏入江戸前壽司的世界。他在東京的名店中長年磨練技藝，學習傳統手藝，同時也磨練出了自己對醋飯和食材的獨特品味，並從2023年春季開始，在銀座一丁目的店鋪大展身手。他經常前往豊洲市場，從熟識的批發商那裡采購當季最佳的海鮮，以江戶前壽司的精湛技巧制作出美味的壽司和當季的菜餚。

島田　勝正島田勝正

居酒屋TANUKI 居酒屋たぬき 西麻布, 東京都 日本創作料理,日本料理 / 日式創作料理 / 日式創作料理 / 釜飯

酒井　健酒井健

創造超越日本料理類別的創新和原創佳餚的廚師長

在一家老字號飯店擔任廚師累積豐富經驗後，前往法國，花了四年的時間學習正宗的法式料理。回國後，除了法式料理，還有義大利和西班牙料理的主廚經驗。目前作為居酒屋TANUKI的主廚，追求將各種風格的要素和法國料理的技法融入日本料理。他不惜工夫，每天努力挑戰創意料理。「希望顧客能夠喜歡」是他的初衷，因此在料理、空間和服務等方面都用心經營。

酒井　健酒井健

無添加燒肉 FOODLAB 築地 無添加焼肉　FOODLAB　築地 築地, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 燒肉

川島　良太川島良太

充分發揮多樣化的職涯經歷，為客人帶來幸福時光的廚師

1984年，出生於東京都。從小就喜歡做菜。渴望將這份喜好轉為職業，因此立下了成為廚師的夢想。畢業後開始廚師的修行。先後在義大利料理餐廳工作3年、日本料理餐廳工作3年、雞肉料理專門店工作5年，還在藥膳料理店工作4年，積累了豐富的經驗。目前在【無添加燒肉 FOODLAB 築地】擔任廚師，展現卓越的廚藝。

川島　良太川島良太

銀座鮨 Ina田 銀座　鮨　いな田 築地, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理

渡辺　尊成渡邊尊成

為了吧台對面客人的微笑，不放過任何細節的壽司師傅

1974年出生於栃木縣。擁有在料理界工作的夢想，在沒有明確答案的情況下，在各種不同類型的餐飲店中累積經驗，在這過程中，遇見了「壽司師傅」這個職業。隔著吧檯與客人直接互動，並看到客人笑容，使他引以為樂。精心製作每一貫壽司是理所當然的事情，始終以客人為最優先，考慮用餐節奏的分配，細緻入微地提供料理等，各種小細節皆面面俱到。

渡辺　尊成渡邊尊成

HOMMAGE HOMMAGE 淺草, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

荒井　昇荒井　昇

有主廚評論

在淺草出生、長大，傳達具有出色個性的法式料理。

1974年出生於東京都。中學畢業後進入烹飪師學校學習，在都內西餐廳等地不斷修習、積累經驗。24歲赴法後，進入巴黎【Auberge de Cimes】、南法【Auberge La Fenière】等星級西餐廳。回國後，為積累開店資金，在築地做了一年經紀人，26歲時，年紀輕輕便開了【HOMMAGE】餐廳。在「生我養我」的淺草，持續烹調東京特有，且具有自己特色的法式料理。

荒井　昇荒井　昇

壽司喜邑（㐂邑）Sushi Kimura すし喜邑（㐂邑） 二子玉川/用賀, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司

木村　康司木村　康司

對食材有著極致追求，不斷鑽研的“熟成壽司料理人”

1971年生於東京，是壽司店的第三代傳人。在祖父與叔父的店中結束修習之後，在獨自開店前，機緣巧合下進入了天婦羅名店【美Kasa】。在店中學到了天婦羅獨特的，不用水來採購鮮魚的方法。也正是這個經歷，與之後熟成壽司的诞生有了必然联系。木村主廚在33歲时開創了如今的【壽司喜邑】。經過長年的不斷鑽研，確立了【熟成壽司】這一全新的壽司類型。米其林2013年版之後的連續5年，都獲得了米其林2星的榮譽。

木村　康司木村　康司

銀座Cobau並木通店 銀座コバウ並木通り店 銀座, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

小山　展男小山展男

熱情地迎接光臨的客人，提供真誠的款待

1982年生於大阪府。在拜訪酒吧時感受到了服務業的樂趣，於24歲進入餐飲業。從飯店和休息室酒吧開始，涉足意大利料理、生蠔吧、居酒屋、拉麵店、野味料理店等多個不同類型的場所，擔任大廳工作，積累經驗。之後加入了「銀座Kobau」，以顧客為中心提供服務，以高級店的自豪感和成就感來服務客人。

小山　展男小山展男

鮨塩釜港銀座極 鮨塩釜港銀座極 銀座, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理

鈴木　嘉祐鈴木嘉祐

對塩釜港的熾烈熱情全數握進壽司裡。幽默風趣的壽司師傅

1982年出生，16歲時踏入壽司的世界，並於19歲時進入許多名人造訪的壽司名店【KIYO田】拜師學藝。渡過學徒時期後，遇見了專精鮪魚的鎌田師傅。他深受師傅的工作態度與深厚知識吸引，入職【迴鮮壽司塩釜港】，持續在塩釜為許多客人握壽司。2024年2月上任【鮨塩釜港銀座極】的主廚。他把對塩釜港的熱切情懷放進心裡，以一路培養至今的知識與豐富經驗，讓來訪的客人露出笑容。

鈴木　嘉祐鈴木嘉祐

銀座涮通 銀座しゃぶ通 銀座, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 各類日本料理

森下英樹森下英樹

用精選食材帶來「奢侈的時光」。

6歲時發現了料理的樂趣後，學生時期便到處尋找料理書籍來看，學會了炸串、涮涮鍋、亞洲料理，用料理和聊天提供樂趣。

森下英樹森下英樹

Crony Crony（クローニー） 西麻布, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

春田　理宏春田理宏

有主廚評論

用最先端的品位和真實的技術將料理升華的新銳派主廚

1987年出生。高中調理系畢業後，就職於福岡某酒店。於20歲時留洋法國，在Elsass、Perigord、La Provence等地轉了壹圈後在法國的三星料理店【Ledoyen】工作。回國後，在東京的三星級餐廳【Quintessence】被受到重視後，開始將眼光專註投向北歐料理，之後又分別在丹麥的壹顆星餐廳【KADEAU】、挪威2星級餐廳【MAAEMO】鉆研積累經驗。回國後作為【Tirpse】的主廚為該餐廳取得1顆星作出過貢獻。自2016年12月起在【Crony】任職。

春田　理宏春田理宏