東京都廚師搜索結果 : 17 頁- SAVOR JAPAN

烤肉 MOCHIO 焼肉もちお 表參道/青山, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉

阿部　翔太阿部翔太

辨識肉質，不斷磨練刀工，追求更美味的口感

1991年宮城縣出身。大學畢業後，前往東京。以【USHINOKURA】【USHIKURO】等高級黑毛和牛烤肉店的工作為契機，受到磨練辨識肉質的方法，不給肉帶來壓力的切法等能夠左右烤肉美味的技巧，這種職人的世界所吸引。對於北野先生「讓高品質的肉更美味」的理念產生共鳴，從【焼肉MOCHIO】開張之後，便擔任主廚。

阿部　翔太阿部翔太

挽肉屋　神德 挽肉屋　神徳 銀座, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式創作料理 / 漢堡排 / 燒肉

森本　健太森本　健太

享受各種食材魅力的絞肉，是作為廚師多年經驗的結晶

1987年出生於奈良縣。在擔任飯店廚師2年後，先後在義大利料理餐廳工作了2年，西班牙酒吧工作了4年，法式酒吧工作了6年，日本料理店工作了2年。現在擔任【挽肉屋神德】的廚師。森本先生主要以法式料理為中心，並學習了各種不同類型的烹飪技巧。在能品嘗到各種食材的風味和口感等的絞肉中，濃縮著森本先生豐富的經驗所帶來的專業知識和技巧。

森本　健太森本　健太

Asagaya-Bird-Land 阿佐ヶ谷バードランド 高圓寺/阿佐谷, 東京都 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理

千野　桂一千野　桂一

有主廚評論

瞭解烤雞肉串的深奧，在磨練技藝的【Bird Land】待了8年

1972年出生於長野縣。年輕時對法國與義大利料理抱持著憧憬，24歳開始在【Bird Land】打工。在師傅和田年弘的底下工作後，轉念被烤雞肉串的深奧之處所吸引。4年後就任店長，之後不斷鑽研，在【Bird Land】一共待了8年。2004年獨立開了【Asagaya-Bird-Land】這家店。「2015年米其林美食指南東京版」獲得超值餐廳的評鑑。

千野　桂一千野　桂一

旭川成吉思汗大黑屋新橋店 旭川成吉思汗　大黒屋　新橋店 新橋/汐留, 東京都 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 牛排 / 燒肉

佐藤　博紀佐藤博紀

提供充滿美味和溫暖的料理，不管是大人或小孩都能盡情享受的一道道佳餚

1991年，出生於北海道。因渴望透過飲食教育為兒童至成人提供美食的熱情，他立志成為一名廚師。在中華料理店度過了5年的學徒期和6年的團餐烹飪經驗，積累了豐富的烹飪技能。現在在【旭川成吉思汗　大黒屋新橋店】工作，致力於運用他的經驗和技能，為客人提供滿意的美食。

佐藤　博紀佐藤博紀

Margotto　e　Baciare Margotto　e　Baciare 西麻布, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

加山　賢太加山賢太

有主廚評論

這位廚師善於操控香氣和溫度，將季節食材提升為珍貴的佳肴

1984年，出生於廣島縣的。在父親是廚師的環境中長大，從小就學習到烹飪不僅僅是製作美味的食物，還包括讓客人感到放心和開心。他在米其林三星餐廳【元麻布Kanda】【Quintessence】等知名餐廳積累了經驗，並於2014年成為了此店的主廚。2022年6月，他在夏威夷開設了【Margotto Hawaii】。他每天都在西麻布和夏威夷之間來回穿梭，管理著兩家餐廳。

加山　賢太加山賢太

銀座涮通好之笹銀座店 銀座しゃぶ通好の笹銀座店 銀座, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 涮涮鍋

伊藤扇次郎伊藤扇次郎

為顧客提供「感覺溫暖柔和的料理」

由於老家經營鮮魚、熟食店，從小接觸烹調的機會就很多，因此自然而然地覺得自己會成為廚師。高中畢業後，進入了烹飪學校，並在朋友的介紹下於「會席料理Kiku」工作。在這裡遇見的後來成為師父的老闆，紮實學習了料理的基礎。努力讓自己的料理在口味、香氣、擺盤上，都是「感覺溫暖、溫柔的料理」，來提供給顧客。

伊藤扇次郎伊藤扇次郎

恵比寿 Torihiro 恵比寿　とりひろ 惠比壽, 東京都 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 葡萄酒 / 日本酒

金田　泰和金田泰和

為了創業而在烤雞肉串餐廳接受培訓，並實現了夢想

1983年出生於埼玉縣，立志創業並踏入了餐飲的世界。在埼玉縣大宮的【鳥Sei】工作了6年，他提高了對烤雞肉串的知識，同時得到擔任店長的經驗，度過了珍貴的時間。 2017年5月，他實現了渴望已久的創業，在埼玉縣大宮經營【鳥尋】4年半。其後經過半年的開業準備，於2022年4月搬遷至現址，開了【惠比壽 Torihiro】。

金田　泰和金田泰和

鐵板燒牛排始祖Misono新宿店 元祖鉄板焼ステーキみその新宿店 新宿西口/都廳前, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 西式鐵板燒

長野　広一長野廣一

由透徹通曉鐵板燒的店長獻上能細細品味食材的一盤佳餚，敬請享用

1961年10月12日出生於東京都練馬區。店長畢業於烹飪專科學校，經歷過日餐西餐及中餐，在銀座三笠會館累積4年的法式料理資歷。之後以鐵板燒的經營型態大展身手，長達35年時間。鐵板燒的信條是發揮出食材原本的鮮美，而非一味依靠烹飪手法，他一心想藉由這樣的鐵板燒帶給顧客歡欣鼓舞的喜悅，時至今日始終如一。在如今的牛排Misono裡，他能夠與顧客近距離交流，也從中感受到了價值。

長野　広一長野廣一

BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO 永田町, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 歐風料理 / 各類西洋料理

一ノ宮　義孝一之宮義孝

在加拿大積累了10年的烹飪經驗，專精歐式料理的廚師

1971年，出生於秋田縣。年幼時，受到電視上廚師的啟發，決定從事烹飪工作。為了更深入理解歐洲風味，他在日常生活中堅持避免使用日本傳統調味料，全心全意地追求歐洲風味料理。在加拿大居住期間長達10年，在多家餐廳包括牛排館等場所學習烹飪技術，並在一些連鎖餐廳中擔任管理職。他曾說過：「烹飪就像構建四次元，料理不僅僅是味道，還是一種學習文化的方式。」，因此，他不僅對味道，也對每個國家獨特的文化表示尊重，將這份尊重融入到自己的料理中的廚師。

一ノ宮　義孝一之宮義孝

小笠原伯爵邸 小笠原伯爵邸 市谷, 東京都 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理 / 歐風料理 / 葡萄酒

ゴンサロ・アルバレスGonzalo Alvarez

在能代表西班牙料理的名店裏修煉出來的技術和深厚的日本食材造旨

1978年出生。由於父母雙親曾經營過家庭旅館，所以自幼時期就在給父母當小幫手時與料理很親近。在巴塞羅納料理學校畢業後，在一星級【L'Esguard】等名店修行。並在能代表西班牙菜系的名店【Neichel】做過所有部門的廚師，並擔任第二主廚。2008年在【Mugaritz】2009年在【小笠原伯爵邸】任廚師長。用在西班牙學來的技術和日本的食材創造追求出自己獨自的西班牙風格，為該店連續8年獲得米其林星級評價而作出貢獻。

ゴンサロ・アルバレスGonzalo Alvarez

割烹KAWADA 割烹かわだ 虎之門, 東京都 各類創作料理,創作料理 / 日式創作料理 / 西式創作料理 / 無國籍、多國籍料理

川田　慶介川田慶介

「透過美食帶來歡笑」是座右銘。完全自學，打造絕品割烹料理。

1984年出生於神奈川縣。由於母親是烹飪教室的講師，所以從小就對烹飪耳濡目染，也會在家裡做菜給家人享用。在從事其他行業的同時還一邊自學烹飪，不論是在自家或私廚上門服務都吸引了許多客人。於2023年10月開設【割烹KAWADA】，以「透過美食帶來歡笑」為座右銘，為客人打造出一個能夠享受到其人品和個性所營造的空間和時光的餐廳。

川田　慶介川田慶介

烤雞肉串宮川　豐洲店 やきとり宮川　豊洲店 豐洲, 東京都 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒

杉浦　健司杉浦　健司

維護著歷經多年、延續至今的老字號招牌的年輕廚師

1989年出生於東京都。因為有親屬在餐飲業工作，所以從小就對餐飲業感興趣。從烹飪技校畢業後，在都內的法式餐廳、意式料理店等工作。負責管理【烤雞肉串宮川】座位數最多的豐洲店廚房。烹製烤雞肉串時極為細緻，得到大家的一致好評，深受員工信賴。為實現“當地第一店”的目標，每天都堅持進行改善和實踐，為來店的顧客帶來感動人心的全新飲食體驗。

杉浦　健司杉浦　健司

SPICE LAB TOKYO SPICE　LAB　TOKYO 銀座, 東京都 各類創作料理,創作料理 / 印度料理 / 各類西洋料理 / 法國料理

Tejas SovaniTejas Sovani

在世界名店磨練技藝的新銳印度廚師

在哥本哈根的【noma】接受培訓，並擁有在印度豪華酒店【The Oberoi】和【AMAN】擔任副總廚的經驗。憑借在世界各地餐廳的經驗培養出的靈活感性和精湛技藝，他能夠靈活運用香料，創造出細膩且獨創的料理。他以「既定概念無法創造任何新事物」為信條，對料理抱有非凡的熱情，致力於追求優雅且富有美食藝術的現代印度料理。

Tejas SovaniTejas Sovani

AGEZUKI あげづき 神樂坂, 東京都 日本料理,日本料理 / 炸豬排

保科　剛保科　剛

17歲時對自己的未來下定決心。持續追求理想味道的求道者

1972年千葉縣出生。高中的時候在美國留學食吃到了一家日式料理店的炸豬排後立志要自己開一家炸豬排店。畢業後在幾家不同的和食店學習，也不斷地「幾乎花光所有薪水」研究，更拜訪了許多名店，鍛鍊自己的舌頭。37歲時【AGEZUKI】開店，至今仍不斷地累積炸豬排資料，追求理想的炸豬排。

保科　剛保科　剛

烤肉古今 焼肉古今 西麻布, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 燒肉

馬場　祐次馬場祐次

追求結合烤肉的新魅力與傳統的美味

1985年，出生於埼玉縣。學生時代在餐飲店打工時，獲得的滿足感和幸福感讓他走上了餐飲業之路。2010年成立了株式会社Dining Kitchen，並開展了自己擅長的義大利餐及西餐相關的餐廳事業。經過大約10年的義大利餐經驗和3年的燒烤行業經驗，於2024年以代表董事的身份開設了【烤肉古今】。

馬場　祐次馬場祐次

ON TOKYO ON TOKYO 中目黑, 東京都 日本創作料理,日本料理 / 各類日本料理 / 葡萄酒 / 日本酒

松野　弘松野弘

「提供對身體友好的食物」被日本料理的深奧魅力吸引了40年

1961年，出生於大分縣。在充滿海洋和山川豐富資源的環境中，自然而然地對烹飪產生了興趣。在父母的鼓勵下，也因為「學點手藝總是好的」，開始了成為廚師的道路。在烹飪專業學校畢業後，進入了日本料理名店【吉兆】工作。之後也在營養學和療養食的領域進行了深造。在某知名酒店擔任副廚師長，展現了自己的廚藝。他的信念是「食物是構成人們心靈和身體的重要要素。我們應該吃得安心」，這思想在【ON TOKYO】中一直貫徹著。

松野　弘松野弘

京串六波羅 京串　六波羅 赤坂, 東京都 串炸,日本料理 / 串炸 / 各類日本料理 / 天婦羅

山口　秀次郎山口秀次郎

以日式高湯建立獨特風格「串炸」的主廚

1943年，出生於京都府。在阿姨的強烈建議下，立志成為一名廚師。進入1946年創業的老店牌串炸店【知留久】，正式開始學習做料理。之後，1982年參與創立【六波羅】，擔任店長兼總廚。嚴選的素材不是直接串起來，還加入一些獨特工序，確立了原創的風格，40多年來，一直在第一線守護著【六波羅】的味道。

山口　秀次郎山口秀次郎

Restaurant DESTINA Restaurant DESTINA 日比谷/有樂町, 東京都 各類創作料理,創作料理 / 法國料理

上野　宗士上野宗士

曾在巴黎和日本著名的名店中才華橫溢的主廚

出生於熊本縣。辻調理師專門學校的法國分校畢業後，在南青山進行培訓，之後前往法國。在法國期間，曾在巴黎的「Restaurant Ambassadeur」累積了豐富的經驗。回國後受到Alain Ducasse先生的啟發，擔任了「Beige Alain Ducasse Tokyo」的副總廚，還曾擔任「Le Comptoir Benoît Osaka」的總廚。在堅持基本的同時，他創立了融入醬油和味噌等和風元素的獨特法式料理。以精緻的料理不斷吸引著前來的食客，是一位實力派的主廚。

上野　宗士上野宗士

SABATINI di Firenze 東京店 サバティーニ　ディ　フィレンツェ　東京店 日比谷/有樂町, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 葡萄酒

BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO

持續研究托斯卡尼料理超過50年將意大利傳統的味道傳遞到日本

1951年出生於總店所在處的意大利托斯卡尼州盧卡。最擅長的是從小就很喜歡的托斯卡尼地方料理。17歲起於意大利和法國學習廚藝。在意大利的【San Domenico Palace Hotel】【Harry's Bar】【AL SORRISO】等取得米其林星級的多家名店累積鑽研。1981年起就任【SABATINI di Firenze 東京店】的主廚。他將重視充滿個性的食材的正統美食的精髓帶到日本。

BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO