東京都廚師搜索結果- SAVOR JAPAN

道頓堀御徒町店 道とん堀御徒町店 御徒町, 東京都 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 文字燒 / 廣島風格御好燒

森　悠森悠

在與賓客交流中創造充滿笑容的時光

1984年，出生於埼玉縣。熱愛與人交流的他，為了將笑容帶給更多客人，選擇了廚師之路。在【道頓堀御徒町店】，他負責所有的烹飪工作。他在鐵板前不斷磨煉技藝，致力於探究御好燒的魅力，從蔬菜到海鮮、肉類等各種食材都能巧妙地利用。同時，他還致力於開發融入季節性和地域特色的新菜單。

森　悠森悠

bar＆chocolate CACAOTAIL bar＆chocolate CACAOTAIL 門前仲町, 東京都 酒吧、調酒,酒吧 / 葡萄酒 / 雞尾酒 / 威士忌

萩原　陽介萩原陽介

透過巧克力雞尾酒和自製巧克力，傳遞酒吧的新樂趣

1980年出生於東京都。【CACAOTAIL】的店主及侍酒師。被雞尾酒的深度所吸引，踏上了調酒師的道路。在【ALLY'S BAR】等東京都內的正統酒吧及餐廳中磨練技藝，於2018年秋天創立現有的店鋪並獨立經營。在累積經驗的過程中，受到了酒與巧克力搭配的魅力所吸引，並以此為主題，構思了多款原創巧克力雞尾酒。店內也提供從可可豆開始製作的自製巧克力，開創了酒吧的新天地。

萩原　陽介萩原陽介

素麵屋糸歌舞伎町本店 素麺屋　糸　歌舞伎町本店 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

荒木　佳男荒木佳男

擁有豐富的經驗和熱情，致力於烹飪研究

1972年，出生於埼玉縣。從小接觸母親的美味佳餚，逐漸喜歡上吃和烹飪。大學時期，他在一家居酒屋的廚房工作四年，畢業後加入了一家烏龍麵的專賣店。在這家店工作了23年，擔任店長和經理等職位，積累了豐富的經驗。2020年轉職到一家居酒屋，開始學習魚類料理和日本清酒。之後，他加入了【糸】並致力於推出魚類料理。次年，作為魚類料理和日本清酒的負責人參與新菜單和套餐的策劃。

荒木　佳男荒木佳男

Barsmoked壽燻工房 バルスモーク寿燻工房 淺草, 東京都 日本料理,日本料理 / 日式創作料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒

蒲池　修蒲池修

在各地的知名餐廳磨練廚藝，並帶來獨創的燻製料理的廚師

1968年出生於福岡縣。在福岡開始了廚師生涯，25歲時前往法國。在包括米其林三星餐廳在內的名店，以及紐約的日本料理餐廳中鑽研廚藝。回國後曾在【川崎日航飯店】擔任醬汁總廚，並也在銀座和月島的餐廳中作為主廚活躍。2019年開設了自己的餐廳【Barsmoked壽燻工房】，運用法式技巧和新鮮食材不斷創作出和風料理。

蒲池　修蒲池修

近江牛　燒肉　NIKUTATSU　青山本店 近江うし　焼肉　にくTATSU　青山本店 外苑前/青山一丁目, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

西岡　大空西岡大空

以嚴選素材提供「奢華時光」

出生於東京都。大學畢業後，在東京食肉市場從事批發業工作7年，並學習和牛知識，與客戶合作獨立，成為主廚。離職後，累積了開設烤肉店、制定菜單等經驗。2022年4月起進入【NIKUTATSU　青山本店】工作，並於2023年4月起擔任主廚。

西岡　大空西岡大空

日本橋鮨柴 日本橋　鮨しば 人形町/小傳馬町, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

柴　隆之柴隆之

以江戶前壽司為主軸，豐富的經驗孕育出自由闊達的料理套餐，深受人們喜愛。

1979年生於埼玉縣。【日本橋鮨柴】店主。「希望透過料理感動人心」，因此走上專業廚師之路。在箱根知名旅館【AU MIRADOR】累積法式料理和甜點師經驗，隨後在銀座名店和一流飯店的壽司部門磨練江戶前壽司技術。在目黒開設壽司店並擔任店長後，於2023年6月創業獨立，開設現在的店鋪。將壽司和和食融入創意料理，以獨特套餐和精緻的款待廣受好評。

柴　隆之柴隆之

日本橋玉（TAMAI）本店 日本橋　玉ゐ　本店 日本橋, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日本酒

丸山容史丸山容史

有主廚評論

從十幾歲開始進入餐飲的世界。

從十幾歲開始就在壽司店修行，處理過許多魚。尤其是星鰻這種非常細緻的魚，處理方式會影響品質。本店的堅持只要您品嚐一次就能感受到。我認為日本的傳統餐飲文化就包含在款待之心裡，而我的使命是發揮所學的技術和知識，讓顧客滿意。

丸山容史丸山容史

肉幸 肉幸 廣尾, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 日式牛排

島田　忠任島田忠任

使用神戶牛，獻上至福佳餚的星級主廚

1975年出生於東京都。由於在雙親都是廚師的家庭出生的影響，自幼就對烹飪感興趣。曾帶領一間連續8年獲得米其林星級的肉品餐廳，並還有著親自在海外開設分店的經驗。運用著連續8年獲得米其林星級的實力，創立了【肉幸】。

島田　忠任島田忠任

肉割烹肉Kabuku 肉割烹　肉かぶく 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理 / 葡萄酒

山本　雅光山本雅光

用改變自己人生的料理美味，為眼前的顧客帶來幸福的時光

1977年出生於長野縣，在父親帶他去的餐廳第一次吃到「泥鰍」，並因為其令人驚訝的美味而起了自己也想做令人感動的料理之心，便進入了料理的世界。在老字號溫泉旅館、銀座的懷石料理餐廳不斷學習之後，又因為想了解世界上的料理而前往印度、香港、瑞士、加拿大、泰國，磨鍊廚藝。還在泰國的料理對決電視節目上贏過料理鐵人，深受信賴，甚至在獲得大使館委託負責國賓接待工作後，在眾人的惋惜下回到日本。

山本　雅光山本雅光

赤坂炭火涮涮鍋高嶺之豚 赤坂　炭火しゃぶしゃぶ　高嶺の豚 赤坂, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理

伊藤　大貴　伊藤大貴

透過真誠的手藝，呈現出一道編織著美食愛好者的熱情的極上涮涮鍋

1994年出生於長野縣。【赤坂炭火涮涮鍋　高嶺之豚】的店長兼廚師長。由於父母經營蔬果店，從小就熟悉各種食材和料理。在故鄉從事餐飲和服務業的工作後，與現在的店鋪建立了聯繫而前往東京，於2023年6月上任現職。集結擁有豐富餐飲經驗的店主、食材生產者等，與食品相關的人們的心意，通過精心烹飪呈現出獨特的涮涮鍋。能反映出他真誠個性的熱情服務也備受好評。

伊藤　大貴　伊藤大貴

和牛神様 和牛の神様 道玄坂/神泉, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 燒肉 / 日本酒

市川　篤史市川篤史

致力於打造讓客人留下難忘回憶、傳遞和牛食材魅力的餐廳。

1976年，出生於東京都，從小就夢想成為一名廚師。24歲時開始了廚藝學習，在法式、西餐、和食等不同類型的廚房中磨練技藝。2022年，在澀谷道玄坂開設的【和牛神様】餐廳，作為主廚提出了進一步突顯和牛肉食材優點的菜單。不論是日本人還是外國人，都得到了眾多客人的支持。這位主廚持續努力，旨在為來訪客人創造一個難忘的餐飲體驗。

市川　篤史市川篤史

壽司不二樓 鮨　不二楼 茅場町, 東京都 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒

古川　和希古川和希

帶來在福岡和東京鑽研後獲得的成果：「獨一無二」的「新江戶前壽司」

1983年出生於福岡縣，【壽司不二樓】的主廚。十幾歲時在福岡的名店【山中】用餐，深受感動，遂為了在這家店工作而就讀烹飪學校，畢業後便進入【山中】工作，努力修習博多前壽司。前往東京後，在銀座和六本木的江戶前壽司店累積經驗，並與【不二樓】的總大廚高取宗茂先生結緣，參與了本店的成立工作。自2017年創立時便擔任現職，以「鮮熟折衷」、「東西融合」的獨創壽司，讓日本國內外的饕客為之沉醉。

古川　和希古川和希

Shabushabu Ogami しゃぶしゃぶ尾がみ 新橋/汐留, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

小栗　浩輔小栗浩輔

經過不斷研修，最終成就了尊重「日本風味」的涮涮鍋

1980年出生於靜岡縣。27歲踏入餐飲業，在東京都內的餐廳不斷磨練經驗。曾在【吉祥】、【涮涮鍋玄】、【涮涮鍋山笑】工作。擔任過店鋪負責人和侍酒師。目前任職於【Shabushabu Ogami】，基於在日本料理及涮涮鍋界中的豐富經驗，提供尊重四季食材和「日本風味」的涮涮鍋。

小栗　浩輔小栗浩輔

炭火燒大眾酒場御廚 炭火焼大衆酒場御厨 笹塚, 東京都 日本料理,日本料理

渡邉　大介渡邊大介

將季節食材以日式、西式和中式的各種方式呈現給客人

1991年出生在長野縣。進入餐飲業的契機源於學生時代在一家居酒屋打工。經歷了東京的多家店鋪，在不同類型的餐飲店擔任過店長和主廚，發揮自己的經驗，不拘泥於日本料理的視角，而是將季節食材以日式、西式和中式的多種方式呈現給客人，希望客人能夠感受到滿足和愉悅。

渡邉　大介渡邊大介

Matoi銀座 まとい銀座 銀座, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 牛排 / 葡萄酒

的場　圭司的場　圭司

精心挑選的和牛，搭配山海的當季食材，編織出一道極致的美味佳餚

1997年，出生於和歌山縣。在十幾歲的時候前往紐約留學，深受西歐和日本飲食文化的差異所感動，決心想要在海外推廣日本料理，於是進入日本料理領域。曾在大阪麗思卡爾頓飯店、大倉東京飯店等工作，並在30歲時派駐到阿姆斯特丹大倉飯店。此後，他曾在新加坡、瑞士等17個國家的酒店工作，包括開設新店舖和舉辦活動。最後，他擔任了AMAN度假村的企業主廚職務。

的場　圭司的場　圭司

銀座玉（TAMAI） 銀座　玉ゐ 銀座, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅

長谷川　久展長谷川久展

以客人們「很好吃」的評價為動力，努力營業中。

2014年12月開始在「日本橋玉」工作。2016年4月，移至「銀座玉」。在過去的42年裡，以日本料理為主從事餐飲工作。每當提供給客人的料理被說很好吃時總是感到非常高興，因此每天都懷著這樣的心情努力著。星鰻料理在市面上並不多見，所以他的目標是製作大家從未品嚐過的美味料理。

長谷川　久展長谷川久展

日本料理MOCHIZUKI 日本料理もちづき 押上, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

内海　圭史内海圭史

將日本的四季呈現在美食中，讓人們的眼睛和味蕾都能享受其中。

1970年出生於愛媛縣。從小就享受到新鮮的海鮮和農產品的恩惠，激發了對自然和料理的興趣。他深深沉迷於日本料理的樂趣和深度，在銀座、浅草、神田等知名餐廳不斷地磨練技藝。他以刻苦的工作態度和領導魅力著稱，在30多歲時成為了廚師長。自2016年被【日本料理MOCHIZUKI】挖掘後，他一直活躍在那裡擔任總廚。同時，他還擔任整個集團的顧問角色。

内海　圭史内海圭史

山形蕎麥茶寮月之山 山形蕎麦茶寮　月の山 新宿南口/代代木, 東京都 蕎麥麵,日本料理 / 蕎麥麵 / 鄉土料理 / 日本酒

増田　大補增田大補

經過對江戶蕎麥的不懈鉆研，師傅們展現出了深奧的蕎麥世界

東京出生。於東京都內蕎麥店累積豐富經驗的經驗豐富的蕎麥麵職人。在眾多人文交融的江戶，江戶蕎麥受到人們的喜愛，在【月之山】提供源自豐富自然和食文化的山形獨有蕎麥。以在江戶蕎麥麵世界中磨練技藝的職人視角，傳達深奧的蕎麥麵世界。

増田　大補增田大補

Craft Burger＆Grill Jiro Craft Burger＆Grill Jiro 上野, 東京都 漢堡包,西洋料理 / 各類西洋料理 / 美國料理 / 啤酒

高山　光弘高山光弘

承襲了廚師的基因，走上專業之路的職人

1976年出生於東京，雙親經營居酒屋。從小就立志成為廚師，高中畢業後進入烹飪專門學校深造。出社會後在飯店和婚宴場地學習西式料理，不斷精進技藝。之後在各種餐廳累積經驗，直到2010年接手父母的店鋪。出於『希望創建一家可以和寵物同行的店鋪』的想法，獨自進行漢堡的研究，並於2019年12月開設了【Craft Burger＆Grill Jiro】。

高山　光弘高山光弘