157 間廚師中的 141 - 157 間
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鮨 悅
鮨 悦
- 四橋/新町/堀江, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 葡萄酒
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梶谷 伸一梶谷 伸一
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近距離的職人技藝，是廚師人生的開端
1975年出生於大阪府的梶谷先生，起初在和歌山一家超市的鮮魚部門工作。有一天，他在外出用餐時近距離觀察到廚師的烹飪技藝，人生迎來了轉機。被職人技藝深深吸引的他，決心踏上料理人的道路，並將在30歲前擁有自己的夢想作為目標。在促成這一夢想的魚料理專門割烹店開始修行後，他於29歲時創立了專門提供魚料理的【魚匠 梶】。在店鋪開業第20年的2024年，他以全新目標為指引，開設了【鮨 悦】。
梶谷 伸一梶谷 伸一
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豚美福島店
豚美福島店
- 福島/野田, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 涮涮鍋 / 韓國料理
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森下 優里奈森下 優里奈
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每天都在學習。想吸收所有需要知道的肉類、烹飪、待客等專業知識
出生於大阪府。透過從事飲食業，深感看到人們笑容的喜悅。最初在【豚美福島店】兼職，隨著工作的進行，逐漸對飲食業以及品牌豬肉的領域產生濃厚興趣。隨後，決定正式加入公司。以歡迎的態度對待每個人，為店鋪帶來了生氣蓬勃的氛圍。
森下 優里奈森下 優里奈
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Ristorante QUINTOCANTO
Ristorante QUINTOCANTO
- 中之島, 大阪府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵
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弓削 啓太弓削 啓太
有主廚評論 -
思考前付諸行動。靠著這股氣勢擠身名店的前甲子園球員
1989年出生於佐賀縣。高中前專注於棒球還曾經打入甲子園。高中畢業後，進入語言學校留學時曾造訪的位於溫哥華的烹飪學校就讀。回國後在【CHEZ INNO】負責甜點之後成為甜點主廚。而為了提升手藝，遠赴巴黎。回國後在【SALONE2007】旗下的【IL TEATRINO DA SALONE 】擔任二廚，2013年成為【QUINTOCANTO】的廚師。
弓削 啓太弓削 啓太
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梅田 Godaigo
梅田ごだいご
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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赤川 秀明赤川 秀明
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因看到廚師的準備工作，感受到料理的魅力
1965年於廣島縣出生。20歲時，在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作，並從廚師那裡學習了準備工作等技巧，開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後，回到飲食業界，在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後，在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝，直到2011年3月，開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分，每天都全力以赴展現廚藝。
赤川 秀明赤川 秀明
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海鮮鐵板居酒屋 AICHI
海鮮鉄板居酒屋 あいち
- 東通/堂山, 大阪府
- 海鮮料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 各類日本料理
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門田 隆行門田 隆行
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為了讓顧客露出燦爛的笑容，傳遞令人感動的日本美味
1980年出生於鹿兒島。【海鮮鐵板居酒屋 AICHI 】的代表董事。高中畢業後，選擇成為一名廚師，並在大阪磨練技藝。隨後因機緣巧合，參與了餐廳的創立工作。自 2022年12月開業以來，一直為眾多客人提供新鮮美味的鮪魚料理。為了讓客人臉上露出滿意的笑容，他不僅親自下廚，還積極與客人交流。不管今日還是明日，他都帶著燦爛的笑容，繼續傳遞著日本孕育的美味海鮮。
門田 隆行門田 隆行
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Chi-Fu
Chi-Fu
- 西天滿, 大阪府
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理
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東 浩司東 浩司
有主廚評論 -
憑著算式與感性的技巧向前衝，成為未來的中華料理旗手
1980年出生。20歳時從事餐飲這一行，在赤坂【維新號】工作6年，以及在新橋自家經營的【BI-FUN東】擔任主廚6年鑽研廚藝，2012年開了這家店。現在是【Chi-Fu】【BI-FUN東】的負責人。「在一席之中運用各種巧思，希望能夠觸動顧客的心弦」。憑著確實的邏輯思考，企圖開創一條新路的年輕廚師。座右銘為「若不走這條路我將無路可走，堅持走自己的路」。
東 浩司東 浩司
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權之介 梅田
権之介 梅田
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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赤川 秀明赤川 秀明
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因看到廚師的準備工作，感受到料理的魅力
1965年於廣島縣出生。20歲時，在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作，並從廚師那裡學習了準備工作等技巧，開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後，回到飲食業界，在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後，在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝，直到2011年3月，開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分，每天都全力以赴展現廚藝。
赤川 秀明赤川 秀明
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浪速割烹 喜川
浪速割烹 喜川
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 小料理
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上野 修上野 修
有主廚評論 -
在法式料理累積的經驗塑造今日的個人風格典型
1961年出生於大阪。今年迎接第50年轉折點的割烹老店【喜川】的第2代傳人。19歳時曾經在店內工作，為了體認社會而踏入法式料理的世界。在學廚約5年之後，回到【喜川】。後來專心在【喜川】掌廚長達30年。融合法式料理的技巧，發展出獨特的浪速割烹。
上野 修上野 修
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AKARENGA STEAK HOUSE
AKARENGA STEAK HOUSE
- 天保山/弁天町/USJ, 大阪府
- 各類西洋料理,西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒 / 蛋糕
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料理人 / 佐渡 豊 氏廚師／佐渡 豐
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因美味而生的笑容讓人著迷。
1979年出生於大阪府，國中時代看到朋友吃美食而露出笑容的瞬間，萌生了自己也想透過美食來為人們帶來笑容的契機，立志成為廚師。在【KIHACHI】、【東京灣東方飯店】、【東京香格里拉飯店】、【羅特爾德比叡酒店】等各地的名店不斷鑽研廚藝，並於2016年起擔任【AKARENGA STEAK HOUSE】的料理長，大展技藝。
料理人 / 佐渡 豊 氏廚師／佐渡 豐
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明治軒
明治軒
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 各類西洋料理,西洋料理 / 蛋包飯 / 日式牛排 / 各類西洋料理
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萩野 進萩野 進
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以老鋪味道而魅力四射的明治軒
在立誌成為料理人的23歲時與明治軒相遇。自此以後40年裏，將從前店主那裏學來的技術和味道壹直延續下來。代代相傳的調味料以及其他地方所品嘗不到的講究的味道，將會為傳承給下一代年輕人起到重要作用。
萩野 進萩野 進
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炭火燒肉 蔓牛
炭火焼肉 蔓牛
- 上本町, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 燒肉 / 葡萄酒
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藤原 広斗藤原 廣斗
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高中時，被姐夫帶去的高級燒肉店感動
1969年生。大阪府人。在姐夫帶我去的高級燒肉店所吃的肉之美味讓我大為感動，感覺之前所吃的肉都不香了。想開一家燒肉店，讓更多的人口味這一喜悅，就此走上了料理之路。高中畢業後，在大阪上本町燒肉店【海南亭】修習14年。後又在數家燒肉店加深對肉的理解，終於，【炭火燒肉 蔓牛】開店。
藤原 広斗藤原 廣斗
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北瑞苑
北瑞苑
- 北新地, 大阪府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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愛宕 亮二愛宕 亮二
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珍視傳統，但又致力於引進新東西
1978年出生於大阪守口市。看著經營壽司店的父親的背影自然而然地選了廚師這條路。在飯店的廚房工作了3年之後，在「北瑞苑」又做了13年。2年前擔任了廚師長，在注重傳統的同時，也逐漸將新的蔬菜和西餐要素介紹進來以滿足顧客的需求。
愛宕 亮二愛宕 亮二
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鐵板燒＆WINE COCOLO
鉄板焼とワイン COCOLO
- 福島/野田, 大阪府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 御好燒 / 各類西洋料理
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丸山 卓丸山 卓
有主廚評論 -
充分利用在多種職業中獲得的經驗，開出可展現自我的自己的店
21歲時在北新地一家法式餐廳步入料理的世界。之後又在咖啡店、義大利餐廳、食堂吧台、酒吧、鐵板燒烤店等修習。後在「Balnibarbi」、「Zetton」等大型培訓公司學習經營，終於開出了自己的店【COCOLO】。
丸山 卓丸山 卓
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藤羽
藤羽
- 北新地, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 葡萄酒
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玉木 博志玉木 博志
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在大飯店烹製日式料理，做過公邸廚師等，誕生於多彩經歷的料理，堪稱絕品
1979年生。大阪府人。自幼喜歡烹製料理，透過自學獲得了烹調師資格證，後在有名大飯店修習。除在汶萊日本大使館任公邸廚師外，還在【麗嘉皇家大飯店 堺】等施展廚藝，盡情展示來自上述豐富經驗的料理，請在【藤羽】盡情享用。
玉木 博志玉木 博志
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香裡壽司茶屋時令魚時令菜 總本山
香里寿司茶屋旬魚旬菜 総本山
- 寝屋川, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司
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菊池 孝憲菊池 孝憲
有主廚評論 -
從前就希望從事廚師的工作，現在是具有豐富知識和技術的廚師
1987年2月16日出生於茨城縣。希望善用菜刀成為廚師。在高中的時候就開始學習日本料理。在正式做菜之前，用了2年時間打下基礎。首先是認識魚，學習其特徵和各種不同的剖魚辦法。在有了豐富的海產品之後捏壽司，就會感受到日本自古以來的四季的美好。2014年擔任【總本山】的廚師長。
菊池 孝憲菊池 孝憲
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DINING BAR SHARE
DINING BAR SHARE
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 葡萄酒
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野村 祐登野村 祐登
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空間、服務、料理，我們對每個細節都精益求精，致力於打造「特別的時刻」
1991年出生於靜岡。高中畢業後，在高級料理餐廳學習料理的基礎，接著於烤雞肉串店及爐端燒店等等各種不同類型的產業中活躍。歷經各式各樣的餐飲業生態後，來到【DINING BAR SHARE】工作。從事菜單開發以及既有菜單改良。提供各種創作義大利麵和手作甜點，在供應美味的同時也帶來溫柔幸福的時刻。
野村 祐登野村 祐登
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KAMINOZA
カミノザ
- 谷町/谷町四丁目, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 日式創作料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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正野 キミヒロ正野 Kimihiro
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為了看到父母欣喜的笑容而踏上日本料理廚師之路
1978年出生於大阪府。高中時期因為觀看烹飪節目，開始在家中嘗試做菜。當為父母製作料理時，父母非常開心的模樣成為契機，使他決定走上廚師的道路。選擇日本料理的理由也是考慮到，他在將來成為廚師後，年邁的父母會感到高興。高中畢業後，於辻廚師專門學校學習基礎，並從23歲起在各地的割烹及料亭作為日本料理廚師磨練技巧。2014年36歲時於大阪獨立開業，直到現在。
正野 キミヒロ正野 Kimihiro
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