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98 間廚師中的 21 - 40 間

函館DINING雅家

函館ダイニング雅家

  • 函館, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

築城 明博築城 明博

以和食為首,精通多種類料理,擔任函館DINING雅家的中樞

函館市出身。少年時期由於喜歡吃東西,因此對料理產生興趣。因全神貫注於拳擊的時代經常吃拉麵,於是學習中華料理後到東京,之後因優異的料理品味而被任予製作信州鄉土料理、和食等,累積經驗,並精通多類料理。他曾說『親眼去看、去吃東西可成為廚師的力量』,然後經常到處去吃以學習,累積經驗至今。現在是擔任函館DINING雅家的食之中樞的存在。

築城 明博築城 明博

炭火燒肉 胤舌 -shintan-

炭火焼肉 胤舌 -shintan-

  • 薄野, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

田村 史也田村 史也

相信食材本身的可能性並且不忘謹慎製作

1980年,生於北海道。從小就有很多機會做料理,特別喜歡看到家人吃了他煮的料理後開心的樣子,因此逐漸喜歡上烹調料理。為了當上廚師,進入調理師(廚師)專門學校學習。畢業後,在各家餐廳累積許多經驗。2022年10月,在【炭火燒肉 胤舌 -shintan-】開店時加入。

田村 史也田村 史也

札幌燒肉ITSUMOKOKO 薄野本店

札幌焼肉いつもここ すすきの本店

  • 薄野, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 鄉土料理 / 燒肉

千葉 洋之千葉  洋之

以祖父的指導為基礎,享受烹飪樂趣的老闆

1982年出生於北海道。受到在札幌經營燒鳥店的祖父指導,對料理產生了興趣,從小學時期就體驗到烹飪的樂趣。曾作為專注於食材本質的蔬菜採購員,活躍於百貨公司。之後,在燒肉店磨練技藝,被提拔為店長,身兼店長和廚師,展現了卓越的才能。為了開設自己的燒肉店而辭職,於2024年8月創立了【札幌燒肉ITSUMOKOKO 薄野本店】。

千葉 洋之千葉  洋之

味樂屡 Yukiya

味楽屡 ゆきや

  • 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 烏龍麵 / 蕎麥麵 / 咖哩

齋藤 行哉齋藤 行哉

熱衷於開發安心、安全的食材,亦能配合過敏及宗教飲食

1954年出生於北海道。因為母親癌症過世而加深了營養學和東方醫學的知識。在農業資材大廠工作後,2011年成為「新雪谷町社區建設協力隊員」。2012年11月成立「新雪谷食物委員會企業組合」,進行以新雪谷產在來米粉為原料的商品製造、銷售。翌年12月【味樂屡 Yukiya】開幕。提供講究安心、安全、美味的料理,支援「在同一張餐桌一起用餐的樂趣」。

齋藤 行哉齋藤 行哉

烤雞肉串番長 札幌TSUNAGU橫丁店

やきとり番長 札幌つなぐ横丁店

  • 札幌站, 北海道
  • 串燒,日本料理

名畑 いるか名畑 IRUKA

想要向北海道的居民介紹長野縣地方烤雞肉串的美味!

1998年出生於北海道札幌市。高中畢業後,進入美國肯塔基州康伯斯威爾大學。之後,轉入美國佛羅里達州中佛羅里達大學並畢業。畢業後,在美國加州的kotoya Japanese restaurant擔任經理一年,因新冠病毒流行而返回國內。目前擔任番長株式會社【烤雞肉串番長札幌TSUNAGU橫丁店】、【雞翅番長札幌TSUNAGU橫丁店】的統括店長,已經工作了兩年。

名畑 いるか名畑 IRUKA

北海道燒肉 KANEUSHI

北海道焼肉 かねうし

  • 薄野, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟

林 潤林 潤

一位真摯地面對食材,打造極上一道菜的廚師

1972年,出生於北海道。從道內的和食店開始了自己的職業生涯,並在京風燒肉店等各種類型的店鋪中發揮自己的廚藝。自2023年1月起成為「北海道燒肉 KANEUSHI」的一員,至今仍在這個崗位上發展。 

林 潤林 潤

烤肉WAJIMA

焼肉わじま

  • 旭川, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 威士忌

久保 由規久保 由規

希望將迷人的「富良野黑毛和牛」分享給更多的人

1997年出生於北海道。在高中時期的打工機會讓他踏入了餐飲業界。過去在飯店當服務生再加上在烤肉店和義大利餐廳的服務經驗,現在擔任【烤肉WAJIMA】的餐廳經理。他的目標是向更多客人傳遞「富良野黑毛和牛」的魅力,並致力於創造一個讓客人滿意且能舒適享用美食的餐廳環境。

久保 由規久保 由規

和牛黑澤 本店

和牛黒澤 本店

  • 小樽/餘市/積丹, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 鰻魚料理 / 壽喜鍋

兪 昌日俞 昌日

熱情地追求美味,經營理想中的餐飲店。

1964年出生於北海道小樽市。幼時開始幫忙家業烤肉店,因此進入廚房的機會很多。本業是娛樂設施及護理設施的老闆,不過因為想打造「自己想去吃的店」而下定決心。在閱讀了 300 多本關於美食的書籍並在日本和海外外出就餐後,他通過反複試驗創造了基本口味。2018年開設【和牛黑澤 本店】,至今精力充沛地活躍於第一線。

兪 昌日俞 昌日

和牛黒澤 堺町通店

和牛黒澤 堺町通り店

  • 小樽/餘市/積丹, 北海道
  • 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 壽喜鍋 / 日式牛排

兪 昌日俞 昌日

熱情地追求美味,經營理想中的餐飲店。

1964年出生於北海道小樽市。幼時開始幫忙家業烤肉店,因此進入廚房的機會很多。本業是娛樂設施及護理設施的老闆,不過因為想打造「自己想去吃的店」而下定決心。在閱讀了 300 多本關於美食的書籍並在日本和海外外出就餐後,他通過反複試驗創造了基本口味。2018年開設【和牛黑澤 本店】,至今精力充沛地活躍於第一線。

兪 昌日俞 昌日

SUNTORY WHISKY BOTTLE BAR 札幌BAR GARBO

SUNTORY WHISKY BOTTLE BAR 札幌BAR GARBO

  • 薄野, 北海道
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌 / 烈酒

堀野 衣真里堀野 衣真里

在札幌夜晚中,為您提供極致愉悅時光的調酒師

1992年,出生於北海道。堀野小姐身為【 札幌 BAR GARBO】的調酒師,一直都在為札幌夜生活的人們提供無上幸福的瞬間。雖然堀野小姐最初並沒有飲酒的習慣,但因為對威士忌蘊含的歷史和傳統產生了興趣,因此開始學習各種威士忌的知識。她運用從零開始到了解威士忌魅力的親身體驗,作為引導者活躍在深奧的威士忌世界。

堀野 衣真里堀野 衣真里

味噌專科 麵屋 椿 TSUBAKI SECOND

味噌専科 麺屋 椿 TSUBAKI SECOND

  • 函館, 北海道
  • 拉麵,拉麵 / 味噌拉麵 / 鹽拉麵

手取 崇手取 崇

不顧雙親反對,踏上廚師之道。以用味噌決勝負的2家店來挑戰

1982年出生於北海道,年幼時期是非常喜歡運動的棒球少年。即使雙親希望他能從事穩定的行業,但他仍憧憬靠技藝決勝負的工作,從高中時開始在【函館麵廚房Ajisai】打工。專門學校畢業後,於該店的總店就業。在前往各分店工作之間,24歲時晉升為總店店長。以統括本部長兼店長的身分大展長才之際,於2022年新開了【麵屋 椿 TSUBAKI】,並在翌年春天開了2號店【味噌專科 麵屋 椿 TSUBAKI SECOND】。

手取 崇手取 崇

函館海鮮居酒屋 魚Masa 五稜郭總本店

函館海鮮居酒屋 魚まさ 五稜郭総本店

  • 函館, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 北海道料理

高野 信子高野 信子

精通食材管理、流通、經營的料理人。為客人日復一日不斷精進中!

1985年生,在函館長大。從北海道汽車短期學校畢業之後,開始從事服務業。2011年致力於開啟「函館海鮮居酒屋魚Masa 薄野店」。2012年開始,擔任「函館海鮮居酒屋魚Masa 美原店」的經理。2016年整合美原店,就是現在的這家「函館海鮮居酒屋 魚Masa 五稜郭總本店」。為實現替客戶著想的「服務至上」而日復一日勇往直前。

高野 信子高野 信子

Birra・Ristorante GAJA 恵庭店

ビラ・リストランテ GAJA 恵庭店

  • 千歲/北廣島/惠庭, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

名畑 優樹名畑 優樹

客人的幸福就是我們的幸福!

1982年11月出生於北海道。18歲開始涉足餐飲業,已有約20年的經驗。這次他將接手前任店長的工作,憑借自己的活力和親和力,為客人提供最好的空間和服務!在您來店時,請隨時與我們聊天!所有員工都期待著您的光臨!

名畑 優樹名畑 優樹

WASHOKU 海之幸 Ocean

WASHOKU 海の幸 おーしゃん

  • 薄野, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理

坂本 康太坂本 康太

策劃了一個可以讓人覺得愉悅的、嶄新形態的空間

在東京從事舞台演員工作時接觸到有關餐飲店的事業,因此回到北海道。擔任2022年10年29日開店的【WASHOKU 海之幸 Ocean】的店長。因為抱持「想從事和人有關的工作」「希望可以認識許多人和他們交換意見」的想法,因此期望可以營造一家讓貴賓和員工都會覺得舒服的店鋪。

坂本 康太坂本 康太

鐵板燒 Cocoro(小樽君樂酒店)

鉄板焼き こころ (グランドパーク小樽)

  • 小樽/餘市/積丹, 北海道
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒

始閣 清和始閣  清和

在一家命運交織的餐廳受到啟發,開啟了成為廚師的道路。顧客的笑容是無價之寶

在保險公司工作時,因為被上司帶到一家印象深刻的餐廳而受到啟發,踏上了料理的道路。從札幌的Hotel New Otani開始,經歷了Crescent Hotel Rusutsu Resort Niseko Resort Annupuri等地的修行。在鐵板燒 Cocoro,使用了北海道品牌牛白老牛的牛菲力和沙朗牛肉,以及從小樽和北海道近海捕獲的新鮮海鮮,致力於提供堅持使用北海道產食材的鐵板料理。

始閣 清和始閣  清和

RISTORANTE & BAR ITALIANA Mia Angela 大丸札幌店

RISTORANTE &BAR ITALIANA Mia Angela 大丸札幌店

  • 札幌站, 北海道
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 義大利麵

函館丸勘漁業部 海牡蠣 本店

はこだてマルカン漁業部 海がき 本店

  • 函館, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

前田 秀春前田 秀春

在漁夫生涯中累積經驗後選擇獨立。將漁夫的便餐帶入居酒屋中

1956年,出生於北海道,從小便登上家族經營的漁船出海。幫助家族生意的10年間,親手為船員準備便餐和便當。漁夫的經驗之後,他在橫濱的串燒店開始廚師修行。當看到客人在品嘗魚料理時的喜悅神情,讓他充滿成就感,於是決定返回函館開店獨立經營。他的「鮭魚燒」、「烤魚下巴」、「奶油馬鈴薯鹽漬魷魚」等漁夫便餐頗受好評,至今仍然大展身手。

前田 秀春前田 秀春

日本料理 松前

日本料理 松前

  • 函館, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 釜飯 / 生魚片、海鮮料理

大吉 孝幸大吉 孝幸

一句「好吃」即成為努力的動力。大展熟練的技術

1963年誕生於北海道。自小學開始便喜愛烹調。因自己烹調的料理被稱讚「好吃」而感到開心,進而立志成為廚師。高中畢業後,於苫小牧的【銀壽司中央亭】開始進行修業,此後於函館市內的飯店等各式各樣店鋪中大肆活躍。現在則勝任【日本料理 松前】的主廚,大展熟練技術。透過一道一道仔細並精心製成的逸品來迎接貴賓的主廚。

大吉 孝幸大吉 孝幸

成吉思汗烤肉 牧羊人之店「ITADAKIMASU」

ジンギスカン羊飼いの店『いただきます。』

  • 薄野, 北海道
  • 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 鄉土料理 / 北海道料理

中島 康晴中島 康晴

向顾客们提供使用了本地食材的北海道传统料理。

生于1961年4月12日,出生100天后被从京都府带往札幌生活。与餐饮业结缘是因为学生时代的打工经历。虽然长年从事其他行业的工作,但因为北海道的乡土料理“成吉思汗烤肉”而重新回到餐饮业。为了开一家专门吃北海道产羊肉的餐厅,他首先从养羊开始努力,随着羊的数量不断增加,在开始9年后的2012年,成吉思汗烤肉 牧羊人之店“ITADAKIMASU”终于开张。本着在食物上负有责任的理念,他还开展加深与孩子们关系的活动。

中島 康晴中島 康晴

海膽專賣店世壱屋 函館朝市店

うに専門店世壱屋 函館朝市店

  • 函館, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

五十嵐 秀平五十嵐  秀平

充分發揮靈巧的雙手,講究精美擺盤的店長

1997年,出生於青森縣。為了能夠發揮自己的巧手,一直在探索適合自己的職業。在各種不同的領域中,終於發現了對烹飪的潛力,並開始廚師生涯。在不斷的修練中,他感受到了烹飪更深的奧妙,更加努力追求進步。於2023年4月,成為【海膽專賣店世壱屋 函館朝市店】​的店長,致力於創造獨特的一道料理。

五十嵐 秀平五十嵐  秀平

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