102 間廚師中的 61 - 80 間
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鮨 生成
鮨 生成り
- 近江町市場, 石川縣
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司
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山崎 貴勝山崎 貴勝
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被金澤深深吸引，作為壽司職人兼店主，在新天地中全力邁進
1987年，出生於高知縣。為了挑戰適合自己的新事物，高中畢業後踏入料理之路。當時，在淺草一家料亭經營的義大利羅馬日本料理店進行了四年的修行。在面臨難以預見前景的新冠疫情期間，正在猶豫是否獨立創業時，受到了金澤市片町壽司店【片町小料理 翔】店主田中先生的邀請。經過2021年開始的三年學習後，被金澤的街景與人情所吸引，最終決定移居於此，並於2024年開設了【鮨 生成】。
山崎 貴勝山崎 貴勝
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熟成飛驒牛燒肉GYU-SUKE
熟成飛騨牛焼肉GYU-SUKE
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟
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上道 和正上道 和正
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專注探究烹飪。自稱為「烹飪狂熱者」的廚師
1974年出生於福岡縣。從小就喜歡吃也喜歡做菜，希望透過烹飪帶給大家歡笑而立志成為一名廚師。畢業後成為廚師並開始學藝，在不同類型的餐廳磨練技藝，目前在【熟成飛驒牛燒肉GYU-SUKE】一展長才。自稱「烹飪狂熱者」，經常說「我想要徹底探究烹飪，提供更美味的料理。」
上道 和正上道 和正
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福之井 一乃松
福の井 一乃松
- 福井站, 福井縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理
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坂 勇哉坂 勇哉
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講求擺盤和器皿，提供充滿季節感的日本料理
1980年生於福井。大阪阿倍野辻調理師專門學校畢業後，於京都的日本料理店學習。隨後進入福井的【福之井 一乃松】，現在作為料理長活躍中。注重日本料理基本的擺盤和美麗的器皿，使用當季食材做成的季節感十足的料理大受好評。遍嘗各式各樣的店鋪，每日不斷鑽研。每當製作日本料理，就會覺得「生作日本人真好」。
坂 勇哉坂 勇哉
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義大利料理 BOCCA BUONA
イタリア料理 ボッカボーナ
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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村山 淳村山 淳
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標榜「直接享用當季美味」，充分利用當地食材的義大利料理廚師
1972生的岐阜縣人。自幼喜歡美食，喜歡看料理製作的情景。走出校門後入店的義大利麵專店，在那裡學習料理的基礎知識。後來為精通義大利料理，又在各類餐飲店磨練廚藝。修習圓滿後開了自己的人氣料理店【義大利料理 BOCCA BUONA】。目前「以季節感為重，想讓客人們直接享用食材的美味」，為將當地食材毫無遺漏地入菜而一展身手。
村山 淳村山 淳
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鮨 城間
鮨 城間
- 名古屋站, 愛知縣
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 葡萄酒 / 地方酒
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城間 孝文城間 孝文
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對壽司一心一意。以熟練的技術和靈活的思維創意展示壽司套餐的新魅力
1979年出生於沖繩縣。【鮨 城間】的壽司師傅。在他童年時期，他與家人一起經常光顧的壽司店中看到了師傅們精湛的技藝，從而立志成為壽司師傅。他在18歲時搬到愛知縣，在名古屋市的壽司店中積累了多年的經驗。在擔任知名店鋪的主廚後，於2023年4月獨立創立了自己的店鋪。他以熟練的技術為基礎提供絕品握壽司及小菜，並加入獨特的「炭火烤製」菜餚等新趨勢壽司套餐。他希望從名古屋將壽司套餐的新樂趣和可能性傳播出去。
城間 孝文城間 孝文
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雪月花 tanakasatoru
雪月花 たなかさとる
- 榮, 愛知縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 葡萄酒
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田中 覚 田中 覚
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賭上自己人生的“肉大廚”，品嚐最頂級的美味！
1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員，父親是家中長子，經營一家肉品店，從10歲就開始握起刀子處理肉類。從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳，並在25歲時開設了一家燒肉店。他獨特的菜單構成和店舖設計引起了話題，在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉類為主題的18家店鋪。特別是在名古屋的「肉屋雪月花」，被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得 日本餐廳、美食指南網站獎項，深受大眾歡迎。
田中 覚 田中 覚
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菓匠 花桔梗 名古屋能樂堂 蓬左 hosa 店
菓匠 花桔梗 名古屋能楽堂 蓬左 hosa 店
- 丸之内, 愛知縣
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 和菓子 / 咖啡 / 日本茶
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伊藤 誠敏伊藤 誠敏
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出生於和式點心師傅世家，自然而然地踏上和式點心之路。
1978年出生於愛知縣。從小在經營和式點心店的家庭中長大，受到祖父和父親作為和菓子師傅的影響，選擇了同樣的道路。在名古屋市內的和菓子店【蝶】修行後，獨立開設了【菓匠 花桔梗 名古屋能樂堂 蓬左 hosa 店】。位於上演能劇和狂言的名古屋能樂堂一樓，成為可以在欣賞日本文化後品嚐日本傳統和菓子的熱門店鋪。
伊藤 誠敏伊藤 誠敏
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鰻魚家 SHIBA福屋
うなぎ家 しば福や
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 蓋飯 / 鰻魚飯三吃
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柴田 哲滝柴田 哲瀧
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看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大，走入料理世界
1972年，愛知縣生。看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大，被鰻魚、以及料理的魅力所吸引。起初曾在建築業任現場督造一職，於2003年退職後前往名古屋市內的「炭燒 鰻富士」開始了廚藝修業。在擔任過廚師長、以及店長之職後單飛，得償所願地開了這家「鰻魚家 SHIBA福屋」。
柴田 哲滝柴田 哲瀧
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APA飯店〈金澤站前〉ArcenCiel
アパホテル〈金沢駅前〉アルカンシェール
- 金澤站, 石川縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 義大利料理
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松木 知生松木 知生
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因為想看到客人的笑顏，於是將北陸的天然美味做成法國料理
1968年出生於富山縣。因為當初喜歡烹調，於是走上廚師之路，漸漸地越來越想看到客人因料理展開笑顏。在婚宴相關的招待所施展手藝後，2018年12月起在【APA飯店〈金澤站前〉ArcenCiel】就任。據說他想讓店裡的客人渡過美好時光，也提供客人隨機應變的服務。
松木 知生松木 知生
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龍壽司
龍寿し
- 湯澤/奧只見, 新潟縣
- 壽司,日本料理 / 壽司
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佐藤 正幸佐藤 正幸
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融合島國的恩惠及當地的山珍，獨特的壽司師傅
在金枪鱼腹肉和醋饭之间夹入烤过的南鱼沼黑舞茸，再放上带有焦香的舞茸。金枪鱼腹肉富含美味的油脂，黑舞茸的芳香使人回味无穷。最适合与轻体红酒搭配品尝。
佐藤 正幸佐藤 正幸
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內臟燒肉專門 kimoyakiya
内臓焼肉専門 きもやき屋
- 中村區, 愛知縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 燒酒
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小林 政彦小林 政彥
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高品質的食材從他少年時期起就是生活的一部分。從肉品店到飲食之路
1977年生於愛知縣。父親經營著一間肉品店的他，從少年時期起，高品質的肉品就成為他生活中的一部分。自己也從16歲開始在肉品店打工，隨後成為正式員工。在面對面銷售式肉品店累積了10年經驗後，他開啟了飲食業的生涯。經歷了現在店鋪的前身【和牛燒肉 小次郎】後，擔任【內臟燒肉專門 kimoyakiya】的店長，每日不斷向許多人們傳達內臟肉的魅力。
小林 政彦小林 政彥
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料亭 河文
料亭 河文
- 丸之内, 愛知縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）
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富田 英樹富田 英樹
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看著身為廚師的父親的背影成長，在日本料理界磨練技藝
1970年出生於愛知縣。自小在經營拉麵店的父親身邊成長，自然而然對料理產生了興趣，決心與父親一樣成為廚師，為了磨練技藝，在【料亭 河文】修行。認真磨練技術，甚至超越了技術層面，以充滿心意的作品來呈現料理。
富田 英樹富田 英樹
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L'aisance
L'aisance
- 福井市, 福井縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒
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吉川 正裕吉川 正裕
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目標為能盡興享用福井在地食材的飲食空間
出生於福井縣。於大阪的帝國飯店學習西餐及法式料理的基礎之後，於葡萄酒吧及多國籍料理餐廳累積經驗。在重視與當地聯繫的同時，也想理解烹飪的精髓，因此不但參與了監修當地餐廳、活用在地食材的料理指導，也對兒童食育計畫等活動注入了心血。在2022年7月15日開業的【L'aisance】，與摯友赤江展現了兩人獨有的感性。
吉川 正裕吉川 正裕
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壽司驗
すし験
- 丸之内, 愛知縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 涮涮鍋
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秋枝 泰祐秋枝泰祐
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為當天來店的客人呈獻當天的"美味"
1970年生於愛知縣，20歲時便活躍於料理的世界。以和食為中心，在愛知縣名古屋市內鑽研學習各種食材的相關知識。現為【壽司驗】的店長。為當天來店的客人呈獻當天最"美味"的食材做成的料理，以及最佳賞味期的日本酒，從吧檯傳遞幸福的好滋味。
秋枝 泰祐秋枝泰祐
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四六八Cha包廂別館
四六八ちゃ個室別館
- 富山站, 富山縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
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河上 卓博河上 卓博
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相信一句「好吃」正是廚師及此行業的基本
1975年誕生於富山縣。自小喜愛食物，成年後便踏上烹調的道路。在深受食材恩寵的富山縣裡的2間和食割烹店等進行修業，此後獨立。2020年2月時作為【四六八Cha包廂別館】的店長開設新店鋪。在著重和食特有纖細平衡及顧客需求的同時，持續磨練技術。述說著被顧客稱讚「好吃」「還會再來」正是廚師的基本，也是此行業的座右銘。
河上 卓博河上 卓博
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MARUYA本店JR名古屋站店
まるや本店JR名古屋駅店
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 各類日本料理
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坂本 恵利坂本 恵利
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一心鑽研料理，不斷精進技藝，追尋日本和食的真髓
幼少的時候就喜歡料理，高中畢業後立即加入「MARUYA本店」。一邊學習日本料理的基礎，一邊追求成為鰻魚料理師傅。在大多店舖的工作中歷練，並在JR名古屋站店擔任廚師長。憑藉多年累積的經驗，為了讓客人的更大滿足，每天都在努力展現自己的以上歷練累積的廚藝
坂本 恵利坂本 恵利
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日本料理 樂精庵
日本料理 楽精庵
- 熱海, 靜岡縣
- 日本料理,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 葡萄酒 / 日本酒
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神山 亮神山 亮
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廚師為了賓客的笑容，一一真誠地對待
1978年出生於沖繩縣。在初中時，考慮到要學習一門手藝，看到電視節目中的廚師，萌發了「想用料理讓人幸福」的想法，於是就進入了烹飪師專業學校。畢業後在大阪的飯店和日本料理店裡修行。2017年，擔任【ATAMI 海峯樓】的主廚，並在【日本料理 樂精庵】擔任料理監修。在料理的擺盤、食材和器皿的選擇等方面，堅持不允許任何妥協的態度。
神山 亮神山 亮
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肉屋雪月花NAGOYA
肉屋雪月花NAGOYA
- 名古屋站, 愛知縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 燒肉
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田中 覚 田中 覚
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賭上自己人生的“肉大廚”，品嚐最頂級的美味！
1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員，父親是家中長子，經營一家肉品店，從10歲就開始握起刀子處理肉類。他從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳，並在25歲時開設了一家燒肉店。獨特的菜單組合和店鋪裝潢設計引起了話題，在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉為主題的18家分店。尤其是名古屋的【肉屋雪月花】被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得 日本餐廳、美食指南網站獎項，深受大眾歡迎。
田中 覚 田中 覚
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tawara
tawara
- 香林坊/片町, 石川縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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俵 徹也俵 徹也
有主廚評論 -
以古都和法國的研究和情感為基礎，編織出溫柔的日法料理
1974年出生於石川縣。出於對「創造」的熱愛，走上了烹飪之路。在金澤的日式料理餐廳中磨練了3年日式料理技藝後，前往法國。在普羅旺斯和佩里戈爾地區的知名餐廳累積了3年的經驗。回國後，在京都的【祇園OKUMURA】懷石風法國料理店中活躍了4年半，進一步提升了日本料理×法國料理的技巧。2012年，回到故鄉金澤創立了【tawara】。在金澤、法國和京都所習得的經驗融合下，創造出獨特而溫柔的料理，吸引著國內外的美食愛好者。
俵 徹也俵 徹也
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TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE
TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE
- 名古屋站, 愛知縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟
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田中 優太田中 優太
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擁有肉師・田中優太的父親田中satoru父親的賽馬經理。。
2000年，出生於岐阜縣。由於父母經營著飲食店，從小就認為餐飲業是能夠使人們感到幸福的最親近的事物。在學生時代開始在燒烤店打工，畢業後就職於父母經營的店。在作為肉類廚師的父親田中satoru的指導下進行修業。隨著【肉屋雪月花NAGOYA】的開業，他來到了名古屋。之後，在2022年10月開業的【TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE】擔任經理。
田中 優太田中 優太
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