Okubo

將每條約80克的花蝦，保留生肉部分後油炸成天婦羅。因为油炸时间过长会導致受热过度，所以其绝妙的口感和甜味只存在於刚炸好的一小段时间内。這款天婦羅為讓人深刻體驗到天婦羅是“瞬間”美學的逸品。

將經過處理好的魚翅放入雞湯、鰹魚和昆布的高湯中燉煮，冷卻後再進行真空烹調。再經過一夜的醃製，然後油炸成天婦羅。這款天婦羅對大多數客人來說都是第一次品嘗，絕對是一道您應該嘗試的美味。

使用100%的甲魚。只保留了甲魚風味的高湯。湯汁為了去除其腥味，被倒入400°C以上的高溫熱鍋中瞬間沸騰。是一道能夠感受到高純度甲魚的美味的逸品。

使用新鮮時令食材的開胃菜。這是一部傑作，讓您可以一睹廚師的承諾，即無需任何額外的努力，就能簡單地傳達食材的聲音。

由 100% 甲魚製成。只提取甲魚味道的全湯。為了去除苦味，將湯倒入加熱至400℃以上的鍋中，立即煮沸。這是可以體驗高純度甲魚美味的傑作。

用一隻約 80 克的虎蝦製作天婦羅，保留原始部分完好無損。隨著時間的推移，它會變得太熱，因此只有在剛炸好的時候才能在短時間內享受其細膩的口感和甜味。這是讓您瞬間體驗天婦羅之美的傑作。

將準備好的魚翅放入雞湯或鰹魚/海帶湯中煮，然後冷卻，然後真空烹調。製作天婦羅之前讓它靜置過夜。天婦羅對我們大多數的客人來說都是第一次體驗。這是您應該親自體驗的傑作。

沙朗牛排可以用兩種不同的方式享用，即加鹽和味噌，而烤肋排可以搭配 Warishita 和雞蛋。 [大久保]建議如何玩得開心。

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除了普通的鹽之外，天婦羅還加入了松露鹽、咖哩粉混合鹽和天婦羅醬。鹽是把天然鹽曬乾，在研缽中磨成粉末，帶出甜味，彷彿去除了鹹味。