廚師搜索結果 : 49 頁- SAVOR JAPAN

SABATINI di Firenze 東京店 サバティーニ　ディ　フィレンツェ　東京店 日比谷/有樂町, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 葡萄酒

BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO

持續研究托斯卡尼料理超過50年將意大利傳統的味道傳遞到日本

1951年出生於總店所在處的意大利托斯卡尼州盧卡。最擅長的是從小就很喜歡的托斯卡尼地方料理。17歲起於意大利和法國學習廚藝。在意大利的【San Domenico Palace Hotel】【Harry's Bar】【AL SORRISO】等取得米其林星級的多家名店累積鑽研。1981年起就任【SABATINI di Firenze 東京店】的主廚。他將重視充滿個性的食材的正統美食的精髓帶到日本。

BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO

銀座涮通 銀座しゃぶ通 銀座, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 各類日本料理

森下英樹森下英樹

用精選食材帶來「奢侈的時光」。

6歲時發現了料理的樂趣後，學生時期便到處尋找料理書籍來看，學會了炸串、涮涮鍋、亞洲料理，用料理和聊天提供樂趣。

森下英樹森下英樹

石垣牛炭火燒肉　山本 石垣牛炭火焼肉　やまもと 宮古島/石垣島, 沖繩縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉

山本　豊山本　豐

本店的理念是要讓您愛上石垣牛，並且輕鬆享受美味的燒肉

1961年生於大阪府。學生時代在喫茶食堂打工時，「看到顧客享用自己烹調的料理，覺得很有成就感」。畢業後走上了料理之路。歷經大阪的日式、西式、燒肉店等各種餐館，磨練有成，後來與石垣出身的太太結婚，於1995年移居石垣島。當時邂逅了不太廣為人知的石垣牛，為其美味而著迷。同年創立了現在的燒肉店。而後成了島上屈指可數的名店，廣受當地居民和外地遊客的愛顧

山本　豊山本　豐

肉屋雪月花NAGOYA 肉屋雪月花NAGOYA 名古屋站, 愛知縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 燒肉

田中　覚田中　覚

賭上自己人生的“肉大廚”，品嚐最頂級的美味！

1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員，父親是家中長子，經營一家肉品店，從10歲就開始握起刀子處理肉類。他從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳，並在25歲時開設了一家燒肉店。獨特的菜單組合和店鋪裝潢設計引起了話題，在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉為主題的18家分店。尤其是名古屋的【肉屋雪月花】被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得日本餐廳、美食指南網站獎項，深受大眾歡迎。

田中　覚田中　覚

Restaurant　Pavé レストラン　パヴェ 長崎市, 長崎縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 歐風料理

大曲　哲也大曲哲也

以法式烹調技巧為基礎，展現了長崎獨有的西洋料理和鄉土美味

1978年出生於長崎縣。【Restaurant　Pavé】的主廚。高中時期體會到做菜帶來的樂趣和喜悅，決心踏上專業之路。廚師學校畢業後，在「ANA Crowne Plaza Nagasaki Gloverhill」前身「長崎東急飯店」開啟了自己的職業生涯。以法式料理為中心，廣泛地學習西洋料理和西餐技巧。2012年飯店和餐廳改建開張後，更進一步地鑽研，並上任主廚。以誠懇的工作態度，提供能讓每個人都享受到的豐富多彩的西餐。

大曲　哲也大曲哲也

Yabu Distillery Restaurant 養父蒸餾所 Yabu Distillery Restaurant 養父蒸溜所 南船場, 大阪府 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 威士忌

山本　健太郎山本健太郎

由日本職人釀造的美酒，搭配多樣化的創意法式料理

1995年出生於奈良縣。曾在「Riga Royal Hotel 大阪」擔任宴會料理和【Restaurant Chambord】的廚師，隨後在「NIPPONIA HOTEL 奈良」的【LEUN】餐廳和【KENZO ESTATE WINERY大阪店】工作。目前作為【Yabu Distillery Restaurant 養父蒸餾所】餐廳的廚師大展身手。山本先生創作了多樣適合搭配日本職人釀造酒的法式料理。為了讓顧客更深刻地品味這一杯酒，提供了精心製作的精品料理。

山本　健太郎山本健太郎

MUSIUM MUSIUM 六本木, 東京都 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌

梶原　威志梶原　威志

提供店裡才有的對話交流和美酒。一位多才多藝的調酒師

1972年出生於大分縣。大學期間學習設計的同時，開始了調酒師的打工。畢業後作為一名藝術指導活躍著，並持續精進調酒技能，獲得了「威士忌鑑賞家」和「威士忌專業人士」的資格。對音樂也有深入的了解，並自組樂隊，擁有多種面貌。從酒、藝術、音樂三個方面接待來店的客人，提供愉快的時光。

梶原　威志梶原　威志

HOMMAGE HOMMAGE 淺草, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

荒井　昇荒井　昇

有主廚評論

在淺草出生、長大，傳達具有出色個性的法式料理。

1974年出生於東京都。中學畢業後進入烹飪師學校學習，在都內西餐廳等地不斷修習、積累經驗。24歲赴法後，進入巴黎【Auberge de Cimes】、南法【Auberge La Fenière】等星級西餐廳。回國後，為積累開店資金，在築地做了一年經紀人，26歲時，年紀輕輕便開了【HOMMAGE】餐廳。在「生我養我」的淺草，持續烹調東京特有，且具有自己特色的法式料理。

荒井　昇荒井　昇

Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 葡萄酒

Marc Vetri　Marc Vetri　

提供正宗義大利料理的休閒享受，兼具美食與氛圍的完美創造

【Mr. Maurice’s Italian & Rooftop Bar】的擁有者兼合夥主廚，出身於美國費城的義大利餐飲世家，從祖父和父親那裡學習到正宗義大利料理的技術與品味。在不斷鍛鍊自身的過程中，他將費城的餐廳打造成全美最受歡迎的餐廳之一，成為一位明星主廚。秉持著傳承「家族」羈絆的理念，將祖父的名字「Maurice」命名的餐廳擴展到世界各地。

Marc Vetri　Marc Vetri　

河童拉麵本舗　千日前店 河童ラーメン本舗　千日前店 難波, 大阪府 拉麵,拉麵 / 炒飯 / 醬油拉麵 / 豚骨拉麵

小山小山

因喜愛拉麵而踏入製作拉麵這一行

喜愛拉麵以打工身分進入店裡工作時，深受社長的人品吸引而踏入這一行。旗下有多家分店，留意配合地區製作湯頭。希望以獨家口味達到與地區緊密結合。

小山小山

Asagaya-Bird-Land 阿佐ヶ谷バードランド 高圓寺/阿佐谷, 東京都 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理

千野　桂一千野　桂一

有主廚評論

瞭解烤雞肉串的深奧，在磨練技藝的【Bird Land】待了8年

1972年出生於長野縣。年輕時對法國與義大利料理抱持著憧憬，24歳開始在【Bird Land】打工。在師傅和田年弘的底下工作後，轉念被烤雞肉串的深奧之處所吸引。4年後就任店長，之後不斷鑽研，在【Bird Land】一共待了8年。2004年獨立開了【Asagaya-Bird-Land】這家店。「2015年米其林美食指南東京版」獲得超值餐廳的評鑑。

千野　桂一千野　桂一

HANARÉ HANARE 宮古島/石垣島, 沖繩縣 各類創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 法國料理 / 各類中華料理

反町　世俊反町　世俊

透過飲食表現內心的藝術

1981，出年生於上海。從日本料理開始，後學習西餐、義大利料理和法國料理，並在海外累積了6年的經驗。回國後，將八重山的食材與和食、中華料理、東南亞的技法和調味料融合，創造出獨特的料理。其成果受到了酒店總廚師長平田先生的認可。後來，為了創新性地表達琉球文化，隨後在2022年6月1日開業的【HANARÉ】擔任主廚。

反町　世俊反町　世俊

SABATINI di Firenze 大丸東京店 サバティーニ・ディ・フィレンツェ　大丸東京店 丸之内, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 牛排

古田　稔古田稔

立志成為一名廚師，走上烹飪之路，以掌握一門手藝

1965年出生於埼玉，在SABATINI di Firenze東京店向Baldi先生學習了16年，並在SABATINI di Firenze大丸東京店擔任副主廚7年。學習傳統料理，自2007年起在SABATINI大丸東京店擔任副主廚7年。 2014年擔任洋食屋銀座Grill Cardinal料理長後，於2020年成為SABATINI大丸東京店料理長。

古田　稔古田稔

AGEZUKI あげづき 神樂坂, 東京都 日本料理,日本料理 / 炸豬排

保科　剛保科　剛

17歲時對自己的未來下定決心。持續追求理想味道的求道者

1972年千葉縣出生。高中的時候在美國留學食吃到了一家日式料理店的炸豬排後立志要自己開一家炸豬排店。畢業後在幾家不同的和食店學習，也不斷地「幾乎花光所有薪水」研究，更拜訪了許多名店，鍛鍊自己的舌頭。37歲時【AGEZUKI】開店，至今仍不斷地累積炸豬排資料，追求理想的炸豬排。

保科　剛保科　剛

和牛料亭 bungo 祇園 和牛料亭 bungo 祇園 祗園, 京都府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式創作料理 / 燒肉

松村　匠章松村匠章

迷戀「大分和牛」的美味 × 京都的傳統文化魅力

1983年，出生於兵庫縣。【和牛料亭 bungo 祇園】店長。身為廚師，廣泛磨練日式烹飪的技巧，長期從事餐飲店規畫，在國內外開設了約60家店面。經營的種類包括烤肉、涮涮鍋、居酒屋等，過程中他遇到了「大分和牛」，對其紅肉的風味和美味深深著迷。為了在古都提供這種魅力，他在2023年設立了現在的店面。在京都傳統的雅致空間中，展示了和牛的頂級美味。

松村　匠章松村匠章