1174 間廚師中的 821 - 840 間
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香季庵
香季庵
- 銀座, 東京都
- 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理
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鷲尾 力人鷲尾 力人
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享受創意日本料理與美酒，營造出不同於日常的時光
出生於東京。望著經營居酒屋的雙親的背影，自己也踏入了料理的世界。深深著迷於日本料理活用日本豐富食材的底蘊。在老家的居酒屋裡磨練技藝之後，進入【香季庵】，將季節食材的魅力發揮至最大的限度，讓饕客深深迷戀不能自拔。
鷲尾 力人鷲尾 力人
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季寄 蕎麥麵 柏YA
季寄せ 蕎麦 柏や
- 三鷹, 東京都
- 日本料理,日本料理
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長田 浩長田 浩
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著迷於日本料理工作
還是在廚師專門學校當學生時，被前輩帶到日本料理店看廚師長工作的情景。當時就對烹飪日本料理的美好工作一見鍾情。因想從事廚師所做的工作，於是就走上了這條路。
長田 浩長田 浩
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壽司 Onikai
鮨 おにかい
- 中目黑, 東京都
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司
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坂本 和樹坂本 和樹
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一直專注於日本料理的磨練，以握壽司為主的套餐定輸贏
1983年出生於神奈川縣。在京都的京料理店學習5年廚藝後，在都內飯店內的【Nada萬】壽司部門、橫濱的【Nada萬】等處磨練廚藝。自2016年9月【壽司Tuskiuda】開店時進入這家店，後來在2019年11月開店的【壽司Onikai】擔任廚師長。作為【壽司Tuskiuda】的姐妹店，提供握壽司。在眾多以小菜和握壽司套餐為主的店鋪中，他們主要只以握壽司定輸贏，希望能單用壽司就讓客人感到滿足。
坂本 和樹坂本 和樹
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東鄉 (TOGO'S)
東郷（TOGO'S）
- 外苑前/青山一丁目, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 蕎麥麵 / 日本酒
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東郷 健一郎東鄉 健一郎
有主廚評論 -
跨越國境的國際化日本料理，持續引領時代的名廚
1964年出生。 東京出身。18歲時在赤坂的土佐料理店【Neboke】開始學習。之後到紐約，在壽司店老店【初花】，擔任過分店廚師長。還曾在曼哈頓的人氣日本料理店服務過。由於【NOBU】老板兼廚師的松久信幸先生的盛情邀請，作為【NOBU NEW YORK CITY】的開店工作人員進入這家餐廳。經過在以色列的活動和倫敦店的工作，並就任東京店廚師長。2009年自己開店。現在負責南青山的新店鋪。
東郷 健一郎東鄉 健一郎
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西麻布 燒肉X ~TEN~
西麻布 焼肉X ~TEN~
- 西麻布, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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川崎 亮川崎 亮
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作為主廚，為您展示不斷進化的燒肉魅力
1976年出生於北海道。專攻肉類料理，積累了對肉類的挑選和烹飪方法的研究。在代官山的【Brasserie Tableaux】開始了廚師的職業生涯。隨後，成為白金的法式餐廳【Stellato】的廚師。在【小笠原伯爵宅】曾擔任副主廚，在【AW Kitchen】和【BLT STEAK TOKYO】歷任廚師。2019年成為【西麻布 焼肉X ~TEN~】的廚師，並更進一步探索烤肉的魅力。
川崎 亮川崎 亮
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神樂坂涮涮鍋風雅
神楽坂しゃぶしゃぶ風雅
- 神樂坂, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日式創作料理
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岩本 光正岩本 光正
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從多角度與飲食結合的經驗豐富的廚師
1971年出生於東京都。曾擔任【青山SARA】的料理人，之後參與了「Table Modern Service」的創立。借助企劃制作業務的開端，協助多家店鋪的運營和菜單開發。之後，經歷了「Tokyo American Club」，目前活躍於【神樂阪涮涮鍋風雅】擔任料理人。從運用優質食材的精致料理到創意料理，多樣化的菜單深受眾人喜愛。
岩本 光正岩本 光正
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旭川成吉思汗 大黑屋 函館五稜郭店
旭川成吉思汗 大黒屋 函館五稜郭店
- 函館, 北海道
- 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排
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手塚 慎太郎手塚 慎太郎
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從小就非常喜歡的成吉思汗烤羊肉・・・
初次品嚐【大黑屋】烤羊肉的感動！在店內服務的工作人員也非常有幹勁，充滿活力的餐廳，生羊肉也新鮮又美味。那時就很想在這裡工作，因此馬上跟大黑屋的老板傳達自己對烤羊肉的深情熱意，最終得以入社。他因此成為2021年10月29日開始營業的、【旭川成吉思汗 大黑屋 函館五稜郭店】的店長，持續至今。
手塚 慎太郎手塚 慎太郎
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博多 內臟鍋 YAMANAKA 銀座店
博多 もつ鍋 やま中 銀座店
- 銀座, 東京都
- 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 火鍋料理 / 內臟鍋
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山中 幸一 山中 幸一
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堅守著從創業之初流傳下來的口味的總廚師
1952年出生於神奈川縣，在岡山的一家餐廳開始了職業生涯。同一時期，受到來自福岡的朋友的影響，他的兄長來到當地工作，並於1984年創立了【博多內臟鍋 YAMANAKA】。由於該店很快就成為了一家熱門店，他受邀前來幫忙，在1987年加入該店，此後一直在該店擔任廚師。現在作為【博多內臟鍋 YAMANAKA】的總廚繼續活躍在第一線，積極參與現場工作。
山中 幸一 山中 幸一
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WAGYU YAKINIKU beef by KOH 廣尾總店
WAGYU YAKINIKU beef by KOH 広尾本店
- 廣尾, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 燒肉
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KOHKOH
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來自米其林指南刊載餐廳，持續展現紐約文化的廚師
1977年出生於東京都，長年從事建築行業，不過在受邀協助新開幕烤肉店的形式下，轉換跑道。他認為既然要做，就要做到業界頂尖，便為了學習料理，在2011年獨身前往紐約。到美國後，他立刻開始在米其林指南刊載的烤肉店工作。累積5年的鑽研後，晉升至副廚師長。回到日本後的2017年，開了一家能感受到紐約文化的烤肉店【beef by KOH 廣尾總店】。
KOHKOH
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BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO
BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO
- 永田町, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 美國料理 / 各類西洋料理
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一ノ宮 義孝一之宮 義孝
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在加拿大積累了10年的烹飪經驗，專精歐式料理的廚師
1971年，出生於秋田縣。年幼時，受到電視上廚師的啟發，決定從事烹飪工作。為了更深入理解歐洲風味，他在日常生活中堅持避免使用日本傳統調味料，全心全意地追求歐洲風味料理。在加拿大居住期間長達10年，在多家餐廳包括牛排館等場所學習烹飪技術，並在一些連鎖餐廳中擔任管理職。他曾說過：「烹飪就像構建四次元，料理不僅僅是味道，還是一種學習文化的方式。」，因此，他不僅對味道，也對每個國家獨特的文化表示尊重，將這份尊重融入到自己的料理中的廚師。
一ノ宮 義孝一之宮 義孝
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十勝豬丼IPPIN 札幌站Stellar Place店
十勝豚丼いっぴん 札幌駅ステラプレイス店
- 札幌站, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 蓋飯 / 北海道料理
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中村 貴紀中村 貴紀
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聽到顧客說好吃時的感動就是最好的回報。
因學生時代在居酒屋工讀開始著迷於料理帶來的樂趣。先後在「室蘭烤雞肉串吉田屋」「十勝豬丼IPPIN」的各家店擔任負責人，為Stellar Place店的開幕貢獻心力。秉持精心製作每一道料理，每天專注於烹調料理。中村表示客人說「好吃」時受到的感動是無可取代的。中村店長烹調的豬肉蓋飯注入對顧客的感謝之意，今天也吸引了許多追求美味上門的顧客。
中村 貴紀中村 貴紀
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奥赤坂 壽司 淡師
奥赤坂 鮨 淡師
- 赤坂, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本茶
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?田 達央高田 達央
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這家餐廳才能傳遞的日本風土與文化
1985年出生於福岡縣。最初在「IRIS OHYAMA」和「GURUNAVI」從事業務工作，隨後創立了一家餐飲公司，並積極參與餐廳的經營管理。退休後，在高級壽司店修業，最終獨立開店。現在作為【奥赤坂 鮨 淡師】的店主兼廚師，致力於呈現日本風味與文化。精挑細選使用來自九州為首的全國各地優質食材，尤其是九州自豪的海產。在這個充滿和風情調的空間中，傳遞著「這個地方獨有的日本特色」。
?田 達央高田 達央
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KABEAT
KABEAT
- 茅場町, 東京都
- 其他各國料理,各國料理 / 義大利料理 / 各類日本料理 / 法國料理
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平 雅一平 雅一
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一位活躍在各種不同菜系領域的新銳廚師所打造的美食體驗
曾在著名義大利餐廳如acca、TACUBO等，以及本土義大利的星級餐廳中精進廚藝。精心挑選來自全國各地的食材，運用獨特的技巧，為顧客帶來獨創義大利料理。在【KABEAT】中，除了義大利菜，還有四名分別擅長美式、法式、和食以及甜點的廚師，共同設計和提供活用食材的菜單。這些獨特風格與季節感相結合的菜單，為各種場合的用餐體驗帶來新的層次。
平 雅一平 雅一
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BLACK TERRACE
BLACK TERRACE
- 池尻大橋/三宿, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 海鮮 / 牛排
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小川 健太小川 健太
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深受【BLACK TERRACE】吸引，從攝影師轉換到餐飲世界
1992年出生於神奈川縣。大學畢業後，在作為攝影師活動的過程中，與【BLACK TERRACE】的邂逅帶來了轉機。被【BLACK TERRACE】所擁有的獨特氛圍所吸引，決定轉行進入餐飲界。原本就對料理有興趣，25歲開始了作為廚師的職業生涯。此後，不斷鑽研廚藝，現今小川先生已成為獨當一面的廚師了。不斷追求符合這家表現力豐富的餐廳的豐富料理。
小川 健太小川 健太
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現代茶寮 銀座風月堂
現代茶寮 銀座風月堂
- 銀座, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒
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槙 紫音槙 紫音
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真摯地對待烹飪，同時在保留傳統的基礎上不斷進化的法式料理主廚
1997年出生於佐賀縣。由於熱愛製作物品，因此選擇成為一名廚師，使顧客能夠近距離觀察製作的過程。在就讀烹飪專門學校期間前往法國留學，並在當地的法國餐廳學習法國料理。回國後，在東京六本木的【Sputnik】和銀座的【L'Oosier】等餐廳積極學習提升廚藝。從2023年9月開始，他成為了【現代茶寮 銀座風月堂】唯一的主廚。致力於保留法式料理的傳統風味的同時，不斷追求新意。
槙 紫音槙 紫音
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GARDEN HOUSE MINATOMIRAI
GARDEN HOUSE MINATOMIRAI
- 櫻木町, 神奈川縣
- 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 披薩 / 義大利麵 / 各類西洋料理
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岡田 宏太郎岡田 宏太郎
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持續實現從小的夢想，經驗豐富的義大利料理廚師
1974年出生於神奈川縣。從小就對食物感興趣，立志在飲食商界大展身手。曾遠渡義大利，擁有學習正宗義大利菜的經驗。回國後在【PENINSULA東京】和【Mandarin Oriental東京】等著名飯店的餐廳擔任廚師長。新冠疫情發生之前，曾在檀香山的會員制義大利餐廳大顯身手。現在擔任以【GARDEN HOUSE MINATOMIRAI】為首的多家店鋪總廚師長。
岡田 宏太郎岡田 宏太郎
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銀座 鮨 Ina田
銀座 鮨 いな田
- 築地, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理
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渡辺 尊成渡邊 尊成
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為了吧台對面客人的微笑，不放過任何細節的壽司師傅
1974年出生於栃木縣。擁有在料理界工作的夢想，在沒有明確答案的情況下，在各種不同類型的餐飲店中累積經驗，在這過程中，遇見了「壽司師傅」這個職業。隔著吧檯與客人直接互動，並看到客人笑容，使他引以為樂。精心製作每一貫壽司是理所當然的事情，始終以客人為最優先，考慮用餐節奏的分配，細緻入微地提供料理等，各種小細節皆面面俱到。
渡辺 尊成渡邊 尊成
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Margotto e Baciare
Margotto e Baciare
- 西麻布, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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加山 賢太加山 賢太
有主廚評論 -
這位廚師善於操控香氣和溫度，將季節食材提升為珍貴的佳肴
1984年，出生於廣島縣的。在父親是廚師的環境中長大，從小就學習到烹飪不僅僅是製作美味的食物，還包括讓客人感到放心和開心。他在米其林三星餐廳【元麻布Kanda】【Quintessence】等知名餐廳積累了經驗，並於2014年成為了此店的主廚。2022年6月，他在夏威夷開設了【Margotto Hawaii】。他每天都在西麻布和夏威夷之間來回穿梭，管理著兩家餐廳。
加山 賢太加山 賢太
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XEX WEST
XEX WEST
- 西梅田, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 義大利料理 / 雞尾酒
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佐々木 聖佐佐木 聖
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珍惜與賓客的對話
佐佐木先生注重美麗的擺盤和【XEX】獨特的調味方式。「非常重視與吧台上的客人的交流，致力於為客人提供親切的料理和溫馨的服務。」因此，每月還有很多仰慕佐佐木先生的常客，多次來光顧。
佐々木 聖佐佐木 聖
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涮涮鍋・壽司 八山
しゃぶしゃぶ・すし 八山
- 六本木, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽司 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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小林 裕貴小林 裕貴
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看著父親的背影長大，同樣在料理之路上邁進
1979年出生於新潟縣。自幼受到父親的影響，對料理熟悉且親近。由於父親在東京工作的因緣來到東京，正式踏上料理的道路。在東京，他在多家懷石料理店中分別經過數年的修行累積經驗，磨練了自己的技術。在重視傳統技法的同時，他常常融入新的創意，提供能讓客人感到驚喜與感動的料理。自2021年起，擔任「涮涮鍋・壽司 八山」的廚師長，致力於將食材的魅力發揮到極致的料理。
小林 裕貴小林 裕貴
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