1174 間廚師中的 21 - 40 間
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壽司處 彩華
寿し処 彩華
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司
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永山 亮永山 亮
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完成修行後，專注於成就長年夢想的壽司和日本料理的匠人
1977年，出生於北海道。學生時代打工時若聽到客人說“好吃”，就會覺得特別高興和感覺受到讚賞，因此決定成為一名廚師。高中畢業後，在小樽市內的壽司店開始學習。特別崇拜資歷深的前輩職人的身影，因此逐漸有想開店的想法。累積22年的鑽研後，獨立開店。在【壽司處 彩華】開業後，2020年6月還開了【小樽爐端燒 Hakkaku】。2022年3月遷移【壽司處 彩華】至今。
永山 亮永山 亮
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國分町 黑高
国分町 黒髙
- 國分町/一番町, 宮城縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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穂? 恒彦穗高 恒彥
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在仙台專注於食之道。以三陸海之恩賜編織而成迷人的當季套餐
1960年出生於宮城縣。【國分町 黑高】的師傅。於烹飪學校畢業後，在仙台的日本料理店展開了職業生涯，多年來不斷精進技藝。在學習和深入日本料理的傳統技藝和獨創性的同時，為了拓寬自己的料理範圍，他也習得了義大利料理的技巧。以和x洋的方式探索使食材的魅力更加閃耀的菜品。此外，他還取得了具高度專業性的「河豚廚師執照」。在立町的知名日式料理店擔任廚師長後，自2022年秋季，從現在的店舖創業以來持續在國分町展現精湛的廚藝。
穂? 恒彦穗高 恒彥
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bar＆chocolate CACAOTAIL
bar＆chocolate CACAOTAIL
- 門前仲町, 東京都
- 酒吧、調酒,酒吧 / 葡萄酒 / 雞尾酒 / 威士忌
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萩原 陽介萩原 陽介
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透過巧克力雞尾酒和自製巧克力，傳遞酒吧的新樂趣
1980年出生於東京都。【CACAOTAIL】的店主及侍酒師。被雞尾酒的深度所吸引，踏上了調酒師的道路。在【ALLY'S BAR】等東京都內的正統酒吧及餐廳中磨練技藝，於2018年秋天創立現有的店鋪並獨立經營。在累積經驗的過程中，受到了酒與巧克力搭配的魅力所吸引，並以此為主題，構思了多款原創巧克力雞尾酒。店內也提供從可可豆開始製作的自製巧克力，開創了酒吧的新天地。
萩原 陽介萩原 陽介
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壽司TAKAYA
鮨たかや
- 銀座, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 葡萄酒 / 日本酒
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高橋 貴之高橋 貴之
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從江戶前壽司的技法與有彈性的發想中誕生，令人著迷的當季下酒菜及美味的握壽司
1974年出生於秋田縣。【壽司 TAKAYA】的經營者。由經營餐廳的雙親所養育，而以飲食之道為志向。從故鄉的飯店之西洋料理部門開始修行，之後於日本料理餐廳磨練手腕，習得了日式及西式的烹調技術。以30歲為轉機前往東京，在築地仍有中央批發市場的時代，進入築地的壽司店努力鑽研，學到了江戶前壽司的傳統及技藝。於銀座的壽司店累積經驗後，2017年獨立創立了現在這間店。以料理、空間、接待的綜合能力，款待國內外的客人。
高橋 貴之高橋 貴之
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四季亭花村
四季亭はな村
- 別府, 大分縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理
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池田 千明池田 千明
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從活用大分當季食材的料理到賓至如歸的款待—用美食帶來笑容的廚師
出生於大分縣，在大阪的烹飪專門學校學習基礎後，到大分縣湯布院磨練日本料理的廚藝。在日本料理界女性還很少的年代，池田女士比其他人更勤奮，為了最快踏入廚房而做到了過人的努力。「希望顧客能悠哉放鬆」的心願，讓她不只在廚房發揮廚藝，亦會親自經營和待客，她的座右銘是一邊觀察蒞臨顧客的反應，一邊款待顧客。活用透過插花磨練的細膩品味，提供色彩、風味都豐富亮眼的料理。
池田 千明池田 千明
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燒肉 炭味家
焼肉 炭味家
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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山下 裕太山下 裕太
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喜歡吃，也喜歡烹飪。活躍於壽司和日本料理領域的廚師
1987年出生於大阪府。從小就喜歡吃和烹飪。曾在壽司和日本料理領域中活躍，現在則在【燒肉 炭味家】展現他的廚藝。
山下 裕太山下 裕太
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宮崎尾崎牛 和食 鐵板燒 吟 梅田希爾頓廣場西
宮崎尾崎牛 和食 鉄板焼き 吟 梅田ヒルトンプラザウエスト
- 西梅田, 大阪府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 牛排
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樋口 芳也樋口 芳也
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發掘廚師工作的奧妙和價值
1981年出生於愛媛縣，自孩提時代就擁有一雙巧手，喜歡製作東西，因此料理也是他的興趣之一，會做給家人吃。畢業於辻學園烹飪糕點專門學校。對義大利料理感興趣，遂開始在大阪市內的義大利料理專門店工作。之後轉職進入擁有種類廣泛的餐飲店的現職公司。從【肉割烹 吟】開始工作，並在【鐵板燒 吟 梅田希爾頓廣場西】創立的同時，調往該店。
樋口 芳也樋口 芳也
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燒肉Meat牛男
焼肉ミート牛男
- 三宮, 兵庫縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 葡萄酒
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北本 竜平北本 竜平
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為了顧客的笑容致力追求新口味。燃燒對肉的熱情的主廚
1992年出生於大阪府。從小在經營爐端燒的祖父身邊長大，自然而然喜愛上烹飪。曾在烤雞肉串店及和食店磨練技藝，後於大阪梅田的烤肉店工作，從而發現肉類的魅力。2024年3月起，在【燒肉Meat牛男】擔任主廚，以「感謝」及客人的笑容為動力，每日追求新味道，致力為顧客提供感動。
北本 竜平北本 竜平
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備長炭牛排爐sakai
備長炭ステーキ炉sakai
- 矢場町/大須/上前津/鶴舞, 愛知縣
- 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒
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上田 徹也上田 徹也
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為顧客著想、傳遞喜悅時刻
1973年出生於愛知縣。從學生時代的打工經驗裡選擇了廚師之路。目前在他進入餐飲界的契機【備長炭牛排爐sakai】這間店裡作為廚師活躍著。使用每天精選的食材製作珍饈套餐，也可不受菜單侷限，為每位顧客量身打造餐點。致力於打造出一間能讓顧客享受到超越品嚐美食喜悅的餐廳。
上田 徹也上田 徹也
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Japanese restaurant Yu-chan
Japanese restaurant Yu-chan
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 葡萄酒
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﨑川 裕介崎川 裕介
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在烹調上發現新目標，開了自己的店
1989年，出生於大阪府。學生時代有打工的經驗。從當時的店長那裡得到啟發，奠定了料理的基礎。體會到烹調的樂趣，因此把廚師當作目標，進入廚師專門學校。畢業後進入日本料理店，才真正開始了廚師生涯。之後也持續磨練日本料理的技術，2022年8月開了【Japanese restaurant Yu-chan】，自己是老板兼廚師長。一方面重新認識烹調的樂趣和深奧性，一方面每天都會前往廚房。
﨑川 裕介崎川 裕介
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壽司NAKANO
鮨なか乃
- 關內/馬車道, 神奈川縣
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理
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中野 満博中野 滿博
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持續踏上壽司之路，不斷追求讓客人心滿意足的一道壽司
出生於神奈川縣橫濱市。受到壽司世界的吸引，自17歲起一直走在這條道路上。經過多年的經驗累積，創立了【壽司處中野】。懷着實現心中所想，打造理想中店鋪的信念，於2022年4月29日以【壽司NAKANO】之名重開。繼續努力不懈，邁向更高的目標。
中野 満博中野 滿博
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鐵板燒 美安 橫濱（舊 圓居橫濱）
鉄板焼 美安 横浜(旧 円居横浜)
- 關內/馬車道, 神奈川縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排
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小野田 弘毅小野田 弘毅
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從小就對食物有興趣，進而邁向廚師之路
1958年出生於東京都築地，小野田師傅的父親從事批發商，從小就開始接觸食物的他，進而踏上了廚師之路。在日本料理店日復一日地鍛鍊廚藝，但成果一直不如預期，就在這時遇見了【圓居】。【圓居】在東京都內開拓了8間店舖，而橫濱店的特徵是「空間」。小野田表示，說到鐵板燒，大家容易想到廚師在面前烹調的形式，不過考慮到客人用餐的舒適度，提供在私人包廂上餐的方式。
小野田 弘毅小野田 弘毅
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Common Well
Common Well
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 牛排 / 咖啡 / 漢堡
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津田 親彦津田 親彥
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自18歲步入料理之道，便一心鑽研至今
1979年出生於京都府。原本就對餐飲有所興趣，因而在高中畢業後，於法式料理名店【萬養軒】開啟職業生涯。此後，輾轉於飯店的婚宴會場、鐵板燒店、市裡的餐廳等地累積經驗。現在在【Common Well】大展身手。
津田 親彦津田 親彥
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Osaka Cocktail Library Akashic Records
Osaka Cocktail Library Akashic Records
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 酒吧、調酒,酒吧 / 歐風料理 / 中近東、阿拉伯料理 / 其他甜點
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濵口 貴志濱口 貴志
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巧妙操縱著酒杯和酒瓶
因喜愛酒類而常光顧酒吧，了解到調酒師這個職業。受到調酒師們靈活地應對客人的啟發，開始考慮成為一名調酒師。在累積經驗後，開了屬於自己的酒吧。
濵口 貴志濱口 貴志
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葡萄酒與和食 Mikuri
ワインと和食 みくり
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理 / 葡萄酒
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西 正希西 正希
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透過葡萄酒與和食的絕妙搭配，帶來至福時光
1975年，出生於三重縣。自幼對料理有興趣，因此自然而然地立志成為廚師。高中畢業後，開始在神戶的知名會席料理店修行，歷經14年磨練廚藝，並於米其林二星的三重料亭進一步精進技藝。之後，作為料理長在京都祇園的【津田樓】大顯身手。2022年，因緣際會成為【葡萄酒與和食 Mikuri】的廚師長，致力於將他感動的葡萄酒與和食的搭配呈現給客人，日復一日不斷精進。
西 正希西 正希
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神戶牛與葡萄酒 RUSH
神戸牛とワイン RUSH
- 本町/堺筋本町, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 義大利麵 / 牛排 / 葡萄酒
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川口 真平川口 真平
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精通美食世界，著眼於未來，不斷向前
1987年出生於兵庫縣。受到擅長料理的母親影響，自小便對烹飪產生了濃厚的興趣。以調酒師身份開始職業生涯，隨後進入料理界。在磨練烹飪技術的同時，也取得了侍酒師資格，對葡萄酒有深入了解。此外，他還從事餐飲顧問工作，為飲食業界做出了廣泛貢獻。經歷新冠疫情後，從零開始構築理想中的餐廳。於2024年3月開設了【神戶牛與葡萄酒 RUSH】。
川口 真平川口 真平
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肉之赤井
肉のあかい
- 北新地, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 燒肉
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赤井 亮赤井 亮
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在各種料理的包圍下，成長為美食專家
1976年出生於大阪府。家族經營餐飲業，父親在道頓堀經營爐端燒店，母親在谷町經營烤雞肉串店。從小就幫忙父母，因此在與料理近距離的環境中成長。大學畢業後，正式協助家族事業，不知不覺間自己也在料理界獨當一面。他專門深入研究肉類料理的知識，並以【肉之赤井】的老闆身份獨立。
赤井 亮赤井 亮
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HILLS CLUB
HILLS CLUB
- 丸之内, 愛知縣
- 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 燒肉 / 牛排
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武田 茂雄武田 茂雄
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榮獲厚生勞動大臣獎、愛知縣優秀技能者表彰「愛知名工」
在HILLS CLUB / 獨立 式部庵擔任主廚。愛知烹飪專門學校特別講師。愛知縣河豚處理考試、技術講師
武田 茂雄武田 茂雄
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燒肉・horumon鐵板鍋 Yun
焼肉・ホルモン鉄板鍋 ゆん
- 本牧/山手, 神奈川縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 火鍋料理 / 燒肉 / 內臟
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権 奇鎬權 奇鎬
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少年時代開啟的廚師人生，將家鄉美味的味道帶到橫濱
1957年，出生於山口縣。家族在下關經營烤肉店，他從少年時代就幫忙家裡的生意，學會了料理的技藝。之後在20至30歲時期活躍於料理界。一度離開飲食業，但在2021年左右再次回歸飲食界。隨後在橫濱開設了【燒肉・horumon鐵板鍋 Yun】，現任店主兼廚師。對於自己的料理，將家鄉的味道焼肉・horumon鐵板鍋帶到橫濱。
権 奇鎬權 奇鎬
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鰻魚料理 UNAWA 泉
うなぎ料理うな和泉
- 新榮/東櫻/泉, 愛知縣
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃
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加藤 晴久加藤 晴久
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作為廚師，以全新的心態挑戰鰻魚料理的世界
1971年出生於北海道。對料理懷有深厚的情感，高中畢業後進入大阪阿倍野辻調理師專門學校學習。之後，在【大阪新大谷酒店】的和食總廚田村先生引薦下，前往倉敷的一家料理店修行。在豐田市的【FORESTA HILLS】遇到敬仰的溝神先生。在名古屋萬豪飯店服務19年後，於2023年8月轉至【鰻魚料理UNAWA泉】,目前擔任該店的店長。
加藤 晴久加藤 晴久
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