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1174 間廚師中的 221 - 240 間

神樂坂  地燒UNASEN

神楽坂 地焼うな泉

  • 神樂坂, 東京都
  • 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃 / 日本酒

兼松兼松

專心致志於飲食之道。以真誠的工作展現名古屋自傲的烤鰻魚之精髓

1977年出生於愛知縣。【神樂坂 地燒UNASEN】的老闆。從位於名古屋的高檔飯店中的天婦羅餐廳為始,並於日本料理及義式料理等廣泛的類別中精進廚藝。之後,於名古屋的飲食文化之一-鰻魚專門店鑽研深造,因為「想提供與當地的味道、價格均相同的關西風烤鰻魚」而前往東京。2024年6月,於神樂坂開始經營本店,以名古屋式豪邁的燒烤技巧,提供道地的美味及樂趣。

兼松兼松

日本料理    新月

日本料理 新月

  • 大津市南部, 滋賀縣
  • 日本料理,日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色)

和田 知子和田知子

作為日本料理店的女老闆,提供客人無微不至的服務

生於京都市,乃京都市東山區360年老字號料亭【京料理 HARI清】的長女。與在【京料理 HARI清】學習料理的丈夫相遇、結婚,並來到丈夫老家經營的【新月旅館】,作為女老闆打理旅館事務。隨後將事業重心移到懷石料理店,並開設自己的店鋪【日本料理    新月】。憑藉在老家習得的知識和身為女老闆的經驗,誠摯地面對每位來訪的客人,將這份工作奉為天職、熱情款待客人。

和田 知子和田知子

松阪牛 WHAT’S 京都室町店

松阪牛 WHAT’S 京都室町店 

  • 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 創作壽司 / 日式燒肉 / 燒肉

石原 彰大石原 彰大

參與餐廳和肉品店的創立,目前負責店鋪的整體運營

1987年出生於京都府。自幼熱愛美食,高中畢業後進入辻學園烹飪·製菓專門學校就讀。畢業後,由於對燒肉和內臟料理情有獨鍾,進入了知名的燒肉餐廳。在這裡學習烹飪、處理肉類、以及全方位服務等各個方面的知識。隨後,因緣際會下進入了【松阪牛 WHAT'S 京都室町店】。進一步提升了對牛肉的認識,包括牛肉的切割處理等知識。通過擔任店長等職務,並參與餐廳和肉品店的創立等工作,目前負責店鋪的整體運營。

石原 彰大石原 彰大

Tagoto 光悅鋪 京王百貨店新宿店

田ごと 光悦舗 京王百貨店新宿店

  • 新宿西口/都廳前, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 京都料理

幣原 幸秀幣原 幸秀

因憧憬職人工作,走入日本料理與京都料理的世界

1968年,出生於東京都。因嚮往職人的工作,決定成為一名廚師,並開始在銀座的割烹料理店修行。1990年取得料理師執照,並在銀座的料亭【金田中】進行了三年的修行。1996年被調往同店的香港分店,擔任副主廚。1998年,因希望在老字號店鋪學習京都料理,並被當時店長的熱情所打動,進入【Tagoto 光悅鋪 京王百貨店新宿店】工作。2017年升任為該店的主廚,至今仍以此為職。

幣原 幸秀幣原 幸秀

寿司 HASEGAWA 西麻布店

寿司 はせ川 西麻布店

  • 西麻布, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

黒坂 俊和黒坂 俊和

有主廚評論

專注於日本料理,追求原食材料本身的美味

1968年出生於千葉縣。自幼受到家人一同前往的日本料理店廚師的啟發,開始追求料理之路。在關西和關東的日本料理店積累了豐富的經驗,現在擔任【壽司 HASEGAWA 西麻布店】的廚師繼續專研,不斷在精進自己的技藝。並將豐富的經驗融入到提供充滿季節感的日本料理中。

黒坂 俊和黒坂 俊和

安田食堂

安田食堂

  • 麻布十番, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 小料理

安田 愛里安田 愛里

珍惜每一天的食物。在疫情期間重新審視食物的意義。

1999年出生於神奈川縣。在新冠疫情期間,安田先生重新審視了自己對飲食的看法。他希望經常在外用餐的父親能品嚐到對身體有益的菜餚,也想好好利用母親因愛好而蒐集的精美餐具。自我管理期間,他對日常飲食的看法有了變化,在珍惜每一天的飲食過程中,愈加對與人們生活息息相關的飲食產生了濃厚興趣,在社交媒體上發布的料理也得到了好評,【安田食堂】由此而生。

安田 愛里安田 愛里

北野天滿宮 肉和庭 MATSUO

北野天満宮 肉と庭 まつを

  • 京都御所/西陣, 京都府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式創作料理 / 牛排

木村 勇太木村 勇太

吃遍全國各地,品味並研究當地的知名料理的廚師。

出生於京都府。在20到30多歲之間,遊歷全國各地,品嘗並研究各地的知名料理。2019年,加入了父親開的【肉料理 松男塾】協助經營。2023年7月,接手由他父親經營的店鋪,重新開業為【北野天滿宮 肉和庭 MATSUO】。

木村 勇太木村 勇太

白雲台 Grand Front 大阪店

白雲台 グランフロント大阪店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

金城 忠範金城 忠範

有主廚評論

全力以赴並持續努力。這樣才能迎接更好的明天。

出身於大阪府。從小喜歡烹飪,立志成為一名廚師。學生時期便開始在【白雲台】打工。之後成為正式員工,為了累積更多經驗,他還拓展至其他領域。2013年4月,因【鶴橋烤肉白雲台】新店開張的契機,作為創業成員開始工作。目前擔任【白雲台 Grand Front 大阪店】店長,每日致力於管理店鋪並發揮廚藝。

金城 忠範金城 忠範

和牛燒肉神樂坂牛Masu

和牛焼肉 神楽坂 牛ます

  • 神樂坂, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 葡萄酒

服部 一甫服部 一甫

希望能將肉的魅力和美味,傳達給眼前的顧客。

1985年出生於神奈川縣的服部先生,原本是活躍的編輯,站在媒體的立場,從事鄉土料理食譜等與餐飲有關的業務。後來在熟人的邀約下決定轉換跑道,進入餐飲、服務的世界。進入「Frontier One」後,目前擔任【和牛燒肉神樂坂牛Masu】店長兼服務員,將「雪降和牛尾花澤」的魅力與美味,傳達給眼前的顧客。

服部 一甫服部 一甫

料理人    ETO    三丁目店

料理人 えとう 三丁目店

  • 國分町/一番町, 宮城縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)

衛藤 幸平衛藤    幸平

以豐富的美食滿足客人

1980年生於秋田縣,20歲時便踏上料理之路。前後在秋田市內的河豚料理店與和食店累積經驗。隨後到日式、西餐、中式餐廳和老字號旅館擔任廚師、磨練廚藝,2011年就任【旬彩和創衛藤】的廚師長。2016年成為【料理人    ETO】的店主,並於2019年【料理人 ETO 三丁目店】開幕的同時,擔任該店店長服務至今。擁有以和食為主、西餐和中華料理等各領域經驗的衛藤先生,以豐富多變的美食滿足客人。

衛藤 幸平衛藤    幸平

北新地 坐

北新地 坐

  • 北新地, 大阪府
  • 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 日式創作料理 / 葡萄酒

河原 瑞樹河原 瑞樹

重視與賓客的對話。經驗豐富的匠人開創的嶄新境界

1992年,出生於香川縣。專科畢業後,在大阪的義大利餐廳磨練了六年半,之後又在東京從事了三年婚禮法餐的工作。為了尋求新刺激,因緣際會於2024年3月加入了【北新地 坐】。他不僅僅是站在廚房裡,還透過吧檯直接與賓客面對面,能夠近距離觀察賓客對料理的反應,讓他感到無比快樂。他的料理,伴隨著溫馨的互動,成為一份獨特的佳餚。

河原 瑞樹河原 瑞樹

RUSTEAKS

RUSTEAKS

  • 廣尾, 東京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 加州料理 / 牛排 / 葡萄酒

加藤 良介加藤  良介

發揮出肉的最大潛力,追求理想的肉料理

出生於東京都。畢業後在東京的飯店工作,學習服務,並在法國、義大利料理店磨練技藝。擅長各國融合料理,獨立後專注於肉料理,於2015年在廣尾開設了RUSTEAKS。從事各種策劃製作工作,至今仍在繼續。

加藤 良介加藤  良介

和牛燒肉 百名山 名站西店

和牛焼肉 百名山 名駅西店

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉

井上 卓志井上 卓志

曾任海外高級鐵板燒餐廳的經理。因對服務業的熱情,再次回歸餐飲業

1971年出生於兵庫縣。在中學時代,因為遇到有豐富海外生活經驗的英語老師而憧憬海外生活。20歲時在德國一家高級鐵板燒餐廳工作,23歲開始擔任經理。回國後曾從事葡萄酒銷售,但仍對在餐飲店工作的魅力難以忘懷,於2007年加入「株式會社 AMIYAKI亭」,在各分店作為店長累積經驗,2024年1月就任【和牛燒肉 百名山】名古屋車站西店店長至今。

井上 卓志井上 卓志

日本料理 料亭 門松

日本料理 料亭 門松

  • 小田原/南足柄, 神奈川縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 天婦羅

大久保 昌彦大久保 昌彥

有主廚評論

利用學習自師傅的確切技術與品味,提供充滿季節感的日本料理

1960年誕生於神奈川縣。自小便非常手巧,因對烹調抱持興趣而立志成為廚師。在鐮倉的料亭累積10年經驗,以及曾在橫濱的飯店歷經8年經驗等之後,現為【料亭 門松】的主廚。

大久保 昌彦大久保 昌彥

串炸酒場 HIROKATSU 澀谷道玄坂店

串かつ酒場 ひろかつ 渋谷道玄坂店

  • 道玄坂/神泉, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋

小俣 卓也小俣  卓也

在日本料理店、義大利料理等各種類型的餐廳進行修業

1972年11月出生於東京都豊島區。從18歲開始,在日本料理店、義大利料理、大型餐飲連鎖店等各類型的餐廳進行修業。任職【KayaGroup】期間拜師於傳奇日本料理廚師「正木數義」先生門下,繼承其料理流派《正木流》。目前,他不僅在餐飲業管理領域和餐飲顧問方面有著活躍的表現,還為許多企業致力於培養年輕廚師。

小俣 卓也小俣  卓也

 AMIYAKI亭 名站西店

あみやき亭 名駅西店

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓式拌飯

中納 和哉中納 和哉

從打工開始,就追隨仰慕的前輩們,進入公司工作。努力成為受人愛戴的店家

1991年,出生於和歌山縣。被列為世界遺產的「紀伊山地的聖地和朝聖之道」的新宮市是他成長的地方。隨著大學進修而移居名古屋。通過當地前輩的介紹,開始在【AMIYAKI亭】打工,也一直工作到畢業。當時的店長具有出色管理能力,讓他非常尊敬。因受店長之邀畢業後即入職,並在各個分店擔任過店長。從2023年4月開始,擔任【AMIYAKI亭名站西店】的店長。與充滿笑容的員工一起,致力於創建一家受人愛戴的店鋪。

中納 和哉中納 和哉

赤牛 Dining yoka-yoka 櫻町店

あか牛Dining yoka-yoka桜町店

  • 熊本, 熊本縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 牛排 / 燒肉

村口 僚太村口  僚太

臉上洋溢著微笑的廚師說著「希望造訪餐廳的客人都能露出滿足的笑容」

1990年出生於熊本縣。當他第一次接觸到「料理」這個領域時便充滿了欣喜。進一步地,當看到人們因品嚐他的料理而笑容滿面時,帶給了他非常大的喜悅,並進而了解到這是適合自己的職業,於是踏入了料理的世界。他在大學醫院的餐廳工作了2年、壽司店工作了1年、並在居酒屋歷經了4年的學習,不斷提升自己的廚藝。現在以廚師的身分活躍在【赤牛 Dining yoka-yoka 櫻町店】,他表示:「希望造訪餐廳的客人都能露出滿足的笑容」。

村口 僚太村口  僚太

味樂屡 Yukiya

味楽屡 ゆきや

  • 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 烏龍麵 / 蕎麥麵 / 咖哩

齋藤 行哉齋藤 行哉

熱衷於開發安心、安全的食材,亦能配合過敏及宗教飲食

1954年出生於北海道。因為母親癌症過世而加深了營養學和東方醫學的知識。在農業資材大廠工作後,2011年成為「新雪谷町社區建設協力隊員」。2012年11月成立「新雪谷食物委員會企業組合」,進行以新雪谷產在來米粉為原料的商品製造、銷售。翌年12月【味樂屡 Yukiya】開幕。提供講究安心、安全、美味的料理,支援「在同一張餐桌一起用餐的樂趣」。

齋藤 行哉齋藤 行哉

鰻魚處  美味美

うなぎ処 美味美

  • 天滿橋, 大阪府
  • 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃 / 日本酒

森本 優子森本  優子

為觀光行程中的特別的一天,或日常中的小小奢侈帶來色彩

出生於大阪府。曾在大阪市阿倍野區帝塚山的一家壽司店工作5年,在這間提供宴席料理的餐廳擔任大廳工作人員,見證了人們重要的用餐時刻。現在作為經理活躍於【鰻魚處 美味美】,在這個能夠享受歷史、文化和美食的空間,為遊客帶來了特殊的一日體驗,也為當地居民日常生活的小確幸增添色彩。

森本 優子森本  優子

涮涮鍋亭MARU  下田井店

しゃぶ亭まる 下田井店

  • 高松市, 香川縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 火鍋料理

山地  真人 山地  真人

握有豐富的經驗及確切的技術,透過食物讓許多人開心

1979年出生於香川縣。由於他喜歡吃東西,也非常想把品嘗到美食的感動與大家分享,於是志向料理的道路。26歲時擔任【涮涮鍋亭MARU  總店】的經理,接著又於38歲時就任【涮涮鍋亭MARU 下田井店】的經理。抱著對料理的深情,一邊投注熱情於透過食物向人們傳遞幸福。

山地  真人 山地  真人

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