廚師搜索結果 : 54 頁- SAVOR JAPAN

牛牛西麻布總本店 牛牛　西麻布　総本店 西麻布, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 內臟

竹内亮氏竹內亮

結緣於烤肉，踏上廚師之路

1989年出生於新瀉縣。在成為廚師之前，他有一份不同的工作，但他一直很喜歡吃，經常吃烤肉。皆由以前在青山烤肉店打工時的熟人介紹讓我進入了烤肉的世界。

竹内亮氏竹內亮

創作炸串 TSUDA 總店 創作串揚げ　つだ 新榮/東櫻/泉, 愛知縣 創作料理,創作料理 / 串炸 / 日式創作料理 / 葡萄酒

津田　猛津田　猛

有主廚評論

為創作炸串注入新風格

修習法國料理長達5年。其後對炸串產生興趣，在獲得米其林一星的大阪、東京「六覺燈」修習10年。為將創作炸串的美味傳播到愛知縣，於2013年3月4日開了這家店。

津田　猛津田　猛

料亭　覺右衛門 料亭　覚右衛門 礪波/五個山, 富山縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 涮涮鍋 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 地方酒

高畠　文夫高畠　文夫

有主廚評論

敬傳統，貴革新，挑戰之心永不忘的廚師

作為第三代降生，孩提時即經常參與料理製作，自然掌握了料理的入門知識和專業知識。同時體味到了目睹人因料理而綻開笑容的開心，為料理的深奧世界而傾倒。1987年高中畢業（烹調科），同年入職五萬石總店（株）。1994年入店【料亭覺右衛門】。承先代遺志，不斷邁進的每一天。

高畠　文夫高畠　文夫

炭火串燒 Ando 炭火串焼き　あんど 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 串燒,日本料理 / 雞肉料理 / 鴨肉料理 / 水炊雞肉鍋

峰　やすのぶ峰 Yasunobu

在法式料理領域累積了豐富經驗的廚師，擅長展現多種食材的魅力

峰先生是【炭火串燒 Ando】的廚師。廚師生涯主要在東京的法式餐廳累積經驗，雖以法式為主，但也精通義大利菜，不被特定風格種類限制，擅長多種食材的展現是他的強項。

峰　やすのぶ峰 Yasunobu

壽司割烹御旦孤船橋店 寿司割烹　御旦孤　船橋店 船橋, 千葉縣 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

市川　正

少年时期观看电视剧【前略老妈大人】，以此为契机开始厨师生涯。

1961年生于千叶县御宿。看了电视剧【前略老妈大人】后梦想着能在深川工作，16岁时进入深川的寿司店“鱼河岸”，在六年的锻炼后前往美国，在纽约的寿司店“初花”工作一年。回国后，在尊为师傅的奥口先生的邀请下进入“御旦孤”餐厅。他被奥口先生克己主义的料理思想打动，一直在此店工作至今已有10年，曾多次出演富士电视台【NONSTOP!】等电视节目。

市川　正

琉球中式料理　TAMA 琉球チャイニーズダイニング　TAMA 澀谷東口/宮益阪, 東京都 中華料理,中華料理 / 沖繩料理 / 各類中華料理 / 葡萄酒

玉代勢　文廣玉代勢　文廣

有主廚評論

經過和食、素食等洗禮後，最後回到的是玉代勢家的家庭料理

1971年出生，在沖繩縣長大。高中畢業後在餐飲專門學校讀了一年後進到銀座﹝現址在新橋﹞的懷石料理【MUNAKATA】累積了5年的經驗。之後轉到1282年﹝弘安5年﹞創建的北鎌倉【圓覺寺】學習精進料理﹝素食﹞3年。接著的8年間則在【DEDESUKE】擔任料理長的職務。2009年在丸之內開了【BIO WINE＆FOOD TAMA】。

玉代勢　文廣玉代勢　文廣

燒肉　三水苑　東口店 焼肉　三水苑　東口店 仙台站東口, 宮城縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉

国本　仁基國本　仁基

傳承祖母與母親的味道自立門戶。專注於做燒肉

1969年出生於宮城縣仙台市。老家自祖母那一代起經營燒肉店，所以從小就在店內幫忙做事。累積經驗後想要自己開店，因而自立門戶開了【燒肉　三水苑】。靠著肉質鮮美與剁肉技術成為人氣餐廳，2014年6月並開了第2家店【燒肉　三水苑　2號店】。

国本　仁基國本　仁基

Ristorante　QUINTOCANTO Ristorante　QUINTOCANTO 中之島, 大阪府 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

弓削　啓太弓削　啓太

有主廚評論

思考前付諸行動。靠著這股氣勢擠身名店的前甲子園球員

1989年出生於佐賀縣。高中前專注於棒球還曾經打入甲子園。高中畢業後，進入語言學校留學時曾造訪的位於溫哥華的烹飪學校就讀。回國後在【CHEZ INNO】負責甜點之後成為甜點主廚。而為了提升手藝，遠赴巴黎。回國後在【SALONE2007】旗下的【IL TEATRINO DA SALONE 】擔任二廚，2013年成為【QUINTOCANTO】的廚師。

弓削　啓太弓削　啓太

Chi-Fu Chi-Fu 西天滿, 大阪府 中華料理,中華料理 / 各類中華料理

東　浩司東　浩司

有主廚評論

憑著算式與感性的技巧向前衝，成為未來的中華料理旗手

1980年出生。20歳時從事餐飲這一行，在赤坂【維新號】工作6年，以及在新橋自家經營的【BI-FUN東】擔任主廚6年鑽研廚藝，2012年開了這家店。現在是【Chi-Fu】【BI-FUN東】的負責人。「在一席之中運用各種巧思，希望能夠觸動顧客的心弦」。憑著確實的邏輯思考，企圖開創一條新路的年輕廚師。座右銘為「若不走這條路我將無路可走，堅持走自己的路」。

東　浩司東　浩司

梅田 Godaigo 梅田ごだいご 大阪站/梅田站, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

赤川　秀明赤川秀明

因看到廚師的準備工作，感受到料理的魅力

1965年於廣島縣出生。20歲時，在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作，並從廚師那裡學習了準備工作等技巧，開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後，回到飲食業界，在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後，在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝，直到2011年3月，開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分，每天都全力以赴展現廚藝。

赤川　秀明赤川秀明

LOBOS　銀座店 LOBOS　銀座店 銀座, 東京都 西班牙、地中海料理,各國料理 / 各類西洋料理 / 西班牙料理 / 義大利料理

野口　元気田中　昴

秉持著慢火烹調，仔細製作每一道菜的宗旨

1984年出生於千葉縣。最早接觸料理的記憶是年幼時在家製作的甜點。從學校畢業後，開始在居酒屋從事外場的工作。在此累積一些製作料理的經驗。在熟人的引薦下進入義大利餐廳，學習烹調的基礎。之後，在法式餐廳與居酒屋等各家餐廳提升廚藝。製作料理的宗旨為「即使多花點時間也要提供不馬虎的餐點」。目前任職西班牙餐廳【LOBOS 銀座店】，每天掌廚發揮廚藝。

野口　元気田中　昴

時令鮮蔬　OGURA家 旬菜　おぐら家 池尻大橋/三宿, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 小料理

堀内　誠堀內　誠

有主廚評論

一心向著日式料理，精研廚藝，富有創造性的料理師

山梨縣人。由專門學校畢業後，在一流大飯店總廚師長的帶領下，一心向著日式料理，精研廚藝，並在東京的三軒茶屋開店【時令鮮蔬　OGURA家】，非產地直送、非季節感四溢之食材不用，精心製作纖細感、季節美味感迎面而至的精美料理。

堀内　誠堀內　誠

壽司 YOSHI すし　よし 小樽/餘市/積丹, 北海道 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理

西森　義幸西森義幸

有主廚評論

結緣於高中時代打工時，立誌後壹根筋邁入壽司匠人料理人之路

1965年10月6日出生於小樽市。結緣於高中時代在老鋪壽司店打工時，立誌邁進入壽司匠人之路，畢業後繼續在此店修行。此後，還曾在數家壽司店積累過經驗，並曾為了培養會看魚的利眼還曾去實習體驗當漁師。後來於2005年在小樽競爭激烈的壽司屋大道附近開了這家【壽司屋 YOSHI】據說有許多客人就是為了投奔熟知海鮮的店主老板所做的海鮮料理而不辭辛苦從遠方趕來。

西森　義幸西森義幸

海鮮鐵板居酒屋 AICHI 海鮮鉄板居酒屋　あいち 東通/堂山, 大阪府 海鮮料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 各類日本料理

門田　隆行門田隆行

為了讓顧客露出燦爛的笑容，傳遞令人感動的日本美味

1980年出生於鹿兒島。【海鮮鐵板居酒屋 AICHI 】的代表董事。高中畢業後，選擇成為一名廚師，並在大阪磨練技藝。隨後因機緣巧合，參與了餐廳的創立工作。自 2022年12月開業以來，一直為眾多客人提供新鮮美味的鮪魚料理。為了讓客人臉上露出滿意的笑容，他不僅親自下廚，還積極與客人交流。不管今日還是明日，他都帶著燦爛的笑容，繼續傳遞著日本孕育的美味海鮮。

門田　隆行門田隆行

鰻魚四代目菊川神戸三宮店 うなぎ四代目菊川神戸三宮店 三宮, 兵庫縣 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

池田　亮平池田亮平

不讓步的堅持，專注於品質的師傅

1993年出生於岡山縣。因為特別喜歡燒烤食材的過程，所以選擇了能夠享受這種樂趣的鰻魚料理店。他每天都在鉆研鰻魚的烤制方法，並投入滿腔熱情進行烤制。他的信念是不妥協，對自己和他人嚴格要求，竭盡全力提供美味的食物。他在2024年4月8日開業的【鰻魚四代目菊川神戶三宮店】擔任鰻魚師傅。

池田　亮平池田亮平

Les　enfants　gates レザンファンギャテ　Les　enfants　gates 代官山, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

松澤直紀松澤直紀

有主廚評論

憑藉扎實的技藝不斷追求新穎美味的堅韌不拔的料理人

1970年出生。從專門學校畢業之後，進到東京都內的餐廳，就是這個契機，從此進入法餐的世界，一心一意開始法國料理專供。實力派的呼聲很高，秉承「不僅要維持現有的東西，要以不斷創新為店鋪添彩為使命」，從不忘挑戰。不過度運用食材，而是通過純粹凝練的料理方法，把食物進行組合，無限激發食材味道，呈現出食材本真的好滋味。

松澤直紀松澤直紀

權之介　梅田 権之介　梅田 大阪站/梅田站, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

赤川　秀明赤川秀明

因看到廚師的準備工作，感受到料理的魅力

1965年於廣島縣出生。20歲時，在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作，並從廚師那裡學習了準備工作等技巧，開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後，回到飲食業界，在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後，在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝，直到2011年3月，開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分，每天都全力以赴展現廚藝。

赤川　秀明赤川秀明