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一人涮涮鍋七代目松五郎新宿東寶大樓店 ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎新宿東宝ビル店 新宿西口/都廳前, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

百瀬　和輝百瀨和輝

用可以輕鬆品嚐的「嚴選食材涮涮鍋」，為人們帶來笑容

利用在同集團的壽喜燒「廚七代目松五郎」工作的經驗，自【一人涮涮鍋七代目松五郎】創立起就擔任負責人。這家能用合理價格輕鬆享用的涮涮鍋速食餐廳，為日本國內外的顧客提供美味的涮涮鍋。為了讓更多的顧客透過能享用A4、A5等級黑毛和牛和嚴選食材的涮涮鍋、壽喜燒來獲得喜悅，日日努力奮鬥。

百瀬　和輝百瀨和輝

魚料理涩谷吉成本店丸之內店 魚料理　渋谷　吉成本店　丸の内店 丸之内, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

中村　吉成中村吉成

以豐富的經驗為基礎，展現正統壽司×和食套餐，展現日本料理的迷人之處

1973年，出生於東京都。20歲時，在北海道開始廚師之路，除了壽司和和食，還磨練了法式和西餐的技藝。20多歲中期回到東京，經歷和食居酒屋廚師長後，27歲時在澀谷創立【魚料理吉成本店】並獨立。利用在多種餐飲領域鍛煉的料理技巧和創意，提供海鮮料理，將其培育成熱門餐廳。2019年，在丸之內開設了現在的姐妹店。在東京的門戶，提供上等魚料理和新理念的壽司課程，抓住了國內外客人的心。

中村　吉成中村吉成

北海道酒場北之家族難波千日前店 北海道酒場　北の家族　なんば千日前店 難波, 大阪府 居酒屋,居酒屋

Grilled Aging・Beef TOKYO新宿三丁目店 グリルドエイジング・ビーフTOKYO新宿三丁目店 新宿三丁目, 東京都 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 牛排 / 各類西洋料理 / 葡萄酒

鈴木　邦夫鈴木　邦夫

被料理的奧妙所吸引，在眾多一流酒店及豪華遊輪上鑽研廚藝、積累經驗。

1974年，出生於東京都。從小就有強烈的好奇心，尤其對料理非常感興趣。學習法國料理時，接觸了由歷史和風土孕育而出的傳統料理，受其奧妙吸引而渴望更加精進自己的技藝，下定決心成為專業人士。在【東京大倉飯店】、【萬豪飯店】等知名飯店和豪華客輪中磨練技藝，獲得廣泛的知識和技術。目前在廚房中大展廚藝的同時，也保持敏感度，不斷追求探索，將其應用於菜單開發等工作中。

鈴木　邦夫鈴木　邦夫

相撲火鍋酒場江戶澤兩國站前店 ちゃんこ酒場江戸沢両国駅前店 兩國/菊川, 東京都 火鍋料理,日本料理

奥山　直之奧山直之

透過餐飲讓顧客綻放笑顏

1974年出生於山形縣。年幼時就對料理感興趣。在學生時代打工的餐飲店體會了料理的樂趣，深受料理的世界所吸引。至今為止，曾在北海料理、京都料理、壽司、會席料理等各式各樣的現場學習知識、技術。活用超過20年的經驗，現在作為總廚負責現場工作的同時，也傾力於開發料理、培養下一代。

奥山　直之奧山直之

海鮮問屋地魚屋濱松町店 海鮮問屋地魚屋浜松町店 濱松町/大門, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

奥山　直之奧山直之

透過新鮮的魚料理，為顧客帶來笑容

1974年出生於山形縣。年幼時就對料理感興趣。在學生時代打工的餐飲店體會了料理的樂趣，深受料理的世界所吸引。至今為止，曾在北海料理、京都料理、壽司、會席料理等各式各樣的現場學習知識、技術。活用超過20年的經驗，現在作為總廚擔任現場工作的同時，也傾力於開發料理、培養下一代。

奥山　直之奧山直之

四十八漁場　Equinia橫濱店 四十八漁場　エキニア横浜店 橫濱站, 神奈川縣 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理

伊藤将宏伊藤将宏

唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生（暱稱Mah-kun）

Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭，是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時，發現了釣魚的魅力，之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術，如今，他已經成為了公司不可或缺的漁夫，每天都提供新鮮魚肉。

伊藤将宏伊藤将宏

BAR ALMON BAR ALMON 西麻布, 東京都 酒吧、調酒,酒吧 / 葡萄酒 / 雞尾酒 / 威士忌

杉本　真人杉本真人

在著名飯店培養的「待客之道」技巧。提供一杯放鬆身心的飲品。

出生於北海道。曾在【東京全日空洲際酒店】工作，2021年加入【BAR ALMON】，現任該店店長。作為一名著名飯店的員工，杉本先生深諳「待客之道」,現在他在西麻布的一隅，提供讓人悠閒愜意的美酒。

杉本　真人杉本真人

炭燒牛排和葡萄酒 obiobi 炭焼きステーキとワイン obiobi 三宮, 兵庫縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 義大利料理

菅　徹菅徹

活用食材優點製作出暖心料理

起點是以精選食材和親切笑容提供美味的料理和舒適的空間。【炭火焼牛排和葡萄酒obiobi】追求的不是驚喜的表演，而是最大程度地展現食材的優點。

菅　徹菅徹

燒肉傳說BARIBARI 焼肉伝説バリバリ 難波, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

鈴木　進平鈴木進平

以日本料理的精湛技術與細膩手法，將燒肉的魅力發揮到淋漓盡致

1987年出生於愛知縣。自學生時代開始打工，累積了餐飲業的經驗。畢業於廚師專門學校後，曾在日本料理與小料理屋等日本料理餐廳中不斷歷練與精進廚藝。之後因與店主有舊識而加入【燒肉傳說BARIBARI】，在運用既有經驗的同時，也勇於接受新挑戰。

鈴木　進平鈴木進平

燒肉專科牛力 焼肉専科　牛力 山形, 山形縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 涼麵

稲毛　美保稻毛美保

將對料理的愛融入每一道菜，為您帶來動人心弦的美味。

出生於山形縣。從小熱愛料理，並以此熱情投入餐飲業。從旅館廚房起步，累積經驗，學習傳統日本料理技術及充滿心意的款待精神，並不斷探索料理的深奧之處。之後，被燒肉的魅力所吸引，現正於【燒肉專科牛力】展現其烹飪技術。

稲毛　美保稻毛美保

燒肉house大將軍金澤店 焼肉ハウス大将軍　金沢店 香林坊/片町, 石川縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 日本酒

金本　雄一金本雄一

在名店培養出對肉的知識。在能登地區探索肉×米的可能性

1987年,出生於大阪府。從18歲開始在當地大阪受歡迎的烤肉店【萬兩】修行。在15年的時間裡，有了對肉的知識和技術。離開【萬兩】後，曾在東京【牛宮城】工作2年。現在在【燒肉house大将軍金澤店】擔任廚師長積極活動中。

金本　雄一金本雄一

松阪肉元祖　和田金 松阪肉元祖　和田金 松阪, 三重縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋

つやこTsuyako

為每位顧客營造舒適的空間，完美出色的款待服務

前一份工作從事服務業，因而開始於2001年以【和田金】的仲居(女服務員)從事待客的工作。壽喜燒不僅是光煮而已，依顧客的用餐方式與享受方式，交談的插話方式等緩急有序，營造舒適的用餐時光。製作壽喜燒時的一舉一動等，無懈可擊的完美工作態度出自於老店壽喜燒餐廳的自信。

つやこTsuyako

肉匠隱藏之家（燒肉SOSOMON別邸） 肉匠　隠れ家（焼肉ソソモン別邸） 鶴橋, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 壽喜鍋 / 燒肉 / 韓國料理

増田　稔増田稔

透過與美味肉品的邂逅，踏上了烹飪的道路

1970年出生於大阪府。因品嚐到美味的肉，心生「想讓更多人知道這頂級的肉」「想傳播這美味」「希望大家一定都要吃吃看」的想法，下定決心成為一名廚師，在京橋的【燒肉元氣Kun】精進技藝。目前擔任【肉匠隱藏之家（燒肉SOSOMON別邸）】的廚師，展現自己的廚藝。堅持使用高品質的肉，並根據不同部位提供不同大小的肉品，以提供更美味的享受。

増田　稔増田稔

四十八漁場　池袋東口店 四十八漁場　池袋東口店 池袋東口/東池袋, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理

伊藤将宏伊藤将宏

唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生（暱稱Mah-kun）

Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭，是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時，發現了釣魚的魅力，之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術，如今，他已經成為了公司不可或缺的漁夫，每天都提供新鮮魚肉。

伊藤将宏伊藤将宏

ESqUISSE ESqUISSE 銀座, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

リオネル・ベカLIONEL BECCAT

有主廚評論

被師傅派來日本。後來以顯赫的經歷進入【ESqUISSE】

1976年出生於法國科西嘉島。20歲以後開始踏入餐飲界，進入Michel Troisgros的Brasserie【Le Central】。之後在星級餐廳鑽研累積經驗，26歳時當上【Michel Troisgros】的副主廚。2006年【Cuisine[s] Michel Troisgros】開店時，被Michel Troisgros派來日本。擔任該餐廳的行政主廚達5年半，2012年進入【ESqUISSE】。

リオネル・ベカLIONEL BECCAT

AN之家 アンの家 中島公園, 北海道 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 鐵板燒 / 牛排

大西　悦子大西　悅子

作為母親，想讓小孩吃到真正的東西。

1950生的北海道人。在專門學校打下烹飪基礎，後來回到故鄉北海道。某天得知大家所吃的和牛的實情之後，想「以適當價格提供真正的和牛」的想法也強烈起來。並且作為一名母親，也想讓小孩吃到真正的東西，便下決心開了自己的店。

大西　悦子大西　悅子

橋本 はし本 護國寺, 東京都 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒

橋本　信二橋本　信二

有主廚評論

在鰻魚批發店打工所積累的對魚的挑選能力。在30歲的時候成了老店第6代傳人。

1967年出生於東京都。小學時代開始決定繼承自己家的店，成為第六代傳人。大學的時候第五代傳人去世，於是開始在店裡幫忙，大學畢業後直接進了店裡。具體的烤製讓專業廚師負責，自己則是一邊經營店鋪，一邊每天早晨在鰻魚批發店工作。大約學習了2年之後，掌握了選魚和剖魚的技術。30歲的時候開始自己烤魚。現在作為老店的第六代傳人延續著傳統的口味。

橋本　信二橋本　信二