廚師搜索結果 : 17 頁- SAVOR JAPAN

黑毛和牛DINING　様　（YO－U） 黒毛和牛ダイニング　様　（YO−U） 大阪南港, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 壽喜鍋 / 涮涮鍋

黒崎　次郎黑崎　次郎

有主廚評論

一技在手，實現自己當老闆的夢想

出生於兵庫縣神戶市。14歳就抱持著想當老闆的夢想，朝實現夢想而展開行動。從辻學園畢業後，在廣場飯店從事法式料理長達7年。之後遠赴法國學習道地的料理。為了重返在日本起步的原點，27歳開了融合法式料理的創作日本料理店。擔任3年主廚後，在30歳時創業。為了培養銷售的專門知識，從事以銷售為主的工作達5年之久。同時期也在其他地方兼任副主廚。在芦屋開了【黑毛和牛餐廳】。2006年起搬遷至現址。

黒崎　次郎黑崎　次郎

京都燒肉店蓮藏烏丸本店 京の焼肉処　蓮蔵　烏丸本店 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉

得津　皓平得津皓平

憑藉著對料理的樂趣與興趣，踏出身為廚師的第一步

1990年出生於京都府。在學生時代打工時發現了料理的深度和樂趣,從而走上了廚師這一正式職業道路。2009年開始在燒肉店工作,之後也在日式割烹店磨練廚藝。在考慮下一步的職業發展時,與現任老板直接交流後,被老板的經營理念和人格魅力所吸引,決定參與新餐廳的開業。2023年12月,就任新開業的【京都燒肉店蓮藏烏丸】的廚師長。

得津　皓平得津皓平

烤肉TARAFUKU 鈴鹿中央通店 焼肉たらふく　鈴鹿中央通り店 鈴鹿, 三重縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 當地啤酒

田端　唯史田端　唯史

有主廚評論

來自音樂製作界的精肉鑒別名人

1981年5月15日生的三重縣人。讀高中時曾一邊從事樂隊活動，一邊在餐廳打工。感受到製作的成就感與待客服務業的樂趣後，走上了成為一名真正的廚師的道路。在朋友的介紹下，走進了【烤肉TARAFUKU 鈴鹿中央通店】，因對店內主角——肉的鑒定眼光，現作為肉食部長，同時負責其他系列店的肉類採購。

田端　唯史田端　唯史

李宮新宿i-Land Tower 李宮　新宿アイランドタワー 西新宿, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

蓮見　勇一蓮見勇一

立志成為擁有專業技藝的社會人，踏上廚師之路

1967年出生於東京都。認為擁有一技之長比做一般公司職員更能為人生帶來希望，因此畢業後選擇進入烹飪的世界。學生時代便在燒肉店打工，之後也在燒肉店磨練技藝。隨著經歷的積累，不斷獲得信任，在多家餐廳中活躍。之後加入了「股份有限公司Create Dining」。目前擔任【李宮新宿i-Land Tower】的廚師長。

蓮見　勇一蓮見勇一

兩忘 両忘 美國村, 大阪府 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 日本酒

満　宏樹滿宏樹

珍惜與客人的情誼，用心烹調，以技藝吸引顧客的烤雞肉串店老板。

1985年，出生於大阪府。大學畢業後，曾有10年公司職員的工作經歷。之後因立志成為廚師而辭去工作，在日本料理店修業一年。在人氣店【吾一】中磨練了數年的烤雞肉串技術。2023年4月，開設了【兩忘】。能夠與客人保持近距離接觸，直接感受到他們對料理的反應，是他工作中的樂趣所在。每一道料理都展現了他精湛的技術與溫暖的人格，讓來訪者的心靈得到滿足。

満　宏樹滿宏樹

燒肉SAWAGI 錦店 焼肉さわぎ　錦店 錦三丁目, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 燒肉 / 內臟

滝澤　清成滝澤清成

有主廚評論

被「燒肉SAWAGI」當家人評價作「一絲不苟做料理」的料理人。

1981年，愛知縣生。在以前從事娛樂業的時候，懷著高度誠摯的姿態，為顧客服務，得到了「燒肉SAWAGI」擁有者的賞識。「燒肉SAWAGI」開店之際，被相中，選為料理人。如今，在「保證每日肉類食材的新鮮，把無臭又美味的內臟端上餐桌」，評定食材等級后處理，在呈獻給顧客之前，保證食材的鮮度，是每日努力的目標。

滝澤　清成滝澤清成

味樂屡 Yukiya 味楽屡　ゆきや 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 日本料理,日本料理 / 烏龍麵 / 蕎麥麵 / 咖哩

齋藤　行哉齋藤行哉

熱衷於開發安心、安全的食材，亦能配合過敏及宗教飲食

1954年出生於北海道。因為母親癌症過世而加深了營養學和東方醫學的知識。在農業資材大廠工作後，2011年成為「新雪谷町社區建設協力隊員」。2012年11月成立「新雪谷食物委員會企業組合」，進行以新雪谷產在來米粉為原料的商品製造、銷售。翌年12月【味樂屡 Yukiya】開幕。提供講究安心、安全、美味的料理，支援「在同一張餐桌一起用餐的樂趣」。

齋藤　行哉齋藤行哉

EL TORITO 西葛西店 エルトリート　西葛西店 西葛西/葛西, 東京都 墨西哥、中南美料理,各國料理 / 墨西哥、中美料理 / 亞洲料理、民族創作料理 / 無國籍、多國籍料理

ハイメ　ビヤローボスロドリゲス海梅・維拉洛沃斯・羅德里格斯

在墨西哥的餐廳累積經驗，在日本挑戰

1993年出生於墨西哥，在墨西哥老家的餐廳開始了職業生涯。於墨西哥累積廚房經驗後，因為「希望在日本傳播自己祖國的美味」，而加入【EL TORITO】的廚師陣容。

ハイメ　ビヤローボスロドリゲス海梅・維拉洛沃斯・羅德里格斯

壽司仙醋北新地総本店 鮨仙酢　北新地　総本店 北新地, 大阪府 壽司,日本料理 / 壽司

竹地　輝昌竹地輝昌

用自己的廚藝打造的「美味」，為更多顧客帶來幸福時光

1986年出生於大阪府，由於「想讓人高興」的心願，在高中時代便取得廚師執照，決定走上烹飪之路。就讀專門學校後，一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲，最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司，現在以壽司師傅的身分，大展廚藝。

竹地　輝昌竹地輝昌

鮨青海原 鮨　青海原 上本町, 大阪府 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日式牛排

松田　俊昭松田俊昭

「食物會讓人們幸福」。目標是成為能夠為客人帶來夢想的廚師

小時候對電視節目裡看到的廚師產生憧憬，並於17歲時踏上了料理之路。高中畢業旅行造訪了洛杉磯，國際化的體驗讓他感動在心，胸懷「有朝一日要留學學習料理」的希望，進入了東京的義大利餐廳。接著於義大利的三星餐廳進行修行，而後學成歸國。在神戶的法國餐廳累積經驗後，2022年6月8日開了【食與森】。現在也參與著【鮨青海原】的經營。

松田　俊昭松田俊昭

Tetue.〜classique et nature〜 Tetue.〜classique et nature〜 白金/白金台, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒 / 各類西洋料理

小村健次小村健次

以古典與自然為兩大主軸，交織出的經典法式料理世界

1975年出生於島根縣。從小看著經營小料理店的父母，耳濡目染，自然而然地踏上了廚師之路。受到父親製作的日本料理影響的同時，也憧憬在料理節目中活躍的廚師，為了見識不同的世界，選擇了法式料理的道路。在東京都內累積了多家餐廳的經驗後，前往法國深造。回國後，擔任了【Aux Bacchanales】和【L'Artemis】等名店的主廚。2017年獨立開業。2021年，將店名改為【Tetue.〜classique et nature〜】，進行品牌重塑。也擁有侍酒師資格。

小村健次小村健次

京都千兩 京都千両 京都站, 京都府 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

大森　三夫大森三夫

為了將喜悅帶給顧客，持續以真誠對待每一貫壽司

1965年出生於栃木縣。通過製作料理帶給他人快樂，讓他從中感受到成就感與喜悅，因希望能讓更多人露出笑容，走上了廚師的道路。經過居酒屋和壽司店的學習，掌握了堅實的技術，並且全心投入於發揮食材本身的魅力。如今，他在2024年9月13日於京都車站前開設的【京都千兩】擔任廚師，並活躍於其中。他對壽司的熱愛深沉，每一貫壽司中所蘊含的情感，為食客帶來了笑容。

大森　三夫大森三夫

北新地壽司千功堂 北新地　鮨　千功堂 北新地, 大阪府 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

竹地　輝昌竹地輝昌

用自己的廚藝打造的「美味」，為更多顧客帶來幸福時光。

1986年出生於大阪府，由於「想讓人高興」的心願，在高中時代便取得廚師執照，決定走上烹飪之路。就讀專門學校後，一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲，最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司，現在以壽司師傅的身分，大展廚藝。

竹地　輝昌竹地輝昌

肉料理 Zushio 肉料理 Zushio 福山/府中, 廣島縣 居酒屋,居酒屋 / 各類西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒

大橋　一志大橋一志

致力於提供優質食材。以巧妙技術吸引眾多饕客的廚師

1978年，出生於廣島縣。在大阪府內的義大利料理店開啟了他的料理人生。隨後在廣島經歷了7年的和食、會席料理和炭火燒烤的磨練，然後邂逅了鐵板料理。在學習了9年鐵板料理後，他在廣島福山開設了【肉料理 Zushio】。他的座右銘是盡可能以合理的價格提供優質食材。有些食材甚至以一般餐廳價格的半價以下供應，這充分體現了大橋先生的強烈熱忱。

大橋　一志大橋一志

Aji No Yohei 味の与平 飛驒/高山, 岐阜縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 壽喜鍋 / 鐵板燒 / 鄉土料理

田中　進田中進

從食物的角度傳達故鄉飛驒高山的魅力

來自岐阜縣。在職業生涯中專注於日本料理，經驗豐富的廚師。目前作為【Aji No Yohei】的廚師長活躍著。飛驒高山是對他而言非常重要的故鄉。他通過食物的角度傳達故鄉的魅力。

田中　進田中進

An庵赤坂店 あん庵　赤坂店 赤坂, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 雞肉料理 / 生魚片、海鮮料理 / 豆腐料理

横川　達也橫川達也

喜歡跟人說話。店長以精力充沛的吆喝聲讓店內充滿開朗且受歡迎的氣氛

1992年出生於鳥取縣。從小就對料理有興趣，也曾自己煮料理讓家人們享用。而且也因為喜歡跟人說話，所以決定將來要走餐飲之路。學生時代就在餐廳打工，後來在畢業後進入餐飲業界。現在擔任【An庵赤坂店】的店長。對於到訪餐廳的客人總是笑顏以對，精力充沛的吆喝聲讓餐廳氣氛開朗且備受喜愛。

横川　達也橫川達也

肉和海鮮guriru Passe-temps 天文館店 肉と海鮮グリル　パスタン　天文館店 天文館/海灣沿岸, 鹿兒島縣 居酒屋,居酒屋 / 牛排 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

徳田　康介德田康介

透過自豪的肉類與魚類料理，讓客人享用高雅的料理

出生於鹿兒島縣。隨著年紀越是增長、經驗越是累積，技術越是成熟高雅，他被料理的這般奧秘所吸引，而目標成為廚師。在奈良縣的居酒屋修行了十年，並於奄美大島的【Passe-temps本店】累積一年經驗，2018年於【Passe-temps天文館店】擔任廚師張大展身手。他表示：「為了讓客人能夠開心的享用美食，店內嚴格執行衛生措施，並徹底執行食材與器具的管理及存放，以便能用最完美的狀態提供料理。」

徳田　康介德田康介

個室燒肉味覺園南3條店 個室焼肉味覚園南3条店 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟

佐藤　健太郎佐藤健太郎

被婚禮的料理和表演所感動，進而踏入烹飪的世界

1969年，出生於北海道。被婚禮的料理和表演所感動，懷抱著想在酒店成為廚師的夢想，踏上了烹飪之路。畢業後，進入酒店工作，努力學習成為西式廚師。之後在燒肉店和居酒屋中不斷磨練技藝。於2021年加入了【個室燒肉味覺園南3條店】。目前擔任總廚一職，時而身處廚房，時而越過吧台，透過不同方式，為客人打造輕鬆愉悅的時光。

佐藤　健太郎佐藤健太郎