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1174 間廚師中的 201 - 220 間

Kappou Uzuki

割烹 うづき

  • 惠比壽, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色)

阿部 誠司朗阿部  誠司朗

廚師傾盡全力展現技藝,呈上這道佳餚

1976年出生於神奈川縣。約20歲時進入料理界。從代官山【萬葉庭】開始,在東京多家知名餐廳磨練實力。現在在自己的餐廳【Kappou Uzuki】大展身手。因料理的美味而吸引眾多饕客,每天都有許多人懷著期待前來光顧。

阿部 誠司朗阿部  誠司朗

涮涮鍋亭MARU  下田井店

しゃぶ亭まる 下田井店

  • 高松市, 香川縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 火鍋料理

山地  真人 山地  真人

握有豐富的經驗及確切的技術,透過食物讓許多人開心

1979年出生於香川縣。由於他喜歡吃東西,也非常想把品嘗到美食的感動與大家分享,於是志向料理的道路。26歲時擔任【涮涮鍋亭MARU  總店】的經理,接著又於38歲時就任【涮涮鍋亭MARU 下田井店】的經理。抱著對料理的深情,一邊投注熱情於透過食物向人們傳遞幸福。

山地  真人 山地  真人

壽司仙醋 本店 大阪站前

鮨仙酢 本店 大阪駅前

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

竹地 輝昌竹地 輝昌

用自己的廚藝打造的「美味」,為更多顧客帶來幸福時光

1986年出生於大阪府,由於「想讓人高興」的心願,在高中時代便取得廚師執照,決定走上烹飪之路。就讀專門學校後,一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲,最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司,現在以壽司師傅的身分,大展廚藝。

竹地 輝昌竹地 輝昌

舒爐・美酒 Kakoiya仙台站前店

くつ炉ぎ・うま酒 かこいや仙台駅前店

  • 仙台站西口, 宮城縣
  • 日本料理,日本料理 / 日式創作料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 各類日本料理

船津 雅弘船津 雅弘

30多年專注於日本料理,滿懷款待顧客之心

1984年進入公司,在全國的日本料理店擔任廚師長。

船津 雅弘船津 雅弘

鮨NAKAO

鮨なか尾

  • 下北澤, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

中尾 康高 中尾  康高

以廚師獨到的想法及風格握出壽司

1970年出生於大阪府。從幼年時期起,就展現出靈巧的手藝和喜愛製作物品的天賦。在第一家開始學習廚藝的店鋪累積了5年的經驗後,往來於銀座、神樂坂、青山等地的壽司店,一路學習各家店鋪不同的工作方式與想法。在累積經驗的過程中,開始抱有自己開店的夢想。並於2020年【鮨NAKAO】開幕。

中尾 康高 中尾  康高

御好燒Koronbusu石川町站前店

お好み焼ころんぶす石川町駅前店

  • 橫濱中華街/石川町, 神奈川縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 文字燒 / 鐵板燒

金森 余翰金森  余翰

希望自己珍愛的店,也能成為更多人心中的重要存在

1993年出生於神奈川縣。最初以法式料理廚師的身份,不斷精進,五年後轉換跑道進入鐵板燒領域。曾在關內的鐵板料理店擔任廚師長。自2023年起,在現任的店鋪發揮所長。【大阪燒Koronbusu石川町站前店】是金森先生從學生時代就常去的懷念之地。為了讓自己珍視的店鋪也能成為更多人心中的重要存在,他每天都在努力改進菜單、打造空間,並提升服務品質。

金森 余翰金森  余翰

燒肉  神田精肉店

焼肉 神田精肉店

  • 神田, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

大澤 一也大澤  一也

「希望傳達燒肉的樂趣」。每天都懷著這樣的心情努力工作, 充滿活力的店長

1979年,出生於愛媛縣。從小就幫忙母親做菜,因此接觸到烹飪。這段經驗促使他將「成為廚師」做為未來的夢想。畢業後進入料理領域,展開學習生涯。曾在義大利料理餐廳、餐酒館、居酒屋、拉麵店等不同場所工作過,目前擔任於2023年8月開業的【燒肉 神田精肉店】店長。每天都精心處理肉品及備料,以最大程度發揮每個部位的美味。

大澤 一也大澤  一也

LOW-NON-BAR

LOW-NON-BAR

  • 神田, 東京都
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 烈酒 / 葡萄酒 / 雞尾酒

高橋 弘晃高橋  弘晃

喝不喝酒,都能自由選擇

1986年出生於北海道。以開一家有著咖啡店般休閒氛圍的店為目標,走上調酒師之路。曾在已經歇業的銀座老字號酒吧【BRICK】累積經驗,接觸了正統酒吧的世界。同時,也持續摸索能吸引年輕世代的新型態酒吧,由此造就了無論喝不喝酒都能共享時光的酒吧【LOW-NON-BAR】。

高橋 弘晃高橋  弘晃

Z/X coffee新榮店

Z/X coffee新栄店

  • 新榮/東櫻/泉, 愛知縣
  • 咖啡館,咖啡館、甜點 / 香草、香料料理 / 咖啡 / 雞尾酒

永吉 将太永吉  將太

遊歷海外,透過與眾多人互動,最終打造了這家餐廳

出生於愛知縣。主要在海外的餐飲店工作,經歷了多個國家的飲食業經驗後回國,現任【Z/X coffee新榮店】店長。永吉先生接觸過各國的文化和生活方式,這些經驗反映在店家的經營上,讓許多客人能自在地享受,打造出舒適的店鋪。

永吉 将太永吉  將太

鬼在外 福在内

鬼はそと 福はうち

  • 澄川/真駒內/藻岩, 北海道
  • 烏龍麵,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 咖哩烏龍麵

安藤 殉司安藤  殉司

致力成為既擅長料理又擅長接待的廚師

1967年,出生於北海道。想要成為會接待客人又精於做菜的人,因此進入能夠兼任大廳接待的飯餐廳工作。在廚房學習烹飪,在大廳培養款待之心,每天努力訓練。之後,轉至燒肉餐廳發揮專長,為了成為肉類專家而累積經驗。 2003年轉到連鎖店【海鮮&肉鮮牛排圓山】。2013年,他被調到【鬼在外 福在内】,擔任主廚。

安藤 殉司安藤  殉司

Birra・Ristorante GAJA 恵庭店

ビラ・リストランテ GAJA 恵庭店

  • 千歲/北廣島/惠庭, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

名畑 優樹名畑 優樹

客人的幸福就是我們的幸福!

1982年11月出生於北海道。18歲開始涉足餐飲業,已有約20年的經驗。這次他將接手前任店長的工作,憑借自己的活力和親和力,為客人提供最好的空間和服務!在您來店時,請隨時與我們聊天!所有員工都期待著您的光臨!

名畑 優樹名畑 優樹

神樂坂 Oishinbo 總店

神楽坂おいしんぼ本店

  • 神樂坂, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 湯葉料理

中田 大輔中田 大輔

在個性豐富的地方的學習成為糧食,仍持續斟酌真正的美味食材

1980年出生於東京都。國中3年級的時候,因在雙親常去的小飯館廚師長帶他參觀了廚房的工作,深受感動,故希望能拜他為師。從淺草日式高級飯莊的學習開始,在接觸靜岡和福島等各地鄉土料理時,對廚師工作的想法越加堅定。回到東京後進入懷石料理的世界磨練廚藝,2020年4月起開始在【神樂坂 Oishinbo 總店】工作。以極大的熱情,讓每天早上從產地直接送來的食材優點能做最大的發揮。

中田 大輔中田 大輔

御魚處  Sakura茶屋

御魚処 さくら茶屋

  • 奈良, 奈良縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理

長澤 真一長澤  真一

有主廚評論

從公務員轉換跑道到烹飪的世界。全面運用廚藝,創造出精品料理

1974年出生於鳥取縣。從小吃祖母做的鄉土料理長大,由於嚮往漢堡排及義大利麵等等西式料理,便開始自己煮飯。曾夢想成為一名廚師做出更美味的料理,但還是成為了公務員。就在還沒完全放棄夢想之時,在市場受到挑選食材的師父影響,下定決心轉換跑道。曾在割烹料理餐廳修行五年,並在關西的日本料理店、和牛專賣店等餐廳累積經驗,現在是【御魚處Sakura茶屋】的老闆兼廚師,運用鑑定鮮魚的眼光以及人脈,持續奮鬥中。

長澤 真一長澤  真一

Chaos Spice Diner 京都三條店

カオススパイスダイナー 京都三条店

  • 四條河原町/寺町, 京都府
  • 香料咖喱,咖哩

西本 俊治西本 俊治

「No curry. NO life」

在義大利餐廳工作了8年,在西餐廳工作了8年,並在咖哩店工作了3年。學習了湯咖哩和歐風咖哩後獨立經營,之後加入【Chaos Spice Diner】。

西本 俊治西本 俊治

飯糰店 盛盛

おむすび処 盛盛

  • 江ノ島/鵠沼, 神奈川縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理

田中 賢司田中 賢司

交織講究的口味和心意的美食藝術家

出生於東京的老闆兼廚師,1996年開始進入餐飲業界,於日本全國各地接受培訓。 2010年開設小岩店,亦推出系列店鋪。經歷過新冠疫情對旅遊業的衝擊後,有了重視人與人之連結的想法,遂於2023年開了講究食材的飯糰專賣店。透過美味與深情,為顧客提供美食之旅。

田中 賢司田中 賢司

Tagoto 光悅鋪 京王百貨店新宿店

田ごと 光悦舗 京王百貨店新宿店

  • 新宿西口/都廳前, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 京都料理

幣原 幸秀幣原 幸秀

因憧憬職人工作,走入日本料理與京都料理的世界

1968年,出生於東京都。因嚮往職人的工作,決定成為一名廚師,並開始在銀座的割烹料理店修行。1990年取得料理師執照,並在銀座的料亭【金田中】進行了三年的修行。1996年被調往同店的香港分店,擔任副主廚。1998年,因希望在老字號店鋪學習京都料理,並被當時店長的熱情所打動,進入【Tagoto 光悅鋪 京王百貨店新宿店】工作。2017年升任為該店的主廚,至今仍以此為職。

幣原 幸秀幣原 幸秀

京風一品料理 KIYOMIZU

京風一品料理きよみず

  • 大街道/銀天街, 愛媛縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色) / 京都料理

森脇 巧森脇  巧

傳承傳統並持續創新的老字號日式料理店第二代廚師長

1973年出生於愛媛縣。從小就看著經營店鋪的父親,自然而然地對廚師的世界產生了憧憬。在京都的老字號旅館【柊家】磨練技藝後,作為第二代繼任者,擔任了【京風一品料理  KIYOMIZU】的主廚。不僅擅長辨別食材並進行烹飪,而且以其傳遞時令美味的手藝而聞名。他始終將客人放在第一位。在傳承傳統的同時不斷創新,他的料理為來訪的客人提供了至福的時光。

森脇 巧森脇  巧

Restaurant 葡萄之森 Les Tonnelles

レストランぶどうの森 レ・トネル

  • 內灘/金石, 石川縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒 / 湯品

Marco SantoscoyMarco Santoscoy

日本食材與獨特的創意相融,追求新風格的法式料理

1992年出生於墨西哥瓜納華托州。在阿根廷學習了以法式料理為首的烹飪基礎,之後前往美國。在納帕和史考茲戴爾等地的餐廳累積經驗時,接觸了和式刀具和能面等日本的傳統工藝品。因為想「親眼看見與自己的感性有很多共鳴的日本」,於2016年前往日本。被豐富的食材、美麗的自然和溫暖的人們所吸引,最終移居到了石川縣。

Marco SantoscoyMarco Santoscoy

DODICI

DODICI

  • 四條河原町/寺町, 京都府
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒

尾本 寛尾本 寬

一道精選優質食材的料理,為更多人帶來品嘗的喜悅

1970年,生於京都府。因為學生時代剛好有意大利料理熱潮,自己也深受意大利吸引,所以想從事相關工作而進入意大利餐廳學習廚藝。28歲到意大利,在兩顆星店【Ristorante Perbellini 】、一顆星店【Osteria Cascina dei Fiori】等一流餐廳累積經驗。歸國後,在小餐館和意大利餐廳等處發揮所長,2020年因緣際會就任【DODICI】開業時的廚師長。並工作到現在。

尾本 寛尾本 寬

涮涮鍋鐵木真

しゃぶしゃぶテムジン

  • 函館, 北海道
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理

村岡 孝彦村岡 孝彦

運用累積的經驗與知識,提出全新的「肉品」享受方式。

1989年1月29日,出生於北海道。為了繼承父親經營的【成吉思汗鐵木真】,他決心挑戰餐飲店的經營。二十歲初頭時前往東京,於居酒屋、拉麵店、燒肉店等各類餐飲店累積經驗,掌握經營技巧。在繼承父親建立的味道和傳統的同時,開創了自己的道路。除了經營成吉思汗店外,他於2024年4月25日在函館站前的「HAKOVIVA」開設了【涮涮鍋鐵木真】。

村岡 孝彦村岡 孝彦

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