1203 間廚師中的 821 - 840 間
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沃夫岡牛排館 福岡店
ウルフギャング・ステーキハウス 福岡店
- 住吉, 福岡縣
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 葡萄酒
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田山 欣彦田山 欣彥
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講究「品質、熟成、燒烤」，為顧客提供極致幸福的時光
1976年出生於大阪，受到曾是廚師的父親影響，自然而然地走上烹飪之路。在飯店鑽研法國和義大利料理9年，亦於宅邸包場婚宴和咖啡廳大展廚藝。2015年進入【沃夫岡牛排館 大阪】後，以不負高級餐廳之名的紮實的料理技藝和領導能力獲得賞識，自2019年榮升為福岡店主廚，日日守護著發祥自紐約的「連美食家都讚不絕口的頂級牛排館的美味」。
田山 欣彦田山 欣彥
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日本料理 樂精庵
日本料理 楽精庵
- 熱海, 靜岡縣
- 日本料理,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 葡萄酒 / 日本酒
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神山 亮神山 亮
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廚師為了賓客的笑容，一一真誠地對待
1978年出生於沖繩縣。在初中時，考慮到要學習一門手藝，看到電視節目中的廚師，萌發了「想用料理讓人幸福」的想法，於是就進入了烹飪師專業學校。畢業後在大阪的飯店和日本料理店裡修行。2017年，擔任【ATAMI 海峯樓】的主廚，並在【日本料理 樂精庵】擔任料理監修。在料理的擺盤、食材和器皿的選擇等方面，堅持不允許任何妥協的態度。
神山 亮神山 亮
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神樂坂涮涮鍋風雅
神楽坂しゃぶしゃぶ風雅
- 神樂坂, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日式創作料理
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岩本 光正岩本 光正
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從多角度與飲食結合的經驗豐富的廚師
1971年出生於東京都。曾擔任【青山SARA】的料理人，之後參與了「Table Modern Service」的創立。借助企劃制作業務的開端，協助多家店鋪的運營和菜單開發。之後，經歷了「Tokyo American Club」，目前活躍於【神樂阪涮涮鍋風雅】擔任料理人。從運用優質食材的精致料理到創意料理，多樣化的菜單深受眾人喜愛。
岩本 光正岩本 光正
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鮨 塩釜港 銀座 極
鮨 塩釜港 銀座 極
- 銀座, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理
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鈴木 嘉祐鈴木 嘉祐
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對塩釜港的熾烈熱情全數握進壽司裡。幽默風趣的壽司師傅
1982年出生，16歲時踏入壽司的世界，並於19歲時進入許多名人造訪的壽司名店【KIYO田】拜師學藝。渡過學徒時期後，遇見了專精鮪魚的鎌田師傅。他深受師傅的工作態度與深厚知識吸引，入職【迴鮮壽司塩釜港】，持續在塩釜為許多客人握壽司。2024年2月上任【鮨 塩釜港 銀座 極】的主廚。他把對塩釜港的熱切情懷放進心裡，以一路培養至今的知識與豐富經驗，讓來訪的客人露出笑容。
鈴木 嘉祐鈴木 嘉祐
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海膽 村上 函館站前店
うに むらかみ 函館駅前店
- 函館, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯
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佐々木 健一佐佐木 健一
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重視一期一會的瞬間，每日持續精進中
1980年誕生於北海道函館市。自小喜愛跟家人一同釣魚的佐佐木氏。因希望能自己烹調釣到的魚，而立志成為廚師。在函館市內的活魚專賣店及旅館中累積經驗後，進入相同市內的飯店中擔任主廚一職，大展身手。2019年進入盛大開幕的【海膽 村上 函館站前店】勝任主廚。重視著與貴賓的相遇、一期一會的瞬間，每日持續精進中。
佐々木 健一佐佐木 健一
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Focacceria la Brianza
Focacceria la Brianza
- 日本橋, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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野口 大策野口 大策
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提供由經驗和感性所創造出的，千載難逢的味道
1989年出生於鹿兒島縣。從幼年時期起就接觸姐姐做的料理，被其魅力所吸引。在東京名門山之上飯店度累積漫長的職業生涯，經歷了在SALONE集團的學徒期，在埼玉縣積累了豐富的經驗。隨後，為了追求自我獨特的風格，來到了現在的店鋪【Focacceria la Brianza】。他的料理精致而充滿激情，其廚藝備受讚譽。
野口 大策野口 大策
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GORA BREWERY PUBLIC HOUSE
GORA BREWERY PUBLIC HOUSE
- 箱根/強羅, 神奈川縣
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 拿坡里披薩 / 牛排 / 當地啤酒
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熊谷 振一熊谷 振一
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在秋田出生，拿坡里修行，提供正宗的披薩
1992年出生於秋田縣。高中時期開始在橫濱的披薩店打工，當時品嚐到的披薩令他深受感動，決定投身於料理的世界。在主廚的建議下，高中畢業後進入專門學校學習。在神奈川縣內的蛋糕店積累了3年的經驗，之後又在東京都內的披薩店磨練技藝。因緣際會在拿坡里修行了約一年半，現在在「GORA BREWERY PUBLIC HOUSE」展現他的技藝。
熊谷 振一熊谷 振一
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南禪寺參道 菊水
南禅寺参道 菊水
- 岡崎/平安神宮/南禪寺, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 豆腐料理 / 京都料理 / 法國料理
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西野 悌司西野 悌司
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秉持著對京都和料理的熱愛，向全世界提供【菊水】獨一無二的料理
1976年出生於福井縣鯖江市，因為希望透過料理讓更多人開心而踏上廚師之路。18歲開始在京都的名店修習，累積經驗後，加入【菊水】。2013年就任第3代廚師長。2018年餐廳翻修之際，前往米其林三星的日本料理料亭持續研修，磨練技藝。創造融合傳統與新嘗試的日本宴席料理，不怕挑戰，抱著守護料理和傳統、員工的氣概，今天也在廚房裡發揮領導風範。
西野 悌司西野 悌司
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Virtue
Virtue
- 麻布十番, 東京都
- 各類創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 法國料理 / 西式創作料理
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山下 浩幸山下 浩幸
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在多家米其林餐廳積累經驗的主廚
1979年出生於千葉縣。在【銀座L'ecrin】、【Joel Robuchon】、東京文華東方酒店【Signature】等榮獲米其林星級的法國料理名店修業。之後跟隨令他印象深刻的Eric Ziebold師傅學習，在現代美式法餐領域鑽研了5年半。回國後也曾擔任餐廳【T3】、【NUAGE ET VENT】的主廚。現就任【Virtue】的主廚。
山下 浩幸山下 浩幸
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沃夫岡牛排館 大阪店
ウルフギャング・ステーキハウス 大阪店
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 葡萄酒
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新堂 裕史新堂 裕史
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講究「品質、熟成、燒烤」的極品牛排，讓饕客露出笑容
1970年出生於大阪府，對於讓人們露出笑容的美食有強烈的執著，遂於求職時走上料理之路。在烤雞肉串店修習4年後，進入割烹料理名店【㐂川高嶋】，師從高嶋秀樹先生學習了割烹日本料理的技藝。之後活躍於【Century Court丸之內】，但因個人因素回到大阪。2019年，在因緣際會下就任【沃夫岡】的廚房經理至今。
新堂 裕史新堂 裕史
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無添加燒肉 FOODLAB 築地
無添加焼肉 FOODLAB 築地
- 築地, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 燒肉
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川島 良太川島 良太
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充分發揮多樣化的職涯經歷，為客人帶來幸福時光的廚師
1984年，出生於東京都。從小就喜歡做菜。渴望將這份喜好轉為職業，因此立下了成為廚師的夢想。畢業後開始廚師的修行。先後在義大利料理餐廳工作3年、日本料理餐廳工作3年、雞肉料理專門店工作5年，還在藥膳料理店工作4年，積累了豐富的經驗。目前在【無添加燒肉 FOODLAB 築地】擔任廚師，展現卓越的廚藝。
川島 良太川島 良太
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Asagaya-Bird-Land
阿佐ヶ谷バードランド
- 高圓寺/阿佐谷, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理
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千野 桂一千野 桂一
有主廚評論 -
瞭解烤雞肉串的深奧，在磨練技藝的【Bird Land】待了8年
1972年出生於長野縣。年輕時對法國與義大利料理抱持著憧憬，24歳開始在【Bird Land】打工。在師傅和田年弘的底下工作後，轉念被烤雞肉串的深奧之處所吸引。4年後就任店長，之後不斷鑽研，在【Bird Land】一共待了8年。2004年獨立開了【Asagaya-Bird-Land】這家店。「2015年米其林美食指南東京版」獲得超值餐廳的評鑑。
千野 桂一千野 桂一
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旭川成吉思汗 大黑屋 吉祥寺店
旭川成吉思汗 大黒屋 吉祥寺店
- 吉祥寺, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 啤酒
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柴田 宏和柴田 宏和
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看著親人的背影，踏入了值得挑戰的餐飲界
2001年出生於北海道。對飲食產生興趣是在看到父母在餐廳工作的時候開始的。從那時起，對料理的世界產生了深深的憧憬，決定走上相同的道路。畢業於函館短期大學附設烹飪製菓專業學校。從【旭川成吉思汗 大黑屋 函館五稜郭店】的開店工作開始。對於成吉思汗的魅力、服務和處理肉類的方式產生興趣，成為正式員工至今。
柴田 宏和柴田 宏和
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KABEAT
KABEAT
- 茅場町, 東京都
- 其他各國料理,各國料理 / 義大利料理 / 各類日本料理 / 法國料理
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平 雅一平 雅一
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一位活躍在各種不同菜系領域的新銳廚師所打造的美食體驗
曾在著名義大利餐廳如acca、TACUBO等，以及本土義大利的星級餐廳中精進廚藝。精心挑選來自全國各地的食材，運用獨特的技巧，為顧客帶來獨創義大利料理。在【KABEAT】中，除了義大利菜，還有四名分別擅長美式、法式、和食以及甜點的廚師，共同設計和提供活用食材的菜單。這些獨特風格與季節感相結合的菜單，為各種場合的用餐體驗帶來新的層次。
平 雅一平 雅一
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四六八Cha包廂別館
四六八ちゃ個室別館
- 富山站, 富山縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
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河上 卓博河上 卓博
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相信一句「好吃」正是廚師及此行業的基本
1975年誕生於富山縣。自小喜愛食物，成年後便踏上烹調的道路。在深受食材恩寵的富山縣裡的2間和食割烹店等進行修業，此後獨立。2020年2月時作為【四六八Cha包廂別館】的店長開設新店鋪。在著重和食特有纖細平衡及顧客需求的同時，持續磨練技術。述說著被顧客稱讚「好吃」「還會再來」正是廚師的基本，也是此行業的座右銘。
河上 卓博河上 卓博
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銀座 鮨 Ina田
銀座 鮨 いな田
- 築地, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理
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渡辺 尊成渡邊 尊成
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為了吧台對面客人的微笑，不放過任何細節的壽司師傅
1974年出生於栃木縣。擁有在料理界工作的夢想，在沒有明確答案的情況下，在各種不同類型的餐飲店中累積經驗，在這過程中，遇見了「壽司師傅」這個職業。隔著吧檯與客人直接互動，並看到客人笑容，使他引以為樂。精心製作每一貫壽司是理所當然的事情，始終以客人為最優先，考慮用餐節奏的分配，細緻入微地提供料理等，各種小細節皆面面俱到。
渡辺 尊成渡邊 尊成
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壽司 ISONO
鮨 いその
- 大通公園, 北海道
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒
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磯野 直大磯野 直大
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為了一輩子做自己喜歡做的工作而走上料理之路
來自北海道。 從札幌大學畢業後，成為一名上班族。 雖然當時對工作沒有不滿，但其實想要做自己喜歡的工作而往料理世界發展。由於熟人的介紹，開始在小樽的壽司餐廳受訓。 之後再到東京並鑽研2年的技藝以加深作為廚師的信心，然後回到北海道開了【鮨 ISONO】。 透過迄今為止獲得的經驗，想要努力地招待客人。
磯野 直大磯野 直大
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壽司 門司
寿し 門司
- 北新地, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 河䐁・河䐁火鍋
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門司 知治門司 知治
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熱情的款待之心比什麼都重要。為來訪者帶來幸福的時刻
1976年出生於福岡縣北九州市。在曾是日本廚師協會會長的父親以及法國料理廚師哥哥的影響下成長。雖然原本沒有進入餐飲業的意願，但在和母親的約定下，透過父親的介紹在壽司店進行了為期三年的修業。在那之後曾經暫時離開料理界，但在22歲時與一位優秀的壽司師傅相遇，由此認真面對料理。活躍於日本銷售量第一的壽司店之後，開設了【壽司處 新門】 。三年前，將店名改為【壽司 門司】營業迄今。
門司 知治門司 知治
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SPICE LAB TOKYO
SPICE LAB TOKYO
- 銀座, 東京都
- 各類創作料理,創作料理 / 印度料理 / 各類西洋料理 / 法國料理
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Tejas SovaniTejas Sovani
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在世界名店磨練技藝的新銳印度廚師
在哥本哈根的【noma】接受培訓，並擁有在印度豪華酒店【The Oberoi】和【AMAN】擔任副總廚的經驗。憑借在世界各地餐廳的經驗培養出的靈活感性和精湛技藝，他能夠靈活運用香料，創造出細膩且獨創的料理。他以「既定概念無法創造任何新事物」為信條，對料理抱有非凡的熱情，致力於追求優雅且富有美食藝術的現代印度料理。
Tejas SovaniTejas Sovani
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BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO
BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO
- 永田町, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 美國料理 / 各類西洋料理
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一ノ宮 義孝一之宮 義孝
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在加拿大積累了10年的烹飪經驗，專精歐式料理的廚師
1971年，出生於秋田縣。年幼時，受到電視上廚師的啟發，決定從事烹飪工作。為了更深入理解歐洲風味，他在日常生活中堅持避免使用日本傳統調味料，全心全意地追求歐洲風味料理。在加拿大居住期間長達10年，在多家餐廳包括牛排館等場所學習烹飪技術，並在一些連鎖餐廳中擔任管理職。他曾說過：「烹飪就像構建四次元，料理不僅僅是味道，還是一種學習文化的方式。」，因此，他不僅對味道，也對每個國家獨特的文化表示尊重，將這份尊重融入到自己的料理中的廚師。
一ノ宮 義孝一之宮 義孝
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