廚師搜索結果 : 22 頁- SAVOR JAPAN

神樂坂 EN 神楽坂　えん 神樂坂, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

藤澤　健二藤澤健二

從小就是魚類愛好者，熱愛魚類而成就了壽司職人的夢想

1970年出生於兵庫縣。從小就對魚類充滿興趣，喜歡透過圖鑑和水族館觀察魚類。這份熱情讓他決心成為壽司職人。在東京的壽司店累積了超過20年的經驗，磨練出扎實的技術和獨特的味覺。2024年，與【神樂坂 EN】的老闆相遇並入店工作。

藤澤　健二藤澤健二

漁吉 漁吉 小樽/餘市/積丹, 北海道 海鮮蓋飯,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 天丼、天重 / 蓋飯

平本　清忠平本清忠

在壽司職人的世界中磨練出的技術。提供充分利用北海道當地食材的佳餚

1969年出生於北海道千歳市。從十幾歲起就在職人的世界中不斷磨練，是一位經驗豐富的廚師。在小樽的壽司店擔任廚師20年後，活躍於以壽司店為中心的北海道各地餐飲店。現在擔任【漁吉】的廚師，以余市為首的北海道當地食材製作出多樣化的菜單，來提供給顧客。

平本　清忠平本清忠

燒肉KAKURA 祇園店 焼肉かくら　祇園店 川端/祇園, 福岡縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 葡萄酒

永原　圭修永原圭修

在料理學校學習了基礎知識，目前是一位熱切學習燒烤技巧的年輕有望的廚師

2000年，出生於佐賀縣。高中畢業後，進入料理學校學習知識和技術，並取得了廚師執照。隨後，他在居酒屋等地的廚房工作。之後，他加入了【株式會社55 Company】，該公司在佐賀縣以佐賀牛為主要食材，以優質且價格實惠的燒烤餐廳【燒肉KAKURA】等多家飲食店進行業務拓展。從2023年春季開始，他在福岡市博多區的【燒肉KAKURA 祇園店】中兼任廚房和前台工作，展現多才多藝。目前正努力學習更多關於燒烤的技巧。

永原　圭修永原圭修

MASU MASU 六本木, 東京都 燒肉,烤肉、牛排

田原　信孝田原信孝

正因為看過許多種類的肉，因此能夠傳達出食材的魅力。

1995年出生於鹿兒島縣。最初從事肉類批發與烤肉業合作，於2019年左右進入廚師的世界。目前擔任【MASU】的店長積極活躍。過去田原氏以批發商的身份，將高品質的肉品介紹給許多餐廳和廚師。以其對肉品的豐富經驗，從廚師的角度將極佳的食材介紹給顧客。

田原　信孝田原信孝

完全個室×旬之素材南地天婦羅鐵板菜庭－NANIWA－ 完全個室×旬の素材南地天ぷら鉄板菜庭－NANIWA－ 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 日式牛排

堀之内　一弘堀之內一弘

讓食材的故事躍然眼前。以美麗的料理俘虜眾人的廚師

1966年，出生於大阪，18歲時踏上了料理人的道路。在大阪府內的多家名店中磨練技藝，不斷精進和食技術。自2024年3月起，擔任【菜庭－NANIWA－】的料理長，致力於發掘食材的潛力，提供極致的料理。除了注重味道外，他還非常注重外觀的美感，以充滿季節感的擺盤來吸引眾多顧客。始終抱持著對料理的熱情與探究心，是一位充滿熱忱的廚師。

堀之内　一弘堀之內一弘

AGORA CAFE アゴラカフェ 三越前, 東京都 咖啡館,咖啡館、甜點 / 各類西洋料理 / 義大利麵 / 西式創作料理

鈴木　淑之鈴木　淑之

由於難以忘懷和父親一同享用的料理的美味，因此踏入了烹飪的世界

1961年出生於東京都。由於一直無法忘懷孩童時代和父親去餐廳吃的香煎豬排，使他對料理產生了興趣。高中畢業後進入廚師學校，畢業後在飯店就職，開始了作為廚師的烹飪修行。在飯店工作了30年後，又轉往採用無農藥食材的日本料理店，現在擔任【AGORA CAFE】的主廚。每天都以用精心製作的料理招待每一位客人。

鈴木　淑之鈴木　淑之

MILKY WAVE ミルキーウェイブ 川越, 埼玉縣 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 蛋包飯 / 蛋糕

小澤　勇小澤　勇

對我來說孩童時吃到的雞肉飯味道是料理的原點

對我來說孩童時吃到的雞肉飯味道是料理的原點。在銀座的法式料理餐廳、六本木的牛排館學廚8年。1978年在本地川越開了「MILKYWAVE」。餐廳今年已邁入第37年。

小澤　勇小澤　勇

APA飯店〈金澤站前〉ArcenCiel アパホテル〈金沢駅前〉アルカンシェール 金澤站, 石川縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 義大利料理

松木　知生松木知生

因為想看到客人的笑顏，於是將北陸的天然美味做成法國料理

1968年出生於富山縣。因為當初喜歡烹調，於是走上廚師之路，漸漸地越來越想看到客人因料理展開笑顏。在婚宴相關的招待所施展手藝後，2018年12月起在【APA飯店〈金澤站前〉ArcenCiel】就任。據說他想讓店裡的客人渡過美好時光，也提供客人隨機應變的服務。

松木　知生松木知生

尾頭橋SUMIYA 尾頭橋すみや 金山/熱田區/中川區, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鱉料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

角谷　進角谷進

有主廚評論

將當季食材的原始風味發揮到極致的美味料理

1960年出生於愛知縣。成長於漁民家庭，由於家中同時經營農業，因此能夠接觸到優質的魚類和蔬菜，這引起了他對飲食的興趣，自然而然地踏入了料理的世界。高中畢業後，在一家日本料理店學習。之後，在日本料理店、會席料理店等不同類型的餐廳中專注於日本料理，不斷磨練廚藝，直到2007年終於如願開設了【尾頭橋SUMIYA】。以「能夠充分品嘗季節美味的餐廳」為目標，每日持續精進。

角谷　進角谷進

La Cuisine 槐 Ｌａ　Ｃｕｉｓｉｎｅ　槐 彥根/多賀/愛莊, 滋賀縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 法國料理

山田　章裕山田章裕

在京都、法國、志摩進行修行。

1988年加入都酒店。1993年前往法國，在米其林三星和二星餐廳修行約兩年。回國後，於2002年成為餐廳「Grand View」的主廚兼當代法式料理餐廳「Espoir」的主廚。2009年成為餐廳「Grand View」的老闆兼廚師長。2016年就任志摩觀光酒店“THE・CLUB”的廚師長，2019年兼任廚師長及餐飲部部長。2020年開設了La Cuisine 槐。

山田　章裕山田章裕

廣島牛A5和名物牛舌燒肉內臟NIKUCHO 広島牛A5と名物タン焼肉ホルモンにくちょ 廣島站/馬自達體育場(廣島市民球場), 廣島縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

鮨YAKUSHIDOU 鮨やくしどう 尾道, 廣島縣 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

有田　秀一郎有田秀一郎

傳遞讓人感受到日本飲食文化的江戶前壽司的魅力

出生於東京都。在壽司職人父親的背影下成長，學習到江戶前壽司的精髓。決心未來也要走同樣的道路，但「想先做自己想做的事情，沒有遺憾地投入這條道路」，於是先在音樂領域活躍，之後才開始在壽司店修業。現在在2022年4月開幕的【鮨YAKUSHIDOU】展現廚藝，以細膩的手藝握壽司吸引眾多賓客。

有田　秀一郎有田秀一郎

烤肉Motoyama 惠比壽店 焼肉もとやま恵比寿店 惠比壽, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 韓國料理

渡部　一彦渡部一彥

敬請大啖嚴選神戶牛肉

狂愛烤肉，因為愛上烤肉Motoyama的口味而離開了長年工作的公司，加入烤肉Motoyama。從烹調助理開始起步，之後在烤肉Motoyama的所有店鋪都當過店長。目前擔任外食事業部長，日日努力奮鬥。

渡部　一彦渡部一彥

黑舌烤肉青木 黒タン焼肉　青木 新宿三丁目, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 舌肉料理 / 牛排 / 燒肉

青木　翼青木翼

憑著對肉料理的熱愛，在世界各地磨練肉類知識和技術

1983年出生於神奈川縣。對飲食充滿興趣，特別喜愛和牛。受到在肉店工作的親戚影響，決心專攻肉料理和和牛。2003年赴海外正式展開職業生涯，在法國、義大利、德國和美國學習食用肉的知識。在東京都內的肉料理專門店修業後，再次赴海外深造。回國後，以老闆身份開設了【黑舌烤肉青木】。

青木　翼青木翼

完全包廂牛之達人秋葉原店 完全個室牛の達人秋葉原店 秋葉原, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 葡萄酒 / 日式燒肉

堀江　直人堀江直人

提供價格合理卻講究品質的極品和牛

1975年5月31日出生於東京都，遇見美味食材的喜悅，以及將食材做成更美味的料理，讓人們露出笑容的喜悅，就是踏上料理之路的契機。從批發商直接進貨的A5等級鹿兒島產黑毛和牛等其他地方相當難遇見的極品牛肉，每天都以超高性價比的價格提供。以將超乎價格的滿足帶給顧客為宗旨，每天細心準備，並用最能發揮各部位美味的方式切分。

堀江　直人堀江直人

鐵板燒 VUE MER 鉄板焼　ビュメール 函館, 北海道 鐵板燒,烤肉、牛排 / 法國料理 / 牛排 / 西式鐵板燒

五十嵐　彬五十嵐彬

幼時便十分熟悉料理，自然踏上料理之路

1989年生於青森縣，幼時經常幫忙母親做料理，國中時便立志將來要成為料理人。於函館短期大學附設調理製菓專門學校學習道地的料理技術。畢業後，歷經【函館中央醫院】，2009年3月進入【函館國際酒店】。現在於同間酒店內的【鐵板燒 VUE MER】擔任副料理長。為了提供客人美味的料理而日益精進。

五十嵐　彬五十嵐彬

四十八漁場　西新宿店 四十八漁場　西新宿店 西新宿, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

伊藤将宏伊藤将宏

唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生（暱稱Mah-kun）

Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭，是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時，發現了釣魚的魅力，之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術，如今，他已經成為了公司不可或缺的漁夫，每天都提供新鮮魚肉。

伊藤将宏伊藤将宏