1174 間廚師中的 61 - 80 間
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素麵屋 糸 歌舞伎町本店
素麺屋 糸 歌舞伎町本店
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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荒木 佳男荒木 佳男
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擁有豐富的經驗和熱情，致力於烹飪研究
1972年，出生於埼玉縣。從小接觸母親的美味佳餚，逐漸喜歡上吃和烹飪。大學時期，他在一家居酒屋的廚房工作四年，畢業後加入了一家烏龍麵的專賣店。在這家店工作了23年，擔任店長和經理等職位，積累了豐富的經驗。2020年轉職到一家居酒屋，開始學習魚類料理和日本清酒。之後，他加入了【糸】並致力於推出魚類料理。次年，作為魚類料理和日本清酒的負責人參與新菜單和套餐的策劃。
荒木 佳男荒木 佳男
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元祖串涮鍋 MATSUTAKE 心齋橋店
元祖串しゃぶ まつたけ 心斎橋店
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 日式創作料理
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谷川 貴一谷川 貴一
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從實務中學到的，餐飲業的喜悅與價值
1986年出生於大阪府。原本在與餐飲業相異的業界累積工作經驗，於35歲左右開始踏上廚師之路的谷川先生。雖然當時沒有經驗，但透過在餐廳工作找到了樂趣及滿足感，並磨練了自己的技能。現在作為廚師，在【元祖串涮鍋 MATSUTAKE 心齋橋店】活躍著。
谷川 貴一谷川 貴一
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壽司海路
寿司海路
- 麻布十番, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理 / 創作壽司
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角藤 文俊角藤 文俊
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在壽司界專心磨練技藝，精心製作每一道壽司
高中時，在壽司店看到職人的風采，心生嚮往，立志成為壽司職人。為了進修進入壽司店，正式展開職人的職業生涯。在學習日本傳統技藝的同時，也融入現代感性，持續追求新的味覺體驗。之後，經過25年在多家店鋪的磨練，於2023年6月加入【壽司海路】，目前以職人的身份展現手藝。
角藤 文俊角藤 文俊
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燒肉GUTS 離
焼肉GUTS 離れ
- 谷町/谷町四丁目, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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?? 辰也濱崎 辰也
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透過人與人之間的連結，讓自己成長
1989年，出生於大阪府。高中時期開始在當地的居酒屋打工，從此展開了廚師生涯。基於當時學到的基礎，轉而學習義大利料理，掌握了不同的烹飪技術。之後轉往梅田的燒肉店，累積了更多經驗，最終來到【燒肉GUTS 離】。
?? 辰也濱崎 辰也
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四季料理KITAGAICHI
四季料理きたがいち
- 人形町/小傳馬町, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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料理長・生沼廚師長 生沼
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經過作為日本料理師傅的鑽研，致力於向客人提供「感動的美味」
於1985年出生。20歲開始了作為廚師的職業生涯。最初作為日本料理的廚師（板前），受到前輩們的影響並不斷磨練技藝。之後以和食為中心，活躍於東京都內的餐廳。目前以廚師身份，活躍於【四季料理KITAGAICHI】。以「感動的美味」為主題，致力於為客人提供令人在品嚐的瞬間就能感受到感動的用餐體驗。
料理長・生沼廚師長 生沼
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燒肉・薪料理 KARASUMA ROCK
焼肉・薪料理カラスマロック
- 七條/丹波口, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 燒肉 / 鹽拉麵
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齋藤 勇介齊藤 勇介
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國內外廚師經驗豐富，擁有多種餐飲風格的豐富經驗
1978年，出生於京都府。從17歲開始，在餐飲業工作，並積累了豐富的經驗。在京都市內的鐵板燒店、意大利餐廳、和食店、拉麵店和居酒屋等不同類型的餐廳工作過。此外，在德國也有過4年的廚師經驗，在德國期間曾在鐵板燒店和日本餐廳工作。目前，活躍於【KARASUMA ROCK】餐廳工作。他將自己在不同類型的餐廳工作的經驗發揮出來，提供多樣化的菜單。
齋藤 勇介齊藤 勇介
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鰻魚料理 UNAWA 泉
うなぎ料理うな和泉
- 新榮/東櫻/泉, 愛知縣
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃
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加藤 晴久加藤 晴久
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作為廚師，以全新的心態挑戰鰻魚料理的世界
1971年出生於北海道。對料理懷有深厚的情感，高中畢業後進入大阪阿倍野辻調理師專門學校學習。之後，在【大阪新大谷酒店】的和食總廚田村先生引薦下，前往倉敷的一家料理店修行。在豐田市的【FORESTA HILLS】遇到敬仰的溝神先生。在名古屋萬豪飯店服務19年後，於2023年8月轉至【鰻魚料理UNAWA泉】,目前擔任該店的店長。
加藤 晴久加藤 晴久
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Ristorante 鶴之莊
リストランテ 鶴ノ荘
- 西中洲/春吉, 福岡縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 葡萄酒 / 日本酒
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田原 聖凡田園 聖凡
有主廚評論 -
善用法式和日式烹飪技巧，打造富有個性的創新料理
1968年出生於福岡縣。畢業於辻調理師専門學校後，從酒店的法式餐廳開始職業生涯。在東京、大阪、神戶、福岡等地歷練，磨練義式和法式烹飪技巧。30多歲初期獨立創業，在平尾【Il Pappatore】和西中洲【Grazia】擔任老闆兼主廚超過20年。2018年就任【Ristorante 鶴之莊】的主廚。他融合日式元素的創意義大利料理廣受好評。
田原 聖凡田園 聖凡
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赤坂 炭火涮涮鍋 高嶺之豚
赤坂 炭火しゃぶしゃぶ 高嶺の豚
- 赤坂, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理
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伊藤 大貴 伊藤 大貴
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透過真誠的手藝，呈現出一道編織著美食愛好者的熱情的極上涮涮鍋
1994年出生於長野縣。【赤坂 炭火涮涮鍋 高嶺之豚】的店長兼廚師長。由於父母經營蔬果店，從小就熟悉各種食材和料理。在故鄉從事餐飲和服務業的工作後，與現在的店鋪建立了聯繫而前往東京，於2023年6月上任現職。集結擁有豐富餐飲經驗的店主、食材生產者等，與食品相關的人們的心意，通過精心烹飪呈現出獨特的涮涮鍋。能反映出他真誠個性的熱情服務也備受好評。
伊藤 大貴 伊藤 大貴
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四季亭花村
四季亭はな村
- 別府, 大分縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理
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池田 千明池田 千明
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從活用大分當季食材的料理到賓至如歸的款待—用美食帶來笑容的廚師
出生於大分縣，在大阪的烹飪專門學校學習基礎後，到大分縣湯布院磨練日本料理的廚藝。在日本料理界女性還很少的年代，池田女士比其他人更勤奮，為了最快踏入廚房而做到了過人的努力。「希望顧客能悠哉放鬆」的心願，讓她不只在廚房發揮廚藝，亦會親自經營和待客，她的座右銘是一邊觀察蒞臨顧客的反應，一邊款待顧客。活用透過插花磨練的細膩品味，提供色彩、風味都豐富亮眼的料理。
池田 千明池田 千明
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SAKANAYASOMA 西町店
さかな家そう馬 西町店
- 久留米, 福岡縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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燒肉・horumon鐵板鍋 Yun
焼肉・ホルモン鉄板鍋 ゆん
- 本牧/山手, 神奈川縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 火鍋料理 / 燒肉 / 內臟
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権 奇鎬權 奇鎬
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少年時代開啟的廚師人生，將家鄉美味的味道帶到橫濱
1957年，出生於山口縣。家族在下關經營烤肉店，他從少年時代就幫忙家裡的生意，學會了料理的技藝。之後在20至30歲時期活躍於料理界。一度離開飲食業，但在2021年左右再次回歸飲食界。隨後在橫濱開設了【燒肉・horumon鐵板鍋 Yun】，現任店主兼廚師。對於自己的料理，將家鄉的味道焼肉・horumon鐵板鍋帶到橫濱。
権 奇鎬權 奇鎬
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道頓堀御徒町店
道とん堀御徒町店
- 御徒町, 東京都
- 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 文字燒 / 廣島風格御好燒
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森 悠森 悠
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在與賓客交流中創造充滿笑容的時光
1984年，出生於埼玉縣。熱愛與人交流的他，為了將笑容帶給更多客人，選擇了廚師之路。在【道頓堀御徒町店】，他負責所有的烹飪工作。他在鐵板前不斷磨煉技藝，致力於探究御好燒的魅力，從蔬菜到海鮮、肉類等各種食材都能巧妙地利用。同時，他還致力於開發融入季節性和地域特色的新菜單。
森 悠森 悠
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神戶牛與葡萄酒 RUSH
神戸牛とワイン RUSH
- 本町/堺筋本町, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 義大利麵 / 牛排 / 葡萄酒
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川口 真平川口 真平
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精通美食世界，著眼於未來，不斷向前
1987年出生於兵庫縣。受到擅長料理的母親影響，自小便對烹飪產生了濃厚的興趣。以調酒師身份開始職業生涯，隨後進入料理界。在磨練烹飪技術的同時，也取得了侍酒師資格，對葡萄酒有深入了解。此外，他還從事餐飲顧問工作，為飲食業界做出了廣泛貢獻。經歷新冠疫情後，從零開始構築理想中的餐廳。於2024年3月開設了【神戶牛與葡萄酒 RUSH】。
川口 真平川口 真平
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中華私房菜HASUNOHANA
中華私房菜ハスノハナ
- 箕面/能勢, 大阪府
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理 / 葡萄酒
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木村 重成木村 重成
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經過多彩的經驗與努力，創造出全新佳餚的廚師長
1977年出生於大阪府。從小幫忙父母經營的日式家常菜店廚房。高中畢業後進入橫濱的四川料理店工作，開始了廚師的修業生涯，努力不懈，連睡覺的時間也不放過。22歲時移居關西，在酒店和知名餐廳學習廣東料理。曾在多處擔任廚師長。目前擔任【株式会社Re・Life】的調理部門總廚師長，並從2023年起兼任【中華私房菜HASUNOHANA】的總主廚。
木村 重成木村 重成
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HILLS CLUB
HILLS CLUB
- 丸之内, 愛知縣
- 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 燒肉 / 牛排
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武田 茂雄武田 茂雄
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榮獲厚生勞動大臣獎、愛知縣優秀技能者表彰「愛知名工」
在HILLS CLUB / 獨立 式部庵擔任主廚。愛知烹飪專門學校特別講師。愛知縣河豚處理考試、技術講師
武田 茂雄武田 茂雄
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創作料理 真都
創作料理 真都
- 國分町/一番町, 宮城縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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大葉 敬太 大葉 敬太
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用美味的宮城食材打造奢華時光
1990年出生於宮城縣。最初因為運動鍛鍊身體而開始學做菜，並踏上了廚師之路。之後前往東京，在一家著名的法國料理餐廳修業三年，隨後在宮城縣內的日本料理店和鐵板燒店累積經驗。為了實現「滿足大人任何的要求」的理念，於2020年5月開設了【創作料理 真都】。餐廳以靈活應對每位顧客的需求，並以多樣化的料理吸引來訪的客人。
大葉 敬太 大葉 敬太
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手打蕎麥與鴨料理 慈玄
手打ち蕎麦と鴨料理 慈玄
- 惠比壽, 東京都
- 蕎麥麵,日本料理 / 鴨肉料理 / 蕎麥麵 / 日本酒
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浅見 昌治淺見 昌治
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位於惠比壽的一隅，這裡以手打蕎麥與鴨料理為顧客提供片刻至福。
出生於神奈川縣橫濱市。原本在與料理無關的領域發展，因為工作關係接觸到有機農產品與安全食材，逐漸對飲食世界產生興趣。隨後，進入了他早就關心已久的蕎麥職人世界，並在【一茶庵】系統的店鋪學藝後，開設了【手打蕎麥與鴨料理 慈玄】，至今依然在經營。位於都市的一隅，雖然靠近惠比壽車站，但能讓人忘卻日常的喧囂，享受一段至福時光。
浅見 昌治淺見 昌治
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鮨 Fumi
鮨 ふみ
- 福島/野田, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理
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平谷 史郎平谷 史郎
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以精選當季食材和精心的江戶前技法，製作出絕品壽司。
1977年，出生於大阪府，畢業於烹飪學校後，在大阪老字號【福喜鮨 日本橋本店】開始壽司師傅的修行。8年間，他在該店學習江戶前壽司的精湛技藝。之後，他在北新地的【鮨 NOGUCHI】等餐廳進一步磨練技藝，並於2015年秋季在福島開設了自己的餐廳【鮨 Fumi】。以細膩的工作方式，傳遞江戶前壽司的純正味道與職人精神。同時，他也是日本酒的愛好者，精選酒款和適宜的溫熱程度備受好評。
平谷 史郎平谷 史郎
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Osaka Cocktail Library Akashic Records
Osaka Cocktail Library Akashic Records
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 酒吧、調酒,酒吧 / 歐風料理 / 中近東、阿拉伯料理 / 其他甜點
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濵口 貴志濱口 貴志
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巧妙操縱著酒杯和酒瓶
因喜愛酒類而常光顧酒吧，了解到調酒師這個職業。受到調酒師們靈活地應對客人的啟發，開始考慮成為一名調酒師。在累積經驗後，開了屬於自己的酒吧。
濵口 貴志濱口 貴志
