祇園Vitra、

將鮭魚卵整夜浸泡在香檳中，呈現出清爽口味，再與口感柔和、鹹味適中的俄羅斯產魚子醬完美結合。鮭魚卵下方的是聖護院蕪菁與花椰菜等季節性蔬菜泥，風味搭配得宜。

選用富有日式風情的鮑魚，連同新鮮鮑魚肝一起烹製成法式佳餚。醬汁中加入頂級初榨橄欖油、奶油起司和醃菜等。魚肝的淡淡苦味與醇厚風味，讓人回味無窮。

以魚骨和香料蔬菜熬製的高湯製成白酒醬，再加入白子製成濃郁奶油醬。搭配清爽的柚子或南非葡萄柚品嚐這道簡單又美味的法式家常菜「白汁燴」。

我們提供兩種類型的黑毛和牛牛腰肉和牛柳，並立即用焙茶葉熏制。 與時令蔬菜一起享用。

發揮和牛的風味和甜味，並與雞蛋醬和奈良醬的口感相結合的菜餚。享受用有明海藻包裹著的味道濃鬱、香氣濃鬱的美味。

將海膽、綠花椰菜、雞蛋與利尻海帶、鮪魚片和下巴片製成的果凍混合在一起的菜餚。

[只園Bitora]標準湯菜「烤甜鯛魚鱗」。當季食材和精心熬製的湯汁的味道會慢慢滲透到你的身體裡。享受鯛魚、海鰻、鱉魚等時令食材的口感與香氣。

「京都黑毛和牛」立即用焙茶燻製。烤綠茶的芳香和肉的香氣會進一步刺激您的食慾。這是一道可以充分享受肉嫩味的菜餚。

課程結束時，我們提供在我們自己的稻田中製作、在陶鍋中煮熟的“Bitora 米”。使用時令食材製作的「調味飯」、「松露蛋炒飯」等，可以多種方式享用。