肉割烹 ASATSUYU

初嚐的肉品眾多，搭配吧台式割烹的獨特表演風格，同樣大受讚譽。照片中的例子，是把帶有上等紅肉口感的鴕鳥肉與蛋黃結合，然後在客人面前進行瞬間煙熏處理，最後端上。這道料理帶著濃郁的香氣，是其中的一道佳餚。

這是利用「肉割烹」巧妙的烹調技法才能誕生的一道名作！將來自熊本的生馬肉和馬肉肉乾結合在一起，營造出多層次的味道和口感，肉的上方再添加魚子醬或海膽。讓食材在口中瞬間融合，實在是一種極致的享受！

從北海道知床的獵人直接採購，以珍貴蝦夷鹿肉為主要食材，廣受歡迎的一道菜餚。將高級的鹿肉菲力在圍爐裏烤至香脆，打造出一道帶有炭火香氣，柔軟且濃郁美味的肉品佳餚。與和風醬汁的搭配也非常絕妙。

以和牛、豬肉、雞肉為主，還有野豬、鹿、熊等10種肉類的套餐。您可以享用每月更換的約 11 種菜餚，包括爐灶炭烤。需預訂，含稅。

許多肉類都是第一次品嚐，只有在櫃檯割烹餐廳才能找到的有趣的擺盤也受到好評。照片中的例子是優雅的瘦鴕鳥肉，味道獨特，與蛋黃混合，然後立即熏制，送到客人面前。濃鬱的香氣也是一種享受。

「肉割烹調」獨特的傑作菜餚。來自熊本的生馬肉和馬肉乾相結合，創造出多層次的味道和質感，上面撒上魚子醬或海膽。當它在嘴裡融化的那一刻，真的是幸福！

使用直接從北海道知床獵人那裡購買的珍貴蝦夷鹿製作的人氣菜餚。高品質的魚片在地爐中烤製而成，肉質柔軟，味道濃鬱，帶有木炭的香氣。與日式醬料也很搭。