京串 六波羅
京串 六波羅
服務台
![](/img/tw/shop_dlicon.png)
如有事需要諮詢餐廳,請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。
營業時間為星期一至星期五上午9:00~下午9:00 (日本時間)。 (非免費電話)
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餐廳電話
菜單
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營業時間為星期一至星期五上午9:00~下午5:00 (日本時間)。 (非免費電話)
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- location_on如何抵達
- 距離東京地鐵銀座線或是丸之內線赤坂見附站步行2分鐘;距離東京地鐵千代田線赤坂站步行5分鐘。
- restaurant菜餚
- 日本料理 / 串炸,日本料理 / 各類日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 串炸,日本料理
- schedule營業時間
- 【平日】16:00-23:00 (最晚點餐時間 22:30) 【週六】 晚餐 17:00-21:00 (最晚點餐 時間20:30)
- block休息日
- 週日 節假日
- payments餐點平均價格
- 9,000 日幣
- credit_card付款資訊
-
可以使用信用卡
Visa / JCB / Diners Club / American Express / MasterCard -
可以使用QR碼支付
PayPay / Rakuten Pay
- pin_drop餐廳位置
-
東京都港區赤坂 4-2-2 赤坂 DN Plaza大樓 地下1樓 地圖
- local_taxi餐廳位置(若搭乘計程車,請出示此地址)
- 東京都港区赤坂4-2-2赤坂DNプラザビルB1
- translate繁體中文服務
- 未知
- list餐廳特色
-
免費WiFi / 午餐 / 全面禁煙 / 料理特殊要求 / 西式餐具 / 抽煙 / 受理預約 / 歡迎幼童 / 有吧台座位 / 套餐菜色 / 兒童菜單 / 日本酒種類豐富 / 葡萄酒種類豐富
※若想確認是否禁煙 · 吸煙,請在備考欄中寫下相關咨詢。
在日本享受美食的方法
為了讓您更愉快地享受到更美味的日本美食,在此以動畫和圖片向您介紹日本獨特的飲食禮儀。學習正確的禮儀,更愉快地體驗日本的飲食文化吧。
用餐方法說明
用餐方法說明天婦羅
天婦羅
天婦羅黑川
黑川 丈士
勿用筷子傳接食物,因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 可沾白蘿蔔泥或加了生薑的沾醬,亦可沾鹽食用。 從味道清淡的食材開始依序品嚐,最能享受天婦羅的美味。 食用時,勿把盛裝天婦羅的盤子端起。 應用筷子夾起天婦羅沾天婦羅醬汁後,稍用懷紙盛接,送進口中。 基本上,正確禮儀是以筷子分成一口大小後食用 如果在吧台點用天婦羅,會一道道送出現炸的食材。
料理的歷史
料理的歷史天婦羅
天婦羅
天婦羅黑川
黑川 丈士
天婦羅以目前的型態傳遍各地,最早可推到江戶時代。 江戶時代前期,天婦羅還是一種速食般的平民小吃,是在名為「天婦羅屋」的路邊攤,站著吃串起來的天婦羅。 接近幕末時,開始出現店鋪型態的天婦羅屋。到了明治時期,高級料亭或天婦羅專賣店陸續增加。 隨著江戶前風格傳至各地,也開始出現各種特別的食材。
絕技
絕技天婦羅
天婦羅
天婦羅黑川
黑川 丈士
用餐方法說明
避免集中食用特定一種食物也是用餐時很重要的禮貌之一。 請交互品嚐飯類與湯水類餐點
料理的歷史
日本料理指採用了日本常見的多采多姿食品,並於日本境內文化中被發揚光大的傳統料理。 也被稱之為日本食,而日本風的餐點則稱為和食。 最大的特徵在於善用食材本身的原味且非常重視季節的遷移。
餐具使用方法
使用筷子的禮儀 拿取筷子的方式 首先以右手拿取筷子中央部分。 接著以左手支撐於下,將右手橫向滑至筷子下方。 右手反朝上,以指尖握取筷子1/3左右的地方。 放開左手後,即能以正確方式拿取筷子。 捧著碗時拿取筷子的方式 以雙手拿起碗,放置於左手中。 以右手拿起筷子,並以左手手指夾取。 右手反過來正確拿取筷子後放開左手。
用餐方法說明
用餐方法說明精進料理
精進料理
精進料理 醍醐
野村 祐介
餐具使用方法
以筷子後端取食(使用筷子的禁忌) 將筷子轉向,以原本手握的那端取用料理。
以筷子插料理(使用筷子的禁忌) 將料理插在筷子上食用。
以筷子挪動碗盤(使用筷子的禁忌) 以筷子將盛裝著餐點的碗盤挪向自己。
猶豫不決(使用筷子的禁忌) 遲遲無法決定要夾取哪一道菜,拿著筷子在碗盤上方猶豫不決。
彼此以筷子傳遞食物(使用筷子的禁忌) 像在火葬場撿骨般的方式兩者間以筷子傳接同一份食物。
以筷子翻攪食物(使用筷子的禁忌) 以筷子在碗盤中翻攪尋找自己想吃的東西。
將筷子放在碗盤上(使用筷子的禁忌) 不使用筷架而將筷子直接放置於小盤子或小缽上。
握著筷子(使用筷子的禁忌) 不以正確方式拿取而是將筷子握在手中。
只吃菜(使用筷子的禁忌) 不交替喝湯與吃飯,一直持續吃菜餚。
滴落湯汁(使用筷子的禁忌) 一邊滴落餐點上的湯汁一邊運至口中。
舔筷子(使用筷子的禁忌) 將筷子前端放入口中舔舐。
吃筷子上的殘渣(使用筷子的禁忌) 直接以嘴巴咬下附著於筷子上的米粒等食物殘渣。
打開後的蓋子,如是放置於右側的碗盤,就放在餐盤右外側;放置於左側的碗盤,就放在餐盤左外側。 用完餐後,應將蓋子依原狀蓋回。 用完後的碗盤勿疊起,直接依原本狀態擺放即可。 要移動碗盤時應放下筷子,以兩手端起。
要移動碗盤時應放下筷子,以兩手端起。
勿以筷子挪動碗盤。 勿一手拿著筷子、單手端起碗盤。 如無筷架,則筷子應置於餐盤左緣,或把筷袋摺成筷架使用。 用畢的免洗筷應放回袋內,並把袋子尾端折彎,以表示用過。
勿以筷子挪動碗盤。 勿一手拿著筷子、單手端起碗盤。 如無筷架,則筷子應置於餐盤左緣,或把筷袋摺成筷架使用。 用畢的免洗筷應放回袋內,並把袋子尾端折彎,以表示用過。 禮貌上,拔開免洗筷時應以上下方向拔開,而非左右方向。
禮貌上,拔開免洗筷時應以上下方向拔開,而非左右方向。
座位形態
於坐墊的就座方式 正座於坐墊的下座方並頷首打招呼示意。 以手觸地支撐著轉動身體,將膝蓋放置於坐墊上方。 以手支撐身體,用膝蓋移行挪動到坐墊上方。 安坐於坐墊中央後正座。 離開坐墊的方式 以上座方的手支撐於後並挪開身體。
入店後,應等待服務人員帶位。 如被帶領至和式座位,應脫鞋後進入座位區,坐在坐墊上。 進入和式座位時,應朝正面脫鞋後,轉身把鞋子排好,然後才進入座位區。 無論坐下時或走路時,均不可踏到坐墊。 如被帶領至和室,基本上應正座。 走路時請留意,不可踏到榻榻米的邊條。
其他一般餐桌禮儀
打開拉門的方式 於拉門前正座,以靠近門把的手將門拉開5公分左右,再以手伸入拉開的縫隙中,將門拉開至身體的一半左右。 接著以另一隻手將門拉開到身體可以通過的寬度。以雙手觸地頷首打過招呼後起身,從下座方的那隻腳開始跨入室內。 入室時不能踩踏到門檻及榻榻米的邊緣線。因傳說門檻住有神明,踐踏神明就等於使那個家中無法興盛。
關閉拉門的方式 入室後,再度轉身面向拉門並正座。以靠近拉門的那隻手握住邊緣,將門拉回至身體的一半左右。 接著換回另一隻手,將門拉至完全關閉前5公分左右的位置後暫停。最後將手扣在門把處將門完全拉上。 一口氣拉開或關上拉門會被視為沒規矩的做法。喘口氣後輕輕地開關門,如此的掛心之處是非常重要的喔!
擦手巾的禮儀 關於常見的擦手巾,其實有著不能使用於「擦手」以外用途的規矩。那麼想擦拭嘴部時該怎麼辦呢?這時萬能的道具「懷紙」就派上用場了!以下將為您介紹使用方式。 擦手巾的用法 以右手拿起擦手巾放至左手。仔細地展開毛巾並擦拭雙手後,將擦拭過的部分摺於內側將毛巾摺好後放回原來的位置。 關於擦拭臉部及身體,擦手巾本來就是為了擦拭手部而準備的東西,因此用來擦拭臉部及身體等其他部位,會被視為違反禮儀。當然,在用餐時用來擦拭嘴部也是禁忌。 而人們很容易將擦手巾也用來擦拭桌面的髒污與飲料留下的水滴等,這也是禁忌
懷紙的用法 懷紙(Kaishi)是代替承接盤碟所附上的和紙,可能不太被大眾熟識,但其實它是擁有許多用途的優秀小道具喔!在將多汁的料理運至口中時,它能用來墊在下方代替承接盤承接滴落的湯汁。 在擦拭口部或筷子前端的髒污時也能使用懷紙。另外,也能用於沾附於玻璃杯上的口紅印。首先以手指擦去口紅印,再以懷紙擦拭指尖。 要吐出魚刺或水果籽時也可以用懷紙遮掩口部。其他也可以使用於遮蓋吃剩的食物等各種用途。
拿取蓋子,向上掀開之後朝右側傾斜,稍候幾秒鐘後打開可減少蒸氣水滴落。 將蓋子反轉後置於右側。 切勿將芥末拌入醬油中。
行家的品嚐方法
有三種品嚐和食食材的方式,分別被稱為「上旬(走り )」、「中旬(旬)」與「下旬(名残り)」。 在上旬(走り )時品嚐剛剛出產與最新鮮的食材,在中旬(旬)則享受當季的最佳美味,而下旬(名残り)則是最後一次享受該季的美味, 並帶來了對明年此時的期待。 這個概念現今並不為當代的日本人所熟知,獲得了此知識的您,毫無疑問地已經精通和食了!
食材的說明
蝦 最適合天婦羅的蝦是大明蝦。近年由於大明蝦屬高級食材,有的店家會用草蝦等代替,是日本最受喜愛的食材之一。 沙鮻 淡雅的白肉魚「沙鮻」,是天婦羅料理的典型食材。建議沾一點鹽食用。 炸什錦 天婦羅的一種。基本上是沾濃厚的麵衣,去炸新鮮的馬珂蛤貝柱(小柱)。 炸什錦的一般材料除了小柱以外,還有小蝦、細切烏賊,蔬菜則以番薯、馬鈴薯、蓮藕等為主體混合葉菜類,以及烏賊與蝦等。
行家的品嚐方法
在吧台任意點用自己喜歡的食材時,常識上,不會一開始先點炸什錦或蝦子等風味較重的食材 原本一般是沾天婦羅醬汁食用,但近年天婦羅愛好者為了更專注於食材本身風味並享受麵衣口感,開始流行不沾天婦羅醬汁,而是沾鹽食用的吃法。 不只用一般的鹽,為了改變風味,也會用比方抹茶鹽等添加抹茶以演繹和風香味的各種風味鹽。