服務台
如有事需要諮詢餐廳，請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。
營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
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餐廳電話
用新鮮食材捏製而成的正宗江戶前壽司。專業職人的細心手法是壽司美味的保證
提供品質上乘的新線毛蟹以及極品蟹醋，一年四季供應北海道產的毛蟹。毛蟹原本的甜味和鮮味自不待言，蟹醋也是用第一道湯汁特製。一般日本料理的菜餚裡的食材都可以吃，因此醋也是可以全部喝光的。從不妥協、目光犀利地挑選當季食材，連魚市的專業人士都為之驚歎，每天早晨前往築地市場親自根據魚和素材的新鮮程度和當季程度 引領更多進行採購，對自己的眼光有絕對信心，向顧客提供最滿意的食材。十分重視顧客們的內心滿意度，使用最優質的食材，顧客感到美味是自然的。店家的口號是讓顧客們始終感受特別的、舒適的服務和美食，目標是得到顧客們的好評。正宗江戶前壽司使用新鮮的生魚片，細心的手法是壽司的生命，生魚片用醋和海帶進行處理，並在醬油中醃漬，這一步驟讓江戶前握壽司更加美味。為了讓顧客品嚐更多的美味，店家控制了每一道小菜的量。抿一口喜歡喝的酒，佐著美味小菜，舒適愜意。 了解更多從廚師
- 中文（繁體字）菜單
- 華語服務人員
- 免費WiFi
- 餐飲特殊要求
- 全面禁煙
- 包廂
- 午餐
- 外帶
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- location_on如何抵達
- 由都营浅草线人形町站步行3分/由东京Metro地铁日比谷线人形町站步行3分
- restaurant菜餚
- 日本料理 / 壽司,日本料理 / 創作壽司,酒精類 / 日本酒 / 壽司,日本料理
- schedule營業時間
- 【工作日】午餐 11：30-13：30 【工作日･週六】晚餐 17：00-22：00 【週六】 11：30-13：30 ※週六午餐需要提前一天預定，詳情請向店家諮詢。
- block休息日
- 週日、例假日
- payments餐點平均價格
- 吃晚飯: 12,000 日幣 / 午餐: 1,200 日幣
- credit_card付款資訊
-
可以使用信用卡
Visa / JCB / Diners Club / American Express / NICOS / MasterCard
- pin_drop餐廳位置
-
东京都中央区日本桥人形町3-2-10千岁大楼1层 地圖
- local_taxi餐廳位置（若搭乘計程車，請出示此地址）
- 東京都中央区日本橋人形町3-2-10千歳ビル1F
- translate繁體中文服務
- 未知
在日本享受美食的方法
為了讓您更愉快地享受到更美味的日本美食，在此以動畫和圖片向您介紹日本獨特的飲食禮儀。 學習正確的禮儀，更愉快地體驗日本的飲食文化吧。
用餐方法說明
用餐方法說明日本酒
日本酒
FUSHIKINO
宮下祐輔
用餐方法說明壽司
壽司
銀座 壽司青木
青木 利勝
料理的歷史
握壽司大約在江戶末期（19 世紀初期）開始成為一般食物種類。 當時攤販在江戶迅速竄紅，而「握壽司」便是誕生於這樣的攤販之間。 這種握壽司由於食材使用了於東京灣，也就是江戶的前方（江戶前）所捕撈到的海鮮與海苔，因此被稱之為「江戶前壽司」。 據說當時的握壽司大小約有一顆網球那麼大。
食用方法的说明
分成純米酒與本釀造酒。
食材的說明
鮪魚 早在江戶時代，當時鮪魚並不被認為是一種高級的壽司食材，甚還不如一般的魚，因此被稱為「下魚 (Gesakana)」（意指便宜劣等的魚）。 畢竟鮪魚最重視新鮮度，但在日本各地捕撈到的鮪魚運到江戶之後，早已不新鮮甚至已經腐敗。 因此當時用於壽司配料的鮪魚，僅限於以醬油醃漬過的紅肉部分「Tsuke」。 現今食用紅肉以外的大鮪魚肚或中鮪魚肚等的風氣，其實是近 50 年左右才興起的。 鮪魚肚 用作為壽司食材的特定部位鮪魚肉。 通常指腹部脂肪含量較高的肉。 海鯽仔 (Kohada) 為青魚的一種
行家的品嚐方法
首先先點海鯽仔魚 (Kohada) 壽司的客人，被視為「壽司通」。
用餐方法說明
勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 如果覺得這樣比較好吃，可用手取食。 吃散壽司時，勿直接把醬油淋在上面。 品嚐壽司時，基本方法是從白肉開始，並以口味較濃重的壽司食材作結， 但是即便是日本人也不見得會遵從這個食用順序，因此您也可以盡情地從想吃的食材開始品嚐。 不過，方才品嚐過的食材味道會殘留在舌頭上，此時再品嚐清淡的食材時，確實比較不容易嚐出它的特色。 在這種情況之下，建議您在品嚐下一種壽司之前，以壽司薑或是綠茶來清清嘴巴與
