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鮨 匠真

鮨 匠真

服務台

如有事需要諮詢餐廳,請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。
營業時間為星期一至星期五上午9:​​00~下午9:00 (日本時間)。 (非免費電話)

050-2030-4678 (+81-50-2030-4678)

餐廳電話

011-600-6118 (+81-11-600-6118)

  • 若您喜歡此餐廳,請點選「登入/註冊」成為會員,便可使用加入收藏功能。

遠離城市喧囂的高雅隱秘空間,品味無界現代日本料理與壽司的四季風采

從札幌市薄野站步行3分鐘,位於大樓9樓一間隱身市中心的高雅壽司店【鮨 匠真】。穿過暖簾,迎面而來的是濃厚的日式現代氛圍,適合作為一處靜謐的大人隱秘場所。餐廳僅提供以每日精選為主的「主廚推薦套餐」。食材從值得信賴的仲介購入,使用高品質的當季鮮魚,提供約20道佳餚。此外,店內提供豐富的酒類選擇,包括日本 引領更多酒與葡萄酒,可與每道料理完美搭配。不論是當地居民、國內旅客或海外訪客,這都是不容錯過的一家餐廳。 了解更多從廚師

  • 中文(繁體字)菜單
  • 華語服務人員
  • 免費WiFi
  • 餐飲特殊要求
  • 全面禁煙
  • 包廂
  • 午餐
  • 外帶

服務台

如有事需要諮詢餐廳,請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。
營業時間為星期一至星期五上午9:​​00~下午5:00 (日本時間)。 (非免費電話)

050-2030-4678 (+81-50-2030-4678)

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透過預訂表格接受的所有訂單申請,我們將確認並處理以確保流程順利。
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location_on如何抵達
札幌市營地鐵南北線 薄野站下車 步行3分鐘,札幌市營地鐵東豐線 薄野站下車 步行5分鐘
restaurant菜餚
日本料理 / 各類日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理,日本料理 / 壽司 / 壽司,日本料理
schedule營業時間
【工作日,週六,節假日,節假日前日】晚餐17:30-22:00
block休息日
週日
payments餐點平均價格
20,000 日幣
credit_card付款資訊
可以使用信用卡
Visa / JCB / Diners Club / American Express / MasterCard
可以使用電子錢包
交通IC卡 / 流通IC卡
可以使用QR碼支付
PayPay / Rakuten Pay / d Barai / au PAY
pin_drop餐廳位置

北海道札幌市中央區南五條西6-9-3 新桂和大樓9樓-7 地圖

鮨 匠真_店外景觀
local_taxi餐廳位置(若搭乘計程車,請出示此地址)
北海道札幌市中央区南五条西6-9-3 ニュー桂和ビル9F-7
translate繁體中文服務
未知
list餐廳特色
免費WiFi / 全面禁煙 / 料理特殊要求 / 受理預約 / 套餐菜色

※若想確認是否禁煙 · 吸煙,請在備考欄中寫下相關咨詢。

在日本享受美食的方法
為了讓您更愉快地享受到更美味的日本美食,在此以動畫和圖片向您介紹日本獨特的飲食禮儀。 學習正確的禮儀,更愉快地體驗日本的飲食文化吧。
瞭解這家店的禮儀

我已瞭解日本用餐禮儀,所以不用了

料理的歷史

  • 料理的歷史1

握壽司大約在江戶末期(19 世紀初期)開始成為一般食物種類。 當時攤販在江戶迅速竄紅,而「握壽司」便是誕生於這樣的攤販之間。 這種握壽司由於食材使用了於東京灣,也就是江戶的前方(江戶前)所捕撈到的海鮮與海苔,因此被稱之為「江戶前壽司」。 據說當時的握壽司大小約有一顆網球那麼大。

食材的說明

  • 食材的說明1

鮪魚 早在江戶時代,當時鮪魚並不被認為是一種高級的壽司食材,甚還不如一般的魚,因此被稱為「下魚 (Gesakana)」(意指便宜劣等的魚)。 畢竟鮪魚最重視新鮮度,但在日本各地捕撈到的鮪魚運到江戶之後,早已不新鮮甚至已經腐敗。 因此當時用於壽司配料的鮪魚,僅限於以醬油醃漬過的紅肉部分「Tsuke」。 現今食用紅肉以外的大鮪魚肚或中鮪魚肚等的風氣,其實是近 50 年左右才興起的。 鮪魚肚 用作為壽司食材的特定部位鮪魚肉。 通常指腹部脂肪含量較高的肉。 海鯽仔 (Kohada) 為青魚的一種

餐具使用方法

  • 餐具使用方法1

打開後的蓋子,如是放置於右側的碗盤,就放在餐盤右外側;放置於左側的碗盤,就放在餐盤左外側。 用完餐後,應將蓋子依原狀蓋回。 用完後的碗盤勿疊起,直接依原本狀態擺放即可。 要移動碗盤時應放下筷子,以兩手端起。

  • 餐具使用方法1

勿以筷子挪動碗盤。 勿一手拿著筷子、單手端起碗盤。 如無筷架,則筷子應置於餐盤左緣,或把筷袋摺成筷架使用。 用畢的免洗筷應放回袋內,並把袋子尾端折彎,以表示用過。 禮貌上,拔開免洗筷時應以上下方向拔開,而非左右方向。

用餐方法說明

  • 用餐方法說明1

勿用筷子傳接食物,因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 食用時是沾芥末醬油,有時則是沾鹽。 可把小盤子拿起食用,避免醬油滴下。

行家的品嚐方法

  • 行家的品嚐方法1

首先先點海鯽仔魚 (Kohada) 壽司的客人,被視為「壽司通」。

用餐方法說明

  • 用餐方法說明1

勿用筷子傳接食物,因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 如果覺得這樣比較好吃,可用手取食。 吃散壽司時,勿直接把醬油淋在上面。 品嚐壽司時,基本方法是從白肉開始,並以口味較濃重的壽司食材作結, 但是即便是日本人也不見得會遵從這個食用順序,因此您也可以盡情地從想吃的食材開始品嚐。 不過,方才品嚐過的食材味道會殘留在舌頭上,此時再品嚐清淡的食材時,確實比較不容易嚐出它的特色。 在這種情況之下,建議您在品嚐下一種壽司之前,以壽司薑或是綠茶來清清嘴巴與

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