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天婦羅

料理的歷史

料理的歷史

天婦羅
天婦羅黑川
黑川 丈士

天婦羅以目前的型態傳遍各地,最早可推到江戶時代。
江戶時代前期,天婦羅還是一種速食般的平民小吃,是在名為「天婦羅屋」的路邊攤,站著吃串起來的天婦羅。
接近幕末時,開始出現店鋪型態的天婦羅屋。到了明治時期,高級料亭或天婦羅專賣店陸續增加。
隨著江戶前風格傳至各地,也開始出現各種特別的食材。