夏天來了!吃碗清爽涼烏龍麵度過炎夏

Publish-date: Jun 30 2020 Update-date: Jul 01 2020
Author: SAVOR JAPAN

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夏天來了!吃碗清爽涼烏龍麵度過炎夏

天氣好熱~熱到沒食慾的時候,就來碗冰涼的吃一口吧!一到夏天,日本的各家餐廳也紛紛推出各種清涼美食,尤其是滑溜的麵類,不管是麵線、烏龍麵或料多多的中華涼麵,都是日本人夏天餐桌上的吃飽好夥伴。今天就一起來多多了解一下這些美味的日本夏日美食。

日本人的避暑美食

每到夏天,日本餐廳就會紛紛推出各種清涼爽口的麵類,就連拉麵店都會期間限定販售「冷拉麵」。究竟日本人為何夏天這麼愛吃涼麵的歷史已不可考,但是夏天在日本最常見到的涼麵是以下三種:涼烏龍麵、流水麵線和中華涼麵。

中華涼麵

中華涼麵
在捲Q的麵條上放上蛋絲、小黃瓜、火腿,最後在淋上特調醬汁,就是日本餐廳或家庭的餐桌上最常出現的夏日料理「中華涼麵」。日本人對中華涼麵的喜愛不只因為它好吃,更因為準備起來方便又簡單,還能吃到許多配料感覺很豐盛。雖然名稱叫「中華涼麵」,但是卻是日本獨自發展出的一道料理。

流水麵線

流水麵線
大家一起挑戰用筷子夾隨著潺潺流水留下的麵線,兼具娛樂跟美味的「流水麵線」是日本的夏日風物詩。這種吃法據說最早是在日本宮崎的高千穗一帶發明的,由於有趣又能大家一起享樂,因此一下子就在全日本流行起來。現在想吃到真正用竹架搭起的流水麵線雖然不容易,但是市面上有許多能體驗其樂趣的「流水麵線機」,相當受到日本小家庭的歡迎。

涼烏龍麵

煮好的烏龍麵用冰水冷卻後,再沾著沾麵醬或特調醬油,就是日本人夏天的簡單美食「涼烏龍麵」。開始吃涼烏龍麵的時代最早可追溯自五、六百年前的室町時代,吃法和配料則依地區不同而有些許差異,在日本人心中也有適合做涼烏龍麵的烏龍麵種類,稍後會再多加說明。

常見烏龍麵種類與推薦吃法

日本人對烏龍麵的喜愛,從各個地區都能發展出特徵、作法或粗細有所不同的烏龍麵上就可略知一二。雖然每一種烏龍麵都能做成涼烏龍麵,但是最常用來做涼麵的還是以下三種。

讃岐烏龍麵

讃岐烏龍麵
讃岐烏龍麵是日本香川的特產烏龍麵,也是日本最有名,被列為三大烏龍麵之一的超人氣烏龍麵。它的特徵為麵粗有嚼勁,跟台灣常見的烏龍麵外型很像,不管吃熱的還是吃冷的都很合適。

稻庭烏龍麵

稻庭烏龍麵
比起讃岐烏龍麵,麵條偏細又扁的稻庭烏龍麵比較少在餐廳看到,卻是日本家庭較常購入的一種烏龍麵,也是日本三大烏龍麵之一。雖然是烏龍麵,但它的作法卻跟麵線比較像,是用手拉出來的麵。口感滑Q的特徵讓它常被做成涼烏龍麵來吃。

冰見烏龍麵

冰見烏龍麵
來自富山縣的冰見烏龍麵,外型更像麵線,卻不是用手拉成的,而是揉出來後再切成的麵。原本被稱為「線烏龍麵」的它,吃起來卻比稻庭烏龍麵更Q彈。由於冰見烏龍麵實在太細,大多都以沾麵方式來吃它,但是其實煮成一般湯麵也很好吃喔。

推薦涼烏龍麵餐廳

講了這麼多,到底要去哪裡才吃的到好吃的涼麵呢?這次就先以涼烏龍麵為例,告訴大家哪裡能吃到不同風味的好吃涼烏龍麵吧。

ANPUKU 池袋店

ANPUKU 池袋店
緊抓日本人的胃,ANPUKU池袋店的主廚做出日本人的內心最深處想喝的「日式高湯」,配上富嚼勁的烏龍麵,呈現令人難忘的好味道。每一食材均經反覆斟酌再烹製,所有食材均極為考究。看起來簡單的一碗涼烏龍麵,卻都是幾番嘗試後才做出的絕品美味。
夏天來了!吃碗清爽涼烏龍麵度過炎夏
此外,廚師靈活烹製的佳餚極受歡迎,各種與美酒堪稱絕配的一品料理在這裡都吃的到。其中,用豆腐做成的炸腐條吃起來特別又相對健康,與蕃茄醬的酸甜口味正搭,相當受歡迎。

ANPUKU 池袋店

營業時間: 午餐 11:00~15:00(最晚點餐14:30) 晚餐 17:00~23:00(最晚點餐22:30)
休息日: 除年末年始,基本上全年無休
餐點平均價格: 【晚餐】 1,800 日幣 / 【午餐】 1,000 日幣
如何抵達: 從JR、東京地鐵、西武池袋線、東武東上線「池袋站」西口徒步5分鐘
餐廳位置: 東京都豊島区西池袋1-37-8 JPビル1F  地圖
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烏龍麵之Soumaya站前店

烏龍麵之Soumaya站前店
「烏龍麵之Soumaya站前店」提供的烏龍麵裡,用了北海道產的羅臼昆布,耗費多時熬煮出其美味而成的「黃金高湯」。麵條使用老闆的故鄉九州製造、帶有柔嫩鬆軟口感的烏龍麵。每一碗烏龍麵都是老闆精心煮成,每一口都能吃到老闆對烏龍麵的愛。
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這裡的烏龍麵幾乎無論哪種口味都分成冷、熱兩種,可以品嚐到冷麵熱湯帶來的有趣口感。另外,只要擺上迅速油炸而成的天婦羅,也可享受到烏龍柔軟Q彈的口感與天婦羅的酥脆所帶來的對比。

烏龍麵之Soumaya站前店

營業時間: 【平日】11:00~21:00(最晚點餐20:30) 湯頭售罄即打烊
【週六】11:00~17:00(最晚點餐16:30) 湯頭售罄即打烊
休息日: 週日、國定假日
餐點平均價格: 【晚餐】 900 日幣 / 【午餐】 700 日幣
如何抵達: 從地下鐵南北線札幌站23號出口,或JR札幌站南口步行4分鐘。HOKUREN大樓的地下1樓。
餐廳位置: 北海道札幌市中央区北四条西1丁目 ホクレンビルB1F  地圖
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手打烏龍麵 壽庵

手打烏龍麵 壽庵
由烏龍麵研究家蓮見壽,從一到十全都自己規劃的烏龍麵店,就是位於埼玉的「手打烏龍麵壽庵」。這裡只選用最頂級麵粉及天然鹽,再細心地當場揉製成烏龍麵。其口感之Q彈,以及其他地方吃不到的麵粉香都令人驚艷。
夏天來了!吃碗清爽涼烏龍麵度過炎夏
店內的烏龍麵都是當天揉製而成,所以不管哪個口味都能吃到烏龍麵的嚼勁跟香氣。其中,又以「天婦羅拼盤烏龍麵」最為推薦,能一次品嚐到壽庵的用心與食材魅力。另一個配料滿滿的肉汁烏龍麵,可依自己喜好選擇冷或熱烏龍麵,也是店裡的人氣料理喔。

手打烏龍麵 壽庵

營業時間【週二~週日・國定假日】晚餐 18:00~21:00(最晚點餐20:30) 公休日為國定假日時照常營業
【週六・週日・國定假日】午餐 11:00~15:00(最晚點餐14:30)
【週二~週五】午餐 11:30~15:00(最晚點餐14:30)
休息日: 週一及第三個週二。若公休日為國定假日則照常營業,改隔日公休
餐點平均價格: 【晚餐】2,000日幣 / 【午餐】1,000日幣
如何抵達: 從土呂站西口出來在埼玉りそな銀行右轉,經過大砂土小學旁,在盡頭的5叉路右轉,位於全家便利商店旁。
餐廳位置: 埼玉県さいたま市北区本郷町167-1 グランドプルミエール1F  地圖
參考來源: 僅英文
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佐藤養助 本店

佐藤養助 本店
「佐藤養助 本店」是由製造稻庭烏龍麵的老店「佐藤養助商店」直營的烏龍麵餐廳,在這裡可以吃到最正統好吃的稻庭烏龍麵,更吸引許多烏龍麵愛好者特地前來聞香。
夏天來了!吃碗清爽涼烏龍麵度過炎夏
餐廳本身是由日本傳統倉庫改建而成,因此處處能看到歷史的痕跡。餐廳一隅還設有博物館與製麵體驗教室,可以一窺稻庭烏龍麵的悠久歷史,甚至動手自己做做看稻庭烏龍麵。

佐藤養助 本店

營業時間: 11:00~17:00 販賣處9點開始營業
休息日: 全年無休(12月~3月為週一公休)
餐點平均價格: -
如何抵達: 從湯澤站轉乘羽後交通巴士小安線,於新城巴士停下車步行2分鐘。從湯澤IC走國道398號線往小安峽方向約20分鐘。
餐廳位置: 秋田県湯沢市稲庭町字稲庭20  地圖
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以上就是今天的日本涼烏龍麵介紹,有沒有看到您想吃的呢?別忘了來碗清涼的麵類,幫自己輕鬆度過沒食慾的炎熱夏天。
免責聲明: 所有資訊是依據當時情況而刊載
Publish-date: Jun 26 2020 Update-date: Jul 01 2020
Author: SAVOR JAPAN

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