Update-date: Mar 31 2020
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淺草
懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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想不想試著在飯店最上層，邊眺望「東京晴空塔(R)」邊品嚐日本料理呢？這次特別針對位於東京晴空塔(R)的徒步圈內，且從東京站搭乘電車約8分鐘即可抵達的東京黎凡特東武酒店內的「Skytree(R)ViewRestaurant 簾」進行採訪！在此向您介紹簾特有的魅力與自豪的會席料理。
何謂日本的傳統料理「會席料理」？
話說，會席料理到底是什麼呢？所謂的會席料理是指為了品酒而設的宴會及聚會（人們同聚一起用餐）等之中能品嚐到的料理。奢華又美麗的會席料理時常能在特別之日或慶祝等喜慶場景中享用。其歷史悠久，是自江戶時代（1603年～1868年）便為人熟悉的日本傳統料理。現在，會席料理被廣義地解釋，成為在餐廳及飯店等處也能輕鬆品嚐到的日本料理。
會席料理的流程與禮儀
會席料理會隨著店舖及餐點內容而不同，不過一般而言會以先付（前菜）→椀物（清湯或土瓶蒸）→向付（生魚片）→鉢肴（烤魚）→強肴（燉煮料理）→止肴（涼拌醋漬料理）→食事（飯食、湯品、醃漬物）→水菓子（水果）的順序提供。像這樣品數非常地豐富，並且會花時間一道一道慢慢上菜。雖然所需時間也會依料理數量而不同，不過只要事先確保約2個小時的用餐時間，在行程安排上會比較充裕。請配合料理一道一道細細品味。這次採訪的店家也是會在享用完一道的絕佳時間點端上下一道料理，讓筆者悠閒地享受了華麗又美味的會席料理。
▼想更加了解會席料理的人請參考下列文章!
▼想更加了解會席料理的人請參考下列文章!
「Skytree(R)ViewRestaurant 簾」為何？
從JR、東京Metro錦系町站步行約3分鐘即達的「Skytree(R)ViewRestaurant 簾」，位於能從正面眺望東京晴空塔(R)的「東京黎凡特東武酒店」最上層。在能將東京街景一覽無遺的優質空間中，能盡情品嚐使用時令食材所製日本料理及炭火烤法式料理。這次筆者便在店裡享用了格外擁有高度人氣的「幟會席」！將為您介紹「簾」的美食滋味、店內氛圍等各種魅力。想立即預約前往的人請由此
簾強力推薦！盡享以時令食材所製「幟會席」
這次筆者點了能同時品嚐日本料理與炭火烤法式料理的「幟會席」。
接著要來介紹以時令食材所製的數道絕品料理。
※此套餐會隨季節更換內容。在此以2月的料理為例，介紹餐點內容。
接著要來介紹以時令食材所製的數道絕品料理。
※此套餐會隨季節更換內容。在此以2月的料理為例，介紹餐點內容。
前菜
首先從前菜開始。小編品嚐了使用冬季時令食材「鰤魚」及「螃蟹」所製的6種前菜。
〇蟹手毬壽司（上層右）
肉身緊實的螃蟹，越嚼越能感受到其甘甜滋味，恰好不過的鹽味也進一步襯托其美味。
〇南蠻漬鰤魚（上層中）
以醋醃漬的鰤魚，連魚肉也帶有醋味，清爽的口感與魚的脂肪相互交織出多汁的美味。
〇蟹拌酪梨（上層左）
螃蟹的鹽味與入口即化的甘甜酪梨絕妙交纏而成的逸品。
〇鰤魚若竹燒（下層右）
所謂的若竹燒，是添加海帶與竹筍的燒烤料理。帶有微微香氣的海帶及能增添風味的竹筍口感，與鰤魚形成絕佳搭配。
〇蟹之高湯玉子燒（下層中）
保留雞蛋原有風味，越咀嚼越能提引出螃蟹美味的優雅逸品。
〇燻製鰤魚（下層左）
確實保留鰤魚的美味，同時還能感受到燻製特有風味的絕妙滋味。
〇蟹手毬壽司（上層右）
肉身緊實的螃蟹，越嚼越能感受到其甘甜滋味，恰好不過的鹽味也進一步襯托其美味。
〇南蠻漬鰤魚（上層中）
以醋醃漬的鰤魚，連魚肉也帶有醋味，清爽的口感與魚的脂肪相互交織出多汁的美味。
〇蟹拌酪梨（上層左）
螃蟹的鹽味與入口即化的甘甜酪梨絕妙交纏而成的逸品。
〇鰤魚若竹燒（下層右）
所謂的若竹燒，是添加海帶與竹筍的燒烤料理。帶有微微香氣的海帶及能增添風味的竹筍口感，與鰤魚形成絕佳搭配。
〇蟹之高湯玉子燒（下層中）
保留雞蛋原有風味，越咀嚼越能提引出螃蟹美味的優雅逸品。
〇燻製鰤魚（下層左）
確實保留鰤魚的美味，同時還能感受到燻製特有風味的絕妙滋味。
椀物
〇霙料理
所謂的霙料理是指添加了白蘿蔔泥的料理。在日本料理中，主要用於椀物的烹調法。宛如溫和地滲透至體內般，能感受到白蘿蔔溫和濃稠感的纖細逸品。這次品嚐到的霙料理使用了鰤魚、螃蟹及烤豆腐等食材，白蘿蔔泥的甘甜與濃稠感溫柔地包裹著所有食材，是道能品嚐到絕妙滋味的美味料理。享用時，請端起碗來細細品味。特別是湯品有可能會溢出或打翻，因此請將碗端至嘴邊享用。
所謂的霙料理是指添加了白蘿蔔泥的料理。在日本料理中，主要用於椀物的烹調法。宛如溫和地滲透至體內般，能感受到白蘿蔔溫和濃稠感的纖細逸品。這次品嚐到的霙料理使用了鰤魚、螃蟹及烤豆腐等食材，白蘿蔔泥的甘甜與濃稠感溫柔地包裹著所有食材，是道能品嚐到絕妙滋味的美味料理。享用時，請端起碗來細細品味。特別是湯品有可能會溢出或打翻，因此請將碗端至嘴邊享用。
生魚片
〇炙烤鰤魚 松葉蟹
接著是生魚片（將魚肉切片美麗擺盤）。這次享用了冬季的時令美食炙燒鰤魚、松葉蟹，以及生海膽佐湯葉（豆奶加熱後形成於表面的薄膜）。能品嚐到鮮美多汁且帶有濃厚滋味的美味生魚片。是道能感受到季節魅力的逸品。
接著是生魚片（將魚肉切片美麗擺盤）。這次享用了冬季的時令美食炙燒鰤魚、松葉蟹，以及生海膽佐湯葉（豆奶加熱後形成於表面的薄膜）。能品嚐到鮮美多汁且帶有濃厚滋味的美味生魚片。是道能感受到季節魅力的逸品。
紙鍋（紙製火鍋）
〇鰤魚與蟹肉涮涮鍋
日本的代表性火鍋料理「涮涮鍋」登場！所謂的涮涮鍋，是在加入高湯煮沸後的火鍋內，放入肉、魚及蔬菜輕輕涮過，藉此加熱後食用的火鍋料理。迅速過火的方式能產生柔嫩口感，肉身也會變得緊實有彈性並將美味凝縮。在此，會為每個人準備一個專用鍋，能依照自己的喜好來調整川燙程度後享用。筆者的建議是輕輕涮過約1秒鐘後，呈現半熟狀態的肉與魚最為美味。高湯微微滲透進肉身中，能感受到日本料理特有的纖細滋味。視線稍微轉移時，肉可能就會因為燙太久而變硬，因此要多加小心。
日本的代表性火鍋料理「涮涮鍋」登場！所謂的涮涮鍋，是在加入高湯煮沸後的火鍋內，放入肉、魚及蔬菜輕輕涮過，藉此加熱後食用的火鍋料理。迅速過火的方式能產生柔嫩口感，肉身也會變得緊實有彈性並將美味凝縮。在此，會為每個人準備一個專用鍋，能依照自己的喜好來調整川燙程度後享用。筆者的建議是輕輕涮過約1秒鐘後，呈現半熟狀態的肉與魚最為美味。高湯微微滲透進肉身中，能感受到日本料理特有的纖細滋味。視線稍微轉移時，肉可能就會因為燙太久而變硬，因此要多加小心。
合肴
〇炭火烤黑毛和牛里肌肉
接著與廚師一同登場的是簾自豪的炭火烤法式料理。在眼前以熟練技術切割牛肉的姿態讓人不禁內心雀躍不已。經嚴選的黑毛和牛帶有恰好不過的脂肪，非常柔嫩。同時還能感受到撲鼻而來的炭烤香氣。醬汁提供辣椒醬、山芥末及紅葡萄酒醬等3種，是道能搭配喜好品嚐各式各樣滋味的逸品。
接著與廚師一同登場的是簾自豪的炭火烤法式料理。在眼前以熟練技術切割牛肉的姿態讓人不禁內心雀躍不已。經嚴選的黑毛和牛帶有恰好不過的脂肪，非常柔嫩。同時還能感受到撲鼻而來的炭烤香氣。醬汁提供辣椒醬、山芥末及紅葡萄酒醬等3種，是道能搭配喜好品嚐各式各樣滋味的逸品。
飯食
〇蛋花料理 蟹雜炊
正當因為品數多及份量使得肚子差不多要飽的時候……幟會席仍持續上菜中！在此登場的是蟹雜炊。日本料理之一的雜炊是指將米及其他食材以醬油、味噌等調味料來調味燉煮而成的料理。此外，蛋花料理則是將雞蛋攪拌成蛋液後緩緩倒入料理中的烹調法。這次品嚐到了凝縮著螃蟹美味的奢侈蛋花雜炊。
正當因為品數多及份量使得肚子差不多要飽的時候……幟會席仍持續上菜中！在此登場的是蟹雜炊。日本料理之一的雜炊是指將米及其他食材以醬油、味噌等調味料來調味燉煮而成的料理。此外，蛋花料理則是將雞蛋攪拌成蛋液後緩緩倒入料理中的烹調法。這次品嚐到了凝縮著螃蟹美味的奢侈蛋花雜炊。
季節性甜點
〇炭火烤法式甜點
最後便以甜點來做美好收尾。這次享用了巧克力冰淇淋、布丁、椰子起司蛋糕及無花果磅蛋糕。甜度適中，口感輕盈，作為收尾料理不僅美味，也吃得非常滿足。筆者個人最喜歡的是巧克力冰淇淋。甜中帶點微苦的滋味，再加上黏稠的濃厚口感，有著會讓人上癮的美味。
最後便以甜點來做美好收尾。這次享用了巧克力冰淇淋、布丁、椰子起司蛋糕及無花果磅蛋糕。甜度適中，口感輕盈，作為收尾料理不僅美味，也吃得非常滿足。筆者個人最喜歡的是巧克力冰淇淋。甜中帶點微苦的滋味，再加上黏稠的濃厚口感，有著會讓人上癮的美味。
眺望東京晴空塔(R)的同時邊品嚐絕品會席料理
請務必與絕品料理一同享受東京的美麗景緻。簾所在的錦系町是個仍保留著風情十足的街道，並且幾乎無高樓建築的下町地區。其周邊因無高層大樓，擁有絕佳視野。透過大型窗戶能觀賞到東京晴空塔(R)向蔚藍天空延伸的雄偉姿態，以及聳立於大都會夜景中的美麗姿態。點燈下的東京晴空塔(R)，能讓人感受到別出一格的存在感。並非從地面向上觀望、或是從飛機上向下俯瞰，而是以等高的視線從正面眺望東京晴空塔(R)，正是位於飯店最上層的簾所擁有的獨特魅力。請在此度過日常生活中無法感受到的幸福時光。
介紹2020年4月的「幟會席」菜單
4月也將推出以時令食材為中心的絕品料理。以「炙烤和牛與生海膽握壽司」及能品嚐到芳醇酒香的「酒煎鮑魚」等豪華食材為首，還包括使用帶有恰好不過脂肪的長鰭鮪魚、櫻花蝦及牡丹蝦等時令鮮魚所製生魚片，主餐為簾自豪的「和牛里肌肉牛排」等，每一季都提供魅力十足的餐點內容。最後的收尾料理則是帶有柚子香氣的「鮮蝦高湯拉麵」。請敬請期待最符合春天氣息的華麗會席料理。
※照片為示意圖
※照片為示意圖
快來預約Skytree(R)ViewRestaurant 簾
若希望能無需等待，輕鬆入店的話，建議您要事先預約。只要點擊文章內的訂位按鍵，並輸入時間、人數、基本資料等，就能簡單預約喔！店內除了提供英文菜單之外，另有可以英語應對的服務人員駐店，能以英語進行料理及食材的說明等，就算是不懂日語的人也能放心利用。店內所提供的餐點以文章中所介紹的「幟會席（11,000日幣（未稅））」為首，另有主廚推薦的「北齋會席（16,500日幣（未稅））」及「簾會席（14,300日幣（未稅））」等各式各樣會席套餐。對於想以經濟實惠的價格品嚐會席料理的人，也格外推薦「三簾重（5,500日幣（未稅））」及「暢談會席～花籠盛裝會席～（3,850日幣（未稅））」等會席料理。
Skytree(R)ViewRestaurant 簾
您覺得如何呢？請務必到「Skytree(R)ViewRestaurant 簾」盡享絕品料理與優質空間。
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