北海道廚師搜索結果- SAVOR JAPAN

壽司處　彩華 寿し処　彩華 小樽/餘市/積丹, 北海道 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司

永山　亮永山亮

完成修行後，專注於成就長年夢想的壽司和日本料理的匠人

1977年，出生於北海道。學生時代打工時若聽到客人說“好吃”，就會覺得特別高興和感覺受到讚賞，因此決定成為一名廚師。高中畢業後，在小樽市內的壽司店開始學習。特別崇拜資歷深的前輩職人的身影，因此逐漸有想開店的想法。累積22年的鑽研後，獨立開店。在【壽司處彩華】開業後，2020年6月還開了【小樽爐端燒　Hakkaku】。2022年3月遷移【壽司處彩華】至今。

永山　亮永山亮

韓國燒肉成吉思汗亞細亞酒場天竺 韓国焼肉　ジンギスカン亜細亜酒場天竺 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉

柴山　大地柴山大地

將北海道產的上等和牛製成能用五感享受的佳餚

1983年，出生於北海道。環遊日本時，被在各地遇見的人和料理所吸引，立志成為廚師。在北海道中央烹飪技術專門學校學習料理，畢業後，作為積丹町的【NAGOMI的旅館IIDA】的廚師學習了5年。之後前往沖繩後，在沖繩料理、海鮮料理、多國料理、烤肉店等各種各樣的店中磨練技藝，在American vintage內開設了自己的店，獲得了人氣。回到北海道後，因緣際會在【亞細亞居酒屋天竺】就任主廚。

柴山　大地柴山大地

北海道成吉思汗烤肉檸檬 北海道ジンギスカン　檸檬 薄野, 北海道 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 威士忌

宮越　瑠花宮越瑠花

提供熟練的技藝和充滿愛心的服務，提供充滿真誠的北海道美味

1998年出生。從2024年【北海道成吉思汗烤肉檸檬】開業起擔任店長至今。曾任職集團系列店的店長，這是她第二家擔任店長的店。擁有廣泛的食材和酒類知識，並毫不保留地與員工分享，透過日常學習和資訊收集，不斷加深對服務和招待的熱情，以成為對客人具有吸引力的店家為目標。性格開朗又有責任感，與年輕的員工一起努力發展其餐廳。

宮越　瑠花宮越瑠花

鐵板燒 Cocoro（小樽君樂酒店） 鉄板焼きこころ（グランドパーク小樽） 小樽/餘市/積丹, 北海道 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒

始閣　清和始閣清和

在一家命運交織的餐廳受到啟發，開啟了成為廚師的道路。顧客的笑容是無價之寶

在保險公司工作時，因為被上司帶到一家印象深刻的餐廳而受到啟發，踏上了料理的道路。從札幌的Hotel New Otani開始，經歷了Crescent Hotel Rusutsu Resort Niseko Resort Annupuri等地的修行。在鐵板燒 Cocoro，使用了北海道品牌牛白老牛的牛菲力和沙朗牛肉，以及從小樽和北海道近海捕獲的新鮮海鮮，致力於提供堅持使用北海道產食材的鐵板料理。

始閣　清和始閣清和

味樂屡 Yukiya 味楽屡　ゆきや 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 日本料理,日本料理 / 烏龍麵 / 蕎麥麵 / 咖哩

齋藤　行哉齋藤行哉

熱衷於開發安心、安全的食材，亦能配合過敏及宗教飲食

1954年出生於北海道。因為母親癌症過世而加深了營養學和東方醫學的知識。在農業資材大廠工作後，2011年成為「新雪谷町社區建設協力隊員」。2012年11月成立「新雪谷食物委員會企業組合」，進行以新雪谷產在來米粉為原料的商品製造、銷售。翌年12月【味樂屡 Yukiya】開幕。提供講究安心、安全、美味的料理，支援「在同一張餐桌一起用餐的樂趣」。

齋藤　行哉齋藤行哉

北海道燒肉 KANEUSHI 北海道焼肉かねうし 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟

林　潤林潤

一位真摯地面對食材，打造極上一道菜的廚師

1972年，出生於北海道。從道內的和食店開始了自己的職業生涯，並在京風燒肉店等各種類型的店鋪中發揮自己的廚藝。自2023年1月起成為「北海道燒肉 KANEUSHI」的一員，至今仍在這個崗位上發展。

林　潤林潤

CAFE LOUNGE mosuKe CAFE LOUNGE mosuKe 大通公園, 北海道 咖啡館,咖啡館、甜點 / 湯咖哩 / 蛋糕 / 百匯聖代

北川　賢太北川賢太

獲得米其林。深諳食材運用之道的美食專家

1979年出生於北海道。除了家族經營餐飲店外，從小也對廚房玩具非常渴望。15歲時前往東京，在割烹料理店住店學習廚藝。之後在東京的幾家法式餐廳修行廚藝，回到家鄉旭川。擔任【Auberge Ninguruforet】的總廚師長，並被收錄於米其林北海道2017特別版。曾任米其林一星【晝食堂 HIRUOKA】的主廚，目前在【CAFE LOUNGE mosuKe】活躍著。

北川　賢太北川賢太

成吉思汗鐵木真湯川店 ジンギスカン　テムジン　湯川店 函館, 北海道 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 成吉斯汗烤羊肉料理

村岡　孝彦村岡孝彥

傳承前人的精神，透過食物傳遞笑容

1989年1月29日出生於北海道。為了追隨掌管【成吉思汗鐵木真】的父親的腳步，決定挑戰經營餐廳。 20歲初頭移居東京，在居酒屋、拉麵店、燒肉店等多家餐廳累積了工作經驗，並學習了經營管理知識。在珍惜前人所創立的風味和傳統的同時，同時開闢了自己的道路，不斷為眾多客人帶來嶄新風格的成吉思汗烤肉料理。

村岡　孝彦村岡孝彥

函館DINING雅家 函館ダイニング雅家 函館, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

築城　明博築城　明博

以和食為首，精通多種類料理，擔任函館DINING雅家的中樞

函館市出身。少年時期由於喜歡吃東西，因此對料理產生興趣。因全神貫注於拳擊的時代經常吃拉麵，於是學習中華料理後到東京，之後因優異的料理品味而被任予製作信州鄉土料理、和食等，累積經驗，並精通多類料理。他曾說『親眼去看、去吃東西可成為廚師的力量』，然後經常到處去吃以學習，累積經驗至今。現在是擔任函館DINING雅家的食之中樞的存在。

築城　明博築城　明博

和牛黒澤小樽站前店 和牛黒澤小樽駅前店 小樽/餘市/積丹, 北海道 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 泥鰍料理 / 螃蟹料理 / 壽喜鍋

平尾　哲哉平尾　哲哉

關於烹飪，不僅僅是學習技術，還學習了其內涵

出生於北海道。他從大型燒肉店開始進入了餐飲業界。隨後為了更深入地了解肉品的專業知識，他轉職至食品和餐具的批發公司工作。在獲得知識後，為了正式回歸烹飪界，他選擇了【和牛黑澤本店】這家餐廳。在本店磨練技藝之後，他調動到了於2020年開業的第二家分店【和牛黑澤小樽站前店】。目前，他擔任店長兼主廚，負責管理餐廳的運作。

平尾　哲哉平尾　哲哉

SUNTORY WHISKY BOTTLE BAR 札幌BAR GARBO SUNTORY WHISKY BOTTLE BAR 札幌BAR GARBO 薄野, 北海道 酒吧、調酒,酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌 / 烈酒

堀野　衣真里堀野衣真里

在札幌夜晚中，為您提供極致愉悅時光的調酒師

1992年，出生於北海道。堀野小姐身為【札幌 BAR GARBO】的調酒師，一直都在為札幌夜生活的人們提供無上幸福的瞬間。雖然堀野小姐最初並沒有飲酒的習慣，但因為對威士忌蘊含的歷史和傳統產生了興趣，因此開始學習各種威士忌的知識。她運用從零開始到了解威士忌魅力的親身體驗，作為引導者活躍在深奧的威士忌世界。

堀野　衣真里堀野衣真里

味噌專科麵屋椿 TSUBAKI SECOND 味噌専科　麺屋　椿　TSUBAKI SECOND 函館, 北海道 拉麵,拉麵 / 味噌拉麵 / 鹽拉麵

手取　崇手取崇

不顧雙親反對，踏上廚師之道。以用味噌決勝負的2家店來挑戰

1982年出生於北海道，年幼時期是非常喜歡運動的棒球少年。即使雙親希望他能從事穩定的行業，但他仍憧憬靠技藝決勝負的工作，從高中時開始在【函館麵廚房Ajisai】打工。專門學校畢業後，於該店的總店就業。在前往各分店工作之間，24歲時晉升為總店店長。以統括本部長兼店長的身分大展長才之際，於2022年新開了【麵屋椿 TSUBAKI】，並在翌年春天開了2號店【味噌專科麵屋椿 TSUBAKI SECOND】。

手取　崇手取崇

和牛黒澤　堺町通店 和牛黒澤　堺町通り店 小樽/餘市/積丹, 北海道 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 壽喜鍋 / 日式牛排

兪　昌日俞昌日

熱情地追求美味，經營理想中的餐飲店。

1964年出生於北海道小樽市。幼時開始幫忙家業烤肉店，因此進入廚房的機會很多。本業是娛樂設施及護理設施的老闆，不過因為想打造「自己想去吃的店」而下定決心。在閱讀了 300 多本關於美食的書籍並在日本和海外外出就餐後，他通過反複試驗創造了基本口味。2018年開設【和牛黑澤本店】，至今精力充沛地活躍於第一線。

兪　昌日俞昌日

函館海鮮居酒屋 YAN眾漁場二代目昌榮丸 函館海鮮居酒屋　ヤン衆漁場二代目昌栄丸 函館, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 燒酒

前田　秀喜前田秀喜

堅持現捕的當地鮮魚，為了提供美味的海鮮料理獻上人生

1958年出生於北海道，看著身為漁夫的父親背影長大，自己也搭乘「昌榮丸」在北海捕魚。父親以「提供本地的鮮魚料理」為理念，在函館設立餐廳。以此為契機，逐漸迷上了廚師的工作，1994年在函館的五稜郭開了自己的居酒屋，並掛上「二代目」的頭銜。自那時起，專注於在南茅部進行采購、魚池管理以及刀具技藝的磨練。2016年遷至松風町。以講究的海鮮料理和細致的待客之道，深深吸引著當地居民和旅客。

前田　秀喜前田秀喜

烤肉Minaho　購買一整頭Shinkin牛 焼肉みなほっ　しんきん牛一頭買い 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟

行澤　誠一行澤　誠一

在飯店及各式各樣店鋪中累積修業，在感興趣的烤肉店成為店長

1971年誕生於北海道。自小會幫忙擅長烹調的母親，並從中發現到自己也喜歡烹調。高中畢業後進入調理師專門學校就讀。畢業後在札幌大酒店的宴會廚房中開始進行修業，工作了約5年，此後更於各式各樣的業態中累積修業。因對烤肉店抱持興趣，便接受現職店鋪的邀約，作為主廚入店。內心時常秉持著希望能擴展道南食材，並與地區活性化相連的想法，每天大展身手中。

行澤　誠一行澤　誠一

和牛黑澤本店 和牛黒澤　本店 小樽/餘市/積丹, 北海道 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 鰻魚料理 / 壽喜鍋

兪　昌日俞昌日

熱情地追求美味，經營理想中的餐飲店。

1964年出生於北海道小樽市。幼時開始幫忙家業烤肉店，因此進入廚房的機會很多。本業是娛樂設施及護理設施的老闆，不過因為想打造「自己想去吃的店」而下定決心。在閱讀了 300 多本關於美食的書籍並在日本和海外外出就餐後，他通過反複試驗創造了基本口味。2018年開設【和牛黑澤本店】，至今精力充沛地活躍於第一線。

兪　昌日俞昌日

鬼在外福在内 鬼はそと　福はうち 澄川/真駒內/藻岩, 北海道 烏龍麵,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 咖哩烏龍麵

安藤　殉司安藤殉司

致力成為既擅長料理又擅長接待的廚師

1967年，出生於北海道。想要成為會接待客人又精於做菜的人，因此進入能夠兼任大廳接待的飯餐廳工作。在廚房學習烹飪，在大廳培養款待之心，每天努力訓練。之後，轉至燒肉餐廳發揮專長，為了成為肉類專家而累積經驗。 2003年轉到連鎖店【海鮮＆肉鮮牛排圓山】。2013年，他被調到【鬼在外福在内】，擔任主廚。

安藤　殉司安藤殉司

函館海鮮居酒屋魚Masa 五稜郭總本店 函館海鮮居酒屋　魚まさ　五稜郭総本店 函館, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 北海道料理

高野　信子高野信子

精通食材管理、流通、經營的料理人。為客人日復一日不斷精進中！

1985年生，在函館長大。從北海道汽車短期學校畢業之後，開始從事服務業。2011年致力於開啟「函館海鮮居酒屋魚Masa 薄野店」。2012年開始，擔任「函館海鮮居酒屋魚Masa 美原店」的經理。2016年整合美原店，就是現在的這家「函館海鮮居酒屋魚Masa 五稜郭總本店」。為實現替客戶著想的「服務至上」而日復一日勇往直前。

高野　信子高野信子

札幌燒肉ITSUMOKOKO 薄野本店 札幌焼肉いつもここ　すすきの本店 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 鄉土料理 / 燒肉

千葉　洋之千葉洋之

以祖父的指導為基礎，享受烹飪樂趣的老闆

1982年出生於北海道。受到在札幌經營燒鳥店的祖父指導，對料理產生了興趣，從小學時期就體驗到烹飪的樂趣。曾作為專注於食材本質的蔬菜採購員，活躍於百貨公司。之後，在燒肉店磨練技藝，被提拔為店長，身兼店長和廚師，展現了卓越的才能。為了開設自己的燒肉店而辭職，於2024年8月創立了【札幌燒肉ITSUMOKOKO 薄野本店】。

千葉　洋之千葉洋之