京都府廚師搜索結果 : 2 頁- SAVOR JAPAN

Coltrane 京都店 Coltrane　京都店 四條河原町/寺町, 京都府 咖喱,咖哩 / 炸豬排 / 咖哩 / 啤酒

中西　りえ中西 Rie

每一盤每一盤均用心提供

在系列店【Chaos Spice Diner】打工後，於【Coltrane三条木屋町店】2021年8月開店時當上店長。她對咖哩的熱情無窮，即使在休息日也會去吃咖喱。

中西　りえ中西 Rie

炭燒鰻魚土井活鰻金閣寺店 炭焼鰻　土井活鰻　金閣寺店 金閣寺/衣笠/北區, 京都府 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃

金谷　竜大金谷龍大

在【土井活鰻】本店學到職人們的技術和精神

1991年出生於京都府。被「土井活鰻」的主廚土井貴史先生的精神所感動，作為一名廚師拜入本店門下。在日復一日的修行中，學習了將厚實的鰻魚烤得鬆軟美味的炭烤鰻魚技術，並延續了前輩們以美味的鰻魚帶給人們享受的理念。【土井活鰻金閣寺店】作為同品牌第三家店舖誕生，目前金谷先生活躍於該店，同時擔任店主和廚師。

金谷　竜大金谷龍大

京都燒肉店蓮藏烏丸本店 京の焼肉処　蓮蔵　烏丸本店 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉

得津　皓平得津皓平

憑藉著對料理的樂趣與興趣，踏出身為廚師的第一步

1990年出生於京都府。在學生時代打工時發現了料理的深度和樂趣,從而走上了廚師這一正式職業道路。2009年開始在燒肉店工作,之後也在日式割烹店磨練廚藝。在考慮下一步的職業發展時,與現任老板直接交流後,被老板的經營理念和人格魅力所吸引,決定參與新餐廳的開業。2023年12月,就任新開業的【京都燒肉店蓮藏烏丸】的廚師長。

得津　皓平得津皓平

京都蟹銀河原町店 京都　かに銀　河原町店 四條河原町/寺町, 京都府 海鮮料理,日本料理 / 各類日本料理

大山　武大山武

經驗豐富的日本料理廚師精心準備的螃蟹吃到飽

因為家裡經營日本料理店，自小立志成為廚師並進入割烹料理店就職。之後曾擔任知名飯店的廚師長，與現在公司代表結緣，自2023年起在【京都蟹銀河原町店】擔任廚師長。

大山　武大山武

松阪牛　WHAT’S　京都室町店 松阪牛　WHAT’S　京都室町店 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 燒肉,烤肉、牛排 / 創作壽司 / 日式燒肉 / 燒肉

石原　彰大石原　彰大

參與餐廳和肉品店的創立，目前負責店鋪的整體運營

1987年出生於京都府。自幼熱愛美食，高中畢業後進入辻學園烹飪·製菓專門學校就讀。畢業後，由於對燒肉和內臟料理情有獨鍾，進入了知名的燒肉餐廳。在這裡學習烹飪、處理肉類、以及全方位服務等各個方面的知識。隨後，因緣際會下進入了【松阪牛 WHAT'S 京都室町店】。進一步提升了對牛肉的認識，包括牛肉的切割處理等知識。通過擔任店長等職務，並參與餐廳和肉品店的創立等工作，目前負責店鋪的整體運營。

石原　彰大石原　彰大

燒肉Horumon 大五郎 焼肉ほるもん　大五郎 祗園, 京都府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 啤酒

山本　大五郎山本大五郎

用燒肉讓全世界的人們幸福

1977年出生於京都府。前職業為拳擊手。從15歲到31歲專注於拳擊。退役後，以打工身份進入了【THE SOUDOU 東山京都】（Plan.Do.See 股份有限公司）的義大利餐廳，體會到讓重要的人享受美味的料理和飲品，以及度過美好時光的樂趣。在職6年，學習了服務、禮儀和待客之道。受到該公司的熱情支持，獨立開業了【燒肉Horumon 大五郎】，在2024年10月迎來了10週年。

山本　大五郎山本大五郎

DODICI DODICI 四條河原町/寺町, 京都府 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒

尾本　寛尾本寬

一道精選優質食材的料理，為更多人帶來品嘗的喜悅

1970年，生於京都府。因為學生時代剛好有意大利料理熱潮，自己也深受意大利吸引，所以想從事相關工作而進入意大利餐廳學習廚藝。28歲到意大利，在兩顆星店【Ristorante Perbellini 】、一顆星店【Osteria Cascina dei Fiori】等一流餐廳累積經驗。歸國後，在小餐館和意大利餐廳等處發揮所長，2020年因緣際會就任【DODICI】開業時的廚師長。並工作到現在。

尾本　寛尾本寬

祇園北川半兵衛 祇園　北川半兵衞 祗園, 京都府 咖啡館,咖啡館、甜點 / 和菓子 / 其他甜點 / 日本茶

山形　陽山形陽

曾在關東關西服務業界歷練，努力傳達日本飲食文化體驗的魅力

曾在東京都內的壽司店和銀座的酒吧擔任服務人員，後來將舞台轉移到京都。在京都市內的酒吧和娛樂設施中擔任管理職，累積了豐富的經驗。自2018年【祇園北川半兵衛】開業以來，一直擔任該店的經理，致力於為顧客提供難忘的日本飲食文化體驗。

山形　陽山形陽

京都串處東屋本店 京都串処東屋本店 木屋町/先斗町, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 串炸 / 串燒

清水　義晴清水義晴

提供優質烤雞肉串與炸串，搭配京都市內各大酒廠的日本酒

1976年出生於大阪府。對於以提供美食讓客人發出笑容的餐飲業務產生了濃厚興趣，於是開設了一家小酒吧，從此踏入了這個行業。「京都串處東屋本店」在京都市中京區大國町開業，一直廣受歡迎。隨著該地區的開發，餐廳搬遷到現在的地點。本店除了提供高品質的烤雞串和炸串等菜肴外，還擁有涵蓋了京都市內酒廠的日本清酒，深受廣泛支持。

清水　義晴清水義晴

Feliz-團斗 Malto Feliz-團斗 Malto 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

田島　啓史田島啓史

運用在和食名店的經驗，提供使用全國各地味噌的季節料理

1981年出生於京都府。因為喜歡烹飪，自然而然立志成為廚師。20歲時開始在位於嵐山的一家融合了京料理和法式料理的名店進行修行。經過六年的專心學習後，繼續在創作和食餐廳和居酒屋積累經驗。在創作和食餐廳的同事成立新公司【株式會社TD-MOVE】時受邀，於2018年2月入職，並於2018年3月起擔任【Feliz-團斗】的主廚。

田島　啓史田島啓史

BONSAI1877 BONSAI1877 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 葡萄酒

鳴嶋　喜永鳴嶋喜永

融合義大利經驗與京都美食的精緻料理

1983年出生於靜岡縣。20歲開始廚師生涯。在義大利經歷3年修業，在當地食文化和廚師群中磨練廚師技能。回國後在日本的披薩店嶄露頭角，現在擔任【BONSAI1877】的廚師長兼首席披薩師。以在義大利本地學習的專業知識，搭配以京都為主的優質食材，提供【BONSAI1877】獨特的精緻料理。

鳴嶋　喜永鳴嶋喜永

京都蔬菜與炭火料理庵都 京野菜と炭火料理庵都 岡崎/平安神宮/南禪寺, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 葡萄酒

中村　健治中村健治

發揮超乎期待的力量，一步一腳印地前進

1972年出生於鹿兒島縣，由於親戚經營餐廳，接觸美味料理的機會自然很多。不只是看，自己也起了想做菜的念頭，便走上料理之路。取得廚師執照後，在福岡市內飯店裡的日本料理餐廳就業。之後跳槽至HATOYA觀光集團，經歷過主廚、行政主廚，以及董事行政主廚的職務。在機緣巧合下，2022年10月起進入馥府京都擔任廚師長。

中村　健治中村健治

京都站清清三條神泉店 京都スタンドきよきよ三条神泉店 四條大宮, 京都府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

小野　陽平小野陽平

用滿滿的熱情製作每一道菜，為來訪的客人提供溫暖人心的料理

1989年出生。因為母親做的飯菜非常美味，從小便對料理產生興趣。為了學習料理的基礎，進入知名的和食餐廳學習，專攻傳統京都家常菜的技法。2018年7月開設【京都站清清木屋町本店】，發展成為受當地人和觀光客喜愛的店鋪。之後，於2024年4月新開【京都站清清三條神泉店】，繼續挑戰新的高峰。

小野　陽平小野陽平

串之坊京都站店 串の坊　京都駅店 京都站, 京都府 日本料理,日本料理 / 串炸

木本　龍治木本龍治

看起來簡單隨意的炸串，卻凝聚著料理人付出的時間和精湛的技術

1970年，兵庫縣生。高校畢業後，進入大手連鎖超市工作，主管蔬菜、魚貝類這些生鮮食物的採購、進貨，從中積累了相關領域的經驗。1991年，通過認識的人的介紹，進入「串之坊」。從炸物、食材的處理開始，一點點磨煉料理技藝。如今，作為「串之坊京都站店」的店長，活用當季食材，製作出凝聚技藝的美味炸串，是每日努力的目標。

木本　龍治木本龍治

炭烤鰻魚富士大丸京都別邸 炭焼うな富士　大丸京都別邸 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒

田中　喬也田中　喬也

以炙熱的火焰烤製特大尺寸的青口鰻魚，提供頂級鰻魚料理。

1985年出生於三重縣，是【炭烤鰻魚富士大丸京都別邸】的主廚。自小家人對他的烹飪才華讚不絕口，由此激發了他對烹飪的熱情。他立志成為專業廚師，並於18歲時加入目前所屬的「KABURAYA集團」。在日本料理店、居酒屋、鰻魚專門店等地學習了廣泛的烹飪技巧。他尤其擅長高難度的鰻魚剖腹和炭火直烤，於2023年9月該店開幕時便就任現職至今。

田中　喬也田中　喬也

先斗町串yoshi 先斗町　串よし 木屋町/先斗町, 京都府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 京都料理

西川　公二西川公二

懷著想要用美味的料理讓人們快樂的願望，立志成為一名廚師。

1991年，出生於奈良縣，從小就喜歡吃東西，一直夢想著自己也能成為製作美食的一份子。漸漸地，他「希望能讓更多人品嘗自己的料理，並從中獲得快樂」，因此踏上了料理之路。他在奈良縣山中一家傳統西餐小店中磨練技藝，該店使用自家農場種植的有機蔬菜。目前在【先斗町串yoshi】發揮著自己的才華。

西川　公二西川公二

日本料理嵯峨　SUN MEMBERS京都嵯峨 日本料理嵯峨　サンメンバーズ京都嵯峨 嵯峨野/太秦, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理

竹内　千秋竹內　千秋

有主廚評論

因父親身為工匠，自己也希望能成為職人

1983年誕生於德島縣。因父親身為工匠，自己也因此想成為職人。加上打工處的店長曾為日本料理的經驗者，因此從很早開始便決定未來要成為日本料理的廚師。自學校畢業後便成為廚師在【XIV鳴門】等店進行修業，並在京都、大阪的個人店中累積經驗。之後曾歷任【XIV京都八瀨離宮】等處的日本料理副主廚，2018年6月時勝任【SUN MEMBERS京都嵯峨】的主廚一職，直至現在。

竹内　千秋竹內　千秋

京都STAND KIYOKIYO木屋町本店 京都スタンドきよきよ木屋町本店 木屋町/先斗町, 京都府 日本料理,日本料理 / 鄉土料理 / 沙瓦 / 日本酒

山本　由矢山本由矢

在努力和緣分的引導下築起的廚師之路

1989年出生於京都府。以一位熟人的邀請為契機，進入了廚師的世界。從事了約兩年半的旅館業務，學習了接待和服務的基本知識。之後，他越來越被料理所吸引，想要親手製作美味食物的想法也越發強烈。在這樣的情況下，因緣際會進入了【京都STAND KIYOKIYO木屋町總店】。現在，一邊磨練食材的處理方法和烹飪技術，一邊進一步深化對料理的知識。

山本　由矢山本由矢