478 間廚師中的 161 - 180 間
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Trattoria Pizzeria LOGIC 池袋店
Trattoria Pizzeria LOGIC 池袋店
- 池袋東口/東池袋, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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赤坂 渡nabe
赤坂 渡なべ
- 赤坂, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理
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渡邊 雄二郎渡邊 雄二郎
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重視人與人之間的連結，真心款待每一位訪客
1985年，出生於新潟縣。為了繼承家業的外送餐飲業務，踏上了飲食之路。因與師父結緣，曾在老字號割烹料理【赤阪 津yama】及料亭【新bashi金田中本店】等名店磨練技藝。懷抱著「希望大家能享受四季各種的料理」「希望大家能在舒適的環境中悠閒度過」的心願，於2018年在東京赤阪開業。以款待的心和「連結人與人的緣分」為宗旨迎接每一位客人。
渡邊 雄二郎渡邊 雄二郎
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二代目 壽司 桂田 惠比壽・代官山店
二代目 鮓 桂田 恵比寿・代官山店
- 代官山, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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光野 智昭 光野 智昭
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以傳承前代技藝和心志的職人
1976年，出生於福岡縣。心懷憧憬想成為手作職人，也喜歡魚料理，所以選擇成為廚師。身為日本料理的廚師，他積累了豐富的經驗，30歲時，與前任店東桂田先生一同創立【桂田】。在此工作10年後，轉至會員制飯店的割烹吧檯，擔任主廚累積經驗。隨著桂田先生的退休，店名改為【二代目 鮓桂田】，將店傳承下來。
光野 智昭 光野 智昭
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炸豬排蓋飯 幸榮
かつ丼 幸栄
- 京橋, 東京都
- 炸猪排蓋飯,日本料理 / 炸豬排 / 炸猪排蓋飯 / 蓋飯
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加藤 大和加藤 大和
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以積攢的知識與經驗引出肉的鮮甜
來自鳥取縣。在大阪的鐵板燒餐廳的工作數年，爾後將作為廚師活躍的舞台轉移到東京都內。現在以【炸豬排蓋飯 幸榮】廚師身分活躍中。以在鐵板燒的世界累積對於肉品的知識・經驗為根基，最大程度引出肉的鮮美，提供給顧客。
加藤 大和加藤 大和
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築地BON・MARCHE
築地ボン・マルシェ
- 築地, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 義大利麵
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薄 公章薄 公章
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經歷過青山和銀座的名店，並前往意大利繼續深造
1975年出生於埼玉縣。自幼便跟隨美食家的祖父到名店品味美食，對料理懷抱著興趣。後來受到某知名電視節目中廚師形象產生憧憬，18歲時進入了烹飪師專門學校「école （法文） 辻 東京」就讀。畢業後經歷了青山的【Ponte・Vecchio】和銀座的【Grape・Gumbo】（目前已歇業），而後前往意大利。在托斯卡納州的著名餐廳【RISTORO DI LAMORE】活躍了4年，然後返國。2009年，就任【築地BON・MARCHE】的廚師長。
薄 公章薄 公章
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PON多本家
ぽん多本家
- 御徒町, 東京都
- 各類西洋料理,西洋料理 / 炸豬排 / 各類西洋料理
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島田 良彦島田 良彦
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自小受到職人們的耳濡目染，年少時就決定要繼承家業
1965年在東京出生，從小在上野受到職人們的耳濡目染。在父親告訴他「在高三之前決定自己的未來吧」後，他下定決心繼承家業，也在高中畢業之後進到山中的飯店進行三年的學習。回到【朋多本家】進入廚房工作。36歲時父親過世，正式接下第4代的棒子，守護從明治時期傳下來的老店口味與招牌。
島田 良彦島田 良彦
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燒肉 牛宮城 別邸
焼肉 牛宮城 別邸
- 澀谷中心街道/公園路, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 壽喜鍋 / 燒肉 / 馬格利酒
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ESqUISSE
ESqUISSE
- 銀座, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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リオネル・ベカLIONEL BECCAT
有主廚評論 -
被師傅派來日本。後來以顯赫的經歷進入【ESqUISSE】
1976年出生於法國科西嘉島。20歲以後開始踏入餐飲界，進入Michel Troisgros的Brasserie【Le Central】。之後在星級餐廳鑽研累積經驗，26歳時當上【Michel Troisgros】的副主廚。2006年【Cuisine[s] Michel Troisgros】開店時，被Michel Troisgros派來日本。擔任該餐廳的行政主廚達5年半，2012年進入【ESqUISSE】。
リオネル・ベカLIONEL BECCAT
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北海道燒鳥 ITADAKI CoccoChan 五反田店
北海道焼鳥 いただきコッコちゃん 五反田店
- 五反田, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 北海道料理
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壽司 博多Matsumoto 八重洲店
鮨 博多まつもと 八重洲店
- 日本橋, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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Osteria da K.［Kappa］
Osteria da K.［Kappa］
- 新橋/汐留, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵
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礒貝 勝成礒貝 勝成
有主廚評論 -
從名門意大利餐廳到三星級壽司店有著豐富經驗的味道
1976年出生於東京。由於受料理能手母親的影響，自幼時起就很喜歡料理。在選擇出路時決定選擇「做最想做的事情」、從而進入調理師學校學習。畢業後進入飯倉的【chianti】。後又到【Trattoria Mikita】做了4年總店的總廚師長。就這樣積累了經驗後渡意。回國後又在有緣份的【壽司屋Yoshitake】修行。接著在【Osteria da K.[Kappa] 】任主廚。
礒貝 勝成礒貝 勝成
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sushi青柳
すし青柳
- 丸之内, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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杉森 智樹杉森 智樹
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將熟練的技巧和創意發揮的淋漓盡致,使得頂級的江戶前壽司和日本料理令人著迷
1972年，出生於東京都。擔任【sushi青柳】的主廚兼任店長。從小就喜歡自己動手做並希望能夠從事與人互動相關工作，因此決定成為一名壽司師傅。他在首都圈的壽司店，如【壽司店的勘八】等店鋪工作，不斷提升自己的技能，學習江戶前的壽司手藝和日本料理的技巧。由於他的技藝受到高度認可，於2017年就任目前的職位。自那時以來，他在東京的一家老字號酒店內接待來自國內外的客人，提供融合壽司和日本料理的精緻套餐以及當季美食。
杉森 智樹杉森 智樹
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銀座並木 瓢簞 hyotan
銀座並木 瓢箪 hyotan
- 新橋/汐留, 東京都
- 日本創作料理,日本料理
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魚料理 涩谷 吉成本店 丸之內店
魚料理 渋谷 吉成本店 丸の内店
- 丸之内, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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中村 吉成中村 吉成
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以豐富的經驗為基礎，展現正統壽司×和食套餐，展現日本料理的迷人之處
1973年，出生於東京都。20歲時，在北海道開始廚師之路，除了壽司和和食，還磨練了法式和西餐的技藝。20多歲中期回到東京，經歷和食居酒屋廚師長後，27歲時在澀谷創立【魚料理 吉成本店】並獨立。利用在多種餐飲領域鍛煉的料理技巧和創意，提供海鮮料理，將其培育成熱門餐廳。2019年，在丸之內開設了現在的姐妹店。在東京的門戶，提供上等魚料理和新理念的壽司課程，抓住了國內外客人的心。
中村 吉成中村 吉成
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築地 舉母鮨
築地 挙母鮨
- 築地, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司
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星野 秀幸星野 秀幸
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希望客人在匯集全日本當季美味的築地，輕鬆愉快地品嚐壽司
主廚1978年生於愛知縣豐田市。現為【舉母鮨】的店長。因為大學時代在壽司店打工，深受餐廳的工作所吸引，畢業後進入了壽司業界，在豐田市和東京・築地的壽司店等地方磨練廚藝。在那段日子裡，遇見了深愛築地地區的這位老闆，於是決心在匯集全日本當季漁貨的築地開店。豐田市為老闆和主廚自己的成長地，因此以豐田市的舊地名「舉母」為店名，於2018年春天開幕，每天提供正宗江戶風味的壽司和待客心意。
星野 秀幸星野 秀幸
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海鮮問屋 地魚屋 濱松町店
海鮮問屋 地魚屋 浜松町店
- 濱松町/大門, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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奥山 直之奧山 直之
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透過新鮮的魚料理，為顧客帶來笑容
1974年出生於山形縣。年幼時就對料理感興趣。在學生時代打工的餐飲店體會了料理的樂趣，深受料理的世界所吸引。至今為止，曾在北海料理、京都料理、壽司、會席料理等各式各樣的現場學習知識、技術。活用超過20年的經驗，現在作為總廚擔任現場工作的同時，也傾力於開發料理、培養下一代。
奥山 直之奧山 直之
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紀尾井町 福田家
紀尾井町 福田家
- 永田町, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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松下 俊一松下 俊一
有主廚評論 -
藉由反映季節的料理和魯山人的餐具，為您傳遞春夏秋冬的詩情
1969年，長野縣出身。【福田家】廚師長。生長在南信州的大自然之中，從小對山村食材就很熟悉。高中畢業後，在大阪的辻廚師學校學習，之後到東京。在銀座的河豚專賣店，都內或箱根的高檔飯店日本料理店磨練廚藝後，2006年和福田家結緣。長年擔任副廚師長一職，2016年轉為現職。除了每個季節料理的美味，再加上以魯山人製的餐具擺放料理的作法日趨完美，因此吸引了眾多日本國內外的客人。
松下 俊一松下 俊一
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BAR ALMON
BAR ALMON
- 西麻布, 東京都
- 酒吧、調酒,酒吧 / 葡萄酒 / 雞尾酒 / 威士忌
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杉本 真人杉本 真人
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在著名飯店培養的「待客之道」技巧。提供一杯放鬆身心的飲品。
出生於北海道。曾在 【東京全日空洲際酒店】工作，2021年加入【BAR ALMON】，現任該店店長。作為一名著名飯店的員工，杉本先生深諳「待客之道」,現在他在西麻布的一隅，提供讓人悠閒愜意的美酒。
杉本 真人杉本 真人
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FUKIYOSE小町
吹よせ小町
- 四谷, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理
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土橋 明人土橋 明人
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認定了「只有這條路」並且努力鑽研，開設属于自己的餐廳
1978年出生於愛知縣。土橋先生從幼年起就一直與料理親近。他說進入料理專業學校對於自己來說也是一個自然的選擇，但直到他開始工作後，他才強烈地感受到成為一名廚師是他唯一的選擇。他對優秀的前輩們的人品產生了嚮往之情，「希望自己也能夠成為那樣的人」因此不斷努力鑽研。他在東京的日本料理店、會席料理店、壽司店等專注於和食，不斷提升自己的技術，一直延續到現在。
土橋 明人土橋 明人
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完全個室燒肉 牛MASA
完全個室焼肉 牛まさ
- 町田, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 涼麵
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