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沃夫岡牛排館福岡店 ウルフギャング・ステーキハウス　福岡店 住吉, 福岡縣 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 葡萄酒

田山　欣彦田山欣彥

講究「品質、熟成、燒烤」，為顧客提供極致幸福的時光

1976年出生於大阪，受到曾是廚師的父親影響，自然而然地走上烹飪之路。在飯店鑽研法國和義大利料理9年，亦於宅邸包場婚宴和咖啡廳大展廚藝。2015年進入【沃夫岡牛排館大阪】後，以不負高級餐廳之名的紮實的料理技藝和領導能力獲得賞識，自2019年榮升為福岡店主廚，日日守護著發祥自紐約的「連美食家都讚不絕口的頂級牛排館的美味」。

田山　欣彦田山欣彥

內臟料理博多春吉的Janyoko ホルモン博多春吉のじゃん横 西中洲/春吉, 福岡縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 火鍋料理

湯地　浩明湯地　浩明

與燒肉一同踏出新一步的第二人生

1977年出生於福岡縣。以公司員工身分到福岡縣外工作，多年來踏實地累積工作經驗。另一方面卻也抱持著想回故鄉在當地就業的念頭。2017年在熟人的介紹之下，轉向餐飲界服務。進入【內臟湯田之鏘橫（ホルモン湯田のじゃん横）】，正式以廚師的身分展開修業。在經歷一年半的經驗累積後，2019年1月隨著【內臟搏多春吉之鏘橫（ホルモン博多春吉のじゃん横）】開幕，就任為店長。

湯地　浩明湯地　浩明

玉家燒肉·韓國料理 OBIRI 玉家の焼肉・韓国料理　オビリ 前原, 福岡縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 韓國料理 / 內臟

玉　功換玉　功換

有主廚評論

继承父亲的事业，从食堂发展到烤肉店

店主1961年生于系岛，是在日韩国人，他将父亲开的食堂重新装修成为烤肉店，担任店主。餐厅以食堂时代的人气菜品什锦汤面、拉面为中心，并增加了韩国料理成为烤肉店。2009年玉家的泡菜工房开张，使用系岛蔬菜腌制的泡菜在伊都菜彩市场非常受欢迎。

玉　功換玉　功換

Unagi no Nakao うなぎのなか尾 六本松/櫻坂/大濠, 福岡縣 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 各類日本料理

桝水　弘美桝水弘美

以懷石料理所培養的技術和品味，將鰻料理提升至更高境界

1973年出生於長崎縣。幼年時期因做夜宵而開始烹飪，深受料理的趣味性所吸引，開啟了他走上美食之路的旅程。曾在佐賀的名店懷石宿扇屋工作過，因其出色的廚藝而成為【Unagi no Nakao】的旗下品牌「Nishinakasu Nakao」的主廚。他以懷石料理為基礎所培養出的廚藝，無論是味道還是視覺效果，都能激起客人的食慾。他表示「顧客的一句“好吃”就是我的動力來源」，他時常一邊想像著客人的感受，一邊本著待客之心盡心盡力提供料理。

桝水　弘美桝水弘美

包廂燒肉　亞李蘭別邸　別府店 亜李蘭　別府店 別府, 大分縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 涼麵

港　船太郎港　船太郎

父親為主廚、叔父為日本料理廚師，在料理的世界中成長

出生時就在接觸廚師的環境中成長。從開始懂事之後，腦海裡莫名浮現將來成為廚師的模樣，叔父邀他到割烹料理店工作為他帶來了契機。之後在日本國内不斷學廚，後來進入現在的餐廳。

港　船太郎港　船太郎

馳走YAMATOYA 馳走やまとや 博多站, 福岡縣 創作料理,創作料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理

島子　裕朗島子　裕朗

打工時代與客人接觸很開心

1981年生。福岡縣人。學生時代在日式料理店打工時，與邊喝邊開心一聊的客人接觸，開始想將來就以此為工作。以日式料理店為中心，在鐵板燒烤、居酒屋等工作的同時，於4年前進入【馳走YAMATOYA】做廚師。現作為廚師兼店長揮灑廚藝。

島子　裕朗島子　裕朗

照壽司 照寿司 北九州市, 福岡縣 壽司,日本料理 / 壽司

渡邉　貴義渡邊貴義

將巷弄裡的老牌壽司店，變成能吸引海外觀光客的壽司店

1977年出生於福岡縣。在幼年時期曾憧憬成為法式料理的主廚，但在大學畢業後卻走上了日式料理的道路。在經過了3年的修行後，換到父親所經營的照壽司經營部門中就職。但是由於人手不足，所以又轉職為廚師。在西元2013年時終於成為第三代的傳人，並且為店裡帶來了革新的浪潮。但是提升店裡經手魚料的品質並且拉高料理價格的結果，在一開始卻反而讓店裡門口羅雀，但他並沒有改變自己的信念。他使用特級的魚料，將創業已有50多年且設在巷弄裡的壽司店，變成了能夠吸引海外觀光客的壽司店。

渡邉　貴義渡邊貴義

飯屋　樂 飯屋　楽 中洲, 福岡縣 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 鐵板燒

関　千晶關　千晶

在可以看到別人笑臉的地方就會感受到快樂，所以當了廚師

1980年出生於福岡縣福岡市。學生時代在酒館打工，由此步入了餐飲界。非常感歎於每個食材可以變成各種料理，所以就當了廚師。如果能得到別人說「很好吃」的讚美的話就會非常高興並且有成就感。2010年接任了「飯屋樂」的廚師長一職。製作食物讓顧客感到資訊。

関　千晶關　千晶

櫻會之季 桜会の季 朝倉, 福岡縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 日式牛排 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

博多屋　桂一博多屋　桂一

與魚有緣，在陸地上長大

1962年生。福岡縣東區人。祖父是漁師，父親是五島列島人，自幼在與魚結緣的環境中長大。22歲時，因偶然的重逢，進入好友開的日式料理居酒屋。23歲入料亭老店【博多老松】。修習7年後，入烹調味料亭【寺岡】。後自己開店【博多屋】開張。2012年9月入【日式料理 Bistro　橙橙】，2013年9月入【櫻會之季】至今。

博多屋　桂一博多屋　桂一