東京都廚師搜索結果 : 17 頁- SAVOR JAPAN

il Cardinale銀座Corridor店 イルカルディナーレ銀座コリドー店 銀座, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 西式鐵板燒 / 葡萄酒

?橋　雄高橋雄

一直在銀座地區款待人們，經驗豐富的義大利料理主廚

1982年出生於東京都，以銀座為中心，在東京都內的義大利料理餐廳擔任廚師，不斷鑽研。曾任職於【SABATINI di Firenze】5年、在【il Cardinale銀座本店】擔任主廚4年的髙橋先生，目前在【il Cardinale銀座Corridor店】大展廚藝。在人來人往的辦公地區一隅，為造訪的顧客們帶來樂趣。

?橋　雄高橋雄

鐵板燒炭燒 saito 鉄板焼炭焼さいとう 六本木, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 海鮮 / 牛排

齋藤　大樹齋藤大樹

一邊觀賞眼前的烹飪場景，一邊品嚐店主引以為傲的鐵板燒和炭燒料理

1979年出生於東京，成長於廣島。由於父親是廚師，母親的祖母經營旅館，因此立志成為廚師並前往東京。在東急餐廳業務中進行學徒工作，同時也就讀甜點學校，磨練西式料理、宴會料理和婚禮料理的技藝。之後在一家創意日本料理店中嶄露頭角。2004年進入銀座的鐵板燒店，2010年開始在現在店鋪的前身「鐵板燒織部」擔任廚師長兼店主。2019年，遷移店舖並改名為「鐵板燒炭燒saito」，獨立開店至今。

齋藤　大樹齋藤大樹

TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84 TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84 惠比壽, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

曽我　竜也曾我龍也

不留遺憾盡情發揮廚師人生

1976年，出生於神奈川縣。對高中時代打工餐廳的老板很崇拜，因此立志當廚師。累積許多經驗，而在2021年1月8日進到新開業的【TeppanYaki KOBE Beef Stake EBISU84】當助理。現在是餐廳的主要人物，主持店務。

曽我　竜也曾我龍也

銀座鮨 Ina田 銀座　鮨　いな田 築地, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理

渡辺　尊成渡邊尊成

為了吧台對面客人的微笑，不放過任何細節的壽司師傅

1974年出生於栃木縣。擁有在料理界工作的夢想，在沒有明確答案的情況下，在各種不同類型的餐飲店中累積經驗，在這過程中，遇見了「壽司師傅」這個職業。隔著吧檯與客人直接互動，並看到客人笑容，使他引以為樂。精心製作每一貫壽司是理所當然的事情，始終以客人為最優先，考慮用餐節奏的分配，細緻入微地提供料理等，各種小細節皆面面俱到。

渡辺　尊成渡邊尊成

HOMMAGE HOMMAGE 淺草, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

荒井　昇荒井　昇

有主廚評論

在淺草出生、長大，傳達具有出色個性的法式料理。

1974年出生於東京都。中學畢業後進入烹飪師學校學習，在都內西餐廳等地不斷修習、積累經驗。24歲赴法後，進入巴黎【Auberge de Cimes】、南法【Auberge La Fenière】等星級西餐廳。回國後，為積累開店資金，在築地做了一年經紀人，26歲時，年紀輕輕便開了【HOMMAGE】餐廳。在「生我養我」的淺草，持續烹調東京特有，且具有自己特色的法式料理。

荒井　昇荒井　昇

香季庵 香季庵 銀座, 東京都 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理

鷲尾　力人鷲尾力人

享受創意日本料理與美酒，營造出不同於日常的時光

出生於東京。望著經營居酒屋的雙親的背影，自己也踏入了料理的世界。深深著迷於日本料理活用日本豐富食材的底蘊。在老家的居酒屋裡磨練技藝之後，進入【香季庵】，將季節食材的魅力發揮至最大的限度，讓饕客深深迷戀不能自拔。

鷲尾　力人鷲尾力人

神樂坂涮涮鍋風雅 神楽坂しゃぶしゃぶ風雅 神樂坂, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日式創作料理

岩本　光正岩本光正

從多角度與飲食結合的經驗豐富的廚師

1971年出生於東京都。曾擔任【青山SARA】的料理人，之後參與了「Table Modern Service」的創立。借助企劃制作業務的開端，協助多家店鋪的運營和菜單開發。之後，經歷了「Tokyo American Club」，目前活躍於【神樂阪涮涮鍋風雅】擔任料理人。從運用優質食材的精致料理到創意料理，多樣化的菜單深受眾人喜愛。

岩本　光正岩本光正

烤肉 MOCHIO 焼肉もちお 表參道/青山, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉

阿部　翔太阿部翔太

辨識肉質，不斷磨練刀工，追求更美味的口感

1991年宮城縣出身。大學畢業後，前往東京。以【USHINOKURA】【USHIKURO】等高級黑毛和牛烤肉店的工作為契機，受到磨練辨識肉質的方法，不給肉帶來壓力的切法等能夠左右烤肉美味的技巧，這種職人的世界所吸引。對於北野先生「讓高品質的肉更美味」的理念產生共鳴，從【焼肉MOCHIO】開張之後，便擔任主廚。

阿部　翔太阿部翔太

鮨樂一 鮨　楽一 新橋/汐留, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

福室　武尊福室武尊

用心營造讓客人展露笑容的空間

1983年出生於東京都。高中時期因仰慕打工的壽司店老板，立志成為壽司職人。在烹飪專門學校從基礎學習，隨後在大型壽司店修行。為實現擁有自己店鋪的夢想，不斷努力，並於2024年6月18日開設了【鮨樂一】。在傳承傳統與技藝的同時，追求新的料理魅力，日覆一日精進廚藝。

福室　武尊福室武尊

銀座篠原 銀座しのはら 銀座, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）

篠原　武将篠原　武將

有主廚評論

因緣際會進入了料理的世界展現天賦

1980年生於滋賀縣。學生時代已是嶄露頭角的空手道選手，曾以此保送大學。就在摸索其它未來可能性的同時，因為「想從事運用雙手的工作」的一個念頭進入了料理的世界。曾在2間關西割烹名店修習技藝，加以京都懷石料理【山玄茶】的寶貴經驗，料理的天賦逐漸發揮出來。26歲時於滋賀縣獨立開設【日本料理篠原】，9年的時間便成為日本首屈一指的人氣名店。2016年【銀座篠原】正式開幕，挑戰人生的另一座高峰。

篠原　武将篠原　武將

Okubo Okubo 銀座, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 天婦羅 / 壽喜鍋 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

大窪　公也大窪公也

超越了廚師的界限，在國內外備受好評的日式匠人。

1957年出生於大阪府。憑藉在澳大利亞和美國的酒店長年擔任廚師長的經驗，是一位手藝精湛的廚師。於1992年被評選為美國「優秀廚師2000人」之一。在日本國內，獲得了2020年的「厚生勞動大臣獎」和2022年的「卓越技能獎」，超越了廚師的範疇，獲得了高度評價。在日本國內，他曾在富士山麓、河口湖的旅館【產屋】擔任總廚長活躍了18年。自2022年12月開設了【Okubo】餐廳，一直活躍至今。

大窪　公也大窪公也

Private ＆ Partyspace Ryuduki Private ＆ Partyspace Ryuduki 錦糸町/住吉, 東京都 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 壽司 / 鐵板燒

髙田　航一髙田航一

有主廚評論

充分運用過去的經驗，以用心製作的料理來招待您。

1971年出生於宮崎縣。曾在飯店的西餐部門研習,也曾在自由之丘的【patisserie】工作，並擔任過青山某大使館的副主廚，學習了包含法國料理在內的世界各國料理。後來在東京的義大利餐廳擔任副主廚，並在【俺的法・義式料理連鎖店】大展身手。於2019年10月加入現在的公司，目前擔任【restaurant REGINA】和【Ryuduki TEPPAN】等連鎖店的料理部門負責主廚活躍中。

髙田　航一髙田航一

TRUNK（KITCHEN） TRUNK（KITCHEN） 原宿/明治神宮前, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 義大利料理 / 葡萄酒

宮前宏行宮前宏行

將對食材的心意融入每一道料理創作，次世代型國際料理的掌旗手

1987年出生於埼玉縣。烹飪學校畢業後，在東京的法式餐廳磨練廚藝。為精致的烹飪技藝和法式料理的歷史魅力所吸引，前往勃艮第和普羅旺斯的餐廳接受培訓，並沈浸其中。回國後，歷經數家法式餐廳，加入TRUNK HOTEL。2023年擔任TRUNK（KITCHEN）的主廚。以法式料理廚藝技法為核心，結合多元化的現代潮流，提供令人驚喜且富有魅力的料理。

宮前宏行宮前宏行

涮涮鍋・壽司八山 しゃぶしゃぶ・すし八山 六本木, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽司 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

小林　裕貴小林裕貴

看著父親的背影長大，同樣在料理之路上邁進

1979年出生於新潟縣。自幼受到父親的影響，對料理熟悉且親近。由於父親在東京工作的因緣來到東京，正式踏上料理的道路。在東京，他在多家懷石料理店中分別經過數年的修行累積經驗，磨練了自己的技術。在重視傳統技法的同時，他常常融入新的創意，提供能讓客人感到驚喜與感動的料理。自2021年起，擔任「涮涮鍋・壽司八山」的廚師長，致力於將食材的魅力發揮到極致的料理。

小林　裕貴小林裕貴

Ryuduki TEPPAN Ryuduki TEPPAN 錦糸町/住吉, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 西式鐵板燒

?田　航一高田　航一

有主廚評論

充分發揮過去的經驗，用心製作美食來款待客人

1971年出生於日本宮崎縣。曾在飯店的西餐部門學習。之後在自由之丘的【Patisserie】工作，接著在東京青山的【都內某大使館】擔任副主廚，學習了不僅僅是法國料理還有世界各國的料理。曾在東京的義大利餐廳擔任副主廚，之後在【俺的法國·義大利餐廳系列店】展現自己的才華，於2019年10月加入現在的公司。作為【restaurant REGINA】【Ryuduki TEPPAN】等系列店的料理部門統括主廚活躍中。

?田　航一高田　航一

銀座 FUJITA 銀座ふじた 銀座, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

藤田　雅之藤田雅之

專注於日本料理。由對口感的追求與細心的調理而成，充滿魅力與季節性的日本料理

1975年，出生於福井縣，是【銀座FUJITA】的店主。從小在父親經營的餐館長大，熟悉各種食材和料理，自幼少時期起就廚房工作。在早期學會了聲音與香味等以五感構築的調理技能的同時，持續不懈的探索美味的本質。在福井擁有自己的店鋪並活動後，移居東京，在都內的名店中進一步磨練技藝。2022年4月，在銀座創立了現在的店鋪。通過誠實的工作推出富含季節風味的套餐，日覆一日地展示自己料理人生的集大成。

藤田　雅之藤田雅之

現代茶寮銀座風月堂 現代茶寮　銀座風月堂 銀座, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒

槙　紫音槙紫音

真摯地對待烹飪，同時在保留傳統的基礎上不斷進化的法式料理主廚

1997年出生於佐賀縣。由於熱愛製作物品，因此選擇成為一名廚師，使顧客能夠近距離觀察製作的過程。在就讀烹飪專門學校期間前往法國留學，並在當地的法國餐廳學習法國料理。回國後，在東京六本木的【Sputnik】和銀座的【L'Oosier】等餐廳積極學習提升廚藝。從2023年9月開始，他成為了【現代茶寮銀座風月堂】唯一的主廚。致力於保留法式料理的傳統風味的同時，不斷追求新意。

槙　紫音槙紫音

RRR 神戶牛肉&葡萄酒大手町 RRR Kobebeef&Wine otemachi 大手町, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 牛排 / 葡萄酒

大和田　龍之介大和田龍之介

以經典與現代的迷人菜色編織六本木法式新風景

1988年出生於千葉縣。看著擔任法國料理廚師的父親身影長大，立志走上相同的道路。高中畢業後遊曆法國，體驗當地的飲食文化，後在東京的著名餐廳【銀座L'ecrin】師從主廚渡邊幸司先生。任職於北品川【Quintessence】、麻布十番【Marche de Jyuban】後，在惠比壽【LE BISTRO】和【336ebisu】擔任主廚，目前在【RRR 神戶牛肉&葡萄酒大手町】工作。

大和田　龍之介大和田龍之介