478 間廚師中的 221 - 240 間
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六歌仙 西口本店
六歌仙西口本店
- 新宿西口/都廳前, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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迫田 進一郎迫田 進一郎
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身段柔軟地待客、熱情款待每位顧客
主廚於1972年在鹿兒島縣出生。原本活躍於其他行業的追田，在某個因緣際會之下任職於餐飲業，每每見到客人喜悅的表情，讓他更加體會到「這份工作太棒了」。身段柔軟地待客、每日迎接客人的【六歌仙】店長。
迫田 進一郎迫田 進一郎
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涮禪 六本木店
しゃぶ禅 六本木店
- 六本木, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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田中 泰宏田中 泰宏
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由美術到料理，追求共通的美感並持續磨練廚藝的廚師長
1978年出生於東京都。原來的專長是美術。後來因為對一樣也是追求美感的日本料理很著迷，因此立志成為廚師。從烹飪學校畢業後，進入【灘萬】正式開始了他的職業生涯。經歷了【東京柏悅酒店】後於2001年進入【涮禪】集團。2011年為了拓展料理的見聞而暫時離開公司，在意大利料理和西餐店累積廚藝。2020年就任【涮禪 六本木店】的廚師長。
田中 泰宏田中 泰宏
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ristorante KURODINO
リストランテ クロディーノ
- 銀座, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵
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丸山 孝一丸山 孝一
有主廚評論 -
兒時酷愛美食，對美食有著夢想，在名店厨房時期積纍了豐富的經驗。
出生于1975年琦玉縣。小學時期就開始喜歡做料理，高中時期進入柔道部的同時也在一家蛋糕店打臨時工。在該店主的鼓勵下立志成爲義大利料理厨師。通過料理專業學校畢業後，1995年進入【Enoteca Pinkiori Tokyo】 。在弗羅倫斯縂店時期積纍了糕點厨師的經驗后，於2005年起出任了五年的東京店厨師長。充分的挖掘食材的原味的基礎上創造出時尚元素的完美菜式。
丸山 孝一丸山 孝一
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日本燒肉HASEGAWA 別館 銀座店
日本焼肉はせ川 別亭 銀座店
- 銀座, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉
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山田 幸隆山田 幸隆
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結合日本料理技法的日本料理和燒肉的合作
出生於千葉縣。畢業於當地的高中後，開始在東京淺草的高級日本料理店學習。在東京都內的知名店鋪和酒店磨練技藝，在30歲時成為六本木老字號高級日本料理料理店的廚師長。之後在壽司店和懷石料理店等擔任廚師長，積累經驗。於2019年加入日本燒肉HASEGAWA，在銀座本店展示技藝。於2022年日本燒肉HASEGAWA別館銀座店開店時擔任廚師長。
山田 幸隆山田 幸隆
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Bistrot Sans Le Sou
Bistrot Sans Le Sou
- 荻窪, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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金子 淑光金子 淑光
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一心投入心血磨練技術，以讓客人得到滿足
1959年生於福島縣。作為西餐廳的兒子，自幼就立志當廚師，20歲到東京。在【上野餐廳KIKUYA】【勝沼亭】【Leau a la bouche】等餐廳穩固法國菜的基礎。從32歲起與曾經是料理研究家的太太一起前往法國，歷經米其林2星【Le Restaurant 】等各家名店以鑽研技術。回國後，於1995年開了【SANS LE SOU】。
金子 淑光金子 淑光
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MASU
MASU
- 六本木, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排
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田原 信孝田原 信孝
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正因為看過許多種類的肉，因此能夠傳達出食材的魅力。
1995年出生於鹿兒島縣。最初從事肉類批發與烤肉業合作，於2019年左右進入廚師的世界。目前擔任【MASU】的店長積極活躍。過去田原氏以批發商的身份，將高品質的肉品介紹給許多餐廳和廚師。以其對肉品的豐富經驗，從廚師的角度將極佳的食材介紹給顧客。
田原 信孝田原 信孝
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FUKIYOSE小町
吹よせ小町
- 四谷, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理
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土橋 明人土橋 明人
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認定了「只有這條路」並且努力鑽研，開設属于自己的餐廳
1978年出生於愛知縣。土橋先生從幼年起就一直與料理親近。他說進入料理專業學校對於自己來說也是一個自然的選擇，但直到他開始工作後，他才強烈地感受到成為一名廚師是他唯一的選擇。他對優秀的前輩們的人品產生了嚮往之情，「希望自己也能夠成為那樣的人」因此不斷努力鑽研。他在東京的日本料理店、會席料理店、壽司店等專注於和食，不斷提升自己的技術，一直延續到現在。
土橋 明人土橋 明人
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目黑SOREGASHI
目黒それがし
- 目黑, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理
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小松 雅至小松 雅至
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因打工契機踏入料理之路。擁有豐富經驗的資深廚師
1986年12月8日出生，44歲，神奈川縣出身。15歲時因在餐飲店打工而對料理產生興趣，之後進入夜間廚師學校學習，畢業後進入東京都內的割烹餐廳修行。後來又在赤坂的割烹等餐廳工作，並在京都的割烹進行了大約兩年的研修。之後參與了「yumeya」集團的創立，並於2017年加入【SOREGASHI】集團旗下的株式会社JO，現任【SOREGASHI】各店的總主廚。
小松 雅至小松 雅至
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SUGI田
すぎ田
- 淺草, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 炸豬排
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佐藤 光朗佐藤 光朗
有主廚評論 -
在工作中追求標準的美味
1980年東京出生。自小就看著經營炸豬排店的父親的身影長大，學生時代每日上學前幫忙開店準備更是主廚的工作。大學畢業之後繼承家業【SUGI田】，正式接棒成為第二代則是在2011年。謙虛地說著自己只是「地區的炸豬排店而已」的同時，仍然以「味道並不輸給其他店家」「雖是大眾的日常餐點但是希望被肯定為盛宴」為目標，每日不斷地努力精進。
佐藤 光朗佐藤 光朗
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sushi青柳
すし青柳
- 丸之内, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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杉森 智樹杉森 智樹
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將熟練的技巧和創意發揮的淋漓盡致,使得頂級的江戶前壽司和日本料理令人著迷
1972年，出生於東京都。擔任【sushi青柳】的主廚兼任店長。從小就喜歡自己動手做並希望能夠從事與人互動相關工作，因此決定成為一名壽司師傅。他在首都圈的壽司店，如【壽司店的勘八】等店鋪工作，不斷提升自己的技能，學習江戶前的壽司手藝和日本料理的技巧。由於他的技藝受到高度認可，於2017年就任目前的職位。自那時以來，他在東京的一家老字號酒店內接待來自國內外的客人，提供融合壽司和日本料理的精緻套餐以及當季美食。
杉森 智樹杉森 智樹
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yakitori shouchan 惠比壽
焼き鳥 ショウチャン 恵比寿
- 惠比壽, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 葡萄酒
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沼澤 貴宏沼澤 貴宏
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為了提升料理的真實實力，不斷精進技藝。
1979年出生於山形縣。因為想要有一技之長，以及對料理的熱愛，選擇了成為廚師這條道路。前往東京，積累了各種經驗。自2022年起，成為【yakitori shouchan 惠比壽】的廚師。
沼澤 貴宏沼澤 貴宏
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烤雞肉串宮川 四谷店
やきとり宮川 四ツ谷店
- 市谷, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒
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山崎 智弘山崎 智弘
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朝著“世界第一烤雞肉串店”的目標前進的年輕領隊
1988年出生於東京都。受在餐飲店工作的母親的影響，對料理產生了興趣，在都內的拉麵店積累了4年學習經驗。 2011年進入公司後，以其笑臉迎人的社交型性格充當了店裡的暖場者。現被委任店長一職，負責運營店鋪。由於烹飪場所是開放式廚房，在與顧客之間的交流和日常言行舉止方面都悉心以對。夢想是將誕生於東京日本橋的店打造成“世界第一的烤雞肉串店”。為實現夢想，每天都在磨煉著自身的廚藝。
山崎 智弘山崎 智弘
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日本焼肉HASEGAWA 表参道店
日本焼肉はせ川 表参道店
- 表參道/青山, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 葡萄酒
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齊藤 綱二齊藤 綱二
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和式料理為一身的職人所創造烤肉的可能性
千葉縣出生。畢業於廚藝專業學校後，開始在東京的小料理店中展開料理修行。隨後，與現任總料理長益田先生相遇並共事了12年，在日本料理、茶懷石和細緻的創意料理方面不斷精進，成為益田先生的得力助手。逐於2022年6月，擔任日本燒肉店「HASEGAWA 表參道店」的料理長
齊藤 綱二齊藤 綱二
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熊之燒鳥cocoro
熊の焼鳥cocoro
- 新宿三丁目, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理
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安保 大樹安保 大樹
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活用鍛鍊習得之技術，引出極上食材的魅力
1998年出生於京都府，16歲起投身料理的世界。以京都府為中心，於日本料理店、天婦羅專門店、居酒屋累積經驗。習得了廚師的技術，與挑選食材的鑑別力。現在以【熊之燒鳥cocoro】廚師身分活躍中。活用自我鑽研學成的技術，致力引出「究極雞」極上素材的魅力。
安保 大樹安保 大樹
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四十八漁場 內幸町店
四十八漁場 内幸町店
- 新橋/汐留, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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伊藤 将宏伊藤 將宏
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唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生（暱稱Mah-kun）
Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭，是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時，發現了釣魚的魅力，之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術，如今，他已經成為了公司不可或缺的漁夫，每天都提供新鮮魚肉。
伊藤 将宏伊藤 將宏
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鰻魚 藤田 白金台店
うなぎ 藤田 白金台店
- 白金/白金台, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理
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藤田 将徳藤田 將德
有主廚評論 -
出生的時候周圍的環境就有鰻魚，成為專業廚師後仍然在製作鰻魚上毫不懈怠
1973年出生於靜岡縣濱松市。是「鰻魚 藤田」的第三代傳人藤田重喜的長子。高中畢業後很快就進入了餐飲界。曾在擁有300個席位、100位員工的大型店裡擔任經理。之後包括在國外的學習經歷，一共積累了4年的經驗。1996年進入「鰻魚 藤田」，學習了13年的串鰻魚、剖鰻魚和烤鰻魚，同時負責從產地進貨。2009年擔任代表董事。2011年開了分店濱松站前店。2016年由姐姐擔任女老闆，開了白金台店。
藤田 将徳藤田 將德
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76vin
76vin
- 日暮裡, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 法國料理 / 葡萄酒
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江村 謙江村 謙
有主廚評論 -
以幫忙叔父的店開始踏上烤雞肉串手藝師這一行
1964年出生於東京。以上班族的身分工作，經營居酒屋的叔父找他一起以燒製烤雞肉串的形式幫忙店內的工作。曾經1天燒烤過400支烤雞肉串，名氣大噪的這家店卻因建築物老舊被迫關店。此時，以前認識的料理研究家平野由希子找他工作。2012年由平野規劃設計料理與空間的【76vin】正式開幕。
江村 謙江村 謙
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WAKETOKU山
分とく山
- 廣尾, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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阿南 優貴阿南 優貴
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品嚐料理的家人和朋友露出笑容的模樣，帶來深刻的感動
1984年出生於福岡縣，在餐飲店打工的經驗，讓他深深感受到烹飪的樂趣，並立志成為廚師。從中村料理師專門學校畢業後，在福岡縣的餐廳正式開始廚師的職業生涯。之後加入憧憬的【WAKETOKU山】，從此便在這家餐廳學習技藝、累積經驗。2018年就任該餐廳料理長。在第一線烹調兼具傳統和革新的料理。
阿南 優貴阿南 優貴
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神樂坂 壽司 KONKON
神楽坂 寿司 こんこん
- 神樂坂, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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近藤 昌弘近藤 昌弘
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抱持壽司師傅的自尊心，不斷磨練技藝
1979年出生於東京都，幼年時期第一次去吧檯式壽司店時，深受師傅的技藝感動，決心成為壽司師傅。高中畢業後，開始在壽司店和割烹料理餐廳累積經驗，經歷烹飪專門學校講師、壽司店廚師長、飯店廚師長等職位後，2022年開了【割烹近藤】。在營運這家餐廳時，偶然邂逅了豐洲市場鮪魚中盤商兼壽司師傅，兩人互道夢想後，2023年8月成功實現了一起開店的夢想，開設了【神樂坂 壽司 KONKON】。
近藤 昌弘近藤 昌弘
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完全包廂 牛之達人 private 新宿總店
完全個室 牛の達人 private 新宿本店
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 葡萄酒
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堀江 直人堀江 直人
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提供價格合理卻講究品質的極品和牛
1975年5月31日出生於東京都，遇見美味食材的喜悅，以及將食材做成更美味的料理，讓人們露出笑容的喜悅，就是踏上料理之路的契機。從批發商直接進貨的A5等級鹿兒島產黑毛和牛等其他地方相當難遇見的極品牛肉，每天都以超高性價比的價格提供。以將超乎價格的滿足帶給顧客為宗旨，每天細心準備，並用最能發揮各部位美味的方式切分。
堀江 直人堀江 直人
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