1174 間廚師中的 721 - 740 間
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函館丸勘漁業部 海牡蠣 本店
はこだてマルカン漁業部 海がき 本店
- 函館, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理
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前田 秀春前田 秀春
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在漁夫生涯中累積經驗後選擇獨立。將漁夫的便餐帶入居酒屋中
1956年，出生於北海道，從小便登上家族經營的漁船出海。幫助家族生意的10年間，親手為船員準備便餐和便當。漁夫的經驗之後，他在橫濱的串燒店開始廚師修行。當看到客人在品嘗魚料理時的喜悅神情，讓他充滿成就感，於是決定返回函館開店獨立經營。他的「鮭魚燒」、「烤魚下巴」、「奶油馬鈴薯鹽漬魷魚」等漁夫便餐頗受好評，至今仍然大展身手。
前田 秀春前田 秀春
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CREO-RU道頓堀店
くれおーる道頓堀店
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 御好燒 / 章魚燒
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中原 伸浩中原 伸浩
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因為別人稱讚自己做的料理「真好吃」而成為契機
1973年出生於富山縣。學生時期，在打工的店裡，自己的料理曾被稱讚「真好吃」。這個瞬間，成為了日後決意成為廚師的契機。高中畢業後，邁向料理的世界開始了磨練。於【銀座ASTER】等燒肉店鍛鍊技藝。2012年進入株式會社CREO-RU。現在以【CREO-RU道頓堀店】廚師身分活躍中。
中原 伸浩中原 伸浩
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PIZZAHOUSE
PIZZAHOUSE ピザハウス
- 浦添, 沖繩縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 牛排
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坂本 昭司坂本 昭司
有主廚評論 -
以食用自家栽種的蔬菜、果實及米長大，自小就對食物感到熟悉
1960年誕生於埼玉縣。在18歲時前往東京並歷經在洋食店打工後，決意踏上烹調的道路並以此維生。1987年在【La Rochelle】的坂井廚師下進行10年的修業。休假日則在築地及肉品專賣店中深度學習食材的知識。期間也曾擔任日本大使館公邸廚師及總領事館的伙食供應者。1992年時再次跟在板井廚師旁持續鑽研、累積經驗。2004年時前往【PIZZAHOUSE】。2015年時，擔任第三代社長，在從事菜單開發及服務的同時，也作為廚師大肆活躍著。
坂本 昭司坂本 昭司
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壽司 無何有
鮨 無何有
- 白金/白金台, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 葡萄酒
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大山 武雄大山 武雄
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自18歲起立志於烹飪之路，曾在大阪、東京等地學習基礎烹飪技巧。
曾在澳大利亞多國料理餐廳工作，磨練了多國餐飲技巧。在香港的五星級飯店工作後，移至上海，以「壽司 大山」店主的身份贏得了壓倒性好評。該店獲得多個獎項，包括「米其林指南上海」的「最佳日本料理」獎。於2021年回到日本，利用日本魚類的細膩風味，融入國際風味，創造了新的料理世界。
大山 武雄大山 武雄
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RY'S cafe bar
RY'S cafe bar
- 圓山公園, 北海道
- 葡萄酒吧,酒吧 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 葡萄酒
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植木 虎之介植木 虎之介
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為了追求客戶的滿意度，每天都不斷地進行研究
【RY'S cafe bar】的廚師植木先生一直以來都非常活躍。由於父母都是廚師，因此他從小就有許多機會接觸美食。他對餐飲的興趣日益增加，最終選擇了成為一名廚師。他學到的食譜不僅來自於他成長的環境，還通過自學不斷吸收各種想法，挑戰多種多樣的菜單開發。他一直追求「為客人提供滿意的餐點」，不斷提升自己的烹飪技術，努力創造更有吸引力的菜單。
植木 虎之介植木 虎之介
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三代目 脇彥商店 新福島本店
三代目 脇彦商店 新福島本店
- 福島/野田, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉
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松本 龍彦松本 龍彥
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不忘感恩之情，方能遇見美味和牛
出身於兵庫縣。不拘泥於菜式，在以肉料理為特長的關西名店為中心，學習從切肉到鑑別肉品的方法，磨練廚藝。雖然透過廚師的經驗，經常在觀察肉品，但最了解食材的還是生產者和供應商們。正因如此，時刻銘記著對用心培育和牛和運送肉品的供應商表達感謝、「謝謝廠商們總是提供優良肉品」。
松本 龍彦松本 龍彥
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漣
漣
- 鳥羽/志摩, 三重縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理
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林 竜次林 龍次
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中學時崇拜廚師。32歳時年紀輕輕的就當上主廚
1973年出生於東京都。自中學時期就立志當廚師，在高中專門選修烹調課。畢業後在六本木【篁】、銀座【惠川】、赤坂【AJISAI】等料亭與割烹料理店度過7年的學廚生活。25歳時因緣際會搬到三重定居，進入【漣】工作。後來過了7年後在32歳時擔任主廚。每天早上前往當地的漁協等處，在鳥羽這裡發揮以往培養的挑貨眼光。
林 竜次林 龍次
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J.S. BURGERS CAFE神戸Harborland umie店
J.S. BURGERS CAFE神戸ハーバーランドumie店
- 神戶臨海樂園, 兵庫縣
- 漢堡包,西洋料理 / 百匯聖代 / 三明治 / 漢堡
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平野 巡平野 巡
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以世界為舞台，不懈的磨練作為廚師的技術與感性
1978年出生於美國。廚師生涯的起點是任職於美國加利福尼亞州的一家法式料理名店【Pinot Provence】。先後在東京的【Tokyo American Club】、法國的一星級餐廳【Stella Maris】與澳洲的民族料理店【Chilli Padi】大展身手，還有著作為美國大使直屬廚師的經驗。隨後，作為前身的【STANDARD DELI】在2000年開業，並於2007年開始經營【J.S. BURGERS CAFE】。
平野 巡平野 巡
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MARUYA本店 銀座GLASSE
まるや本店 銀座グラッセ
- 銀座, 東京都
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 生魚片、海鮮料理
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山田 孝志山田 孝志
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經歷酒店後，致力於創立東京MIDTOWN店，追求進一步的飛躍
1977年4月出生於愛知縣。透過在愛知縣飯店工作的10年間，學習了待客之道。在【MARUYA本店】中，師從主廚學習烤鰻魚的技術，同時兼任管理工作。2019年，開設位於縣外的第一家分店東京MIDTOWN店，擔任店長兼廚師。2024年，在銀座開設東京第二家分店。志於繼續成長。
山田 孝志山田 孝志
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Le Ciel
Le Ciel
- 國立, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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荻原 哲哉荻原 哲哉
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以和食及義大利餐廳、飯店到名店到處學習的經驗為基礎
1979年生於埼玉縣。高中畢業後進入山中湖的渡假飯店【XIV】工作。最初雖以服務業為目標，但在與廚師交流過程中便憧憬當廚師，於是20歲便走上料理之路。歷經熱海的餐廳1年經驗後到東京，然後到了青山【Ristorante káppas】等幾家餐廳工作，於箱根【Auberge 漣】工作3年。在南青山【L'EMBELLIR】修業1年，由於【銀座紅磚】【Amour】出身的老闆平田先生的邀請，於是到了【Le Ciel】擔任廚師。
荻原 哲哉荻原 哲哉
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鮨 生成
鮨 生成り
- 近江町市場, 石川縣
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司
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山崎 貴勝山崎 貴勝
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被金澤深深吸引，作為壽司職人兼店主，在新天地中全力邁進
1987年，出生於高知縣。為了挑戰適合自己的新事物，高中畢業後踏入料理之路。當時，在淺草一家料亭經營的義大利羅馬日本料理店進行了四年的修行。在面臨難以預見前景的新冠疫情期間，正在猶豫是否獨立創業時，受到了金澤市片町壽司店【片町小料理 翔】店主田中先生的邀請。經過2021年開始的三年學習後，被金澤的街景與人情所吸引，最終決定移居於此，並於2024年開設了【鮨 生成】。
山崎 貴勝山崎 貴勝
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GION 山根子
GION 山根子
- 祗園, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 日本酒
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泉 佳代子泉 佳代子
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對酒類有深入了解，提供獨特酒菜搭配建議的店主
出生於京都府。被有著多樣風味和香氣的酒所吸引，深深迷戀於深奧，因此踏入餐飲業。在2023年成立【GION 山根子】，擔任店主。擁有侍酒師資格，且曾經營過燒酒酒吧，對於食物和酒類的搭配有豐富經驗。同時具有高級麹士資格，對發酵食品、麴食品和飲料等方面都有深入了解，目前也在準備為店內提供自製的濁酒和甜酒。
泉 佳代子泉 佳代子
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京都千兩
京都千両
- 京都站, 京都府
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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大森 三夫大森 三夫
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為了將喜悅帶給顧客，持續以真誠對待每一貫壽司
1965年出生於栃木縣。通過製作料理帶給他人快樂，讓他從中感受到成就感與喜悅，因希望能讓更多人露出笑容，走上了廚師的道路。經過居酒屋和壽司店的學習，掌握了堅實的技術，並且全心投入於發揮食材本身的魅力。如今，他在2024年9月13日於京都車站前開設的【京都千兩】擔任廚師，並活躍於其中。他對壽司的熱愛深沉，每一貫壽司中所蘊含的情感，為食客帶來了笑容。
大森 三夫大森 三夫
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Kobe Beef Dining 和牛特區
Kobe Beef Dining 和牛特区
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 牛排
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壽司 永吉
鮨 永吉
- 福島/野田, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司
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永吉 昭夫永吉 昭夫
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在總店設於築地的老店磨練技能，傳承江戶前的技藝和精華
1967年出生，大阪府出身。少年時代就嚮往當壽司職人，高中畢業後，在總店設於東京築地場外市場的老店學習。從梅田店的實習生開始，歷經東京、名古屋、大阪、京都等全國店鋪，累積了長達26年的鑽研。在擔任了大阪和京都的店長後，45歲獨立，開設了「壽司 永吉」。著重江戶前技藝的細緻作業，和不拘泥於形式的風格，得到很多客人的支持。
永吉 昭夫永吉 昭夫
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熊之燒鳥cocoro
熊の焼鳥cocoro
- 新宿三丁目, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理
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安保 大樹安保 大樹
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活用鍛鍊習得之技術，引出極上食材的魅力
1998年出生於京都府，16歲起投身料理的世界。以京都府為中心，於日本料理店、天婦羅專門店、居酒屋累積經驗。習得了廚師的技術，與挑選食材的鑑別力。現在以【熊之燒鳥cocoro】廚師身分活躍中。活用自我鑽研學成的技術，致力引出「究極雞」極上素材的魅力。
安保 大樹安保 大樹
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懷石 三田婆沙羅 別邸
懐石 三田ばさら 別邸
- 六本木, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 壽喜鍋 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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雨宮靖憲雨宮 靖憲
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在東京都內累積經驗，就任「懷石 三田婆沙羅 別邸」的廚師長。
調理師(廚師)學校畢業後，在東京都內數家店鋪服務。之後就任「懷石 三田婆沙羅 別邸」的廚師長。為您預備的套餐料理以日式料理為基調，結合世界各國料理的精髓。
雨宮靖憲雨宮 靖憲
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Recette
Recette
- 北野/新神戶, 兵庫縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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依田 英敏依田 英敏
有主廚評論 -
出身於老鋪鰻魚店，卻又邁入他界的另類
1960年出生於大阪，大學畢業後一直在自己老家經營已有90年歷史之久的老鋪鰻魚店工作，後來卻又邁入法料界的怪才。在【LE PONT DE CIEL】店受到法國人主廚的熏陶，閑暇時花時間學習鉆研並繼承了傳統的法國料理技法。修業後，於1992年開了【re・ci・pe餐廳】。並於2000年開了【Recette】。
依田 英敏依田 英敏
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雌牛專門店 板前燒肉一牛 北新地店
雌牛専門店 板前焼肉一牛 北新地店
- 北新地, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 內臟
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尾形 陸尾形 陸
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追求和牛的本質，將獨一無二的美味和體驗提供給顧客
1993年出生於大阪府，2018年開始擔任【雌牛專門店 板前燒肉一牛】5家店鋪的代表，拓展堅持使用油花少、口感清爽順口的「日本產雌牛」的【雌牛專門店 板前燒肉一牛】。烤肉的美味當然不用說，重視無微不至的服務也是他的方針。他自負「讓眼前的顧客露出笑容的服務」才是人生的主題，不斷努力確保餐廳和員工能夠為顧客帶來喜悅與滿足。
尾形 陸尾形 陸
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神樂坂 壽司 KONKON
神楽坂 寿司 こんこん
- 神樂坂, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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近藤 昌弘近藤 昌弘
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抱持壽司師傅的自尊心，不斷磨練技藝
1979年出生於東京都，幼年時期第一次去吧檯式壽司店時，深受師傅的技藝感動，決心成為壽司師傅。高中畢業後，開始在壽司店和割烹料理餐廳累積經驗，經歷烹飪專門學校講師、壽司店廚師長、飯店廚師長等職位後，2022年開了【割烹近藤】。在營運這家餐廳時，偶然邂逅了豐洲市場鮪魚中盤商兼壽司師傅，兩人互道夢想後，2023年8月成功實現了一起開店的夢想，開設了【神樂坂 壽司 KONKON】。
近藤 昌弘近藤 昌弘
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