53 間廚師中的 1 - 20 間
-
燒肉・horumon鐵板鍋 Yun
焼肉・ホルモン鉄板鍋 ゆん
- 本牧/山手, 神奈川縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 火鍋料理 / 燒肉 / 內臟
-
![]()
権 奇鎬權 奇鎬
-
少年時代開啟的廚師人生，將家鄉美味的味道帶到橫濱
1957年，出生於山口縣。家族在下關經營烤肉店，他從少年時代就幫忙家裡的生意，學會了料理的技藝。之後在20至30歲時期活躍於料理界。一度離開飲食業，但在2021年左右再次回歸飲食界。隨後在橫濱開設了【燒肉・horumon鐵板鍋 Yun】，現任店主兼廚師。對於自己的料理，將家鄉的味道焼肉・horumon鐵板鍋帶到橫濱。
権 奇鎬權 奇鎬
-
-
MIYAKAMI
みやかみ
- 淺間下, 神奈川縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）
-
![]()
宮上 圭介宮上 圭介
有主廚評論 -
繼承廚師的 DNA，專注於日本料理不斷磨練的專業精神
1979年出生於神奈川縣。生於經營料理店的父母之下，從小就立志成為廚師。由於店鋪位於市場內，在優質食材的環境中長大，自然而然培養了識別食材的能力。畢業於【服部營養專門學校】，取得營養師和侍酒師資格。進入從學生時代就開始打工的【東京吉兆】，累積了約13年的修行經驗。2007 年，終於實現獨立開設了【MIYAKAMI】。
宮上 圭介宮上 圭介
-
-
Steakhouse金井 小田原站前店
ステーキハウス金井小田原駅前店
- 小田原/南足柄, 神奈川縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 牛排 / 西式鐵板燒
-
![]()
金井百香金井百香
-
邂逅美味的當地牛肉
在靜岡縣伊東市同一集團的「Steakhouse金井大室高原店」累積了8年的服務和烹飪的訓練與經驗。目前在學習鐵板燒和西式料理，在Steakhouse金井小田原站前店大展廚藝。
金井百香金井百香
-
-
入船小田原站前店
入船小田原駅前店
- 小田原/南足柄, 神奈川縣
- 壽司,日本料理 / 壽司
-
![]()
金井 勇弥金井 勇彌
-
堅持使用當季的本地魚和本地蔬菜
追求成為職人，十幾歲就加入入船，經歷洗碗、清潔等基礎工作後，又學習了去鱗、殺魚、磨刀以及入船的基本口味，並隨著歲月流轉，日復一日地精進學習新事物。
金井 勇弥金井 勇彌
-
-
鐵板燒 美安 橫濱（舊 圓居橫濱）
鉄板焼 美安 横浜(旧 円居横浜)
- 關內/馬車道, 神奈川縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排
-
![]()
小野田 弘毅小野田 弘毅
-
從小就對食物有興趣，進而邁向廚師之路
1958年出生於東京都築地，小野田師傅的父親從事批發商，從小就開始接觸食物的他，進而踏上了廚師之路。在日本料理店日復一日地鍛鍊廚藝，但成果一直不如預期，就在這時遇見了【圓居】。【圓居】在東京都內開拓了8間店舖，而橫濱店的特徵是「空間」。小野田表示，說到鐵板燒，大家容易想到廚師在面前烹調的形式，不過考慮到客人用餐的舒適度，提供在私人包廂上餐的方式。
小野田 弘毅小野田 弘毅
-
-
壽司NAKANO
鮨なか乃
- 關內/馬車道, 神奈川縣
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理
-
![]()
中野 満博中野 滿博
-
持續踏上壽司之路，不斷追求讓客人心滿意足的一道壽司
出生於神奈川縣橫濱市。受到壽司世界的吸引，自17歲起一直走在這條道路上。經過多年的經驗累積，創立了【壽司處中野】。懷着實現心中所想，打造理想中店鋪的信念，於2022年4月29日以【壽司NAKANO】之名重開。繼續努力不懈，邁向更高的目標。
中野 満博中野 滿博
-
-
非迴轉壽司 北陸GAPPA
廻らない寿司 北陸がっぱ
- 川崎, 神奈川縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
-
![]()
西村 俊輔西村 俊輔
-
注重食材本質，為客人帶來笑容的非迴轉壽司店師傅
懷抱著「想看到客人的笑容」的信念，做為【非迴轉壽司 北陸GAPPA】的店長兼廚師，每天都在努力奮鬥。提供非迴轉壽司，並以細膩的技術和熱情吸引了客人。對食材的堅持和熱情好客的態度，為客人提供了溫暖的享受時光。
西村 俊輔西村 俊輔
-
-
北
北
- 關內/馬車道, 神奈川縣
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒
-
![]()
小林 和博小林 和博
-
專心一志追求壽司之道。以江戶前壽司之技藝與守破離之心靈，打造出美味的握壽司和料理，令人著迷
1970年出生於長野縣。【北】餐廳的經營者。於大阪的割烹料理店修行後，前往神奈川縣，於橫濱的數間壽司餐廳磨練手藝。2005年，35歲左右時自立門戶，創立了現在的餐廳。之後，在海邊城市提供高品質的壽司套餐，擄獲了當地人及遊客的心。尊重著江戶前壽司傳統的同時，加入了自己的創意所產生的壽司與料理，展現了新的美味及飲食的樂趣。反映出他誠實的人格、溫暖而純粹的待客之道也獲得了相當的好評。
小林 和博小林 和博
-
-
鰻之成瀨 川越店
鰻の成瀬 川越店
- 川越, 埼玉縣
- 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 蓋飯 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
-
![]()
福岡 穂香福岡 穗香
-
希望通過細致的招待和自豪的鰻魚，為您送上特別的時光。
出生於埼玉縣，從小就對美食充滿熱愛。由於對料理抱有濃厚的興趣，曾在居酒屋工作期間學習烹飪，並進行了約兩年的訓練。現任職於【鰻之成瀨 川越店】，對店內所提供的鰻魚充滿信心，期望每位來訪的客人都能盡情享受美味。因此，從烹飪到服務都不容許任何妥協。注重每一個細節，致力於讓客人感到賓至如歸。
福岡 穂香福岡 穗香
-
-
和彩 八倉
和彩 八倉
- 鐮倉/逗子, 神奈川縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理
-
![]()
有賀 宏樹有賀 宏樹
-
將故鄉的山珍海味巧妙地呈現在多樣化的日本料理中，傳遞鎌倉獨有的美味
1977年，出生於神奈川縣。【和彩 八倉】的副廚師長。從小在鎌倉和三浦等地長大，對神奈川縣的食材很熟悉，所以決定走上了烹飪之路。在海鮮日本料理店積累了豐富的經驗，學習了如何烹飪出故鄉豐富多彩的食材。他的廚藝受到了高度評價，擔任現職後，向來自世界各地的鎌倉遊客展示了本地正宗的日本料理。他認為「透過飲食與人相聯繫，讓人們感受到喜悅和樂趣」，每天努力工作，竭盡所能地招待每一位客人。
有賀 宏樹有賀 宏樹
-
-
KAMAKURA藤家
かまくら藤家
- 鐮倉/逗子, 神奈川縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 涼麵
-
![]()
小池 一晃小池 一晃
-
希望將精選的肉品以合理價格提供給鐮倉的居民們享受
出生於1985年。大學畢業後立即進入餐飲業界，積累經驗。每天努力追求能夠讓客人覺得美味的菜餚。
小池 一晃小池 一晃
-
-
御好燒Koronbusu石川町站前店
お好み焼ころんぶす石川町駅前店
- 橫濱中華街/石川町, 神奈川縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 文字燒 / 鐵板燒
-
![]()
金森 余翰金森 余翰
-
希望自己珍愛的店，也能成為更多人心中的重要存在
1993年出生於神奈川縣。最初以法式料理廚師的身份，不斷精進，五年後轉換跑道進入鐵板燒領域。曾在關內的鐵板料理店擔任廚師長。自2023年起，在現任的店鋪發揮所長。【大阪燒Koronbusu石川町站前店】是金森先生從學生時代就常去的懷念之地。為了讓自己珍視的店鋪也能成為更多人心中的重要存在，他每天都在努力改進菜單、打造空間，並提升服務品質。
金森 余翰金森 余翰
-
-
貝與炭火與日本酒 撓
貝と炭火と日本酒 撓
- 橫濱站, 神奈川縣
- 居酒屋,居酒屋 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
-
![]()
村上 恒宏村上 恒宏
有主廚評論 -
在客人重要的日子，創造感動的時光與空間
1973年，出生於神奈川縣。因為在割烹料理店的打工契機，成為弟子，開始學習日本料理。曾任職於割烹旅館及酒店的廚房，擔任廚師長。2019年7月，在橫濱鶴屋町開設了【貝與炭火與日本酒 撓】。作為店主兼主廚，接待各式各樣的賓客。秉持著「在客人重要的日子裡，提供能帶來感動的時光與空間」的理念，透過精心呈現當季食材的魅力及溫暖的服務，打造各種不同場景的美好體驗。
村上 恒宏村上 恒宏
-
-
日本料理OOTSU
日本料理おお津
- 狭山, 埼玉縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 涮涮鍋
-
![]()
梶浦 健一 梶浦 健一
-
從食材的選擇到烹飪，以用心的料理來熱情招待您
1972年出生於埼玉縣。出於對烹飪的熱愛，輕鬆地開始在所沢的一家日本料理店學藝。他在那裡遇到了一位令他尊敬的同事，這位同事不僅在料理上表現出色，在人格方面也深受尊敬，激勵他開始認真磨練烹飪技巧，並對料理產生更深的熱情。之後，他轉職到銀座的料亭工作，表現優異。之後，擔任料理長，並在日暮里開設了自己的餐廳，在那裡經營了七年並贏得了大家的喜愛，但最終回到了埼玉。隨後，他參與了【日本料理OOTSU】的創立，於2019年11月開業時擔任主廚一職，至今仍在此工作。
梶浦 健一 梶浦 健一
-
-
日本料理 料亭 門松
日本料理 料亭 門松
- 小田原/南足柄, 神奈川縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 天婦羅
-
![]()
大久保 昌彦大久保 昌彥
有主廚評論 -
利用學習自師傅的確切技術與品味，提供充滿季節感的日本料理
1960年誕生於神奈川縣。自小便非常手巧，因對烹調抱持興趣而立志成為廚師。在鐮倉的料亭累積10年經驗，以及曾在橫濱的飯店歷經8年經驗等之後，現為【料亭 門松】的主廚。
大久保 昌彦大久保 昌彥
-
-
鎌倉海鮮 碧海-umi- 鎌倉小町
鎌倉海鮮 碧海-umi-鎌倉小町
- 鐮倉/逗子, 神奈川縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理
-
![]()
高橋 いず美高橋 Izumi
-
作為日本酒和魚的專家所推薦的奢華和風時光
1974年出生於宮城縣。對烹飪非常感興趣，並且對擺盤和餐具也有深厚的造詣。意識到當客人對料理、擺盤和餐具感到喜悅時也會使自己快樂，進而對料理世界產生濃厚興趣。2017年開始其職業生涯，在麻布十番的【魚BAR一歩】學習日本酒和魚相關知識。2024年開設了【碧海】，作為老闆娘每天款待賓客。
高橋 いず美高橋 Izumi
-
-
丸雞×燒鳥 完全個室居酒屋 Kiichi
丸鶏×焼き鳥 完全個室居酒屋 Kiichi
- 千葉站, 千葉縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒
-
![]()
福田 真己福田 真己
-
懷抱著對烹飪的熱情，挑戰廚師的世界
1987年，出生於神奈川縣。喜歡品嚐美食，並且希望透過烹飪帶給人們喜悅。成為一名廚師後，在製作料理的過程中發現其有趣之處，也喜歡在不受地點限制的情況下，單憑自己的技藝工作。緣分使他來到【丸雞×燒鳥 完全個室居酒屋 Kiichi】，在這裡創作各式各樣的料理，贏得了許多人的支持。
福田 真己福田 真己
-
-
飯糰店 盛盛
おむすび処 盛盛
- 江ノ島/鵠沼, 神奈川縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理
-
![]()
田中 賢司田中 賢司
-
交織講究的口味和心意的美食藝術家
出生於東京的老闆兼廚師，1996年開始進入餐飲業界，於日本全國各地接受培訓。 2010年開設小岩店，亦推出系列店鋪。經歷過新冠疫情對旅遊業的衝擊後，有了重視人與人之連結的想法，遂於2023年開了講究食材的飯糰專賣店。透過美味與深情，為顧客提供美食之旅。
田中 賢司田中 賢司
-
-
麵屋酒場 盛盛 江之島店
麺屋酒場 盛盛 江ノ島店
- 江ノ島/鵠沼, 神奈川縣
- 拉麵,拉麵 / 名古屋交趾雞 / 飲茶、點心 / 味噌拉麵
-
![]()
櫻井 輝櫻井 輝
-
使用在日本各地旅行中發現的迷人食材，製作美味料理
出生於1990年，東京都。對於享受美食、尤其是大夥人熱鬧地一起用餐非常喜歡，因此走上了餐飲之路。在東京都的餐廳中，涉獵和食、中華料理、居酒屋等各式各樣的經驗。於2021年擔任【麵屋酒場 盛盛】的店長。在探索日本各地、尋找迷人食材的同時，深入學習和了解各地的美食。將這些經驗應用於店內的菜單開發，每天提供迷人的料理。
櫻井 輝櫻井 輝
-
-
浦安 幸來
浦安 幸来
- 浦安, 千葉縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 醬油拉麵
-
![]()
新井 規和新井 規和
-
維持著孩提時代對廚師的憧憬之情、而從事料理一職
1973年出生於長野縣。小時候見到的廚師印象，向來都是沈默寡言、工作俐落的職人。覺得把魚美麗地片開的動作十分帥氣，而成為了進入料理世界的契機。於日本料理名店【銀座吉兆】工作了21年。磨練了與日本料理有關的所有技術，例如燉煮或燒烤類料理等；並展現了身為負責人的手腕。於2022年獨立，開始經營【浦安 幸來】。
新井 規和新井 規和
-
