為顧客著想、傳遞喜悅時刻

1973年出生於愛知縣。從學生時代的打工經驗裡選擇了廚師之路。目前在他進入餐飲界的契機【備長炭牛排爐sakai】這間店裡作為廚師活躍著。使用每天精選的食材製作珍饈套餐，也可不受菜單侷限，為每位顧客量身打造餐點。致力於打造出一間能讓顧客享受到超越品嚐美食喜悅的餐廳。

將在壽司店的經驗運用於鐵板燒料理

在位於靜岡縣伊東市同一集團的「壽司入船」累積了10年的服務和烹飪的訓練與經驗。之後學習鐵板燒和西式料理，在Steakhouse金井 大室高原店大展廚藝。活用在壽司店的經驗，以靜岡縣天城產的真妻山葵調味的牛排與肉壽司等廣受好評。

以默默燃燒的熱情，持續細緻地表現日式傳統的廚師

1970年出生於岐阜縣。雖然選擇成為廚師是受到親人的建議，但他隨即被其魅力所吸引，並在日式料理的道路繼續前進。在經過京都的名店的訓練後，於數間餐飲店中承擔料理工作，在這期間磨練了技藝與感性。他的經驗與卓越的技術受到好評，擔任了【阿古豬肉涮涮鍋居酒屋 Hakuryu Nishiki】的廚師長。他是一位以沈穩的態度，精心製作出每一道料理的廚師。從他手中孕育而出的料理，融合了日本傳統和現代感性的精品。

豐富的經驗與紮實的手腕，成為了本店味道的支柱

1982年出生於愛知縣。從年輕時便對製造及美味的料理有著強烈的興趣，而選擇了成為廚師之路。25歲時，進入【今昔物語 榮店】實習。之後經過12年嚴格的修行，32歲時晉升成為副主廚。後來再更加累積了經驗及技術，目前作為料理部門的總籌，以有著17年以上的業界經歷為傲。

作為廚師，以全新的心態挑戰鰻魚料理的世界

1971年出生於北海道。對料理懷有深厚的情感，高中畢業後進入大阪阿倍野辻調理師專門學校學習。之後，在【大阪新大谷酒店】的和食總廚田村先生引薦下，前往倉敷的一家料理店修行。在豐田市的【FORESTA HILLS】遇到敬仰的溝神先生。在名古屋萬豪飯店服務19年後，於2023年8月轉至【鰻魚料理UNAWA泉】,目前擔任該店的店長。

榮獲厚生勞動大臣獎、愛知縣優秀技能者表彰「愛知名工」

在HILLS CLUB / 獨立 式部庵擔任主廚。愛知烹飪專門學校特別講師。愛知縣河豚處理考試、技術講師 

追求極致壽司已有30年

1970年出生於千葉縣。在青森縣的一家壽司店工作4年、在宮城縣的壽司店累積了2年的經驗後，遇見目前任職的【入船】。在伊東店做為壽司職人的19年裡，每天都致力於以最美味的方式提供鮮魚。

所有與披薩相關的經驗，成就了現在的自我

1968年出生於長野縣。最初作為宅配披薩的員工，但在義大利看到職人們製作的拿坡里披薩，深受感動。立志成為一名職人。經過修行，成為世界上備受肯定的職人之一。之後，在國內的專門店磨練廚藝，並為了了解不同地區的需求，還嘗試了移動販售。2015年，作為自己事業的集大成，開設了【Pizza Verde Matsumoto】。所有與披薩相關的經驗，成就了現在的五味先生。

遊歷海外，透過與眾多人互動，最終打造了這家餐廳

出生於愛知縣。主要在海外的餐飲店工作，經歷了多個國家的飲食業經驗後回國，現任【Z/X coffee新榮店】店長。永吉先生接觸過各國的文化和生活方式，這些經驗反映在店家的經營上，讓許多客人能自在地享受，打造出舒適的店鋪。

以在地食材創造奇蹟，帶來感動的一道料理。從岐阜出發，將美味傳遞至世界

1988年，出生於東京都。在東京居住期間，因在岐阜的一次【amiyaki亭】用餐經歷，決心投入料理行業。隨後搬到岐阜，並在他一直向往的【amiyaki亭】進行了修行。2019年開始了在【Horutanya】的新挑戰，2023年轉到現在的【Horutanya 栄店】並擔任店長，全面管理這家餐廳。

日本食材與獨特的創意相融，追求新風格的法式料理

1992年出生於墨西哥瓜納華托州。在阿根廷學習了以法式料理為首的烹飪基礎，之後前往美國。在納帕和史考茲戴爾等地的餐廳累積經驗時，接觸了和式刀具和能面等日本的傳統工藝品。因為想「親眼看見與自己的感性有很多共鳴的日本」，於2016年前往日本。被豐富的食材、美麗的自然和溫暖的人們所吸引，最終移居到了石川縣。

無論喝酒與否，都能享受到一杯迷人飲品的酒吧

1977年出生於東京都。大學時期在打工時對調酒師產生了憧憬，立志走上這條職業之路。2003年獲得三得利雞尾酒獎部門最優秀獎，2005年和2007年也曾得獎。2009年在Heering Cherry雞尾酒世界大賽中獲勝。以此為契機，2010年在神田淡路町開設了【Bar Orchard Knight】。2012年創立了株式會社Orchard Knight。截至2024年，經營了10家酒吧，並致力於推廣無酒精雞尾酒。

 

在日本國內的飯店、餐廳、法國的三星餐廳等修習，曾擔任過各式各樣的飯店和餐廳的主廚。在北陸地區，曾於金澤PREEMINENCE、譽一山莊Auberge de Mikuni等店擔任主廚。對【A la ferme de Shinjiro】的概念有所共鳴，便跟著井村辰二郎先生，於金澤街邊商舖住宅中創作法式料理。

父女一起邁向嶄新挑戰的道路

在金澤站前深受當地人與觀光客喜愛的【AKAME寿司】持續握了50年以上的壽司。為了回應客人的需求，像是想靜靜地喝酒、不只想吃魚也想吃肉類料理、想跟重要的人好好地吃一餐，在2023年3月1日開了【壽司・壽喜燒・AKAMECHAN】。為了給同世代的人們打氣，他與從不同行業跨行轉戰餐飲店的女兒一起攜手合作，挑戰嶄新的夢想。

設計出靈活多變的雞尾酒菜單的調酒師兼廚師

1974年出生於長野縣，擁有超過30年的調酒師經驗，是日本飯店調酒師協會（HBA）認證的大師級調酒師。曾是第32屆和第33屆HBA創意雞尾酒比賽及2023年三得利雞尾酒獎的決賽選手。對雞尾酒的平衡非常講究。

伴隨笑容呈現季節料理。提供溫馨餐飲體驗的廚師

1978年出生於山梨縣。從小對料理有興趣，夢想成為廚師，在故鄉山梨的飯店等多地累積了經驗。懷著珍惜人與人之間緣分的想法開設了【明日談話處 圍爐裏】。投入多年培養的技術和熱情，提供活用當季食材，富有季節感的料理。每日不懈努力，在溫馨的氛圍中讓來訪的人們露出笑容。 

專注於料理精進技藝，持續追求和食的真髓

自幼熱愛料理，高中畢業後即加入【MARUYA本店】。在學習和食基礎的同時，立志成為一名鰻魚職人。經歷了幾乎所有店鋪的工作後，現已升任廚師長。憑藉多年經驗，每日精進技藝，為顧客提供更高滿意度的料理。

專注於料理，不斷磨練技藝，追求和食的精隨

從小就喜歡料理，並在高中畢業時加入了「MARUYA本店」。在學習和食基礎的同時，努力成為一名鰻魚師傅。在各家店鋪積累經驗後，成為JR名古屋站店的料理長。憑藉多年的經驗，努力展示自己的技藝，為了顧客更大的滿足，日復一日的努力提升自己的技藝。

想讓更多的客人認識金澤的美食

「希望通過人與人之間的聯系來展現自己的實力」，於是進入了餐飲行業。通過溫暖人心的服務和美味的料理，致力於為每一位來訪的顧客帶來感動。2023年4月，開設了【關東煮 輪島河豚 NODOGURO AMIYA】餐廳。餐廳主打「金澤關東煮」，並精選了來自輪島及奧能登的新鮮食材，提供能充分展現當地魅力的料理。