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1170 間廚師中的 501 - 520 間

成吉思汗烤羊肉Eijin 別邸

ジンギスカンえいじん 別邸

  • 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道
  • 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 火鍋料理

長谷川 祐太長谷川 祐太

用精選的食材製成的優質成吉思汗烤羊肉,令老饕讚嘆

1986年,生於北海道。生長在位於積丹半島西側,面對日本海和新雪谷連峰、有豐饒大自然的岩內町。活用常年經營餐廳的訣竅,2022年12月於俱知安町新雪谷比羅夫開設了【成吉思汗烤羊肉Eijin 別邸】。除了有從原產地澳洲採購而來的冷藏(非冷凍)、品質非常講究的羊肉,還有當地特有的新鮮海鮮,令從國內外造訪該地的老饕們讚嘆不已。

長谷川 祐太長谷川 祐太

FLOWER WALL MONE

FLOWER WALL MONE

  • 新宿三丁目, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 西式創作料理 / 百匯聖代

松島 昭博松島 昭博

透過義式料理和法國料理的經驗,烹飪出美味的佳餚

1987年出生於東京都。他最早接觸飲食業界的經驗是透過親戚的介紹下在一家餐廳工作。他的廚師生涯始於一家義式料理餐廳,之後轉職到一家法國料理餐廳,進一步精進自己的廚藝。他在不同類型的餐廳中積累了豐富的經驗,並於2023年6月加入了【FLOWER WALL MONE】,目前負責廚房的總體運營。

松島 昭博松島 昭博

菓匠 花桔梗 名古屋能樂堂 蓬左 hosa 店

菓匠 花桔梗 名古屋能楽堂 蓬左 hosa 店

  • 丸之内, 愛知縣
  • 咖啡館,咖啡館、甜點 / 和菓子 / 咖啡 / 日本茶

伊藤 誠敏伊藤 誠敏

出生於和式點心師傅世家,自然而然地踏上和式點心之路。

1978年出生於愛知縣。從小在經營和式點心店的家庭中長大,受到祖父和父親作為和菓子師傅的影響,選擇了同樣的道路。在名古屋市內的和菓子店【蝶】修行後,獨立開設了【菓匠 花桔梗 名古屋能樂堂 蓬左 hosa 店】。位於上演能劇和狂言的名古屋能樂堂一樓,成為可以在欣賞日本文化後品嚐日本傳統和菓子的熱門店鋪。

伊藤 誠敏伊藤 誠敏

鮨YAKUSHIDOU

鮨やくしどう

  • 尾道, 廣島縣
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

有田 秀一郎有田  秀一郎

傳遞讓人感受到日本飲食文化的江戶前壽司的魅力

出生於東京都。在壽司職人父親的背影下成長,學習到江戶前壽司的精髓。決心未來也要走同樣的道路,但「想先做自己想做的事情,沒有遺憾地投入這條道路」,於是先在音樂領域活躍,之後才開始在壽司店修業。現在在2022年4月開幕的【鮨YAKUSHIDOU】展現廚藝,以細膩的手藝握壽司吸引眾多賓客。

有田 秀一郎有田  秀一郎

大阪屋  濱口本店

大阪屋 浜口本店

  • 長崎市, 長崎縣
  • 燒肉,烤肉、牛排

小松 貴之小松  貴之

擔任【大阪屋】集團菜單開發負責人,也是肉品的鑑定專家

1974年,出生於長崎縣長崎市。他在【大阪屋 濱町店】開業時就加入了該公司,一直到現在,擔任【大阪屋】集團的採購專家。被譽為眼光獨到的行家。他在採購方面毫不妥協,作為一名廚師,他堅持不懈地開發令客人滿意的美食。

小松 貴之小松  貴之

Unagi-Jinta

うなぎじん田

  • 天滿/天神橋筋, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理

甚田 國晴甚田 國晴

持續守護祖父與父親留下的老店鰻魚餐廳的傳統美味

1972年大阪府出身。祖父希望自己可繼承1912年創業的老店【大巳】,但自己感到很反彈而到美國大學留學。在美國了解到日本的美好、家業的優秀,於是決定回去繼承家業,但因經營困難而關店。之後在魚店的一角開始了鰻魚批發。一直到擁有販賣店面為止持續成長,2016年在販賣店的2樓開了【鰻魚JIN田】。根據祖父與父親留下的筆記持續守護老店的美味至今。

甚田 國晴甚田 國晴

琥 千房 虎之門

琥 千房 虎ノ門

  • 虎之門, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 御好燒 / 日式牛排

原 敬規原  敬規

希望您能用五感來享受。對鐵板燒充滿熱情的廚師

1983年出生於廣島縣。自幼喜愛烹飪,烹飪專門學校畢業後,在日本料理店接受兩年的訓練。在渴望參與地方廣島當地特色美食御好燒的同時,他邂逅了以御好燒為主打在全國各地擴張的連鎖品牌【千房】​​,並加入了該公司。從2020年開始,他擔任​​【琥 千房 虎之門】的店長,展現自己的烹飪技藝。由於鐵板燒是在客人面前進行烹飪的,他不僅注重料理的味道,同時也努力讓客人在視覺上感受到樂趣。

原 敬規原  敬規

赤身烤肉專家 牛戀 澀谷店

赤身焼肉のカリスマ「牛恋 渋谷店」

  • 涩谷南口, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 創作壽司

小泉 孟小泉 孟

希望能用笑容和溫馨的款待,提供幸福的時光

1996年出生於東京都,2024年開始任職於【牛戀 澀谷店】。喜歡與人接觸和對待客行業的熱情,將他引導到這家店。起初他並不擅長烹調,但是看到顧客開心享用料理的模樣,讓他感受到喜悅。為了讓顧客能留下幸福的回憶,他連細節都非常注意,致力於提供更好的服務。他的笑容和溫暖的待客之道,正是讓餐廳的氛圍更加美好的元素之一。

小泉 孟小泉 孟

AN之家

アンの家

  • 中島公園, 北海道
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 鐵板燒 / 牛排

大西 悦子大西 悅子

作為母親,想讓小孩吃到真正的東西。

1950生的北海道人。在專門學校打下烹飪基礎,後來回到故鄉北海道。某天得知大家所吃的和牛的實情之後,想「以適當價格提供真正的和牛」的想法也強烈起來。並且作為一名母親,也想讓小孩吃到真正的東西,便下決心開了自己的店。

大西 悦子大西 悅子

酒與蕎麥  大北

酒と蕎麦 大北

  • 松本站, 長野縣
  • 蕎麥麵,日本料理 / 蕎麥麵 / 各類日本料理 / 日本酒

江崎 隆信江崎  隆信

對料理的追求絕不妥協!向食材投注真摯喜愛的日料廚師

1967年出生於長野縣。於大阪及東京歷經長期的廚師訓練,甚至到荷蘭鑽研了六年的廚藝。返日後將主要活動地區移至故鄉長野,現於【酒與蕎麥 大北】擔任主廚,負責統一餐廳整體的料理味道。他的料理方針是真摯的面對每一種食材,深愛著它們。為了發揮食材最大限度的優點,他決不放過當季的食材,一定會將其加入料理。為了給客人帶來驚喜和喜悅,他每天都在不懈努力。

江崎 隆信江崎  隆信

串之坊 京都站店

串の坊 京都駅店

  • 京都站, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 串炸

木本 龍治木本 龍治

看起來簡單隨意的炸串,卻凝聚著料理人付出的時間和精湛的技術

1970年,兵庫縣生。高校畢業後,進入大手連鎖超市工作,主管蔬菜、魚貝類這些生鮮食物的採購、進貨,從中積累了相關領域的經驗。1991年,通過認識的人的介紹,進入「串之坊」。從炸物、食材的處理開始,一點點磨煉料理技藝。如今,作為「串之坊 京都站店」的店長,活用當季食材,製作出凝聚技藝的美味炸串,是每日努力的目標。

木本 龍治木本 龍治

泰姬瑪哈陵札幌工廠店

タージ・マハールサッポロファクトリー店

  • 札幌站, 北海道
  • 印度料理,亞洲料理 / 咖哩 / 印度咖哩 / 湯咖哩

Deewan SinghDeewan Singh

活用在正宗發源地的修業經驗,呈現道地的印度唐杜里料理

來自印度,出生於廚師世家,受兄弟和父親的影響,自然而然地走上了料理之路。曾在印度各地的飯店累積了豐富經驗。因為在【泰姬瑪哈陵札幌工廠店】擔任主廚的哥哥回國,於是他於2018年來到日本接任主廚一職,特別擅長印度唐杜里料理,將道地的印度美味帶到北海道。

Deewan SinghDeewan Singh

天滿酒場 壽司金

天満酒場 すし金

  • 天滿/天神橋筋, 大阪府
  • 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 關東煮

竹地 輝昌竹地 輝昌

用自己的廚藝打造的「美味」,為更多顧客帶來幸福時光

1986年出生於大阪府,由於「想讓人高興」的心願,在高中時代便取得廚師執照,決定走上烹飪之路。就讀專門學校後,一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲,最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司,現在以壽司師傅的身分,大展廚藝。

竹地 輝昌竹地 輝昌

IL TEATRINO DA SALONE

IL TEATRINO DA SALONE

  • 廣尾, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

岡野 裕太岡野 裕太

年輕時候就去了義大利學習了義大利各地的家鄉菜

1986年出生於大阪府。因為自己家裡就是經營壽司店的所以自然而然立志於當廚師。18歲的時候在老家的義大利餐廳學習,之後於2009年,22歲的時候去了義大利。在皮埃蒙特大區、馬爾凱大區、坎帕尼亞大區的餐廳學習了3年零10個月。學會了義大利菜的傳統和創新(CUCINA CREATIVA)。2013年回國後在「QUINTOCANTO」擔任副廚。2015年5月開始擔任現在的職位。

岡野 裕太岡野 裕太

Trattoria&Pizzeria&BAR LOGIC 長野

Trattoria&Pizzeria&BAR LOGIC 長野

  • 長野, 長野縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

酒與和食溫馨京都木屋町本店

酒ト和食ほっこり京都木屋町本店

  • 四條河原町/寺町, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理

富山 梓富山  梓

他致力於製作受眾多人喜愛的料理,並不斷成長

1998年出生於於鹿兒島縣。自小熱愛烹飪,也從品嚐美食中獲得喜悅。渴望透過料理為人們帶來歡樂,於是立志未來開設自己的餐廳。在累積廚藝經驗的過程中,邂逅了【酒與和食溫馨京都木屋町本店】,並加入。

富山 梓富山  梓

雪月花 tanakasatoru

雪月花 たなかさとる

  • 榮, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 葡萄酒

田中 覚 田中 覚

賭上自己人生的“肉大廚”,品嚐最頂級的美味!

1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員,父親是家中長子,經營一家肉品店,從10歲就開始握起刀子處理肉類。從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳,並在25歲時開設了一家燒肉店。他獨特的菜單構成和店舖設計引起了話題,在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉類為主題的18家店鋪。特別是在名古屋的「肉屋雪月花」,被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得 日本餐廳、美食指南網站獎項,深受大眾歡迎。

田中 覚 田中 覚

Nick

Nick

  • 南京町/舊居留地, 兵庫縣
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

錦 昭光錦  昭光

憑藉肉店獨有的美味肉品吸引客人的神戶牛代言人

1980年出生的神戸人。出於對神戶牛的熱愛開設了【Nick】,希望能傳達神戶牛的魅力。他不僅是一位熱愛家鄉的廚師,還展現創新的肉品店經營模式,除了作為肉店銷售肉品外,還設置了用餐空間,讓客人可以輕鬆享用美食。店內不僅提供精選的神戶牛等肉品,還會根據客人的喜好現場烹調所選肉品,吸引了眾多目光。

錦 昭光錦  昭光

Amusez-vous

Amusez-vous(アミュゼヴ)

  • 西天滿, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 葡萄酒

赤澤 友和赤澤 友和

讓四季口味豐富的料理與葡萄酒發揮相乘效果的廚師

出生於廣島縣,幼時就喜歡料理讓他立志走上餐飲之道。在飯店工作9年,也曾在法國料理餐廳學習,磨鍊廚藝。由於喜歡製作,讓他除了負責【Amusez-vous】的所有料理之外,他還致力於製作精美的自製巧克力。「希望顧客能享受餐點」的心願,讓他在買進嚴選食材時絕不偷工減料,並將之昇華為繽紛豐富的料理。

赤澤 友和赤澤 友和

SAKANAYA 魚清

さかなや魚清

  • 沼津, 靜岡縣
  • 海鮮料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

佐藤 晃成佐藤  晃成

從選魚到烹飪。在海上磨練著自己的廚藝的年輕的第三代廚師

1989年,出生於靜岡縣。高中畢業後,進入該縣內的烹飪學校,取得了廚師執照。在一家旅館的廚房裡學習了日本料理的基礎知識後,成為了遠洋大型拖網漁船的廚師長,持續十年展現廚藝。2023年,接手了從祖父那一代就一直延續下來的【魚屋 魚清】至今。

佐藤 晃成佐藤  晃成

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