本州中部（中部）廚師搜索結果 : 3 頁- SAVOR JAPAN

義大利料理 BOCCA BUONA イタリア料理　ボッカボーナ 飛驒/高山, 岐阜縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

村山　淳村山　淳

標榜「直接享用當季美味」，充分利用當地食材的義大利料理廚師

1972生的岐阜縣人。自幼喜歡美食，喜歡看料理製作的情景。走出校門後入店的義大利麵專店，在那裡學習料理的基礎知識。後來為精通義大利料理，又在各類餐飲店磨練廚藝。修習圓滿後開了自己的人氣料理店【義大利料理 BOCCA BUONA】。目前「以季節感為重，想讓客人們直接享用食材的美味」，為將當地食材毫無遺漏地入菜而一展身手。

村山　淳村山　淳

HIKARIYA HIGASHI ヒカリヤ　ヒガシ 松本站, 長野縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理

?橋　有希高橋有希

活用信州豐富的物產，以充滿野趣的料理呈現

1979年出生於長野縣。從「織田調理師專門学校」畢業後，進入「株式會社Nada萬」，在東京都青梅市的「懷石井中居」工作了13年，並擔任過副主廚。隨後，他在靜岡縣伊豆之國市的伊豆長岡温泉「古奈別莊」擔任主廚，共工作了5年。約在2020年，加入「Tobira Holdings株式會社」，目前在【HIKARIYA HIGASHI】擔任日式料理總括主廚活躍中。

?橋　有希高橋有希

熟成飛驒牛燒肉GYU-SUKE 熟成飛騨牛焼肉GYU-SUKE 飛驒/高山, 岐阜縣 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

上道　和正上道和正

專注探究烹飪。自稱為「烹飪狂熱者」的廚師

1974年出生於福岡縣。從小就喜歡吃也喜歡做菜，希望透過烹飪帶給大家歡笑而立志成為一名廚師。畢業後成為廚師並開始學藝，在不同類型的餐廳磨練技藝，目前在【熟成飛驒牛燒肉GYU-SUKE】一展長才。自稱「烹飪狂熱者」，經常說「我想要徹底探究烹飪，提供更美味的料理。」

上道　和正上道和正

鰻魚家 SHIBA福屋 うなぎ家　しば福や 名古屋站, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 蓋飯 / 鰻魚飯三吃

柴田　哲滝柴田哲瀧

看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大，走入料理世界

1972年，愛知縣生。看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大，被鰻魚、以及料理的魅力所吸引。起初曾在建築業任現場督造一職，於2003年退職後前往名古屋市內的「炭燒鰻富士」開始了廚藝修業。在擔任過廚師長、以及店長之職後單飛，得償所願地開了這家「鰻魚家 SHIBA福屋」。

柴田　哲滝柴田哲瀧

Malconsorts +plus マルコンソールプリュ 名古屋站, 愛知縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

山本　雅司山本　雅司

從小料理就是一種熟悉的存在，也曾在東京都內的法式餐廳進修

1987年出生於福井縣。小時候在濱臨若狹灣的小濱市長大，新鮮的魚貝類對他來說是再熟悉不過的存在。代替雙薪的父母下廚的時候體會了烹飪的樂趣，因而進入了水產科系的高中，並為了進一步提高烹調水平，進入專門學校。畢業後曾在東京的【北島亭】【Restaurant SAKAKI】修行，之後將據點轉移到名古屋，繼續在小餐館【Innover】專研廚藝。現在在【Malconsorts +plus】大展長才，注重發揮食材本身的魅力。

山本　雅司山本　雅司

嚴選和牛　石窯塊肉牛排　石窯燒　時之鐘 厳選和牛　石窯塊肉ステーキ　石窯焼　時ノ鐘 福井站, 福井縣 燒肉,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 燒肉 / 韓國料理

加藤　諭加藤　諭

廚師與侍酒師。持有2種面貌的精練廚師

1986年誕生於京都。年少時便代替都在工作的雙親烹調菜餚，進而對烹調感到興趣，決心成為廚師。自京都調理師專門學校畢業後，便在京都的法式餐廳及義式餐廳中磨練技術。在福井的義式餐廳店中工作的同時取得了侍酒師資格。之後則在法式餐廳中擔任主廚，大肆活躍著。接著，以與現任公司總裁的相遇為機，於2019年5月擔任【嚴選和牛　石窯塊肉牛排　石窯燒　時之鐘】的主廚一職。

加藤　諭加藤　諭

飛驒牛骨高山拉麵祭大須店 飛騨牛骨高山ラーメン祭　大須店 矢場町/大須/上前津/鶴舞, 愛知縣 鹽味拉麵,拉麵 / 創作壽司 / 餃子 / 醬油拉麵

荻島　剛荻島剛

這碗拉麵融合了飛騨的風味，令客人陶醉其中。

1984年出生於福岡。在找工作的巧遇下踏上了烹飪之路。因為熱愛拉麵，曾在「飛驒牛骨高山拉麵祭高山店」學習，致力於拉麵製作。現在在「飛驒牛骨高山拉麵祭大須店」展現其高超手藝。以細緻口感和高超技術成為店內的人氣推手並吸引了眾多客人。

荻島　剛荻島剛

飛驒高山飛驒牛鄉土料理酒菜 飛騨高山　飛騨牛　郷土料理　酒菜 飛驒/高山, 岐阜縣 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 鄉土料理

重森重森

因喜歡親自動手製作，想透過料理與開心、笑容結緣。

特別喜歡烹調料理，客人享用後說「非常好吃！」「謝謝！」，令自己更想以自己的雙手送給他人喜悅與感動。正是由於這樣的想法，感受到了料理的樂趣與魅力，執著於可盡享飛驒高山獨有鄉土料理的待客之道，每日精益求精，努力不懈。

重森重森

鮨　城間 鮨　城間 名古屋站, 愛知縣 壽司,日本料理 / 壽司 / 葡萄酒 / 地方酒

城間　孝文城間孝文

對壽司一心一意。以熟練的技術和靈活的思維創意展示壽司套餐的新魅力

1979年出生於沖繩縣。【鮨城間】的壽司師傅。在他童年時期，他與家人一起經常光顧的壽司店中看到了師傅們精湛的技藝，從而立志成為壽司師傅。他在18歲時搬到愛知縣，在名古屋市的壽司店中積累了多年的經驗。在擔任知名店鋪的主廚後，於2023年4月獨立創立了自己的店鋪。他以熟練的技術為基礎提供絕品握壽司及小菜，並加入獨特的「炭火烤製」菜餚等新趨勢壽司套餐。他希望從名古屋將壽司套餐的新樂趣和可能性傳播出去。

城間　孝文城間孝文

本店加賀彌助 本店加賀彌助 金澤站, 石川縣 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司

西川　正次西川　正次

真實實在的味道和溫暖人心的談話氛圍屬該店的人氣之處金沢的老鋪壽司匠人

1950年2月1日出生於石川縣。在東京修行後，自21歲起進【本店加賀彌助】壹直捏壽司，因為其真實實在的味道和在櫃臺前溫馨的談話氛圍而成為金沢人氣的老鋪。用甜蝦蝦身做成的『玉子燒壽司』，使用當地捕獲的鮭魚魚卵，用講究的做法做成的『汁腌鮭魚子』等，還有其他許多受金沢恩惠所得的海之幸，山之幸再輔以手慢慢做成的諸多料理，引致許多縣外的常客特意從遠方趕來用餐。

西川　正次西川　正次

雪月花　tanakasatoru 雪月花　たなかさとる 榮, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 葡萄酒

田中　覚田中　覚

賭上自己人生的“肉大廚”，品嚐最頂級的美味！

1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員，父親是家中長子，經營一家肉品店，從10歲就開始握起刀子處理肉類。從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳，並在25歲時開設了一家燒肉店。他獨特的菜單構成和店舖設計引起了話題，在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉類為主題的18家店鋪。特別是在名古屋的「肉屋雪月花」，被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得日本餐廳、美食指南網站獎項，深受大眾歡迎。

田中　覚田中　覚

燒肉house大將軍金澤店 焼肉ハウス大将軍　金沢店 香林坊/片町, 石川縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 日本酒

金本　雄一金本雄一

在名店培養出對肉的知識。在能登地區探索肉×米的可能性

1987年,出生於大阪府。從18歲開始在當地大阪受歡迎的烤肉店【萬兩】修行。在15年的時間裡，有了對肉的知識和技術。離開【萬兩】後，曾在東京【牛宮城】工作2年。現在在【燒肉house大将軍金澤店】擔任廚師長積極活動中。

金本　雄一金本雄一

和風中華料理　招龍亭 和風中華　招龍亭 寺町/有松, 石川縣 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理 / 中華藥膳料理

池田　和幸池田　和幸

有主廚評論

看著作為料理人的雙親長大，勵志自己也要成為一名出色的料理人

主廚於昭和49年11月19日出生在富山縣高岡市。由於老家雙親都是中華料理的廚師，他自幼便對料理有著熟悉的感情。他喜愛父母烹飪的每一道料理，想要像他們一樣能夠親手製作出美味的食物。20歲時他前往金澤開始正式學習廚藝。陸續在4家餐飲店針對調味，食材處理等廚藝技巧磨練研習。之後在2008年進入「和風中華招龍亭」工作。他不斷探索食譜，活用當地海鮮，為顧客提供更多美味。

池田　和幸池田　和幸

菓匠花桔梗名古屋能樂堂蓬左 hosa 店 菓匠花桔梗名古屋能楽堂蓬左 hosa 店 丸之内, 愛知縣 咖啡館,咖啡館、甜點 / 和菓子 / 咖啡 / 日本茶

伊藤　誠敏伊藤誠敏

出生於和式點心師傅世家，自然而然地踏上和式點心之路。

1978年出生於愛知縣。從小在經營和式點心店的家庭中長大，受到祖父和父親作為和菓子師傅的影響，選擇了同樣的道路。在名古屋市內的和菓子店【蝶】修行後，獨立開設了【菓匠花桔梗名古屋能樂堂蓬左 hosa 店】。位於上演能劇和狂言的名古屋能樂堂一樓，成為可以在欣賞日本文化後品嚐日本傳統和菓子的熱門店鋪。

伊藤　誠敏伊藤誠敏

和牛yakiniku滿開 和牛やきにく満開 錦三丁目, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

末本　実末本實

自10多歲起，立志成為料理人，始終堅持在料理的道路上前行

1956年出生於大分縣，從十幾歲開始對食物的世界抱有興趣，「希望能用自己的料理讓大家開心」而志向成為廚師。在西洋料理店累積10年的修行，磨練料理經驗。接著在各種不同種類的餐廳大展身手時，被燒肉強烈的吸引。親自嚴選優良食材，並細心地做好前處理，這樣的燒肉讓許多客人都持續回訪支持。

末本　実末本實

飛驒高山MEAT 飛騨高山ミート 飛驒/高山, 岐阜縣 牛排,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 牛排 / 西式鐵板燒

村田　愛乃村田愛乃

透過料理，希望能為客人帶來笑容

1999年，出生於岐阜縣。在縣內的義大利料理餐廳開始了作為廚師的職業生涯。之後，曾在日式料理餐廳和咖啡店工作，現在擔任【飛騨高山MEAT】的廚房員工。努力透過料理，希望能為客人帶來笑容，每天都致力於提供既滿足心靈又滿足胃口的菜單。

村田　愛乃村田愛乃

御料理一燈 御料理　一燈 福井站, 福井縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 螃蟹料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

倉橋　紀宏倉橋紀宏

幼時便不斷鑽研、自己學習料理。如今依舊努力不懈

1978年生於福井縣。幼時便對料理感興趣，並自己學習料理。長大後探求心更甚，且不局限於日本，還遠赴海外四處品嚐，並致力於重現當時的味道。2007年開創期盼已久的【TOKINOKURA】，2012年第2間店鋪【日本料理一燈】開業。2019年店舖遷移，改名【御料理一燈】重新出發。

倉橋　紀宏倉橋紀宏

Installation Table ENSO L’asymetrie du calme Installation Table ENSO L’asymetrie du calme 香林坊/片町, 石川縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

土井　誠土井誠

有主廚評論

來自金澤，為您呈獻融合和食和法式的"Only One"料理

1968年生於愛知縣，20歲時，從日本料理展開職涯。先後在關東和關西磨練廚藝，致力鑽研食材、調理、器皿和擺設。隨後與西洋料理邂逅，因而走上法式料理之路。於銀座的法式料理店擔任主廚一段時間後，旋即飛往歐洲。旅居瑞士、北歐、法國等國家約4年間，作為料理人苦心學習，精通當地飲食文化。回國後，在「匯集了食材、生產地、文化和風情的金澤」開設了自己的店舖，為客人們呈獻「獨一無二」的料理。

土井　誠土井誠