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102 間廚師中的 21 - 40 間

Z/X coffee新榮店

Z/X coffee新栄店

  • 新榮/東櫻/泉, 愛知縣
  • 咖啡館,咖啡館、甜點 / 香草、香料料理 / 咖啡 / 雞尾酒

永吉 将太永吉  將太

遊歷海外,透過與眾多人互動,最終打造了這家餐廳

出生於愛知縣。主要在海外的餐飲店工作,經歷了多個國家的飲食業經驗後回國,現任【Z/X coffee新榮店】店長。永吉先生接觸過各國的文化和生活方式,這些經驗反映在店家的經營上,讓許多客人能自在地享受,打造出舒適的店鋪。

永吉 将太永吉  將太

Restaurant 葡萄之森 Les Tonnelles

レストランぶどうの森 レ・トネル

  • 內灘/金石, 石川縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒 / 湯品

Marco SantoscoyMarco Santoscoy

日本食材與獨特的創意相融,追求新風格的法式料理

1992年出生於墨西哥瓜納華托州。在阿根廷學習了以法式料理為首的烹飪基礎,之後前往美國。在納帕和史考茲戴爾等地的餐廳累積經驗時,接觸了和式刀具和能面等日本的傳統工藝品。因為想「親眼看見與自己的感性有很多共鳴的日本」,於2016年前往日本。被豐富的食材、美麗的自然和溫暖的人們所吸引,最終移居到了石川縣。

Marco SantoscoyMarco Santoscoy

飛騨牛SUKIYAKI   中橋  WAKACHIYA

飛騨牛すきやき 中橋 わかちや

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日本酒

山田 裕紀山田  裕紀

經歷多樣的挑戰,致力於傳遞家鄉魅力的美食與文化

1990年出生於岐阜縣。在名古屋的一家義大利餐廳展開了飲食業的職涯,21歲時擔任經理,25歲時成為名古屋市內多家餐廳的廚師長。之後返回故鄉,曾短暫離開飲食業界,但因「Suteki Creation株式會社」飲食部門的成立,32歲時重返飲食界。2024年開設了【飛騨牛SUKIYAKI   中橋  WAKACHIYA】,致力於傳遞故鄉的魅力美食與文化。

山田 裕紀山田  裕紀

MARUYA本店 名駅三丁目店

まるや本店 名駅3丁目店

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理

坂本 恵利坂本 恵利

專注於料理精進技藝,持續追求和食的真髓

自幼熱愛料理,高中畢業後即加入【MARUYA本店】。在學習和食基礎的同時,立志成為一名鰻魚職人。經歷了幾乎所有店鋪的工作後,現已升任廚師長。憑藉多年經驗,每日精進技藝,為顧客提供更高滿意度的料理。

坂本 恵利坂本 恵利

鰻魚料理三代目 UNA東  中川本店  昭和四十四年創業

うなぎ料理三代目うな東 中川本店 昭和四十四年創業

  • 金山/熱田區/中川區, 愛知縣
  • 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒

三浦 星一三浦 星一

繼續堅守從前輩那裡繼承的對鰻魚的執著

他於1974年出生於愛知縣,他在家族經營的魚商的父親的背影中長大。他找到了一份一般行政工作,但他無法放棄成為魚類廚師的道路,所以他辭職了。 2001年,他在一家以魚料理為中心的日本餐廳磨練自己的技術,並決心實現他從小就有的夢想——開一家鰻魚店。作為前輩“Una Higashi”的烤師,他掌握了傳統的烤和味道,並作為【鰻魚料理三代目 UNA東  中川本店  昭和四十四年創業】的廚師和經理來管理店鋪。

三浦 星一三浦 星一

烤鰻魚飯名古屋備長 大名古屋大廈店

ひつまぶし名古屋備長 大名古屋ビルヂング店

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理

青木 陽一青木 陽一

有主廚評論

在打工的過程中,被鰻魚的深奧所感動,從此樹立了職業鰻魚廚師的目標

1981年1月1日生。愛知縣人。16歲起在本店打工。在工作的過程中,對鰻魚的深奧產生了興趣,樹立了職業鰻魚廚師的目標。自幼喜歡料理,在父親的建議下進入了烹飪學校。畢業後,成為【備長】的正式員工。總店3年、 LACHIC(名古屋市購物中心)店10年、ESCA(名古屋市購物中心)店2年,累積了豐富的經驗,進入現在的大名古屋大廈店。在深奧的職業鰻魚廚師之路上,不斷磨練廚藝。

青木 陽一青木 陽一

MARUYA本店 中部國際機場店

まるや本店 中部国際空港店

  • 常滑/知多半島, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 生魚片、海鮮料理

坂本 恵利坂本 恵利

專注於料理,不斷磨練技藝,追求和食的精隨

從小就喜歡料理,並在高中畢業時加入了「MARUYA本店」。在學習和食基礎的同時,努力成為一名鰻魚師傅。在各家店鋪積累經驗後,成為JR名古屋站店的料理長。憑藉多年的經驗,努力展示自己的技藝,為了顧客更大的滿足,日復一日的努力提升自己的技藝。

坂本 恵利坂本 恵利

Bar 勝治 -Bar KatsuHaru Karuizawa-

Bar 勝治 -Bar KatsuHaru Karuizawa-

  • 輕井澤, 長野縣
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌 / 烈酒

宮澤 英治宮澤  英治

在特別的優質空間品味至福的一杯酒,放鬆心靈

1977年出生於東京都。大學時期在打工時對調酒師產生了憧憬,立志走上這條職業之路。2003年獲得三得利雞尾酒獎部門最優秀獎,2005年和2007年也曾得獎。2009年在Heering Cherry雞尾酒世界大賽中獲勝。以此為契機,2010年在神田淡路町開設了【Bar Orchard Knight】。2012年創立了株式會社Orchard Knight。截至2024年,經營了10家酒吧,並致力於推廣無酒精雞尾酒。

宮澤 英治宮澤  英治

AMIYAKI亭 東別院店

あみやき亭 東別院店

  • 金山/熱田區/中川區, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓式拌飯

中根 茂樹中根  茂樹

以成為當地最出色的服務者為目標,致力於打造親切又平易近人的餐廳

1989年,出生於滋賀縣。滋賀縣有日本最大的湖泊而聞名。在縣府所在地大津市出生長大,30歲時移居名古屋。曾在銷售職位上有所經驗,培養了推銷能力。為了充分發揮這些經驗,他考慮轉行到餐飲業,最終選擇了加入當地知名的【AMIYAKI亭】。在擔任多家店舖的店長後,他於2022年10月被任命為【AMIYAKI亭東別院店】的店長。他致力於成為當地最出色的服務者,並打造成一家親切又平易近人的餐廳。

中根 茂樹中根  茂樹

牛舌涮涮鍋與牛肉握壽司源’s

牛タンしゃぶしゃぶと肉握り源’s

  • 錦三丁目, 愛知縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 啤酒

手島 大輝手島  大輝

追求能從味蕾到心靈一併滿足的料理口感以及美味

1996年出生於愛知縣。因為喜歡烹飪選擇了廚師的道路。從調理師專門學校畢業後,入職東京的中華料理店【維新號】。於令和元年(2019年)收到【源’s】經理的邀請而入職。在累積經驗的過程中,也確實的磨練自己的手藝。現今,作為廚師長大展身手中。

手島 大輝手島  大輝

Horutanya 榮店

ほるたん屋 栄店

  • 榮, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 內臟鍋 / 燒肉 / 內臟

榊間 周平榊間 周平

以在地食材創造奇蹟,帶來感動的一道料理。從岐阜出發,將美味傳遞至世界

1988年,出生於東京都。在東京居住期間,因在岐阜的一次【amiyaki亭】用餐經歷,決心投入料理行業。隨後搬到岐阜,並在他一直向往的【amiyaki亭】進行了修行。2019年開始了在【Horutanya】的新挑戰,2023年轉到現在的【Horutanya 栄店】並擔任店長,全面管理這家餐廳。

榊間 周平榊間 周平

炭燒鰻魚飯三吃 鰻魚 Munagi(武奈伎)

炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ(武奈伎)

  • 榮, 愛知縣
  • 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鄉土料理

三浦 星一三浦 星一

對鰻魚的愛情,熱情和堅持

他懷著熱情,在一家姊妹店的老牌鰻魚餐廳中,已經鍛鍊了超過25年的技能。他的烤技術和堅持是為了保護超越時代的傳統口味。為了將鰻魚做到最好的狀態,他珍惜每一天,並且用心烤。

三浦 星一三浦 星一

明日談話處(ASU HE NO KATARAI DOKORO) 圍爐裏

明日への語らい処 囲炉裏

  • 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 各類中華料理 / 日本酒

小林 慶司小林 慶司

伴隨笑容呈現季節料理。提供溫馨餐飲體驗的廚師

1978年出生於山梨縣。從小對料理有興趣,夢想成為廚師,在故鄉山梨的飯店等多地累積了經驗。懷著珍惜人與人之間緣分的想法開設了【明日談話處 圍爐裏】。投入多年培養的技術和熱情,提供活用當季食材,富有季節感的料理。每日不懈努力,在溫馨的氛圍中讓來訪的人們露出笑容。 

小林 慶司小林 慶司

海鮮處  FUJI

海鮮処 ふじ

  • 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨縣
  • 海鮮蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

山田 楓山田  楓

在富士山的山腳下出生長大,擁有三星級飯店至居酒屋的經驗

2003年出生於山梨縣。成長於富士山腳下・山中湖村,高中畢業後,進入三星級飯店的法式餐廳工作3年。此後,不僅止於高級店,也於平易近人的居酒屋累積經驗,挑戰了各種類別的料理。現在以【海鮮處 FUJI】廚師之身分活躍中。

山田 楓山田  楓

烤肉華火 錦店

焼肉華火 錦店

  • 伏見, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 涼麵

杉山 勝高杉山 勝高

以精選的黑毛和牛和美味佳餚,締造笑容滿溢的時光

出生於1980年,愛知縣。從小對料理產生興趣,自然而然地夢想成為廚師。高中畢業後進入烹飪專門學校。畢業後在大阪的一家義大利餐廳開始修行。之後在其他餐廳、麵包店等不同場所磨練廚藝,直到2012年加入現在的公司。在公司旗下烤雞肉串店、居酒屋等各個分店表現優異,並參與了【烤肉華火 錦店】的運營。以精心挑選的和牛,通過多種烹飪方式呈現,吸引著前來的客人。

杉山 勝高杉山 勝高

SAKANAYA 魚清

さかなや魚清

  • 沼津, 靜岡縣
  • 海鮮料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

佐藤 晃成佐藤  晃成

從選魚到烹飪。在海上磨練著自己的廚藝的年輕的第三代廚師

1989年,出生於靜岡縣。高中畢業後,進入該縣內的烹飪學校,取得了廚師執照。在一家旅館的廚房裡學習了日本料理的基礎知識後,成為了遠洋大型拖網漁船的廚師長,持續十年展現廚藝。2023年,接手了從祖父那一代就一直延續下來的【魚屋 魚清】至今。

佐藤 晃成佐藤  晃成

居酒屋割烹 田村

居酒屋割烹 田村

  • 東茶屋街, 石川縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

玉木 進玉木 進

因受加賀料理的吸引,踏入料理的世界

進入烹飪領域的契機是因與金澤市料理飲食組合的理事長有緣。受加賀料理的魅力所吸引,決定從出版業轉行進入這個領域。從那時開始的20年間,一直在金澤這片土地上支撐着餐廳【田村】。店內掛滿了各種照片,都是一些大家在電視上看到過的面孔,來店時拍攝的。在名人圈內,也以名店的身份聞名。他對加賀料理的研究仍在持續,這種探究精神孕育出的菜單,吸引了許多忠實的回頭客。

玉木 進玉木 進

APA飯店〈金澤站前〉ArcenCiel

アパホテル〈金沢駅前〉アルカンシェール

  • 金澤站, 石川縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 義大利料理

松木 知生松木 知生

因為想看到客人的笑顏,於是將北陸的天然美味做成法國料理

1968年出生於富山縣。因為當初喜歡烹調,於是走上廚師之路,漸漸地越來越想看到客人因料理展開笑顏。在婚宴相關的招待所施展手藝後,2018年12月起在【APA飯店〈金澤站前〉ArcenCiel】就任。據說他想讓店裡的客人渡過美好時光,也提供客人隨機應變的服務。

松木 知生松木 知生

御晚菜割烹MINORU

おばん菜割烹みのる

  • 一宮, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 小料理

大竹 堂進大竹  堂進

對食材真誠相待,傳遞食幸福的廚師

1963年出生於愛知縣。自幼時起就喜歡「手做」,在希望掌握一門技藝的想法下選擇了烹飪的世界。高中畢業後開始了廚師的修業之旅。經歷了日本料理餐廳、西式餐廳、飯店等各種類型的餐廳工作。目前在【御晩菜割烹 MINORU】發揮著自己的才華。擁有憑藉多年經驗累積的豐富的食材知識,以真誠的態度對待食材,能夠傳達食幸福的廚師。

大竹 堂進大竹  堂進

KEI餐廳

レストランKEI

  • 豐橋, 愛知縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 葡萄酒

今里 武今里 武

有主廚評論

進入年幼時感到熟悉的餐飲界

1974年出生於長崎縣。在老家經營的餐廳,從小耳濡目染生活中不可或缺的「飲食」。認為可以帶給人感動的烹飪是很棒的工作,於是踏入廚師這一行。在豪斯登堡內的飯店展開職涯發展。之後在羅特爾德比叡、大阪梅田新地的法國餐廳不斷研鑽廚藝。2008年隨著飯店開業就任【KEI餐廳】的主廚,2014年擔任豐橋ARC RICHE飯店的總料理長。

今里 武今里 武

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