京都府廚師搜索結果 : 2 頁- SAVOR JAPAN

京都串處東屋本店 京都串処東屋本店 木屋町/先斗町, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 串炸 / 串燒

清水　義晴清水義晴

提供優質烤雞肉串與炸串，搭配京都市內各大酒廠的日本酒

1976年出生於大阪府。對於以提供美食讓客人發出笑容的餐飲業務產生了濃厚興趣，於是開設了一家小酒吧，從此踏入了這個行業。「京都串處東屋本店」在京都市中京區大國町開業，一直廣受歡迎。隨著該地區的開發，餐廳搬遷到現在的地點。本店除了提供高品質的烤雞串和炸串等菜肴外，還擁有涵蓋了京都市內酒廠的日本清酒，深受廣泛支持。

清水　義晴清水義晴

鰻山椒五行 鰻山椒五行 二條城, 京都府 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃 / 日本酒

前原　喬前原喬

以做出讓喜歡鰻魚的人也認可的鰻魚盒飯與鰻魚飯三吃為目標

1981年出生於奈良縣。做過西餐廚師與麵包師傅等工作，之後入職「京都丸餅家」。作為和菓子師傅，活用從製作和菓子、店鋪銷售、全國百貨公司出店等經驗培養出的知識與技術，從各種角度支撐「京都丸餅家」。現今作為「鰻山椒五行」的廚師活躍中。因為「京都丸餅家」的經營者也喜歡鰻魚，因此以「做出喜歡鰻魚的人也認可的精品」為目標，提供嚴格把控各項要素的鰻魚。

前原　喬前原喬

日本酒與家常菜的京酒場 Kensui Nishiki 日本酒とおばんざいの京酒場　けんすい錦 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

浅野　祐介淺野祐介

用自己的料理豐富食客的心靈並帶來笑容

出生於京都府。從小就熟悉日本料理，也喜歡做料理。希望通過製作美味的料理來讓人們幸福。累積了豐富的經驗，在各種餐廳磨練技術，最終參與了【日本酒與家常菜的京酒場　Kensui Nishiki】的創立，成為廚師。

浅野　祐介淺野祐介

祇園OKUMURA 祇園おくむら 祗園, 京都府 法國料理,義大利料理、法國料理 / 京都料理 / 法國料理 / 葡萄酒

上辻　弘文上辻弘文

一心一意專注於"OKUMURA",繼承法式懷石料理的傳統,並持續進化

1980年出生於京都府。目前擔任【祇園 OKUMURA】的廚師長和店長。 20歲時，與現在這家店結緣，正式開始了烹飪的修行。他是法式懷石料理結合京都懷石料理的"法式懷石"的先驅者，學習了"OKUMURA風格"的烹飪技術、烹調風格、招待之道以及季節的裝點等多個方面的技能。經過多年的磨練，於2018年擔任現職。在繼承前任的傳統的同時，他也致力於引入新的創意，增加了使用當地食材的菜餚，為這家名店創造了新的歷史。

上辻　弘文上辻弘文

肉料理陽氣 肉料理　陽気 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日本酒 / 燒肉

長井　信学長井信學

能更輕鬆地享受日本自豪的肉品的場所

1989年出生於京都府。經過修行，於2024年以店主兼廚師的身份開設了【肉料理陽氣】。通過以更加實惠的價格提供日本優質食材—黑毛和牛，希望使更多人能夠將黑毛和牛視為「更加親民的存在」。作為連接日本自豪的有魅力的飲食文化與人們之間的橋樑，【肉料理陽氣】持續營業中。

長井　信学長井信學

居酒屋Asahi 居酒屋あさひ 長岡京, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理

古本　真也古本真也

受到烹飪節目的感動，成為一個能從事細緻作業的廚師

出生於1989年，京都府。從小就喜歡細緻的作業。上大學時，受到電視上的烹飪節目的感動，決意成為一個能從事細緻作業的廚師。畢業後，進入朋友的親戚經營的【居酒屋Asahi】開始廚師修行。透過經驗學習挑選新鮮優質的食材，並將其應用於烹飪中。除了經典的居酒屋菜單，也注重選擇與海鮮料理相配的酒類。

古本　真也古本真也

東山庭　Higashiyama Garden 東山庭　Higashiyama　Garden 圓山公園/高台寺/清水寺, 京都府 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 牛排

石井　隆雄石井隆雄

有主廚評論

融合傳統與創新，多次獲獎的頂級廚師

1967年1月生於京都。小學時就喜歡站在廚房裡為大家煮飯，受到大家的喜愛。畢業於廚師學校後，先後在Granvia大阪飯店的「Stream」工作6年，WESTIN大阪飯店工作9年，然後在東京獨立經營5年，接著在Granvia京都飯店工作3年，再轉往羅特爾德比叡飯店工作3年，現任職於東山庭。2009年獲得全國JR飯店集團料理大賽冠軍等多個獎項。他以精湛的味道和像藝術品般的擺盤，吸引著客人。

石井　隆雄石井隆雄

node node 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 義式料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒

藤岡　正弘藤岡正弘

法國家庭料理、義大利料理等，精通廣泛類型料理的廚師

1978年出生於京都府。大學畢業後，於咖啡店餐廳學習料理的基礎與店舖管理。其後，於河原町名店【Bistro bons morceaux】，習得了能展現法國家庭料理深奧之料理與充滿堅持的調理技法。歷經了知名義大利料理餐廳的廚師長後，於京都祇園的義大利餐廳【祇園TAC】以廚師長身分活躍。除了西餐之外，現在也積極參與日本料理、東南亞料理等廣泛類型料理的研修及修業。

藤岡　正弘藤岡正弘

京都燒肉店蓮藏烏丸本店 京の焼肉処　蓮蔵　烏丸本店 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉

得津　皓平得津皓平

憑藉著對料理的樂趣與興趣，踏出身為廚師的第一步

1990年出生於京都府。在學生時代打工時發現了料理的深度和樂趣,從而走上了廚師這一正式職業道路。2009年開始在燒肉店工作,之後也在日式割烹店磨練廚藝。在考慮下一步的職業發展時,與現任老板直接交流後,被老板的經營理念和人格魅力所吸引,決定參與新餐廳的開業。2023年12月,就任新開業的【京都燒肉店蓮藏烏丸】的廚師長。

得津　皓平得津皓平

DODICI DODICI 四條河原町/寺町, 京都府 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒

尾本　寛尾本寬

一道精選優質食材的料理，為更多人帶來品嘗的喜悅

1970年，生於京都府。因為學生時代剛好有意大利料理熱潮，自己也深受意大利吸引，所以想從事相關工作而進入意大利餐廳學習廚藝。28歲到意大利，在兩顆星店【Ristorante Perbellini 】、一顆星店【Osteria Cascina dei Fiori】等一流餐廳累積經驗。歸國後，在小餐館和意大利餐廳等處發揮所長，2020年因緣際會就任【DODICI】開業時的廚師長。並工作到現在。

尾本　寛尾本寬

BONSAI1877 BONSAI1877 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 葡萄酒

鳴嶋　喜永鳴嶋喜永

融合義大利經驗與京都美食的精緻料理

1983年出生於靜岡縣。20歲開始廚師生涯。在義大利經歷3年修業，在當地食文化和廚師群中磨練廚師技能。回國後在日本的披薩店嶄露頭角，現在擔任【BONSAI1877】的廚師長兼首席披薩師。以在義大利本地學習的專業知識，搭配以京都為主的優質食材，提供【BONSAI1877】獨特的精緻料理。

鳴嶋　喜永鳴嶋喜永

京都祇園　川村料理平 京都祇園　川村料理平 祗園, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

川村　良平川村　良平

15歲便立志踏上廚師之路

從15歲開始進入烹調的世界，並在大阪南區的老字號割烹料理店中開始修業。此後17年皆擔任廚師一職，接著獨立。2012年於京都御幸町開設【川村料理平】，使用當季食材所製講究和食有著高度人氣。在位於御幸町的【川村料理平】開幕後第5年的2016年時，開設第2間店鋪【京都衹園　川村料理平】。現在仍秉持著對至今為止持續支持店鋪的顧客、周圍人們的感謝，每天努力不懈地磨練烹調的技術。

川村　良平川村　良平

京都蔬菜與炭火料理庵都 京野菜と炭火料理庵都 岡崎/平安神宮/南禪寺, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 葡萄酒

中村　健治中村健治

發揮超乎期待的力量，一步一腳印地前進

1972年出生於鹿兒島縣，由於親戚經營餐廳，接觸美味料理的機會自然很多。不只是看，自己也起了想做菜的念頭，便走上料理之路。取得廚師執照後，在福岡市內飯店裡的日本料理餐廳就業。之後跳槽至HATOYA觀光集團，經歷過主廚、行政主廚，以及董事行政主廚的職務。在機緣巧合下，2022年10月起進入馥府京都擔任廚師長。

中村　健治中村健治

京都站清清三條神泉店 京都スタンドきよきよ三条神泉店 四條大宮, 京都府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

小野　陽平小野陽平

用滿滿的熱情製作每一道菜，為來訪的客人提供溫暖人心的料理

1989年出生。因為母親做的飯菜非常美味，從小便對料理產生興趣。為了學習料理的基礎，進入知名的和食餐廳學習，專攻傳統京都家常菜的技法。2018年7月開設【京都站清清木屋町本店】，發展成為受當地人和觀光客喜愛的店鋪。之後，於2024年4月新開【京都站清清三條神泉店】，繼續挑戰新的高峰。

小野　陽平小野陽平

貴船WHAT’S 貴船WHAT’S 左京區, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理

若林　良若林良

依據各個部位不同的味道及口感，追尋最適合它的烹調方式

1987年，出生於和歌山縣。從小就在能釣魚的大自然中成長，高中畢業後以烹飪之路為志向，進入了大和學園京都廚師專門學校就讀。畢業後，任職於大規模的飯店企業，在餐飲部門以日本料理為中心磨練烹調技術。之後，由於與飯店時期的前輩有著緣分，而前往【松阪牛WHAT’S京都室町店】。一邊精進關於牛肉的知識、一邊活用自身經驗，參與了菜單開發及店舖規劃，並全程監督貴船分店的所有料理細節。

若林　良若林良

肉重北齋 肉重北斎 四條河原町/寺町, 京都府 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式燒肉 / 壽喜鍋

長谷川　竜介長谷川龍介

用體貼的待客與笑容，為顧客留下美好回憶

1978年出生於京都府，雖然長年在教育界工作，但在因緣際會之下，自2024年4月開始擔任【肉重北齋】的店長。全店的目標是符合「盒飯快餐店」的形象，在5分鐘以內提供料理。不過，他著重的不只如此。他也重視與顧客的交流，並且擅長瞬間掌握顧客的需求。活用目前為止累積的經驗，對於提供友善舒適的空間傾注熱情。

長谷川　竜介長谷川龍介

炭烤鰻魚富士大丸京都別邸 炭焼うな富士　大丸京都別邸 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒

田中　喬也田中　喬也

以炙熱的火焰烤製特大尺寸的青口鰻魚，提供頂級鰻魚料理。

1985年出生於三重縣，是【炭烤鰻魚富士大丸京都別邸】的主廚。自小家人對他的烹飪才華讚不絕口，由此激發了他對烹飪的熱情。他立志成為專業廚師，並於18歲時加入目前所屬的「KABURAYA集團」。在日本料理店、居酒屋、鰻魚專門店等地學習了廣泛的烹飪技巧。他尤其擅長高難度的鰻魚剖腹和炭火直烤，於2023年9月該店開幕時便就任現職至今。

田中　喬也田中　喬也

京都STAND KIYOKIYO木屋町本店 京都スタンドきよきよ木屋町本店 木屋町/先斗町, 京都府 日本料理,日本料理 / 鄉土料理 / 沙瓦 / 日本酒

山本　由矢山本由矢

在努力和緣分的引導下築起的廚師之路

1989年出生於京都府。以一位熟人的邀請為契機，進入了廚師的世界。從事了約兩年半的旅館業務，學習了接待和服務的基本知識。之後，他越來越被料理所吸引，想要親手製作美味食物的想法也越發強烈。在這樣的情況下，因緣際會進入了【京都STAND KIYOKIYO木屋町總店】。現在，一邊磨練食材的處理方法和烹飪技術，一邊進一步深化對料理的知識。

山本　由矢山本由矢

日本料理嵯峨　SUN MEMBERS京都嵯峨 日本料理嵯峨　サンメンバーズ京都嵯峨 嵯峨野/太秦, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理

竹内　千秋竹內　千秋

有主廚評論

因父親身為工匠，自己也希望能成為職人

1983年誕生於德島縣。因父親身為工匠，自己也因此想成為職人。加上打工處的店長曾為日本料理的經驗者，因此從很早開始便決定未來要成為日本料理的廚師。自學校畢業後便成為廚師在【XIV鳴門】等店進行修業，並在京都、大阪的個人店中累積經驗。之後曾歷任【XIV京都八瀨離宮】等處的日本料理副主廚，2018年6月時勝任【SUN MEMBERS京都嵯峨】的主廚一職，直至現在。

竹内　千秋竹內　千秋