94 間廚師中的 1 - 20 間
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韓國燒肉 成吉思汗亞細亞酒場天竺
韓国焼肉 ジンギスカン亜細亜酒場天竺
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉
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柴山 大地柴山 大地
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將北海道產的上等和牛製成能用五感享受的佳餚
1983年，出生於北海道。環遊日本時，被在各地遇見的人和料理所吸引，立志成為廚師。在北海道中央烹飪技術專門學校學習料理，畢業後，作為積丹町的【NAGOMI的旅館IIDA】的廚師學習了5年。之後前往沖繩後，在沖繩料理、海鮮料理、多國料理、烤肉店等各種各樣的店中磨練技藝，在American vintage內開設了自己的店，獲得了人氣。回到北海道後，因緣際會在【亞細亞居酒屋天竺】 就任主廚。
柴山 大地柴山 大地
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鐵板燒 Cocoro（小樽君樂酒店）
鉄板焼き こころ （グランドパーク小樽）
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒
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始閣 清和始閣 清和
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在一家命運交織的餐廳受到啟發，開啟了成為廚師的道路。顧客的笑容是無價之寶
在保險公司工作時，因為被上司帶到一家印象深刻的餐廳而受到啟發，踏上了料理的道路。從札幌的Hotel New Otani開始，經歷了Crescent Hotel Rusutsu Resort Niseko Resort Annupuri等地的修行。在鐵板燒 Cocoro，使用了北海道品牌牛白老牛的牛菲力和沙朗牛肉，以及從小樽和北海道近海捕獲的新鮮海鮮，致力於提供堅持使用北海道產食材的鐵板料理。
始閣 清和始閣 清和
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壽司處 彩華
寿し処 彩華
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司
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永山 亮永山 亮
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完成修行後，專注於成就長年夢想的壽司和日本料理的匠人
1977年，出生於北海道。學生時代打工時若聽到客人說“好吃”，就會覺得特別高興和感覺受到讚賞，因此決定成為一名廚師。高中畢業後，在小樽市內的壽司店開始學習。特別崇拜資歷深的前輩職人的身影，因此逐漸有想開店的想法。累積22年的鑽研後，獨立開店。在【壽司處 彩華】開業後，2020年6月還開了【小樽爐端燒 Hakkaku】。2022年3月遷移【壽司處 彩華】至今。
永山 亮永山 亮
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北海道成吉思汗烤肉 檸檬
北海道ジンギスカン 檸檬
- 薄野, 北海道
- 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 威士忌
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宮越 瑠花宮越 瑠花
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提供熟練的技藝和充滿愛心的服務，提供充滿真誠的北海道美味
1998年出生。從2024年【北海道成吉思汗烤肉 檸檬】開業起擔任店長至今。曾任職集團系列店的店長，這是她第二家擔任店長的店。擁有廣泛的食材和酒類知識，並毫不保留地與員工分享，透過日常學習和資訊收集，不斷加深對服務和招待的熱情，以成為對客人具有吸引力的店家為目標。性格開朗又有責任感，與年輕的員工一起努力發展其餐廳。
宮越 瑠花宮越 瑠花
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燒肉割烹Hajime
焼肉割烹はじめ
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉
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久保 沙佑久保 沙佑
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累積了北海道多間名店的經驗。帶著生產者的用心，提供特別的燒肉體驗。
2001年，出生於北海道。從【島田屋】開始、接著在【肉処GINBEKO】、【烤肉GOURMANDS伊藤】等多間北海道知名烤肉店工作。自2024年4月起加入【燒肉割烹Hajime】，至今仍在此服務。透過精選的主打肉品及北海道各地生產者提供的食材魅力，向眾多客人傳遞。
久保 沙佑久保 沙佑
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CAFE LOUNGE mosuKe
CAFE LOUNGE mosuKe
- 大通公園, 北海道
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 湯咖哩 / 蛋糕 / 百匯聖代
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北川 賢太北川 賢太
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獲得米其林。深諳食材運用之道的美食專家
1979年出生於北海道。除了家族經營餐飲店外，從小也對廚房玩具非常渴望。15歲時前往東京，在割烹料理店住店學習廚藝。之後在東京的幾家法式餐廳修行廚藝，回到家鄉旭川。擔任【Auberge Ninguruforet】的總廚師長，並被收錄於米其林北海道2017特別版。曾任米其林一星【晝食堂 HIRUOKA】的主廚，目前在【CAFE LOUNGE mosuKe】活躍著。
北川 賢太北川 賢太
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烤肉Minaho 購買一整頭Shinkin牛
焼肉みなほっ しんきん牛一頭買い
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟
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行澤 誠一行澤 誠一
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在飯店及各式各樣店鋪中累積修業，在感興趣的烤肉店成為店長
1971年誕生於北海道。自小會幫忙擅長烹調的母親，並從中發現到自己也喜歡烹調。高中畢業後進入調理師專門學校就讀。畢業後在札幌大酒店的宴會廚房中開始進行修業，工作了約5年，此後更於各式各樣的業態中累積修業。因對烤肉店抱持興趣，便接受現職店鋪的邀約，作為主廚入店。內心時常秉持著希望能擴展道南食材，並與地區活性化相連的想法，每天大展身手中。
行澤 誠一行澤 誠一
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旬味 鹿六
旬味 鹿六
- 函館, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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布施 直樹布施 直樹
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繼承自上一代的美味與餐廳
1980年出生於宮城縣，20歲開始踏上廚師之道，在【旬味 鹿六】學習廚師的基礎後，活躍於「五稜郭塔」內的日本料理餐廳【旬花】。不斷鑽研廚藝後，在2013年從上一代店主繼承了現在的【旬味 鹿六】。2003年開業以來，當地人等許多顧客都對【旬味 鹿六】支持有加，店主也持續守護著受到喜愛的口味與能應對廣泛場合的餐廳風格。
布施 直樹布施 直樹
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鬼在外 福在内
鬼はそと 福はうち
- 澄川/真駒內/藻岩, 北海道
- 烏龍麵,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 咖哩烏龍麵
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安藤 殉司安藤 殉司
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致力成為既擅長料理又擅長接待的廚師
1967年，出生於北海道。想要成為會接待客人又精於做菜的人，因此進入能夠兼任大廳接待的飯餐廳工作。在廚房學習烹飪，在大廳培養款待之心，每天努力訓練。之後，轉至燒肉餐廳發揮專長，為了成為肉類專家而累積經驗。 2003年轉到連鎖店【海鮮＆肉鮮牛排圓山】。2013年，他被調到【鬼在外 福在内】，擔任主廚。
安藤 殉司安藤 殉司
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炭火燒肉 胤舌 -shintan-
炭火焼肉 胤舌 -shintan-
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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田村 史也田村 史也
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相信食材本身的可能性並且不忘謹慎製作
1980年，生於北海道。從小就有很多機會做料理，特別喜歡看到家人吃了他煮的料理後開心的樣子，因此逐漸喜歡上烹調料理。為了當上廚師，進入調理師(廚師)專門學校學習。畢業後，在各家餐廳累積許多經驗。2022年10月，在【炭火燒肉 胤舌 -shintan-】開店時加入。
田村 史也田村 史也
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蛇之目壽司
蛇の目寿司
- 留萌, 北海道
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司
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牧戸 裕太牧戶 裕太
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以精準的鑑別眼光精選當季食材，用最佳的烹調方法呈現
目前在【蛇之目壽司】擔任廚師的牧戶先生。源自鮮魚店的背景，以精準的鑑別眼光嚴選當季食材，是【蛇之目壽司】引以為傲的特色。每天為各種目的前來的賓客，提供注重食材本身且能滿足五感的精緻佳肴。
牧戸 裕太牧戶 裕太
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成吉思汗 鐵木真 湯川店
ジンギスカン テムジン 湯川店
- 函館, 北海道
- 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 成吉斯汗烤羊肉料理
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村岡 孝彦村岡 孝彥
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傳承前人的精神，透過食物傳遞笑容
1989年1月29日出生於北海道。為了追隨掌管【成吉思汗 鐵木真】的父親的腳步，決定挑戰經營餐廳。 20歲初頭移居東京，在居酒屋、拉麵店、燒肉店等多家餐廳累積了工作經驗，並學習了經營管理知識。在珍惜前人所創立的風味和傳統的同時，同時開闢了自己的道路，不斷為眾多客人帶來嶄新風格的成吉思汗烤肉料理。
村岡 孝彦村岡 孝彥
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和牛黑澤 本店
和牛黒澤 本店
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 鰻魚料理 / 壽喜鍋
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兪 昌日俞 昌日
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熱情地追求美味，經營理想中的餐飲店。
1964年出生於北海道小樽市。幼時開始幫忙家業烤肉店，因此進入廚房的機會很多。本業是娛樂設施及護理設施的老闆，不過因為想打造「自己想去吃的店」而下定決心。在閱讀了 300 多本關於美食的書籍並在日本和海外外出就餐後，他通過反複試驗創造了基本口味。2018年開設【和牛黑澤 本店】，至今精力充沛地活躍於第一線。
兪 昌日俞 昌日
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和牛黒澤 堺町通店
和牛黒澤 堺町通り店
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 壽喜鍋 / 日式牛排
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兪 昌日俞 昌日
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熱情地追求美味，經營理想中的餐飲店。
1964年出生於北海道小樽市。幼時開始幫忙家業烤肉店，因此進入廚房的機會很多。本業是娛樂設施及護理設施的老闆，不過因為想打造「自己想去吃的店」而下定決心。在閱讀了 300 多本關於美食的書籍並在日本和海外外出就餐後，他通過反複試驗創造了基本口味。2018年開設【和牛黑澤 本店】，至今精力充沛地活躍於第一線。
兪 昌日俞 昌日
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Diningbar HOJU
Diningbar HOJU
- 大通公園, 北海道
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 生魚片、海鮮料理 / 各類西洋料理 / 西式創作料理
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福田 凌哉福田 凌哉
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看著父親的背影長大，選擇走上廚師之路
1996年出生於北海道，看著任職廚師的父親背影長大，自己也選擇走上廚師之路。在北海道的法式餐廳為廚師人生揭開序幕。此後經過3年的修習，並於供應日、西、中式料理的餐酒館累計了約6年的經驗。接著在促成自己立志成為廚師的父親的餐廳，擔任3年的西餐專業廚師。在西餐等多采多姿的領域培育的技能，打造出現在這家店所提供的個性豐富的料理。
福田 凌哉福田 凌哉
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函館DINING雅家
函館ダイニング雅家
- 函館, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理
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築城 明博築城 明博
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以和食為首，精通多種類料理，擔任函館DINING雅家的中樞
函館市出身。少年時期由於喜歡吃東西，因此對料理產生興趣。因全神貫注於拳擊的時代經常吃拉麵，於是學習中華料理後到東京，之後因優異的料理品味而被任予製作信州鄉土料理、和食等，累積經驗，並精通多類料理。他曾說『親眼去看、去吃東西可成為廚師的力量』，然後經常到處去吃以學習，累積經驗至今。現在是擔任函館DINING雅家的食之中樞的存在。
築城 明博築城 明博
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Manmamia 札幌
まんまみーや札幌
- 薄野, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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上堀 義晴上堀 義晴
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日日持續鑽研烹調與服務，望能成為受人喜愛的餐廳
1972年出生，以日本料理為主要領域，在各地的居酒屋擔任廚師，累積經驗。2000年左右進入「Frontier One」。現以【Manmamia 札幌】的廚師兼店長之姿活躍中。日日持續鑽研烹調與服務，望能成為受人喜愛的餐廳。
上堀 義晴上堀 義晴
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札幌燒肉ITSUMOKOKO 薄野本店
札幌焼肉いつもここ すすきの本店
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 鄉土料理 / 燒肉
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千葉 洋之千葉 洋之
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以祖父的指導為基礎，享受烹飪樂趣的老闆
1982年出生於北海道。受到在札幌經營燒鳥店的祖父指導，對料理產生了興趣，從小學時期就體驗到烹飪的樂趣。曾作為專注於食材本質的蔬菜採購員，活躍於百貨公司。之後，在燒肉店磨練技藝，被提拔為店長，身兼店長和廚師，展現了卓越的才能。為了開設自己的燒肉店而辭職，於2024年8月創立了【札幌燒肉ITSUMOKOKO 薄野本店】。
千葉 洋之千葉 洋之
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Birra・Ristorante GAJA 恵庭店
ビラ・リストランテ GAJA 恵庭店
- 千歲/北廣島/惠庭, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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名畑 優樹名畑 優樹
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客人的幸福就是我們的幸福！
1982年11月出生於北海道。18歲開始涉足餐飲業，已有約20年的經驗。這次他將接手前任店長的工作，憑借自己的活力和親和力，為客人提供最好的空間和服務！在您來店時，請隨時與我們聊天！所有員工都期待著您的光臨！
名畑 優樹名畑 優樹
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SUNTORY WHISKY BOTTLE BAR 札幌BAR GARBO
SUNTORY WHISKY BOTTLE BAR 札幌BAR GARBO
- 薄野, 北海道
- 酒吧、調酒,酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌 / 烈酒
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堀野 衣真里堀野 衣真里
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在札幌夜晚中，為您提供極致愉悅時光的調酒師
1992年，出生於北海道。堀野小姐身為【 札幌 BAR GARBO】的調酒師，一直都在為札幌夜生活的人們提供無上幸福的瞬間。雖然堀野小姐最初並沒有飲酒的習慣，但因為對威士忌蘊含的歷史和傳統產生了興趣，因此開始學習各種威士忌的知識。她運用從零開始到了解威士忌魅力的親身體驗，作為引導者活躍在深奧的威士忌世界。
堀野 衣真里堀野 衣真里
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