273 間廚師中的 101 - 120 間
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鰻魚處 美味美
うなぎ処 美味美
- 天滿橋, 大阪府
- 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃 / 日本酒
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森本 優子森本 優子
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為觀光行程中的特別的一天，或日常中的小小奢侈帶來色彩
出生於大阪府。曾在大阪市阿倍野區帝塚山的一家壽司店工作5年，在這間提供宴席料理的餐廳擔任大廳工作人員，見證了人們重要的用餐時刻。現在作為經理活躍於【鰻魚處 美味美】，在這個能夠享受歷史、文化和美食的空間，為遊客帶來了特殊的一日體驗，也為當地居民日常生活的小確幸增添色彩。
森本 優子森本 優子
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京都串處東屋本店
京都串処東屋本店
- 木屋町/先斗町, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 串炸 / 串燒
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清水 義晴清水 義晴
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提供優質烤雞肉串與炸串，搭配京都市內各大酒廠的日本酒
1976年出生於大阪府。對於以提供美食讓客人發出笑容的餐飲業務產生了濃厚興趣，於是開設了一家小酒吧，從此踏入了這個行業。「京都串處東屋本店」在京都市中京區大國町開業，一直廣受歡迎。隨著該地區的開發，餐廳搬遷到現在的地點。本店除了提供高品質的烤雞串和炸串等菜肴外，還擁有涵蓋了京都市內酒廠的日本清酒，深受廣泛支持。
清水 義晴清水 義晴
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食道園 北新地店
食道園 北新地店
- 北新地, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排
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黒木 幸喜黒木 幸喜
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在烤肉發源地，不斷挑戰傳統與創新的融合
1967年出生於宮崎縣。高中畢業後加入株式會社食道園，進入公司後在各種店鋪中累積了豐富的經驗，並在26歲時擔任了廚師長一職。之後，曾在多家店鋪擔任廚師長和店長。三年前上任【食道園】的總廚，在傳承自1946年創業以來的烤肉傳統和文化的同時，也持續追求嶄新的概念以及運用時令食材的新穎「烤肉」。
黒木 幸喜黒木 幸喜
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三田屋本店-Yasuragi之鄉-
三田屋本店−やすらぎの郷−
- 三田, 兵庫縣
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排
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大野 順司大野 順司
有主廚評論 -
將客人喜悅的身影作為對自己的鼓勵，選擇走向職業匠人之路。
1984年11月20日出生於兵庫縣。自學生時代起就進入【三田屋本店−Yasuragi之鄉−】打工。從最開始的毫無料理經驗，到開始慢慢對做料理感興趣，並當看到因為品味到美食而露出喜悅笑顏的客人時，下定決心要成為壹名料理人。先從調理輔助開始，再到現場學習基礎。現作為副料理長為能做出精致講究的壹品料理而堅持努力著。
大野 順司大野 順司
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旬菜與酒 ANBAI
旬菜とお酒 あんばい
- 茶屋町/中崎町, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 海鮮鍋
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池田 雅之池田 雅之
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從多種角度持續探索日式料理的和食料理人
1977年出生於大阪府。池田先生以日本料理為中心，不斷磨練自己的廚藝。為了從多角度重新審視日本料理，他還涉獵了壽司、中華料理和義大利料理等領域。自2010年起，作為料理人加入現公司，支援各集團餐廳的廚房工作。目前在【旬菜與酒 ANBAI】活躍。
池田 雅之池田 雅之
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Feliz-團斗 Malto
Feliz-團斗 Malto
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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田島 啓史田島 啓史
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運用在和食名店的經驗，提供使用全國各地味噌的季節料理
1981年出生於京都府。因為喜歡烹飪，自然而然立志成為廚師。20歲時開始在位於嵐山的一家融合了京料理和法式料理的名店進行修行。經過六年的專心學習後，繼續在創作和食餐廳和居酒屋積累經驗。在創作和食餐廳的同事成立新公司【株式會社TD-MOVE】時受邀，於2018年2月入職，並於2018年3月起擔任【Feliz-團斗】的主廚。
田島 啓史田島 啓史
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KAWAUME
川うめ
- 鳥羽/志摩, 三重縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理
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山路 太一山路 太一
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為了傳承當地的鰻魚文化，從旅館業轉型為鰻魚料理專賣店
1959年出生於三重縣。為了繼承當時經營旅館的老家，大學畢業後進入位於鳥羽的【鯛池飯店】工作。先後在廚房與櫃台、學習服務業與餐飲。3年後，回到【KAWAUME】開始營業，經歷過櫃台與烹調等各個部門。2008年第3代的父親過世接掌第4代後，從旅館業轉型為鰻魚料理專賣店。想要傳承紮根於當地的鰻魚文化 ，研發出來的自創蓋飯廣受好評。
山路 太一山路 太一
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BONSAI1877
BONSAI1877
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 葡萄酒
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鳴嶋 喜永鳴嶋 喜永
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融合義大利經驗與京都美食的精緻料理
1983年出生於靜岡縣。20歲開始廚師生涯。在義大利經歷3年修業，在當地食文化和廚師群中磨練廚師技能。回國後在日本的披薩店嶄露頭角，現在擔任【BONSAI1877】的廚師長兼首席披薩師。以在義大利本地學習的專業知識，搭配以京都為主的優質食材，提供【BONSAI1877】獨特的精緻料理。
鳴嶋 喜永鳴嶋 喜永
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難波 鐵板燒 Sublime
難波 鉄板焼き Sublime
- 難波, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 牛排
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心齋橋燒肉 真
心斎橋焼肉 真
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 葡萄酒
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河童拉麵本舗 米國村店
河童ラーメン本舗 米国村店
- 美國村, 大阪府
- 拉麵,拉麵 / 炒飯 / 醬油拉麵 / 豚骨拉麵
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上田 忠義上田 忠義
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對拉麵愛不釋口，以顧客的身分來店用餐的廚師
1977年出生於兵庫縣。從以前就喜歡吃河童拉麵，以顧客的身分造訪的上田廚師。透過熟人引薦進入千日前店工作，直到今天。目標為獲得認同，標榜同樣的店號獨立門戶，每天努力奮鬥以提供美味的拉麵讓顧客品嘗。
上田 忠義上田 忠義
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田原本MARUTO醬油
田原本 マルト醤油
- 橿原, 奈良縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理
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大田 雄也大田 雄也
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使用奈良縣產的食材，搭配Maruto的醬油，展現當地的美食風味
1981年出生。三重縣人。大學畢業後走上廚藝之路。在東京累積了10年的料理經驗後，移居奈良。他在奈良以奈良縣產的食材為基礎，於日本料理和咖啡餐廳等場所展現廚藝，並於2021年擔任「田原本Maruto醤油」的廚師長。每天他都會親自去田地，種植並收穫近150種蔬菜，並將其用於料理。他每天思考如何運用「Maruto醤油」和奈良的食材來款待客人。
大田 雄也大田 雄也
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板前燒肉一光 千日前店
板前焼肉一光 千日前店
- 難波, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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長期的肉品店經營帶來的技術。堅持提供真正美味的肉品
出身於兵庫縣。熱愛美食，從酒店廚房進入料理世界。在蘆屋的法國餐廳和幾家燒肉店中鍛煉了自己的廚藝後，追求更高品質的肉品，30歲時開始經營肉品店。努力於肉品的鑑定和銷售技巧，持續了15年。2018年，在機緣巧合之下進入了【板前燒肉一光 千日前店】。目前，他以嚴格的眼光采購高品質的肉類，並努力讓顧客更加滿意，不斷努力提升服務質量。
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J.S. BURGERS CAFE神戸Harborland umie店
J.S. BURGERS CAFE神戸ハーバーランドumie店
- 神戶臨海樂園, 兵庫縣
- 漢堡包,西洋料理 / 百匯聖代 / 三明治 / 漢堡
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平野 巡平野 巡
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以世界為舞台，不懈的磨練作為廚師的技術與感性
1978年出生於美國。廚師生涯的起點是任職於美國加利福尼亞州的一家法式料理名店【Pinot Provence】。先後在東京的【Tokyo American Club】、法國的一星級餐廳【Stella Maris】與澳洲的民族料理店【Chilli Padi】大展身手，還有著作為美國大使直屬廚師的經驗。隨後，作為前身的【STANDARD DELI】在2000年開業，並於2007年開始經營【J.S. BURGERS CAFE】。
平野 巡平野 巡
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義大利料理 Tavola D’oro
イタリア料理 ターヴォラ ドォーロ
- 難波, 大阪府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 歐風料理 / 啤酒
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栗岡 卓佐栗岡 卓佐
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與道地義大利料理相遇並為其著迷
學生時代在國外度過，迷上了道地的義大利料理，特別是義式餐廳的美食。回國後，進入辻調理師專門學校學習烹飪，畢業後曾在大阪、名古屋和東京的義大利料理店裡培訓。
栗岡 卓佐栗岡 卓佐
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川村牛排Premium北新地店
ビフテキのカワムラPremium北新地店
- 北新地, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒
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荒井 拓也 荒井拓也
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將自幼對料理懷抱的熱情轉變為磨練廚藝的動力
1973年生於兵庫縣。自幼便喜歡做料理，為了貫徹這份熱情，因而踏上料理之路。在高中打工的因緣際會下，於1992年進入【川村牛排神戶總店】正式開啟職涯。現今作為【川村牛排Premium北新地店】的店長，站在最前線奮鬥中。
荒井 拓也 荒井拓也
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鐵板燒 「Minami」
鉄板焼「みなみ」
- 難波, 大阪府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒
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山本 恒徳山本 恆德
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被職人的廚藝深深打動，成為進入餐飲業的契機
1974年，出生於大阪府。小時候，在壽司店隔著吧台看到在做菜的職人，就立志要成為廚師。進入大阪創意日本料理餐廳【無法松】，正式開始職業生涯。之後，他將活躍的舞台轉移到位於新加坡的【Fairmont Singapore MIKUNI】，進一步累積鑽研。2015年2月加入【鐵板燒「Minami」】，現作為廚師長大顯身手。
山本 恒徳山本 恆德
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SH'UN Wine & Dine
ワイン＆ダイン「シュン」
- 難波, 大阪府
- 串炸,日本料理 / 串炸 / 日式創作料理 / 葡萄酒
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大津 康樹大津 康樹
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以獨特的視角追求日本料理的可能性，創造出美味佳餚的主廚
1981年出生於山口縣。選擇成為日式料理廚師的契機是「因為對廚師有著濃厚的興趣」。在【大阪新大谷飯店】開始職業生涯。以在那里積累的經驗為基礎，在有玉造的吧台割烹修煉。2011年進入【SH'UN Wine & Dine】，現在擔任該店的主廚。把自己的想法融入到料理中，並傳達給客人的瞬間作為自己的喜悅，在每天的創作活動中找到充實感。
大津 康樹大津 康樹
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神戶BEEF燒肉 加虎
神戸ビーフ焼肉 お加虎
- 三宮, 兵庫縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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坂本 敏章坂本 敏章
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對於肉的情感和執著，自認比一般人更加強烈
生於1997年，兵庫縣出身。自幼喜愛料理，在學校畢業後進入飲食業界。在神戶市的【GRAND SHARK】餐廳中磨練廚藝。於2023年5月加入【神戶BEEF燒肉 加虎】，開始了專注提供優質牛肉的日子。對於肉的情感和執著，自認比一般人更加強烈，透過美味的料理和精心的擺盤，讓顧客的視覺和味覺同時享受。
坂本 敏章坂本 敏章
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日本料理「花曆」
日本料理「花暦」
- 難波, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 壽司
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花田 浩之花田 浩之
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已經實現從幼年時期一直持續追逐的夢想，盡情享受著作為一名廚師的生活
1971年，出生於福岡縣。從小就喜歡做菜，以此為契機，抱著在大阪成為廚師的夢想。為了實現那個夢想，他在經營京懷石和日本料理的外賣料理店開始了作為廚師的修行。從同一間店的店主主廚那裡，被介紹給當時擔任總廚師長的黑?先生，轉至【南海southtower大阪酒店(現在的大阪南海瑞士酒店) 日本料理「花曆」】。現在，他作為該店的日本料理總合廚師長，站在第一線。
花田 浩之花田 浩之
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